●金瓜珍珠燴海參
創意 在一次考察市場時，我發現一種叫谷家潤彩珍珠的原料，它是用木薯粉、變性澱粉、奶油做成的形似珍珠的東西，水發後晶瑩剔透，樣子非常可愛，口感也不錯，于是我們嘗試用此原料專門為女士設計一道海參菜品，推出後效果很好，深受女性食客的青睞。
原料 處理好的海參1條，金瓜1個，谷家潤彩珍珠粒50克，水發竹笙20克，汆水後的菜心1棵，枸杞2個。
調料 海參煨汁500克，濃湯150克，A料（勁霸雞汁10克，椰汁20克，味精、鹽、雞油各2克），雞油2克。
制作 1.將金瓜修成瓜盅，上籠大火蒸5分鐘取出。2.將海參放入海參煨汁中，小火煨2分鐘撈出，用熱水洗淨。3.將珍珠粒放入沸水中小火燜煮4-5分鐘，撈出入冷水中浸20秒撈出。4.將濃湯燒開，用A料調味，放入所有原料（金瓜、菜心除外）燒開，倒入瓜盅內，上籠大火蒸12分鐘至金瓜成熟取出，淋雞油，擺放菜心即可。
活參做刺身 醃漬有“底氣”
●蛤肉海參養生湯
創意 湯汁太濃稠、口味太重並不適合夏天食用，所以我想用清湯烹調活海參，但是清湯的鮮味比較淡，不夠鮮美。我們膠東人很喜歡用文蛤做湯，我想可以試驗一下。單純用文蛤熬湯價格比較高，而且不能久放，現點菜時熬製又很緊張，所以我乾脆在清湯的基礎上加入少許文蛤，這樣鮮味不受影響，操作起來也很簡單。
原料 處理好的海參20條（約900克），文蛤20個，汆好水的菜心10棵，枸杞5克。
調料 高湯、清湯各500克，A料（雞汁、家樂雞粉、鹽、白糖各5克，文蛤精10克，胡蘿蔔素、益鮮素、胡椒粉、味粉各2克）。
制作 1.海參用高湯小火燒煨3-5分鐘至入味，撈出控湯，放入碗內。2.鍋內放入清湯，小火燒開後放入A料調味，放入文蛤燒開，撇出浮沫，放入盛有海參的碗內，放入燙好的菜心、枸杞即可。
酸甜口海參 番茄山藥熬湯
●金瓜珍珠燴海參
創意 在一次考察市場時，我發現一種叫谷家潤彩珍珠的原料，它是用木薯粉、變性澱粉、奶油做成的形似珍珠的東西，水發後晶瑩剔透，樣子非常可愛，口感也不錯，于是我們嘗試用此原料專門為女士設計一道海參菜品，推出後效果很好，深受女性食客的青睞。
原料 處理好的海參1條，金瓜1個，谷家潤彩珍珠粒50克，水發竹笙20克，汆水後的菜心1棵，枸杞2個。
調料 海參煨汁500克，濃湯150克，A料（勁霸雞汁10克，椰汁20克，味精、鹽、雞油各2克），雞油2克。
制作 1.將金瓜修成瓜盅，上籠大火蒸5分鐘取出。2.將海參放入海參煨汁中，小火煨2分鐘撈出，用熱水洗淨。3.將珍珠粒放入沸水中小火燜煮4-5分鐘，撈出入冷水中浸20秒撈出。4.將濃湯燒開，用A料調味，放入所有原料（金瓜、菜心除外）燒開，倒入瓜盅內，上籠大火蒸12分鐘至金瓜成熟取出，淋雞油，擺放菜心即可。
活參做刺身 醃漬有“底氣”
●蛤肉海參養生湯
創意 湯汁太濃稠、口味太重並不適合夏天食用，所以我想用清湯烹調活海參，但是清湯的鮮味比較淡，不夠鮮美。我們膠東人很喜歡用文蛤做湯，我想可以試驗一下。單純用文蛤熬湯價格比較高，而且不能久放，現點菜時熬製又很緊張，所以我乾脆在清湯的基礎上加入少許文蛤，這樣鮮味不受影響，操作起來也很簡單。
原料 處理好的海參20條（約900克），文蛤20個，汆好水的菜心10棵，枸杞5克。
調料 高湯、清湯各500克，A料（雞汁、家樂雞粉、鹽、白糖各5克，文蛤精10克，胡蘿蔔素、益鮮素、胡椒粉、味粉各2克）。
制作 1.海參用高湯小火燒煨3-5分鐘至入味，撈出控湯，放入碗內。2.鍋內放入清湯，小火燒開後放入A料調味，放入文蛤燒開，撇出浮沫，放入盛有海參的碗內，放入燙好的菜心、枸杞即可。
酸甜口海參 番茄山藥熬湯