糞草培養料的堆制 堆制培養料的目的，主要是通過高溫發酵，以達到分解糞草成分，消除臭味，疏鬆糞肥，殺死害蟲和雜菌，以供蘑菇生長需要。 培養料的配方 培養料配合的比例和種類，直接關係到堆制發酵過程中微生物繁殖的好壞。培養料配製得合理，發酵進程就快，料堆溫度高，材料分解得也好，發酵結束時得到的將是優質、適熟的蘑菇培養料，豐收就有了可靠的物質基礎。在配製蘑菇培養料時，必須考慮到材料的碳氮比(C/N)。正常培養料堆制前的碳氮比在30～32:1之間。通過堆制發酵，碳氮比值不斷發生變化，至發酵結束時，優質適熟的蘑菇培養料的碳氮比值應該是17～18:1之間。如果堆制前培養料中含氮量低於1.2％，則材料發酵不好；含氮量太高，則微生物會“進攻”含氮豐富的化合物作為碳源，而多餘的氮以氨的形式游離出來，結果培養料就會產生強烈的氨臭。游離氨的濃度太大，會殺傷蘑菇菌絲。因此，在堆料時，糞草的比例必須適當，一般糞草比例以6:4為好，切不可盲目亂加氮肥。 計算培養料的碳氮比時很簡單，將培養料中的各種物質的含碳量相加，所得總碳量被物質中的總氮量除之，就可得出其碳氮比值。 一個好的配方，應該能滿足蘑菇的各種營養要求，獲得高產穩產，且原料價格低廉。下面是生產中各地採用的糞草培養料的配方，可供選擇。 (1)按111m2用料計算，稻草1487kg，幹牛糞1912kg，硫酸銨20kg，菜籽餅75kg，人糞尿25kg，過磷酸鈣50kg，石膏50kg。 (2)按111m2用料計算稻草1487kg，幹牛糞1487.5kg，尿素15kg，過磷酸鈣35kg，石膏50kg，石灰25kg。 (3)按111m2用料計算幹牛糞1767kg，稻草土1061kg，大麥杆707kg，花生餅粉166kg，木灰35kg，過磷酸鈣41kg，尿素21kg，石膏62kg，石灰41kg。 (4)牛、馬、豬糞58％，稻草或草40％，石膏粉1％，過磷酸鈣l％，料水比1:1.4～1.6。 (5)稻草或麥草58％，牲畜糞38％，餅類(豆餅、花生餅和棉籽餅)3％，尿素1％，料水比1：1.4。 (6)稻草100kg，畜類10kg，尿素1．2kg，石膏1kg～2kg，料水比1：1.4～1.6。 (7)麥草1000kg，幹雞糞80kg，石膏75kg，水1800kg。 (8)稻草(麥草)500kg，牛糞500kg，棉籽餅(或豆餅)20kg～22kg，尿素3．5kg，硫酸銨7kg，過磷酸鈣14kg，碳酸鈣15kg，水1500kg～1800kg。 (9)稻草(麥草)350kg，幹豬糞(牛、馬糞)700kg，棉籽餅(豆餅、菜籽餅)40kg，尿素6kg，過磷酸鈣20kg，碳酸鈣15kg，雞糞1.40kg，水1700kg～1900kg。 (10)稻草(麥草)600kg，幹豬(牛)糞400kg，棉籽餅(豆餅)25kg，尿素4kg，硫酸銨7kg，過磷酸鈣16kg，碳酸鈣15kg，水1700kg。 培養料的堆置 蘑菇培養料的堆制發酵是栽培成敗的一個至關重要的因素，堆制發酵得好，就能得到優質的培養料，否則得到的培養料理化性質差，材料分解的不足，可供蘑菇利用的養分不多。 堆料前的準備 首先要選擇地勢較高，背風向陽，靠近菇房和水源的地方作為堆料的場地。地面要求平整、堅實，防止泥塊混入料內，四周開好排水溝。堆料前應將材料進行預處理。