●望子成龍賣點——口味滑嫩鮮美，營養豐富，造型美觀。
原料——雞蛋500克，牛奶100克，大龍蝦1只，枸杞子、香蔥絲各3克。
調料——鹽、味精各3克，A料（鹽、味精各5克，溼澱粉、雞蛋清各15克，胡椒粉1克）。
制作——1.從雞蛋上敲一小口，將雞蛋黃和雞蛋清分離（雞蛋黃留作他用），將雞蛋清攪拌均勻，加牛奶、鹽、味精調成蛋奶，裝入修好的蛋殼中。2.龍蝦宰殺治淨，取蝦肉片成厚0.3厘米、重約5克的薄片，加A料上漿，醃漬10分鐘。3.雞蛋殼上覆蓋錫紙，入蒸箱大火蒸12分鐘，取出蛋殼，撕去錫紙，將蝦肉放入殼內，上籠大火蒸2-3分鐘，取出放入容器內，用枸杞子、香蔥絲點綴。4.龍蝦頭、身放入蒸箱內大火蒸5分鐘，擺在盤邊。
關鍵——1.雞蛋與牛奶的比例為5∶1時，蒸出的雞蛋糕質地最為細膩。2.一定要等雞蛋清攪打均勻後再放入牛奶，否則比重大的一種容易沉澱，影響混合度。3.蒸制蛋奶前，一定要在蛋殼口覆蓋錫紙或者保鮮紙，以免產生的蒸汽凝固成水滴，滴入蛋殼內，影響成品的光滑度。
●血燕芙蓉蛋
賣點——造型美觀，宛如出水芙蓉，口味滑嫩鮮美，具有美容養顏之功效。
原料——雞蛋500克，發好的血燕150克，鮮牛奶150克，蟹子2克。
調料——鹽、味精各5克，翅湯200克。
制作——1.從雞蛋上敲一個小口，將雞蛋液倒出，攪拌均勻後加牛奶、3克鹽、3克味精、100克純淨水調成蛋奶，裝入雞蛋殼內，上籠大火蒸8分鐘取出。2.血燕入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水，放入鍋內，加翅湯小火煨2-3分鐘，用剩餘的鹽和味精調味，出鍋澆在蒸好的芙蓉蛋上，撒蟹子點綴。
變化思路——如果客人喜歡甜味的菜餚，可以將調製蛋奶的清水換成放涼的冰糖水，也可以用冰糖水代替翅湯煨制血燕。
●望子成龍賣點——口味滑嫩鮮美，營養豐富，造型美觀。
原料——雞蛋500克，牛奶100克，大龍蝦1只，枸杞子、香蔥絲各3克。
調料——鹽、味精各3克，A料（鹽、味精各5克，溼澱粉、雞蛋清各15克，胡椒粉1克）。
制作——1.從雞蛋上敲一小口，將雞蛋黃和雞蛋清分離（雞蛋黃留作他用），將雞蛋清攪拌均勻，加牛奶、鹽、味精調成蛋奶，裝入修好的蛋殼中。2.龍蝦宰殺治淨，取蝦肉片成厚0.3厘米、重約5克的薄片，加A料上漿，醃漬10分鐘。3.雞蛋殼上覆蓋錫紙，入蒸箱大火蒸12分鐘，取出蛋殼，撕去錫紙，將蝦肉放入殼內，上籠大火蒸2-3分鐘，取出放入容器內，用枸杞子、香蔥絲點綴。4.龍蝦頭、身放入蒸箱內大火蒸5分鐘，擺在盤邊。
關鍵——1.雞蛋與牛奶的比例為5∶1時，蒸出的雞蛋糕質地最為細膩。2.一定要等雞蛋清攪打均勻後再放入牛奶，否則比重大的一種容易沉澱，影響混合度。3.蒸制蛋奶前，一定要在蛋殼口覆蓋錫紙或者保鮮紙，以免產生的蒸汽凝固成水滴，滴入蛋殼內，影響成品的光滑度。
●血燕芙蓉蛋
賣點——造型美觀，宛如出水芙蓉，口味滑嫩鮮美，具有美容養顏之功效。
原料——雞蛋500克，發好的血燕150克，鮮牛奶150克，蟹子2克。
調料——鹽、味精各5克，翅湯200克。
制作——1.從雞蛋上敲一個小口，將雞蛋液倒出，攪拌均勻後加牛奶、3克鹽、3克味精、100克純淨水調成蛋奶，裝入雞蛋殼內，上籠大火蒸8分鐘取出。2.血燕入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水，放入鍋內，加翅湯小火煨2-3分鐘，用剩餘的鹽和味精調味，出鍋澆在蒸好的芙蓉蛋上，撒蟹子點綴。
變化思路——如果客人喜歡甜味的菜餚，可以將調製蛋奶的清水換成放涼的冰糖水，也可以用冰糖水代替翅湯煨制血燕。