●乾鍋貢菜大腸蟹
制作/東方美食——楊成國
賣點 螃蟹與大腸、貢菜搭配新穎，並用東北乾鍋醬調味，香辣可口，風味別致。
原料 梭子蟹300克，發好的貢菜60克，白滷大腸100克。
調料 幹鍋油200克，乾鍋醬35克，野山椒10克，樹椒20克，海鮮醬油8克，幹蔥100克，鮮湯100克，色拉油800克（實耗80克）。
制作 1.發好的貢菜切5厘米長的段，大腸切2.5厘米厚的段，幹蔥一切為二。2.螃蟹改刀，入四成熱油，中火炸1分鐘，另起鍋放少許油，下入幹蔥塊炒香，倒入乾鍋內。3.另起鍋上火，入色拉油，下乾鍋醬炒勻，烹入海鮮醬油、米酒，入貢菜炒2分鐘，烹入少許鮮湯，入大腸、螃蟹燒1分鐘，起鍋裝入乾鍋內。4.鍋放入乾鍋油，下入樹椒炸香，淋在乾鍋內即可。
●乾鍋醬 辣妹子醬100克，香辣醬200克，桂林辣醬50克，臘八豆25克，剁椒醬、沙茶醬、老乾媽各30克，五香粉、幹蔥米、蒜米、姜米各10克，色拉油100克，小火炒勻20分鐘。
●竹蓀蛋燒膏蟹
制作/東方美食——高小林
賣點 此菜用滷好的竹蓀蛋燒製膏蟹，味道濃厚。
原料 膏蟹2只，四川產竹蓀蛋（白滷加工好的）250克。
調料 剁椒末25克，幹蔥、白糖、泡姜各10克，溼澱粉、鹽各3克，味精、雞精、料油、玫瑰露酒各5克，色拉油1300克（實耗50克）。
制作 1.膏蟹宰殺沖洗乾淨，鍋上火加油燒至八成熱，放膏蟹微炸一下出鍋。2.鍋留底油燒熱，加入幹蔥、泡姜、剁椒末煸炒出香，放入膏蟹，加玫瑰露酒，放竹蓀蛋，用剩餘調料調味，燒製3分鐘，把剁椒、幹蔥、泡姜撈出，勾芡，出鍋裝盤即可。
●乾鍋貢菜大腸蟹
制作/東方美食——楊成國
賣點 螃蟹與大腸、貢菜搭配新穎，並用東北乾鍋醬調味，香辣可口，風味別致。
原料 梭子蟹300克，發好的貢菜60克，白滷大腸100克。
調料 幹鍋油200克，乾鍋醬35克，野山椒10克，樹椒20克，海鮮醬油8克，幹蔥100克，鮮湯100克，色拉油800克（實耗80克）。
制作 1.發好的貢菜切5厘米長的段，大腸切2.5厘米厚的段，幹蔥一切為二。2.螃蟹改刀，入四成熱油，中火炸1分鐘，另起鍋放少許油，下入幹蔥塊炒香，倒入乾鍋內。3.另起鍋上火，入色拉油，下乾鍋醬炒勻，烹入海鮮醬油、米酒，入貢菜炒2分鐘，烹入少許鮮湯，入大腸、螃蟹燒1分鐘，起鍋裝入乾鍋內。4.鍋放入乾鍋油，下入樹椒炸香，淋在乾鍋內即可。
●乾鍋醬 辣妹子醬100克，香辣醬200克，桂林辣醬50克，臘八豆25克，剁椒醬、沙茶醬、老乾媽各30克，五香粉、幹蔥米、蒜米、姜米各10克，色拉油100克，小火炒勻20分鐘。
●竹蓀蛋燒膏蟹
制作/東方美食——高小林
賣點 此菜用滷好的竹蓀蛋燒製膏蟹，味道濃厚。
原料 膏蟹2只，四川產竹蓀蛋（白滷加工好的）250克。
調料 剁椒末25克，幹蔥、白糖、泡姜各10克，溼澱粉、鹽各3克，味精、雞精、料油、玫瑰露酒各5克，色拉油1300克（實耗50克）。
制作 1.膏蟹宰殺沖洗乾淨，鍋上火加油燒至八成熱，放膏蟹微炸一下出鍋。2.鍋留底油燒熱，加入幹蔥、泡姜、剁椒末煸炒出香，放入膏蟹，加玫瑰露酒，放竹蓀蛋，用剩餘調料調味，燒製3分鐘，把剁椒、幹蔥、泡姜撈出，勾芡，出鍋裝盤即可。