通常在堆料前一天，將溼豬糞、幹牛糞混合(牛糞類晒乾後要粉碎)，再用糞水或清水拌透，使其含水量達65％～70％。簡單的檢查方法是用手抓一把牛糞，用力一捏，以能看到水從指縫中滲出而不會滴下來為度。草應鍘成20cm～25cm的長段，用畜尿、清糞水或清水浸泡12～14小時，小麥杆吸水性較差，應浸泡24～28小時，使草吸足水分，撈起，瀝去多餘的水份。如加豆餅、菜餅、蠶糞等，都要提前一天浸泡，堆料時分層準備。 堆料 蘑菇培養料堆制的時間，一般在播種前1個月左右，根據蘑菇對溫度的要求，一般在9月份進行播種，氣溫較適宜，這樣堆制時間應安排在7、8月份進行。堆制時，先在地面鋪一層約2.3m寬，13cm～17cm厚的草(長度不限)，草上鋪一層3cm～5cm厚的糞肥，糞草要鋪平。一層草，一層糞，各鋪12～15層，堆高1.5m。最上面一層用糞全面覆蓋。料堆上下要求垂直，堆頂成龜背形。在堆制過程中，要邊堆邊澆水，一般從第二、三層開始澆，堆一次草、澆一次水，視糞草含水量多少而決定澆水多少。下層少澆些，上層多澆些。堆好後，料周圍應有少量水流出。最後在料堆上面蓋蘆葦草簾(或稻草簾)或者塑料薄膜，以保溫保溼，防日晒雨淋。 翻堆 為了使培養料發酵均勻，需經常進行翻堆。翻堆的目的是通過每次對糞草的翻動，改變堆內空氣條件，調節水分，散發廢氣，促進有益微生物的不斷生長繁殖，從而進一步發酵，再次升高堆溫，使培養料養分加速轉化和分解，並利用堆溫消滅雜菌和害蟲。 翻堆的作法是把下面的料翻到上面，中間的料翻到外面，四周的料翻到中間，把糞草充分抖松，使其均勻一致。在培養料堆制過程中，由於前期草料未能腐熟，料堆通氣好，堆溫下降慢。後期通過腐熟，料堆結實，通氣差，料溫下降快。因此在翻堆時需採取相應措施，水分掌握先溼後幹，堆形採取先大後小，間隔時間先長後短。從堆制到進房，一般翻堆4～5次，每次間隔時間正常是7，6，5，4，3天，但。具體的翻堆次數還應根據料堆溫度等情況靈活掌握。堆料結束後，料內要插入溫度計，每天查看數次，了解發酵是否正常。 第一次翻堆：通常建堆第二天堆溫即上升，早晨或晚上可看到料堆頂部冒水蒸汽，第三天料溫可達75℃左右，6天后料溫下降，這時便應進行翻堆。若堆料2～3天，局部地方不冒水蒸汽，說明料太乾，應在乾的地方適當澆水。若料溫在60℃以下，說明料堆發酵不好，應提前翻堆。並查明原因，採取措施。如因料太乾而溫度不高，要補充水分；若堆內水分過多，翻堆應放在晴天，以散發多餘的水分；如因糞草在貯藏過程中已經黴變而發酵，料溫上不去，應及時補充新鮮的糞草。 翻堆時要澆足水分(料中如養分不足可澆糞水)。第一次翻堆時，料中水分以掌握在緊握一把料能滴下6～7滴水為宜，一般石膏、碳酸氫銨、尿素或餅肥等添加物應在這次翻堆時均勻加入。 第二次翻堆：第一次翻堆後6天左右，堆溫由75℃左右開始下降，就需進行第二次翻堆。這次堆寬可縮至2m，高度不變，翻堆時加水不可多，用手擠一下料，能滴下4～5滴水即可，過磷酸鈣可在此時翻堆時加入，並要防止料堆淋雨。 第三次翻堆: 第二次翻堆後5天可進行第三次翻堆。這次堆寬應縮至1.6m，高度不變，這時糞草已變軟腐熟。在翻堆時應盡量把糞草抖松，防止厭氣發酵。為了使料呈微鹼性，每111平方米栽培面積的培養料可加石灰粉50kg～75kg。