1、食材：雞腿兩個，蔬菜適量，蔥薑蒜適量，豆瓣醬適量，白糖適量，料酒適量，鹽適量，孜然適量。

2、把雞腿剁成塊兒。3、用開水焯一下。4、炒鍋倒油燒熱，放入蔥薑蒜，後放入豆瓣醬同炒，記得要小火，不然會糊鍋的。

5、豆瓣醬翻炒三分鐘左右倒入雞塊兒炒勻，放入鹽，料酒孜然和白糖，繼續翻炒。

6、炒勻後的雞塊加入適量的水，蓋上鍋蓋，大概煮十五分鐘左右。

1、食材：火鍋料1包、豬蹄半隻、雞爪適量、腐竹適量、豆腐泡適量、豆腐片適量、海帶絲適量、金針菇適量、菠菜適量、香菜適量、生薑少許、花椒少許、蒜少許、白蘿蔔1根

2、先把金針菇撕開洗淨；把海帶絲用刀切一下，不要太長，用清水浸泡著，要用的時候才瀝出來。

3、再把香菜、菠菜清洗乾淨。

4、再把白蘿蔔去皮，切成小圓片。

5、再把肉丸、腐竹、豆腐泡用溫熱水洗一下，瀝乾水份。

6、再把豬蹄、雞爪用溫熱水洗乾淨，再放鍋里加上料酒、生薑、花椒炒一下，然後放壓力鍋裡煮20分鐘。

7、再將鍋里加水，加水生薑、蒜、花椒、火鍋底料一起煮20分鐘。

8、再把煮好的豬蹄、雞爪放火鍋湯裡一起煮入味。

9、再加上喜歡吃的菜一起煮，家常火鍋做好了。

食材方面，因為做的是毛血旺火鍋，所以有毛肚、牛百葉和鴨血，另外還有午餐肉、蝦、雞肉這幾樣葷食，藕、金針菇、豆芽、香菜這類素菜也可以根據自己喜歡加入。

調味方面，除了油鹽、糖、醋、料酒、味精之外，還需要準備幹辣椒、花椒麻椒、蔥薑蒜，以及不可缺少的紅油火鍋底料（選自己喜歡的品牌）和郫縣豆瓣醬。

切好的藕片放到清水裡備用，以免氧化變黑。

金針菇直接切去根部（省時間，看準了，切去黑黃的那一部分就可以了，也好清洗了）姜切成大片備用，小香蔥切成蔥花，蒜瓣去皮拍扁（喜歡吃就多拍幾個）、幹辣椒剪成小段，午餐肉切片，處理乾淨的毛肚切斷，百葉改刀改小，熟鴨血切成厚片，鮮蝦開背，去蝦線、沖洗乾淨，雞肉連骨剁成雞塊。

食材飛水：燒開一鍋水，先把豆芽焯一下，20秒左右撈出，然後把除了毛肚百葉之外的食材投進鍋中焯水，雞肉變白，蝦變紅就可以了。

準備一口湯鍋，將焯好的豆芽墊底，然後把焯好的各樣食材，按照自己覺得美觀的造型碼上去。

小火熱鍋，放寬油（油不要太少），然後放郫縣豆瓣醬和紅油火鍋底料，用小火不容易焦糊，炒的過程中用鍋鏟不斷攪動，防止糊底，一直炒出均勻混合的紅油（也很快）。

烹入料酒，蔥薑蒜也放進去炒香，然後加水，等水燒開以後幾分鐘，調料裡的香味被煮了出來，這時候用漏勺或是抓籬配合，濾去調料，只剩湯汁，就是我們做這個火鍋需要用到的紅湯了。

把裝有火鍋食材的鍋架到火上，把紅油倒進去，沒過食材的一半就可以了。湯鍋裡的食材在火上加熱。

這時候再來一個澆油的動作，會讓火鍋整體香度突破性的提昇。具體做法也很簡單，是用炒鍋燒一些油，燒熱以後，放花椒和麻椒炸香，香味大出之前就關火，以免燒糊，然後把麻椒花椒撈出來，油澆到食材鍋裡（最上面撒上幹辣椒段），滋啦滋啦，伴隨著響聲，香氣也立馬溢出了。

這個時候火鍋其實已經做好了，可以開吃了，為了美觀起見，還可以往上放一些香菜或是芹菜，撒上白芝麻點綴。毛肚和百葉涮著吃就行，不用提前放進去，以防煮老了。

主料：鴨子500克、紅腸2根、火腿2根、滷鴨500克。

輔料：姜1個、蒜3個、新鮮辣椒6粒、豆腐乳1塊、芝麻50克、蔥50克、耗油20克、麻油50克、藕2根、萵筍尖300克、菜花1個、大白菜500克、黑木耳50克、無花果6個、菜薹2根、玉米1根。

