蔥香飄逸軟酥香嫩的蔥油餅是我家的常客，幾天不吃，就有人要求趕緊做。
俗話說，“常吃蔥，人輕鬆。”蔥不但香，多吃蔥對人是很有好處的。
蔥花餅雖然很多人愛吃，但自己在家往往做不好，要不就是混層，要不就是涼了發硬，要想做出外焦裡嫩的蔥花餅還是需要一點小技巧的。做好了，比外面的好吃多了。
材料：
中筋面粉 300g 食鹽 5g 小蔥 1把 油 30ml 開水 100個 溫水 80g
做法：
1根據人數來計量麵粉的用量，以上材料可以做八個，2-3人吃。將麵粉放入盆中，，然後慢慢倒入熱水，用橡皮刮刀攪拌燙半熟，麵粉呈散塊兒狀即可，再加入冷水，同樣一邊加一邊攪拌。水熱沒有刮刀用筷子，別燙著手。慢慢揉搓成光滑的麵團，蓋上保鮮膜或者溼的屜布，放置一邊醒至15-20分鐘。最好密封嚴實些。
2小蔥洗淨，用甩幹器甩幹水份，沒有工具，提早洗淨晾乾，或用乾布擦乾。將完全瀝乾水分後再切成蔥花，盡量切碎些，太大容易硌破面皮。
3蔥花放入碗中，倒油拌勻，再包前再放鹽拌勻。
4面團醒好後揉成長條，平均切成八塊，滾圓，靜置一會兒。取一個劑子用擀麵棍由內往外擀成薄的圓餅。
5用刷子蘸植物油（也可以用豬油，豬油會更香更鬆軟）均勻的刷滿整張面皮。均勻的把蔥花撒在刷完油的面皮上。
6面皮分別從左右兩邊朝裡卷起，全部做完後，放置面板或者托盤上醒至十分鐘。把卷好蔥花的面從兩頭同時向裡卷起來。
7兩坨面上面的向上重疊到下麵的麵團成一個，堆疊的麵團後用手按壓。
將折疊好的蔥花麵團放到案板上，蓋上布鬆弛10分鐘再擀開。
8取一個蔥花麵團，在案板上抹一點油防止沾手，然後開始擀壓成麵餅。如果不急可以擀成麵餅後再放置十五分鐘，口感會更好。電餅鐺打開預熱，刷一點油，放入麵餅,煎至雙面金黃即可（如果不習慣用電餅鐺用鐵鍋也可以的，看個人喜好）
小貼士：
蔥香飄逸軟酥香嫩的蔥油餅是我家的常客，幾天不吃，就有人要求趕緊做。
俗話說，“常吃蔥，人輕鬆。”蔥不但香，多吃蔥對人是很有好處的。
蔥花餅雖然很多人愛吃，但自己在家往往做不好，要不就是混層，要不就是涼了發硬，要想做出外焦裡嫩的蔥花餅還是需要一點小技巧的。做好了，比外面的好吃多了。
材料：
中筋面粉 300g 食鹽 5g 小蔥 1把 油 30ml 開水 100個 溫水 80g
做法：
1根據人數來計量麵粉的用量，以上材料可以做八個，2-3人吃。將麵粉放入盆中，，然後慢慢倒入熱水，用橡皮刮刀攪拌燙半熟，麵粉呈散塊兒狀即可，再加入冷水，同樣一邊加一邊攪拌。水熱沒有刮刀用筷子，別燙著手。慢慢揉搓成光滑的麵團，蓋上保鮮膜或者溼的屜布，放置一邊醒至15-20分鐘。最好密封嚴實些。
2小蔥洗淨，用甩幹器甩幹水份，沒有工具，提早洗淨晾乾，或用乾布擦乾。將完全瀝乾水分後再切成蔥花，盡量切碎些，太大容易硌破面皮。
3蔥花放入碗中，倒油拌勻，再包前再放鹽拌勻。
4面團醒好後揉成長條，平均切成八塊，滾圓，靜置一會兒。取一個劑子用擀麵棍由內往外擀成薄的圓餅。
5用刷子蘸植物油（也可以用豬油，豬油會更香更鬆軟）均勻的刷滿整張面皮。均勻的把蔥花撒在刷完油的面皮上。
6面皮分別從左右兩邊朝裡卷起，全部做完後，放置面板或者托盤上醒至十分鐘。把卷好蔥花的面從兩頭同時向裡卷起來。
7兩坨面上面的向上重疊到下麵的麵團成一個，堆疊的麵團後用手按壓。
將折疊好的蔥花麵團放到案板上，蓋上布鬆弛10分鐘再擀開。
8取一個蔥花麵團，在案板上抹一點油防止沾手，然後開始擀壓成麵餅。如果不急可以擀成麵餅後再放置十五分鐘，口感會更好。電餅鐺打開預熱，刷一點油，放入麵餅,煎至雙面金黃即可（如果不習慣用電餅鐺用鐵鍋也可以的，看個人喜好）
小貼士：