若料溼邊翻邊撒石灰粉；若料幹可澆石灰清水。料內水分以緊握料能滴下2～3滴為宜。 第四次翻堆：第三次翻堆後4天左右就應進行第四次翻堆。這次翻料要進一步把糞草抖松，增加通氣，促進發酵，若料的成熟度已適中，應著重調節好進房時所需的水分，以手緊握培養料，指縫間有水而不滴或滴下一滴為好。如料過溼，要翻開晾曬，散發多餘水分，重新堆好；如料過幹，要適當加水調節。如料中氨氣較大，可在每111m2栽培面積的培養料中加過磷酸鈣15kg～25kg。氨氣少的加3kg～5kg，以中和氨氣。培養料水分適宜的，過磷酸鈣可採取分層撒入的方法，料乾的可配成溶液噴灑。 第五次翻堆：第四次翻堆後，如達到進房要求，堆制2～3天后即可進房。如料偏生，需進行第五次翻堆。這次翻堆除充分抖松糞草，促使均勻發酵外，料堆形應改為2.3m寬，1.5m高，縮短長度，減少料的表面積，這樣堆好後兩天即可進房。 培養料進房要求：顏色棕褐色，無臭味，草長10cm～15cm，一拉即斷，糞草均勻，料疏鬆，pH值6.8～7.5。 （2）合成培養料的堆制 合成培養料即不用糞肥堆制的培養料。但光用稻、麥草也不宜栽培蘑菇，因為柴草雖然含有有機碳，但缺少氮素營養。如蘑菇培養料的碳與氮比例30：1，而稻草含碳與氮的比值是71：1，這樣的比例顯然是不合適的，因此必須填加一定量的含氮輔助料，如尿素、硫酸銨等，以提高堆肥的含氮量，降低碳氮比。 培養料的配方 合成培養料添加的氮素的數量，要根據柴草和氮肥種類而定。如50kg稻草含碳量為22.8(50 X 45.6％)kg。配製成碳氮比為30：1的培養料需有0.7kg的氮(22.8÷30)，除去50kg稻草中原含氮素0.31kg(50 X 0.63)尚需添加氮素0.44kg。因此需要尿素0.95kg(含氮量為46％)，或硫酸銨(含氮量為21％)2kg。另外，除了適當比例的碳氮營養外，還需添加一定量的磷、鈣等營養元素，所以在合成堆肥中，需1％～2％的過磷酸鈣等化學肥料。 現介紹幾種合成培養料的配方： ① 乾草2500kg～2750kg，菜籽餅150kg，尿素25kg，硫酸銨40kg，過磷酸鈣75kg石膏75kg，石灰粉50kg。 ② 稻草1500kg，元麥草1000kg，尿素50kg～55kg，石膏60kg，過磷酸鈣50kg，石灰粉50kg。 以上兩配方均按111m2栽培面積計，菇床料厚16.6cm。 ③ 稻草100kg，尿素1kg，硫酸銨2kg，過磷酸鈣3kg，碳酸鈣2.5kg，水200kg。 (4)稻草100kg，尿素1.2kg，過磷酸鈣0.5kg，水200kg。 培養料的堆制 合成培養料的堆制方法和糞草相似，所不同的是堆制前草料要預溼建堆時就應加入尿素、硫酸銨和過磷酸鈣，翻堆一般也是五次。由於柴草透氣性好，料溫上升慢，建堆和翻堆可用腳踏實，料四周和堆頂最好用薄膜和草簾覆蓋，以利增加料內溫度加速發酵，一旦達到腐熟標準，就應及時進房。 （3）培養料的二次發酵技術 培養料的二次發酵技術，是當前國內外蘑菇高產栽培普遍採用的新技術。它和前面歷介紹的方法的不同點在於把發酵過程分成兩個階段。第一階段也稱為“前發酵階段”，堆制方法和前面介紹的方法(一次發酵法)相同，但是堆制的時間比較短，通常只有12～13天， 翻堆2～3次。第二階段也稱“後發酵階段’’或稱“二次發酵”。