答：
柴把羊腰
賣點——此菜做法新穎別致，魚香味濃。
原料——羊腰2只，西芹條、胡蘿蔔條、紅椒條、黃瓜條、火腿腸條、黃花菜各15條。
調料——蔥姜水、料酒各15克，A料（泡辣椒10克，豆瓣醬8克，白糖、醋、鹽各5克，味精3克，蔥、姜、蒜末各5克），色拉油25克。
制作——1.將羊腰片去腰臊，切成粗條，用蔥姜水、料酒焯水備用，其他原料同樣焯水備用。2.取以上原料用黃花菜綑紮成柴把狀，碼盤。3.另置鍋添油，下A料炒成魚香汁，隨柴把羊腰上桌蘸食即成。
碧綠玉子大蝦
大蝦+豆腐+茼蒿
賣點 一蝦兩做，造型美觀，色澤豔麗，廚師以多變的手法滿足了食客的消費心理，口感清而不淡，豆腐和蝦片鮮嫩爽滑，加上茼蒿的特殊清香味，口味別具一格。
原料 大蝦10只（每隻重約150克），內脂豆腐5盒，茼蒿100克，胡蘿蔔碎3克。
調料 A料（鹽、味精各6克，溼澱粉、雞蛋清各20克，白糖5克，胡椒粉3克），B料（高湯500克，鹽、味精各3克），鹽8克，高湯1千克，溼澱粉10克，色拉油500克（約耗50克），豉油100克。
制作 1.大蝦對開，一半不做任何處理，上籠蒸熟；另一半取蝦肉，切成薄片，加A料上漿，朝一個方向攪打至起膠。2.豆腐從盒中取出，刻成直徑為10厘米、厚2厘米的圓塊，放入容器內，加入調勻的B料，上籠中火蒸3分鐘至入味。3.茼蒿洗淨，放入沸水中，加2克鹽大火汆半分鐘，取出控水，切成末；鍋內放入高湯，下入茼蒿末燒開，加剩餘的鹽調味，用溼澱粉勾芡，出鍋澆入容器內，再擺放蒸好的豆腐和大蝦。4.鍋內放入色拉油，燒至三成熱時，放入蝦片小火滑10秒，撈出控油。5.鍋內留底油，燒至七成熱時，炒香蝦片，出鍋放在豆腐上，撒胡蘿蔔碎點綴，配豉油上桌。
我對下聯是：望京小腰，珍珠粉翠脆白玉湯，這幾個菜能喝找不到北，東北人路過，服務員白酒來二斤，今天是找不到發了，那就好好喝點，哈哈
答：
柴把羊腰
賣點——此菜做法新穎別致，魚香味濃。
原料——羊腰2只，西芹條、胡蘿蔔條、紅椒條、黃瓜條、火腿腸條、黃花菜各15條。
調料——蔥姜水、料酒各15克，A料（泡辣椒10克，豆瓣醬8克，白糖、醋、鹽各5克，味精3克，蔥、姜、蒜末各5克），色拉油25克。
制作——1.將羊腰片去腰臊，切成粗條，用蔥姜水、料酒焯水備用，其他原料同樣焯水備用。2.取以上原料用黃花菜綑紮成柴把狀，碼盤。3.另置鍋添油，下A料炒成魚香汁，隨柴把羊腰上桌蘸食即成。
碧綠玉子大蝦
大蝦+豆腐+茼蒿
賣點 一蝦兩做，造型美觀，色澤豔麗，廚師以多變的手法滿足了食客的消費心理，口感清而不淡，豆腐和蝦片鮮嫩爽滑，加上茼蒿的特殊清香味，口味別具一格。
原料 大蝦10只（每隻重約150克），內脂豆腐5盒，茼蒿100克，胡蘿蔔碎3克。
調料 A料（鹽、味精各6克，溼澱粉、雞蛋清各20克，白糖5克，胡椒粉3克），B料（高湯500克，鹽、味精各3克），鹽8克，高湯1千克，溼澱粉10克，色拉油500克（約耗50克），豉油100克。
制作 1.大蝦對開，一半不做任何處理，上籠蒸熟；另一半取蝦肉，切成薄片，加A料上漿，朝一個方向攪打至起膠。2.豆腐從盒中取出，刻成直徑為10厘米、厚2厘米的圓塊，放入容器內，加入調勻的B料，上籠中火蒸3分鐘至入味。3.茼蒿洗淨，放入沸水中，加2克鹽大火汆半分鐘，取出控水，切成末；鍋內放入高湯，下入茼蒿末燒開，加剩餘的鹽調味，用溼澱粉勾芡，出鍋澆入容器內，再擺放蒸好的豆腐和大蝦。4.鍋內放入色拉油，燒至三成熱時，放入蝦片小火滑10秒，撈出控油。5.鍋內留底油，燒至七成熱時，炒香蝦片，出鍋放在豆腐上，撒胡蘿蔔碎點綴，配豉油上桌。