題主你等我一下，我這只螃蟹螯啃完就好好答你。
圖為海蟹。注：以下螃蟹烹飪手法，僅適用於海蟹烹製，不是我瞧不起河蟹，靠山吃山靠海吃海，我自幼生活在汕頭市南澳島，吃了二十幾年海蟹。大閘蟹，呵呵，我只摸過。-----分割線-----首先，回答題主第二個問題，要不要拆掉皮筋。答案是肯定的，必須拆掉。不然你的螃蟹，肯定有股皮筋的塑膠味道，嗯，我想是這樣的。什麼？你說的皮筋是純天然無添加耐高溫的皮筋，吃了還能增加肌肉彈性神馬的？好吧，當我沒說。接著回答題主第一個問題，如何煮螃蟹？煮，有兩層含義，一為烹飪手法的煮，相對於炒、燜、涮、蒸等手法，大概的意思就是螃蟹，是要入水煮的。第二層含義，則是更為廣義的“煮”，如煮菜、煮飯等等，這裡可以理解為，題主的意思，是在問，螃蟹如何烹調。第一層含義，入水煮。抱歉，以二十幾年來吃過的煮螃蟹為根據，煮過的螃蟹不好吃。好吃的在哪兒？煮過螃蟹的湯水，當然，不是白煮啊！！！煮螃蟹，海島漁村人，一般是這麼煮：1、水燒開，加白蘿蔔；2、水再開，滾個兩三分鐘，加入洗淨並切塊的螃蟹；Tip：拆螃蟹的順序，掰開螃蟹腹下的小蓋子（公的是細長形的，母的是肥圓形的），然後依次摘取螃蟹肉山的兩邊的腮，接著是處理螃蟹殼，從嘴的部分，就是兩個眼睛的中間，往殼內按，抽出來，有一些會將殼內的“膏”全部帶起，有些則不會，去掉硬質的部分即可，“膏”留下。螃蟹腿剁掉尾端一截，然後對半斬開，再切你喜歡的大小，不要太小塊就行。）3、水再開，滾多一會兒，撈去浮沫；4、放鹽，撒芹菜末。大功告成！喝湯吧親，自此你能明白海鮮，為啥叫海鮮了。螃蟹，呵呵，吃完菜還有胃口再啃吧。講完無趣的煮螃蟹，接下來講講，其他烹調手法，以下才是乾貨。不管怎麼煮，清洗螃蟹都是第一步。工具：牙刷或者小刷子。殼面刷刷刷；蟹腿根部刷刷刷；翻開蟹腹下的蓋子衝著菊花刷刷刷；要不然這樣好了，裸露在外邊的你都刷刷刷；以下是烹飪螃蟹鄙人心中的排行，你要真喜歡白煮螃蟹還只吃肉那就不要噴我了。
No1：蒸螃蟹1、清洗（蒸螃蟹不用拆了再蒸這個你懂吧？）；2、上鍋蒸；3、吃！海鮮的精髓在於鮮，原味最棒。就是這麼簡單。Tips：寧願蒸熟一點也不要夾生啊。
No2：炒螃蟹1、清洗（這時候就要先拆螃蟹了啊，把殼裡的“膏”跟蟹肉上的“膏”可以拆下來放碗裡，一會有用）2、熱鍋熱油；3、放螃蟹，炒至金黃；4、放點鹽、放一點點白糖；4、加入拆好的膏，繼續翻炒；5、放點蔥段（不是大蔥，南方很少放這玩意吧應該）上面的圖裡有；6、爆炒，出鍋。
呵呵，看圖不說話。
No3：煮螃蟹上面已經說了，重點在湯不在蟹肉。
從上面的描述，有一些細心的知友應該看得出鄙人烹飪技巧猶如文字邏輯一般，只是湊活湊活，夠用而已。但是，我家門前不到十米就是海灘，你有麼，你有麼！！！我的制勝秘籍，就是食材，我就是鮮，我就是怎麼折騰這麼好吃，你咬我啊？
接下去的排行我沒吃過，哦不，吃過芝士焗螃蟹，太難，不會做，也不怎麼好吃。
