食材清單

白菜 一小棵 、 蒜頭 2瓣 、 幹辣椒 1個 、 醋 一勺 、 鹽 半勺 、 白糖 1勺 、 生抽 1勺 、 老抽 半勺 、 胡蘿蔔 一小個

烹飪步驟

1/12

準備好所需食材

2/12

將大白菜洗乾淨滾刀切切成小段

3/12

胡蘿蔔切成菱形片狀

4/12

鍋內放油燒熱放入蒜片和辣椒煸炒香

5/12

放入白菜翻炒

6/12

半勺老抽上色

7/12

放入胡蘿蔔一同翻炒

8/12

加入少許鹽調味

9/12

加入一勺醋

10/12

加入一勺白糖提味

11/12

翻炒均勻入味即可出鍋

食材：白菜4片、蔥適量、姜適量、蒜3瓣、幹辣椒7個、香菜1棵、花椒適量、鹽適量、雞精少許、醋少許、澱粉適量。

做法：

1、白菜洗淨摘去葉子，瀝乾水分切塊。

2、切好蔥、姜、蒜，香菜、幹辣椒切好，花椒備用。

3、底鍋熱油放花椒粒炸香，然後撈出不用。

4、放入蒜片炒香。

5、再放入蔥花、薑絲、幹辣椒爆香。

6、倒入切好的白菜。

7、旺火爆炒白菜略出水後加鹽、雞精。

8、淋上些許醋，水澱粉勾芡。

9、出鍋前撒香菜段即可。

　　用料：白菜1棵、香醋1湯匙、生抽1/2湯匙、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、雞粉2克、姜3克、幹辣椒3個、蒜2瓣、花生油30克、洋蔥

　　做法：

　　⑴將準備好的白菜清洗乾淨，然後將白菜邦子和白菜葉子分開備用;

　　⑵將白菜邦子用刀斜著切成小塊備用;

　　⑶將辣椒清洗乾淨，洋蔥外皮去掉，然後切成絲備用;

　　⑷熱鍋冷油，等油溫後，將切好的辣椒絲和洋蔥絲放入鍋內翻炒，等炒出香味就將切好的白菜邦子放入鍋內繼續翻炒;

　　⑸等翻炒三分鐘後將切好的白菜葉子放入鍋內再一起翻炒，翻炒一分鐘左右，就加入醋，雞精，鹽，耗油進行調味，繼續大火翻炒;

　　⑹大火爆炒之後，就倒入勾好的適量的水澱粉進行最後的出鍋工作就好了。

白菜洗淨，先把白菜梆子切成斜快，白菜葉子也切成小塊，配菜切一點，乾紅椒，蔥薑蒜。

熱鍋涼油，用配菜熗鍋然後先放白菜梆子炒軟，然後再放白菜葉子炒制斷生，再放點白糖，放點陳醋，雞精出鍋嘍！

材料

白菜 10片,幹辣椒 10個,蔥 五根,黑醋 3大匙,醬油 1.5大匙,糖 0.5大匙,太白粉 1大匙,水 1/4杯

做法

1、每片白菜先對切成一半，將刀子拿45度斜切白菜(增加醬料接觸面積)(每段約4-5公分)。 蔥切段(每段約4-5公分)。醋熘醬汁先調好在碗裡。

2、拿一個炒鍋，開火，下冷油，下幹辣椒，中小火慢煎到聞到辣椒香味。

3、下蔥到鍋裡，煸香。下白菜拌炒到喜歡的軟硬度。

4、加入調好的醋熘醬汁，拌炒均勻後起鍋前在鍋邊再淋一些黑醋，完成!

主料：大白菜、鹽、醬油、陳醋、油、糖、水澱粉、幹辣椒、蒜。

這道菜基本上我都是大火完成的，這樣的才會讓白菜脆嫩多汁，醋香濃郁的同時而沒有過於尖銳的酸味。

以上就是家常的醋溜白菜做法了，有興趣可以做做看哦，反正材料便宜也很簡單，還是很開胃下飯的。

醋溜白菜，準備食材

一：白菜半顆（最好是用白菜梆肉厚炒出來清脆口感好），蔥沫姜沫蒜沫，水澱粉（澱粉加水），幹辣椒4到5個剪成段（川椒就可以），花椒7到8粒，香油，生抽，白米醋九度得，白糖，鹽，雞精。

二：白菜梆斜刀片片（片時注意安全），起鍋燒油稍稍多放些油，給白菜過下油，油溫6成熱下白菜用漏勺翻幾下撈出，（這樣可以去除白菜多餘水份斷生，鎖住白菜所含有的營養成份與清脆感，有人會說白菜焯水也可以，但是不建議給白菜焯水這樣白菜口感營養會大大流失，炒出來的白菜水份還會很多，還是過下油才好），起鍋下少許底油，油溫3成熱下花椒粒翻炒出香味撈出，下幹辣椒段翻炒出香味，下入蔥薑蒜沫翻炒幾下，然後下入過完油的白菜翻炒幾下，下入少許白糖，適量生抽，適量香油，少許鹽，雞精，水澱粉（放水澱粉時一定控制好量放多了白菜就粘稠了），繼續翻炒幾下，最後放入白米醋（最後放白醋可以讓白菜更清脆，醋香味更柔和。）白菜翻炒出鍋。一道美味營養的醋溜炒白菜就做好啦。