培養料進行“二次發酵”時需要加溫，保持4～6天后降溫，再進行播種。 室外前發酵 建堆方法與常規相同。水分掌握溼透、少調的原則。輔助料的添加，尿素可在堆料時放入，石膏粉、石灰粉在第一次翻堆時加入，過磷酸鈣在第二次翻堆時加入。堆期11～13天，翻堆3次，間隔時間一般是4天，3天，3天。第三次翻堆後，隔1天可進房，進行後發酵。在翻堆的時間上可不受天數限制，料堆內溫度達70℃以上，即可翻堆。 室內後發酵 搞好室內後發酵，是蘑菇高產的關鍵。在完成室外培養料前發酵後(即第三次翻堆後兩天)，應趁熱速將培養料搬進菇房的床架上，每層厚度16.5cm～20cm，從最上層逐層次往下層填入床架內，料面要平，然後關閉菇房的門窗及抽風筒，當床上培養料繼續發酵升高床溫時，通入蒸汽或用炭灶加溫，在兩小時內將料溫提高至60℃～65℃，保持2小時，然後小量通風，使料溫逐漸降至為52℃，保持4～5天。這一過程稱為培養料室內後發酵。在整個後發酵中，料溫不宜高於65℃，但要有靈活適當的通氣，使菇房內有適當的氧氣，供有益微生物的活動，進床的培養料要均勻，鋪的厚度要一樣，要疏鬆，料面要平整，便於後發酵一致。培養料進床整理好後，將菇房門窗關閉24小時，使房內熱空氣對流，當料溫上升後，才開始輸送蒸汽加熱，這樣能使後發酵期間有益微生物活動，有利於後發酵的正常進行。在認真做好前發酵的前提下，一般掌握後發酵在50℃～52℃，4～5天。經後發酵後一般料溫讓其自然逐步下降，每天下降速度以不得超過10℃～12℃為宜。快速冷卻會使培養料質地變劣，且產生雜菌。後發酵結束後，要對料中有無氨氣存在進行認真檢查，如果尚存有一定量的氨氣，要進行松料通風排除，或加適量的福爾馬林以固定游離的氨氣後，才能播種。經後發酵的培養料的溼度要逐步認真檢查，料的溼度掌握在65％左右，如過幹可用0.1％的石灰水噴霧補充水分，以利於播種後菌絲吃料，早發菌。 培養料經過後發酵，使好熱放線菌(鏈黴菌、嗜熱單孢菌、假單孢菌)等有益的微生物充分生長，並大量繁殖出現許多孢子，出現這些孢子標誌著培養料溫度已達到60℃以上，最低有50℃，它們能把原來蘑菇菌絲不能利用吸收的複雜有機物，分解為較簡單的易吸收的有機物，可供蘑菇吸收利用。且這些微生物還能合成大量的維生素和植物生長素等。因此，能增加培養料的有效養分，促進菌絲的吸收，促進子實體早形成，多長菇。 經發酵後，料溫上升到60℃～65℃，可殺死培養料中的病蟲害和有害的微生物，喜中溫性的細菌也被殺死。所以，經後發酵後，危害蘑菇生長的病蟲害基本上被消滅，有利於蘑菇的生長發育，提高了蘑菇單位面積產量和質量，縮短了生長週期。 蘑菇培養料二次發酵是高產優質栽培一項新技術，還需進一步總結、提高。但二次發酵要有密閉的菇房條件，後發酵要有加熱保溫的設備，需要能源。 對蘑菇培養料進行二次發酵時要注意幾個問題： 進行二次發酵的培養料無論是室內或室外進行，都要趁第一次發酵的料溫未降時趕快進行。 第二次發酵後經過升溫，水分有蒸發散失。發酵後要適當補充水分，補充的水溫要與料溫一致為好。 第二次發酵時間一般4-5天，時間不宜過長。及時進房。 室內進行第二次發酵的，播種前一定要做好室內的換氣工作。 室外進行第二次發酵的，要保證堆溫按時提昇或降低，加強透氣，培養料質量才有保證。