題主你等我一下，我這只螃蟹螯啃完就好好答你。
圖為海蟹。注：以下螃蟹烹飪手法，僅適用於海蟹烹製，不是我瞧不起河蟹，靠山吃山靠海吃海，我自幼生活在汕頭市南澳島，吃了二十幾年海蟹。大閘蟹，呵呵，我只摸過。-----分割線-----首先，回答題主第二個問題，要不要拆掉皮筋。答案是肯定的，必須拆掉。不然你的螃蟹，肯定有股皮筋的塑膠味道，嗯，我想是這樣的。什麼？你說的皮筋是純天然無添加耐高溫的皮筋，吃了還能增加肌肉彈性神馬的？好吧，當我沒說。接著回答題主第一個問題，如何煮螃蟹？煮，有兩層含義，一為烹飪手法的煮，相對於炒、燜、涮、蒸等手法，大概的意思就是螃蟹，是要入水煮的。第二層含義，則是更為廣義的“煮”，如煮菜、煮飯等等，這裡可以理解為，題主的意思，是在問，螃蟹如何烹調。第一層含義，入水煮。抱歉，以二十幾年來吃過的煮螃蟹為根據，煮過的螃蟹不好吃。好吃的在哪兒？煮過螃蟹的湯水，當然，不是白煮啊！！！煮螃蟹，海島漁村人，一般是這麼煮：1、水燒開，加白蘿蔔；2、水再開，滾個兩三分鐘，加入洗淨並切塊的螃蟹；Tip：拆螃蟹的順序，掰開螃蟹腹下的小蓋子（公的是細長形的，母的是肥圓形的），然後依次摘取螃蟹肉山的兩邊的腮，接著是處理螃蟹殼，從嘴的部分，就是兩個眼睛的中間，往殼內按，抽出來，有一些會將殼內的“膏”全部帶起，有些則不會，去掉硬質的部分即可，“膏”留下。螃蟹腿剁掉尾端一截，然後對半斬開，再切你喜歡的大小，不要太小塊就行。）3、水再開，滾多一會兒，撈去浮沫；4、放鹽，撒芹菜末。大功告成！喝湯吧親，自此你能明白海鮮，為啥叫海鮮了。螃蟹，呵呵，吃完菜還有胃口再啃吧。講完無趣的煮螃蟹，接下來講講，其他烹調手法，以下才是乾貨。不管怎麼煮，清洗螃蟹都是第一步。工具：牙刷或者小刷子。殼面刷刷刷；蟹腿根部刷刷刷；翻開蟹腹下的蓋子衝著菊花刷刷刷；要不然這樣好了，裸露在外邊的你都刷刷刷；以下是烹飪螃蟹鄙人心中的排行，你要真喜歡白煮螃蟹還只吃肉那就不要噴我了。
No1：蒸螃蟹1、清洗（蒸螃蟹不用拆了再蒸這個你懂吧？）；2、上鍋蒸；3、吃！海鮮的精髓在於鮮，原味最棒。就是這麼簡單。Tips：寧願蒸熟一點也不要夾生啊。
No2：炒螃蟹1、清洗（這時候就要先拆螃蟹了啊，把殼裡的“膏”跟蟹肉上的“膏”可以拆下來放碗裡，一會有用）2、熱鍋熱油；3、放螃蟹，炒至金黃；4、放點鹽、放一點點白糖；4、加入拆好的膏，繼續翻炒；5、放點蔥段（不是大蔥，南方很少放這玩意吧應該）上面的圖裡有；6、爆炒，出鍋。
呵呵，看圖不說話。
No3：煮螃蟹上面已經說了，重點在湯不在蟹肉。
從上面的描述，有一些細心的知友應該看得出鄙人烹飪技巧猶如文字邏輯一般，只是湊活湊活，夠用而已。但是，我家門前不到十米就是海灘，你有麼，你有麼！！！我的制勝秘籍，就是食材，我就是鮮，我就是怎麼折騰這麼好吃，你咬我啊？
接下去的排行我沒吃過，哦不，吃過芝士焗螃蟹，太難，不會做，也不怎麼好吃。