生長週期越長，體型越大，生物鏈越高，魚富集的汞就越多。汞含量較高會危害胎兒和嬰幼兒大腦和神經系統的發育，並且通過烹調的方式，並不會讓體內的汞減少。因此，孕媽媽在選魚的時候，要注意魚體內的汞的含量。

哪些魚類汞含量低，適合孕婦和兒童食用？

可以吃的安全魚類

多須石首魚，藍鰓太陽魚，罐裝淡鮪魚，鱈魚，蟹，白花魚，養殖鯰魚，養殖小龍蝦，養殖鱒魚，比目魚，黑線鱈，大比目魚，鯡魚，銀魚，龍蝦，鯕鰍魚，海鱸，黑鯧，紅鼓魚，鮭魚，扇貝，紅鱸，蝦，鰩魚，南王魚，斑點鱒魚，羅非魚，魚鯛，白鮭，白咕嚕

含汞高的魚類

追船魚，黑背魚，鯰魚，鮪魚，軍曹魚，幼梭魚，紅甘，寬竹莢魚，大口鱸魚，鯖魚，北梭魚，小頭鮪，馬林魚，紐西蘭紅魚，鯊魚，馬鮫魚，旗魚，方頭魚，金槍魚，大口突鰓太陽魚。

生態圈是個金字塔，大魚吃小魚小魚吃小蝦，蝦米吃什麼呢？吃含汞的各類浮游植物之類，于是汞會隨著金字塔的升高而逐漸累計的更多，在金字塔上爬的越高，體內汞含量越高，作為金字塔最高層的人類該怎麼做呢？就是盡量吃金字塔下麵一些魚，別吃等級高含汞也高的肉食捕獵者魚類。

魚類既美味又營養，是被鼓勵食用的健康食物，它們高蛋白、低飽和脂肪，同時富含有利於心血管健康和大腦發育的多不飽和脂肪酸，從營養學角度來看，非常適合孕婦和兒童食用。

然而，魚類同時存在一個不利於健康的食品安全問題——甲基汞汙染。很多魚類通過水體和食物鏈在體內富集了一定濃度的甲基汞。甲基汞的主要毒性作用是損害中樞神經系統，它能穿過血腦屏障和胎盤屏障，對處於發育階段的胎兒大腦損傷尤為嚴重。因此，作為孕婦和兒童這類特殊群體，吃魚的時候應該關注甲基汞問題，選擇低汞魚類，並適量食用。

一般而言，草食性、體型小的魚類體內的甲基汞濃度低於肉食性大型魚類。2017年美國環保署和食藥局聯合發布了關於食用魚類和貝類的建議，羅列了低汞和高汞水產品名單，其中適合孕婦和兒童食用的低汞水產品包括鱈魚、鮭魚/三文魚、鯰魚、沙丁魚、魷魚、蝦、扇貝、蛤蜊等；而不宜食用的高汞水產品包括鯊魚、劍魚、鯖魚、紅魚、方頭魚、金槍魚等。

盧士軍 營養學博士