食材／配料：嫩白菜幫片片500克、小幹辣椒5個、花椒20粒、米醋30克、白糖25克、鹽5克、味精2克、烹調油25克、水澱粉適量

1、勾兌碗芡，碗中放入米醋、鹽、味精。

2、然後放入白糖和適量水澱粉。

3、加少許清水攪勻備用。

4、鍋中注入適量烹調油放入花椒粒用小火煸香。

5、然後把油溫降下來倒入幹辣椒。

6、辣椒稍微變色倒入白菜片改大火煸炒。

7、白菜稍有塌秧倒入碗芡炒勻。

8、翻炒數下後待芡汁糊化便可出鍋碼盤。

9、碼盤後最好趁熱食用口味最佳。

材料：白菜一顆，蒜適量，姜適量，蘋果一個，梨一個，辣椒麵適量，花椒粉適量，鹽適量，小米椒適量

2.白菜切成四瓣.均勻的抹上鹽放一晚上。用清水沖洗瀝乾水分備用。

3.配料：蘋果、梨、姜、蒜、小米椒剁碎備用。

4.辣椒粉、花椒粉、鹽加適量涼白開水攪拌均勻。

5.再將做法2的配料拌入辣椒粉中攪拌均勻。

6.將辣椒糊抹在白菜上就可以了。一定要帶上一次性手套、太辣了手受不了。

7.密封發酵放兩三天再放入冰箱冷藏就可以了

食材:白菜(500克)、白砂糖(30克)、醋(20克)、鹽(5克)

1、將大白菜剝去老幫，切去菜頭和菜根，將所餘部分洗淨順長切成5毫米寬的長條，再橫切成5厘米長的小條。放入盆內，拌入精鹽漬約半小時，用手攥幹水分。

2、瓢止火加入白糖、白醋和少許清水燒開成糖醋汁，撤瓢晾涼後，均勻地潑在白菜條上，用蓋蓋嚴，燜約1天后即成。

大白菜380克，胡蘿蔔15克，蒜末10克，生抽15克，陳醋15克，鹽1小勺，玉米澱粉10克，蔥5克，姜5克。

白菜斜著刀切片。切胡蘿蔔。

碗汁：生抽，陳醋，澱粉，蒜，適量水攪拌均勻。

鍋裡底油燒熱，蔥姜熗鍋先煸胡蘿蔔（它的維生素是溶於油中的）這樣吃才最有營養。下白菜翻炒（大火炒菜）。白菜變軟加鹽倒碗汁，翻勺出鍋。

1、準備食材，將白菜斜刀片成薄片。

2、片切好的白菜幫與菜葉分別入好。

3、鹽、糖、生抽、醋澱粉加少許水調勻備用。

4、鍋中食用油燒熱，先入花椒炒香後撈出。再加入乾紅椒段略炒。

5、加入蔥薑蒜煸炒香，然後加入白菜幫翻炒。

6、炒至菜幫變軟時，加入白菜葉。

7、快速翻炒至菜軟，勾入碗汁。

8、使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可

用料:

白菜500克

油，蒜沫，幹辣椒節適量

鹽，味精，陳醋適量

做法:

1/5準備食材

2/5用手撕成小塊

3/5鍋內放油燒至四成熱，放入蒜沬，幹辣椒爆香

4/5迅速下入白菜，大火炒至，放入鹽，味精，最後在放入醋即成

步驟1

紅辣椒蒜末切好備用。

步驟 2

白菜洗乾淨，菜幫和葉子要分開，手撕分開，一定要用手撕開，不要刀切！手撕的才好吃！

步驟 3

香醋，醬油，鹽，糖，澱粉放一個碗裡調成汁待用。醬油放一點就可以，我放了大概5克，放多了影響成品的色澤，醋可以多放一點點，我用的大概15克。

步驟 4

熱鍋涼油加入蒜末辣椒段爆香。

步驟 5

先加入白菜幫爆炒，最多50秒就可以了。

步驟 6

接著加入白菜葉大火爆炒，炒到白菜葉褪去青澀就可以了！因為白菜葉更好熟，接著倒入調好的醋汁，翻炒均勻。即可出鍋

用料

白菜 適量 鹽 蔥 姜 蒜 生抽 一湯勺 海鮮醬油 一湯勺 白糖 一茶勺 陳醋 兩湯勺,或白醋 水澱粉 適量 香油 少許（或麻油）

醋溜白菜的做法步驟

步驟 1

白菜洗淨，打斜刀片成薄片

步驟 2

蔥薑蒜切末，蒜要多切些，一半用來爆鍋，一半用來調汁

步驟 3

取一碗，加入醋、糖、一，兩種醬油、鹽、一半蒜末，調勻

步驟 4

起熱鍋入油，三成熱時下蔥薑蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍軟，倒入調汁繼續翻炒至白菜6、7成熟，加水澱粉勾薄芡，淋香油即可