糞草培養料的堆制 堆制培養料的目的，主要是通過高溫發酵，以達到分解糞草成分，消除臭味，疏鬆糞肥，殺死害蟲和雜菌，以供蘑菇生長需要。 培養料的配方 培養料配合的比例和種類，直接關係到堆制發酵過程中微生物繁殖的好壞。培養料配製得合理，發酵進程就快，料堆溫度高，材料分解得也好，發酵結束時得到的將是優質、適熟的蘑菇培養料，豐收就有了可靠的物質基礎。在配製蘑菇培養料時，必須考慮到材料的碳氮比(C/N)。正常培養料堆制前的碳氮比在30～32:1之間。通過堆制發酵，碳氮比值不斷發生變化，至發酵結束時，優質適熟的蘑菇培養料的碳氮比值應該是17～18:1之間。如果堆制前培養料中含氮量低於1.2％，則材料發酵不好；含氮量太高，則微生物會“進攻”含氮豐富的化合物作為碳源，而多餘的氮以氨的形式游離出來，結果培養料就會產生強烈的氨臭。游離氨的濃度太大，會殺傷蘑菇菌絲。因此，在堆料時，糞草的比例必須適當，一般糞草比例以6:4為好，切不可盲目亂加氮肥。 計算培養料的碳氮比時很簡單，將培養料中的各種物質的含碳量相加，所得總碳量被物質中的總氮量除之，就可得出其碳氮比值。 一個好的配方，應該能滿足蘑菇的各種營養要求，獲得高產穩產，且原料價格低廉。下面是生產中各地採用的糞草培養料的配方，可供選擇。 (1)按111m2用料計算，稻草1487kg，幹牛糞1912kg，硫酸銨20kg，菜籽餅75kg，人糞尿25kg，過磷酸鈣50kg，石膏50kg。 (2)按111m2用料計算稻草1487kg，幹牛糞1487.5kg，尿素15kg，過磷酸鈣35kg，石膏50kg，石灰25kg。 (3)按111m2用料計算幹牛糞1767kg，稻草土1061kg，大麥杆707kg，花生餅粉166kg，木灰35kg，過磷酸鈣41kg，尿素21kg，石膏62kg，石灰41kg。 (4)牛、馬、豬糞58％，稻草或草40％，石膏粉1％，過磷酸鈣l％，料水比1:1.4～1.6。 (5)稻草或麥草58％，牲畜糞38％，餅類(豆餅、花生餅和棉籽餅)3％，尿素1％，料水比1：1.4。 (6)稻草100kg，畜類10kg，尿素1．2kg，石膏1kg～2kg，料水比1：1.4～1.6。 (7)麥草1000kg，幹雞糞80kg，石膏75kg，水1800kg。 (8)稻草(麥草)500kg，牛糞500kg，棉籽餅(或豆餅)20kg～22kg，尿素3．5kg，硫酸銨7kg，過磷酸鈣14kg，碳酸鈣15kg，水1500kg～1800kg。 (9)稻草(麥草)350kg，幹豬糞(牛、馬糞)700kg，棉籽餅(豆餅、菜籽餅)40kg，尿素6kg，過磷酸鈣20kg，碳酸鈣15kg，雞糞1.40kg，水1700kg～1900kg。 (10)稻草(麥草)600kg，幹豬(牛)糞400kg，棉籽餅(豆餅)25kg，尿素4kg，硫酸銨7kg，過磷酸鈣16kg，碳酸鈣15kg，水1700kg。 培養料的堆置 蘑菇培養料的堆制發酵是栽培成敗的一個至關重要的因素，堆制發酵得好，就能得到優質的培養料，否則得到的培養料理化性質差，材料分解的不足，可供蘑菇利用的養分不多。 堆料前的準備 首先要選擇地勢較高，背風向陽，靠近菇房和水源的地方作為堆料的場地。地面要求平整、堅實，防止泥塊混入料內，四周開好排水溝。堆料前應將材料進行預處理。