食材：牛肉250g、 番茄2個、 蔥薑蒜 、生粉

調料：老抽 、 鹽 、糖

具體做法⭐

1.牛肉洗淨切片，加點生粉、鹽、老抽醃製十分鐘

2.蔥薑蒜切碎，番茄切塊備用

3.把牛肉放進沸水中，煮至稍微變色即可撈起

4.熱鍋熱油，把蔥薑蒜爆香，倒入牛肉和一勺老抽進行翻炒，炒至飄出香味~

5.把切塊的番茄倒入繼續進行翻炒，加入一勺糖

（喜歡吃甜一點的可以多加點糖或者加點番茄醬）

6.炒至番茄變軟出水後，倒入兩碗水，大火燒開之後，調到小火燜煮30分鐘左右

7.起鍋前依個人口味加少許鹽或者糖

1番茄一定要切小塊一點，比較容易煮爛

2燜煮的時候要去翻炒一下，湯汁太少可以加水，不然可能會變糊啦~

這道【番茄燜牛肉】不僅牛肉好吃，湯汁也十分濃郁~加上米飯的話就是酸爽開胃的湯飯啦！

秒殺外面的黃燜牛肉，超級下飯，汁水超級多！

原料:牛肉500克，小土豆300克，杭椒6根，大蒜3瓣，幹蔥2頭，香菜根10根，花生50克

調料:甜麵醬3湯匙，鹽1/2茶匙，料酒1湯匙， 白糖1茶匙，香油1茶匙，幹澱粉2湯匙，做法:

1、將牛肉切成1.5cm大小的塊，用鹽，料酒，甜麵醬，白糖，香油和幹澱粉攪拌均勻後，醃製20分鐘。花生洗淨，用清水浸泡20分鐘

2、小土豆洗淨不削皮，對半切開(如是大土豆,切成3cm大小的塊)。幹蔥切成片(如用洋蔥也切片)。大蒜去皮拍一下拍爛，杭椒洗淨去蒂後，切成5cm長的段

3、平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續用大火煎成金黃色後，翻過來煎另一面，煎好後，將土豆用鏟子撥到一側，用鍋中的油將大蒜，幹蔥和香菜根煸香

4、倒入醃好的牛肉翻炒2分鐘後，倒入另一個鍋中，不再放油(如煎鍋大，就不必換鍋)。倒入開水，放入泡好的花生，蓋上蓋子大火加熱至沸騰後，轉中小火燜45分鐘

這樣做出的黃燜牛肉入味滿分。軟爛程度和嚼勁都剛剛好，吃著非常過癮

開水最好是一次性倒足，中途加水會影響最後的口感

如果很介意牛肉的腥味可以加入一些陳皮。

怎麼做黃燜牛肉！

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citong43LV.92016-11-24

牛肉(肥瘦) 蔥 姜 八角 甜麵醬 白糖

1牛肉洗淨，整塊兒用清水煮至8成熟

2將熟牛肉切約5釐米長，3釐米寬的長方塊

3炒鍋上火燒熱，倒入色拉油將大料炸至棗紅色，放蔥、薑末熗鍋

4調成最小火，放入甜麵醬炒出香味兒；（甜麵醬特容易炒糊，一定最小火，糊了會發苦）

5倒入煮牛肉的湯（湯的量要夠漫過牛肉）、少許糖，放入牛肉翻炒均勻，大火燒開，然後小火煨6大約1小時；（甜麵醬已經很鹹了，基本可以不放鹽。如果不是太喜歡甜麵醬的味道可以減量，再加入一些醬油和鹽）

牛肉煨軟爛後，改大火收汁兒，勾芡，淋香油裝盤即可

需要食材

主料：帶筋膜牛肉1000克

配料：幹辣椒10個、冰糖20克、生薑1塊、昭通醬4勺、食鹽適量、食用油60克、牛油30克

調料：料酒30克、老抽10克

～～～～～開始製作～～～～～

步驟1、將牛肉清洗乾淨，瀝乾水分，切成適口大小的塊，裝盆備用。

步驟2、幹辣椒去蒂切成小段。生薑去皮切成片裝盤備用。

步驟3、鍋中加入牛油，加熱後融化，然後放入冰糖炒出糖色。

步驟4、然後倒入幹辣椒段和薑片翻炒，炒出香味。

牛肉有滋養脾胃，補中益氣，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功効。適合中氣下隱，氣短體虛，筋骨痠軟，貧血久病及面黃目眩之人食用。

當然，大部分人都喜歡吃牛肉，今天我來講一講黃燜牛肉的做法。

先講用牛上腦肉的做法。

①準備牛肉一塊，大蔥一根，姜一塊，大料，花椒。

②牛肉切塊，鍋中放水，放入牛肉，水開後打去血沫。

再講一個用帶筋牛腩的做法。

①牛肉洗淨切厚片加生粉和雞蛋清抓勻。

②準備生薑，花椒，香葉，草果，八角。

④燒六成熱時下牛肉。

⑤炸熟後撈出備用。

⑥鍋中留少許油，下幾片生薑。

⑦將炸好的牛肉和香料一起倒入鍋中。

⑨加水煮沸。

⑩加春筍和鹽煮至入味。出鍋加紅椒，蔥花點綴即可。

準備食材：

主料：牛肉2斤

調料：蔥適量，姜適量，八角2瓣，甜麵醬50克，白糖少許

製作步驟：

牛肉洗淨，整塊兒用清水煮至8成熟將熟牛肉切約5釐米長，3釐米寬的長方塊炒鍋上火燒熱，倒入色拉油將大料炸至棗紅色，放蔥、薑末熗鍋調成最小火，放入甜麵醬炒出香味兒倒入煮牛肉的湯，湯的量要夠漫過牛肉、少許糖，放入牛肉翻炒均勻，大火燒開，然後小火煨大約1小時；牛肉煨軟爛後，改大火收汁兒，勾芡，淋香油裝盤就可以

非常好吃的黃燜牛肉就做好了，還可以撒上一些芝麻和香蔥

牛腩1000克

桂皮1段

草果2個

八角3個

香葉3片

姜1小塊

小蔥6根

生抽90毫升

老抽15毫升

料酒150毫升

白糖1/2茶匙

鹽1/2茶匙

黃燜牛肉的做法 ：

牛腩洗淨後切3釐米見方大塊，蔥薑切片和段。鍋中放清水，放入牛腩，大火燒開後繼續煮3分鐘，撈出衝淨浮沫瀝乾。

鍋中倒入油，大火加至五成熱，放入桂皮、草果、八角、香葉、蔥姜段，煸炒出香味後倒入牛腩翻炒2分鐘。

倒入生抽、老抽、料酒、白糖。

炒勻後加入開水沒過牛腩，大火燒開後，蓋上蓋子，改小火燉1小時，開蓋改為大火，將湯汁略收幹即可。

牛肉切片，放入澱粉攪拌均勻。鍋中倒油，放入牛肉炸熟盛出。鍋中留底油，放入蔥絲、蒜片爆香，放入牛肉、木耳翻炒。加入生抽、鹽，翻炒均勻即可出鍋。