準備食材：半塊白菜、幹海椒、乾花椒、泡生薑、泡海椒

第一步：先將白菜撕成小塊，白菜的老梗老筋不要，這樣口感會更好。

水開後，水裡放一點食鹽，放一點油，將白菜放入鍋中，這樣是為了增加白菜的底味和亮度。

第二步：焯水一分鐘，將白菜撈出放入清水裡，這樣炒出來的白菜更加清爽入口，現在將過涼的白菜撈出盤中備用。

第三步：準備幹海椒、乾花椒，大蒜切片，生薑切片。

現在來調製湯汁：適量的味極鮮、米醋、白糖2小勺、鹽、雞精、芡粉，用筷子攪拌一下。

第四步：油燒至7成熱，將幹海椒乾花椒倒入鍋中，泡姜大蒜倒入鍋中。白菜倒入鍋中翻炒，炒至斷生，將料汁倒入鍋中，

材料

白菜幫5、6片，木耳，鹽，醋，蒜，澱粉

做法

1、白菜幫片成片兒，木耳發好大片改刀，蒜拍散切碎，調水澱粉；

2、炒鍋加油燒熱，下白菜片和木耳，翻炒；

3、加鹽、醋，待質地稍稍變軟，下蒜末，勾芡，出

主料：白菜400克。

輔料：蔥10克、姜10克、蒜3瓣、幹辣椒2個、花生油10毫升、陳醋10毫升、生抽5毫升、鹽1克、白糖3克。

步驟：

1、首先要準備好制作這道【醋溜白菜】需要用到的所有食材，先將白菜葉用手撕成小塊，再把白菜幫用手掰成塊，然後清洗乾淨控幹水分備用。再把蔥切成蔥花、姜切成薑絲、蒜切成蒜片、幹辣椒切成辣椒段備用。



2、炒鍋中火燒至掌心灼熱後倒入花生油10ml，轉大火燒至油熱後放入蔥花、蒜片、薑片和幹辣椒小火爆香。



3、先放入白菜幫翻炒至白菜幫略微變軟，再下入白菜葉一起翻炒。因為白菜梆子比白菜葉厚很多，它們的易熟程度不一樣，先炒白菜梆再放入白菜葉，這樣才不至於把白菜葉炒得過於軟爛。



4、炒至白菜葉略微變軟時沿鍋邊淋入一圈陳醋，翻炒均勻後依次調入鹽1g、白糖3g、生抽5ml，翻炒至白菜變軟出汁即可出鍋裝盤。



5、口感爽脆，開胃又下飯的醋溜白菜就做好了。

步驟 1

1.白菜葉切片，白菜幫橫向片開。準備蔥薑蒜幹辣椒。調一碗料汁，料汁構成：三小勺醋，一勺生抽，半勺蠔油，半勺老抽（老抽調色用，可以不放），半勺鹽，半勺白胡椒粉，倒入少許水，一小勺澱粉。

步驟 2

熱鍋冷油，有鍋氣後，下入白菜幫，大火翻炒，炒軟炒出水分，下入白菜葉炒軟，關火盛出。

步驟 3

鍋中再次倒入少量油，有鍋氣後，下入蔥薑蒜幹辣椒爆香，倒入白菜，加入料汁，大火翻炒均勻。關火盛出。

食材：白菜1個，幹辣椒3個，花椒5顆，油適量，醋少量，鹽少許，

做法：

1、將白菜的葉子掰下來，洗乾淨，然後切好，大蒜切成蒜末；

2、鍋里加入適量食用油，油燒熱之後，放入花椒和幹辣椒，炒出香味；

3、再加入白菜幫，翻炒均勻；

4、白菜幫炒蔫之後，加入少量醬油，繼續翻炒；

5、再加入白菜葉子，翻炒至斷生，最後調入適量鹽，炒勻盛出。

　　主料

　　白菜半個，蔥適量，醬油1勺，米醋少許，姜1塊，鹽1茶匙，花椒，糖適量，香油適量

　　做法：

　　1.白菜半個切好，然後清洗乾淨。

　　2.姜1塊切片，蔥1根切成蔥花。

　　3.熱鍋冷油，加入花椒炒出香味，將花椒撈出。

　　4.然後加入薑片炒出香味，再加入蔥花，放入白菜翻炒均勻。

　　5.加米醋少許、醬油1勺、糖適量、鹽少許翻炒均勻。

　　6.炒至斷生後，出鍋前撒上香油即可。