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  • 1 # B子彈電影

    正炒鐵觀音是平靜淡然的小龍女,出塵脫俗,冰肌玉骨,淡雅如仙;

    消青鐵觀音是深情的紫霞仙子,靈動美麗,充滿活力,讓人過目難忘;

    拖酸鐵觀音是龍門客棧的金鑲玉,性感熱辣,個性奔放,愛吃醋。

    我們先來看下鐵觀音具體的劃分:

    清香型是按照殺青時間的不同來分類的:

    一、正味,即味正,也叫正炒

    是很多鐵觀音老茶友的最愛,鬥茶賽的首選。幹茶烏綠帶黃,色澤較暗不鮮活,湯色淡黃鮮亮,好的呈白湯。口感醇和淡雅,初試者會覺得偏淡,但回甘強,口齒生津,香氣幽長含蓄

    二、消青鐵觀音

    鐵觀音真正風靡全國,靠的就是輕發酵綠茶化的消青鐵觀音

    由於發酵輕,消青鐵觀音會略帶青味,口感不如正味醇厚。消正的香氣偏向正味,消酸會帶有明顯的酸香,偏拖酸

    三、拖酸鐵觀音

    拖酸鐵觀音就像《新龍門客棧》裡的金鑲玉

    幹茶墨綠活潑,帶有明顯酸香,香氣高銳明顯,滋味鮮酸醇厚,有一股酸味。尤其是開蓋奪香,很容易吸引初次接觸鐵觀音的茶友

    缺點在於發酵度低,不耐泡,同時回甘也不好,對於胃部的刺激也比較大

    鐵觀音,香氣和口感是兩大重要指標,而鐵觀音的香氣,並不講究高揚,而是講究純正幽長,拖酸鐵觀音在火熱一陣後就偃旗息鼓了

    論香氣的高揚程度:拖酸>消青>正味

    論香氣的高雅純正:正味>消青>拖酸

    口味的對比:正味淡雅回甘強,消青鮮爽有回甘,拖酸鮮酸回甘差

    ——公號:梳茗敘茶

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