無肉不歡的朋友一定對丸子這道美食很熟悉，但是丸子做起來比家常菜要麻煩一些，對於剛開始學做飯的朋友來說，是比較難下手的；要不就是太肥太膩，要不就是沒嚼勁，那麼怎樣才能做出好吃好看，吃了還不長胖的丸子呢？

菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、鈣鐵等礦物質，具有促進生長發育、提高人體新陳代謝的作用～

下麵大家一起來看步驟，咱們邊做邊說：

需要的食材：雞胸肉1塊、菠菜100克、燕麥30克、雞蛋一個、胡椒粉、鹽、料酒、澱粉30克。

1、鍋里加水加鹽燒開，下菠菜焯水到發軟，取出來去掉水分剁碎；

2、洗乾淨雞胸肉切塊，用料理機打成肉泥，放雞蛋、鹽、胡椒粉、澱粉攪拌均勻；

3、把打好的雞肉泥、菠菜、燕麥倒入容器裡攪拌均勻，混合均勻後團成丸子，鍋裡加水煮開後，把丸子一個個放下去，煮熟了撈起來就成功了。

烹飪技巧

1、我之前用的是雞胸肉，但上次經過寶媽的提點，改用了雞腿肉，發現口感變得更好。

2、肉餡還是要攪拌得非常細膩，把肉的纖維切斷，肉丸才會變得軟，最好能用絞肉機或者攪拌機多攪一會兒，用刀剁的口感則不夠細。

肉丸子如何炸才好吃，一般我們在酒店炸肉丸子，都是用肥肉和瘦肉4:6這個去配比，炸出來的肉丸金黃，而且口感也很好吃，要是瘦肉多了，吃起來會很柴，不太好吃，肥肉多了，炸出來不太成型！而且吃起來也是油乎乎的，很難吃！

炸肉丸我們需要注意幾個方面：

第一點：油溫，一般需要控制在5成熱即可，油溫太熱，肉丸表皮容易炸黑，裡面不熟，油溫過低，肉丸會站在一起，還有可能會散！

第二點：抹丸子一般有兩種，一種是一只手直接擠成肉丸，還有一只手用小勺子接住，往油鍋中下，還有一種方法就是用手團成圓圓的，也是可以的！

第三點：肉丸最好是做兩次炸，第一次炸的時候，只要把肉丸炸至定型顏色不需要炸成金黃色，需要一邊炸一邊撈，顏色相同即可漏出備用，等所有的肉丸都炸一遍之後，在復炸一次，就可以把顏色直接炸成金黃色，這樣既好看又好吃！

娟子教你在家如何炸出美味的肉丸子，喜歡的可以照這個方法做；

肉餡、花椒粉、食鹽、水澱粉、薑末、雞蛋

1；肉餡裡加入花椒粉、食鹽、水澱粉、薑末、雞蛋

2；攪打到肉餡上勁

3；鍋中倒油燒至六七成熱時，將肉餡用勺子挖成小圓球，放入鍋中

4；小火炸制 金黃色撈出

5；再把油燒熱至八九成熱時，放入丸子復炸一下，撈出，控油