通常在堆料前一天，將溼豬糞、幹牛糞混合(牛糞類晒乾後要粉碎)，再用糞水或清水拌透，使其含水量達65％～70％。簡單的檢查方法是用手抓一把牛糞，用力一捏，以能看到水從指縫中滲出而不會滴下來為度。草應鍘成20cm～25cm的長段，用畜尿、清糞水或清水浸泡12～14小時，小麥杆吸水性較差，應浸泡24～28小時，使草吸足水分，撈起，瀝去多餘的水份。如加豆餅、菜餅、蠶糞等，都要提前一天浸泡，堆料時分層準備。 堆料 蘑菇培養料堆制的時間，一般在播種前1個月左右，根據蘑菇對溫度的要求，一般在9月份進行播種，氣溫較適宜，這樣堆制時間應安排在7、8月份進行。堆制時，先在地面鋪一層約2.3m寬，13cm～17cm厚的草(長度不限)，草上鋪一層3cm～5cm厚的糞肥，糞草要鋪平。一層草，一層糞，各鋪12～15層，堆高1.5m。最上面一層用糞全面覆蓋。料堆上下要求垂直，堆頂成龜背形。在堆制過程中，要邊堆邊澆水，一般從第二、三層開始澆，堆一次草、澆一次水，視糞草含水量多少而決定澆水多少。下層少澆些，上層多澆些。堆好後，料周圍應有少量水流出。最後在料堆上面蓋蘆葦草簾(或稻草簾)或者塑料薄膜，以保溫保溼，防日晒雨淋。 翻堆 為了使培養料發酵均勻，需經常進行翻堆。翻堆的目的是通過每次對糞草的翻動，改變堆內空氣條件，調節水分，散發廢氣，促進有益微生物的不斷生長繁殖，從而進一步發酵，再次升高堆溫，使培養料養分加速轉化和分解，並利用堆溫消滅雜菌和害蟲。 翻堆的作法是把下面的料翻到上面，中間的料翻到外面，四周的料翻到中間，把糞草充分抖松，使其均勻一致。在培養料堆制過程中，由於前期草料未能腐熟，料堆通氣好，堆溫下降慢。後期通過腐熟，料堆結實，通氣差，料溫下降快。因此在翻堆時需採取相應措施，水分掌握先溼後幹，堆形採取先大後小，間隔時間先長後短。從堆制到進房，一般翻堆4～5次，每次間隔時間正常是7，6，5，4，3天，但。具體的翻堆次數還應根據料堆溫度等情況靈活掌握。堆料結束後，料內要插入溫度計，每天查看數次，了解發酵是否正常。 第一次翻堆：通常建堆第二天堆溫即上升，早晨或晚上可看到料堆頂部冒水蒸汽，第三天料溫可達75℃左右，6天后料溫下降，這時便應進行翻堆。若堆料2～3天，局部地方不冒水蒸汽，說明料太乾，應在乾的地方適當澆水。若料溫在60℃以下，說明料堆發酵不好，應提前翻堆。並查明原因，採取措施。如因料太乾而溫度不高，要補充水分；若堆內水分過多，翻堆應放在晴天，以散發多餘的水分；如因糞草在貯藏過程中已經黴變而發酵，料溫上不去，應及時補充新鮮的糞草。 翻堆時要澆足水分(料中如養分不足可澆糞水)。第一次翻堆時，料中水分以掌握在緊握一把料能滴下6～7滴水為宜，一般石膏、碳酸氫銨、尿素或餅肥等添加物應在這次翻堆時均勻加入。 第二次翻堆：第一次翻堆後6天左右，堆溫由75℃左右開始下降，就需進行第二次翻堆。這次堆寬可縮至2m，高度不變，翻堆時加水不可多，用手擠一下料，能滴下4～5滴水即可，過磷酸鈣可在此時翻堆時加入，並要防止料堆淋雨。 第三次翻堆: 第二次翻堆後5天可進行第三次翻堆。這次堆寬應縮至1.6m，高度不變，這時糞草已變軟腐熟。在翻堆時應盡量把糞草抖松，防止厭氣發酵。為了使料呈微鹼性，每111平方米栽培面積的培養料可加石灰粉50kg～75kg。若料溼邊翻邊撒石灰粉；若料幹可澆石灰清水。料內水分以緊握料能滴下2～3滴為宜。 第四次翻堆：第三次翻堆後4天左右就應進行第四次翻堆。這次翻料要進一步把糞草抖松，增加通氣，促進發酵，若料的成熟度已適中，應著重調節好進房時所需的水分，以手緊握培養料，指縫間有水而不滴或滴下一滴為好。如料過溼，要翻開晾曬，散發多餘水分，重新堆好；如料過幹，要適當加水調節。如料中氨氣較大，可在每111m2栽培面積的培養料中加過磷酸鈣15kg～25kg。氨氣少的加3kg～5kg，以中和氨氣。培養料水分適宜的，過磷酸鈣可採取分層撒入的方法，料乾的可配成溶液噴灑。 第五次翻堆：第四次翻堆後，如達到進房要求，堆制2～3天后即可進房。如料偏生，需進行第五次翻堆。這次翻堆除充分抖松糞草，促使均勻發酵外，料堆形應改為2.3m寬，1.5m高，縮短長度，減少料的表面積，這樣堆好後兩天即可進房。 培養料進房要求：顏色棕褐色，無臭味，草長10cm～15cm，一拉即斷，糞草均勻，料疏鬆，pH值6.8～7.5。 （2）合成培養料的堆制 合成培養料即不用糞肥堆制的培養料。但光用稻、麥草也不宜栽培蘑菇，因為柴草雖然含有有機碳，但缺少氮素營養。如蘑菇培養料的碳與氮比例30：1，而稻草含碳與氮的比值是71：1，這樣的比例顯然是不合適的，因此必須填加一定量的含氮輔助料，如尿素、硫酸銨等，以提高堆肥的含氮量，降低碳氮比。 培養料的配方 合成培養料添加的氮素的數量，要根據柴草和氮肥種類而定。如50kg稻草含碳量為22.8(50 X 45.6％)kg。配製成碳氮比為30：1的培養料需有0.7kg的氮(22.8÷30)，除去50kg稻草中原含氮素0.31kg(50 X 0.63)尚需添加氮素0.44kg。因此需要尿素0.95kg(含氮量為46％)，或硫酸銨(含氮量為21％)2kg。另外，除了適當比例的碳氮營養外，還需添加一定量的磷、鈣等營養元素，所以在合成堆肥中，需1％～2％的過磷酸鈣等化學肥料。 現介紹幾種合成培養料的配方： ① 乾草2500kg～2750kg，菜籽餅150kg，尿素25kg，硫酸銨40kg，過磷酸鈣75kg石膏75kg，石灰粉50kg。 ② 稻草1500kg，元麥草1000kg，尿素50kg～55kg，石膏60kg，過磷酸鈣50kg，石灰粉50kg。 以上兩配方均按111m2栽培面積計，菇床料厚16.6cm。 ③ 稻草100kg，尿素1kg，硫酸銨2kg，過磷酸鈣3kg，碳酸鈣2.5kg，水200kg。 (4)稻草100kg，尿素1.2kg，過磷酸鈣0.5kg，水200kg。 培養料的堆制 合成培養料的堆制方法和糞草相似，所不同的是堆制前草料要預溼建堆時就應加入尿素、硫酸銨和過磷酸鈣，翻堆一般也是五次。由於柴草透氣性好，料溫上升慢，建堆和翻堆可用腳踏實，料四周和堆頂最好用薄膜和草簾覆蓋，以利增加料內溫度加速發酵，一旦達到腐熟標準，就應及時進房。 （3）培養料的二次發酵技術 培養料的二次發酵技術，是當前國內外蘑菇高產栽培普遍採用的新技術。它和前面歷介紹的方法的不同點在於把發酵過程分成兩個階段。第一階段也稱為“前發酵階段”，堆制方法和前面介紹的方法(一次發酵法)相同，但是堆制的時間比較短，通常只有12～13天， 翻堆2～3次。第二階段也稱“後發酵階段’’或稱“二次發酵”。培養料進行“二次發酵”時需要加溫，保持4～6天后降溫，再進行播種。 室外前發酵 建堆方法與常規相同。水分掌握溼透、少調的原則。輔助料的添加，尿素可在堆料時放入，石膏粉、石灰粉在第一次翻堆時加入，過磷酸鈣在第二次翻堆時加入。堆期11～13天，翻堆3次，間隔時間一般是4天，3天，3天。第三次翻堆後，隔1天可進房，進行後發酵。在翻堆的時間上可不受天數限制，料堆內溫度達70℃以上，即可翻堆。 室內後發酵 搞好室內後發酵，是蘑菇高產的關鍵。在完成室外培養料前發酵後(即第三次翻堆後兩天)，應趁熱速將培養料搬進菇房的床架上，每層厚度16.5cm～20cm，從最上層逐層次往下層填入床架內，料面要平，然後關閉菇房的門窗及抽風筒，當床上培養料繼續發酵升高床溫時，通入蒸汽或用炭灶加溫，在兩小時內將料溫提高至60℃～65℃，保持2小時，然後小量通風，使料溫逐漸降至為52℃，保持4～5天。這一過程稱為培養料室內後發酵。在整個後發酵中，料溫不宜高於65℃，但要有靈活適當的通氣，使菇房內有適當的氧氣，供有益微生物的活動，進床的培養料要均勻，鋪的厚度要一樣，要疏鬆，料面要平整，便於後發酵一致。培養料進床整理好後，將菇房門窗關閉24小時，使房內熱空氣對流，當料溫上升後，才開始輸送蒸汽加熱，這樣能使後發酵期間有益微生物活動，有利於後發酵的正常進行。在認真做好前發酵的前提下，一般掌握後發酵在50℃～52℃，4～5天。經後發酵後一般料溫讓其自然逐步下降，每天下降速度以不得超過10℃～12℃為宜。快速冷卻會使培養料質地變劣，且產生雜菌。後發酵結束後，要對料中有無氨氣存在進行認真檢查，如果尚存有一定量的氨氣，要進行松料通風排除，或加適量的福爾馬林以固定游離的氨氣後，才能播種。經後發酵的培養料的溼度要逐步認真檢查，料的溼度掌握在65％左右，如過幹可用0.1％的石灰水噴霧補充水分，以利於播種後菌絲吃料，早發菌。 培養料經過後發酵，使好熱放線菌(鏈黴菌、嗜熱單孢菌、假單孢菌)等有益的微生物充分生長，並大量繁殖出現許多孢子，出現這些孢子標誌著培養料溫度已達到60℃以上，最低有50℃，它們能把原來蘑菇菌絲不能利用吸收的複雜有機物，分解為較簡單的易吸收的有機物，可供蘑菇吸收利用。且這些微生物還能合成大量的維生素和植物生長素等。因此，能增加培養料的有效養分，促進菌絲的吸收，促進子實體早形成，多長菇。 經發酵後，料溫上升到60℃～65℃，可殺死培養料中的病蟲害和有害的微生物，喜中溫性的細菌也被殺死。所以，經後發酵後，危害蘑菇生長的病蟲害基本上被消滅，有利於蘑菇的生長發育，提高了蘑菇單位面積產量和質量，縮短了生長週期。 蘑菇培養料二次發酵是高產優質栽培一項新技術，還需進一步總結、提高。但二次發酵要有密閉的菇房條件，後發酵要有加熱保溫的設備，需要能源。 對蘑菇培養料進行二次發酵時要注意幾個問題： 進行二次發酵的培養料無論是室內或室外進行，都要趁第一次發酵的料溫未降時趕快進行。 第二次發酵後經過升溫，水分有蒸發散失。發酵後要適當補充水分，補充的水溫要與料溫一致為好。 第二次發酵時間一般4-5天，時間不宜過長。及時進房。 室內進行第二次發酵的，播種前一定要做好室內的換氣工作。 室外進行第二次發酵的，要保證堆溫按時提昇或降低，加強透氣，培養料質量才有保證。