步驟：

1、備好食材。

2、鴨子切塊，先過一下水，去血水去腥。

3、撈出放入砂鍋。

4、放在電磁爐上燒開加入紅棗、枸杞、大蔥、姜。

5、然後把蔬菜洗乾淨，切好擺在盤裡。

6、火鍋調料備好，蠔油、麻油、辣椒、蔥、豆腐、蒜、芝麻醬。

7、依次放入碗裡，調料就做好了。

8、準備好所有，燒開後就可以陸續煮來吃了。

9、先放入玉米煮，再加入自己喜歡的藕、火腿等。

食材準備：

骨頭湯，火鍋底料，豆瓣醬，蔥，姜，鹽，花椒，八角，香葉，桂皮，草果，幹辣椒

做法：

1、吃火鍋首先準備好一鍋骨頭湯備用，在把蔥洗淨，一部分切成段，一部分切末，薑切片，香菜切末備用。



2、在熱鍋中倒入食用油，油的量要比平時炒菜時多一些，油溫燒至5成熱，放上兩勺豆瓣醬，再加入花椒，八角，香葉，桂皮，草果，蔥段，幹辣椒，薑片小火煸出香味，炒出紅油，這一步很是關鍵。



3、豆瓣醬炒出紅油後，倒上提前熬好的骨頭湯，蓋上鍋蓋，開大火把水燒開，水開後轉中小火熬一會，如果沒有準備好骨頭湯，也可以倒入清水，放上切成小塊的骨頭和豆瓣醬一起熬，最後再放上一塊火鍋底料，和鹽。



4、在熬火鍋的時間，在一個小碗中，放上吃火鍋用的芝麻醬，蒜泥，香菜，蔥末。



5、這時熬好的火鍋底中，放上自己愛吃的丸子，和肉片，（火鍋底可以選擇放上羊排，或者雞肉，都可以做成火鍋底，根據自己的喜好調整）



6、熱氣騰騰的火鍋，周圍在放上愛吃的配菜，有涮火鍋最常見的金針菇，丸子，生菜，茼蒿，等等一些配菜，一頓簡簡單單的家常火鍋就做好了。

用料：

蔥 2根，姜 一小塊，蒜 5瓣，辣椒 1個，火鍋底料 1小塊，水 ，素菜，葷菜 按照自己喜歡，香菜 2根，香油 1勺，生抽 適量

做法步驟：

1、油熱放入蔥，姜，蒜，辣椒，火鍋底料爆香。

2、把火鍋底料翻炒融化。

3、加入熱水煮開即可放入自己喜歡的的菜類肉類。

4、調料蔥，蒜，香菜，辣椒切碎倒入碗中。

5、調料加入香油，生抽，醋攪拌均勻。

6、好吃的火鍋加入美味的調料

火鍋的家常做法，首先用大骨熬一大鍋湯作為高湯，放入薑片，花椒，然後將自己喜歡吃的火鍋品牌底料放進高湯之中進行熬煮，蘸料準備大蒜和清香油，喜歡吃香菜和小蔥的，也可以備一點，然後把自己平常喜歡吃的食材，分門別類的放在器皿當中，然後將鍋放在電磁爐上，然後喜歡吃什麼就燙什麼。

火鍋的做法非常簡單，準備好湯底，湯底可以買現成的火火料湯底，水煮開下湯料就可以，也可以高壓鍋熬一鍋肉湯當湯底。

然後準備好新鮮食材，蔬菜洗淨擺盤，可以買些土豆，白菜，白蘿蔔，準備一些海鮮，像貝類，蝦，魷魚。精品牛肉卷，羊肉卷必不可少。等湯底開了，放入自己喜歡的食材就可以了。

火鍋的家常做法其實很簡單，比如我們自己沒有火鍋底料的情況下，自己要熬製湯料。怎麼熬呢。首先比如清淡的，我們自己就可以做，購買一些菌類比如茶樹菇等，西紅柿和枸杞黨參等進行燉湯。

還有就是需要肉湯的，我們可以弄一塊生的牛羊肉進行燉湯，這些都屬於不辣的。

但是辣的還是出去購買料包吧。

剩下的購買一些蔬菜，自己弄些料碗就可以開動了。

冬天在家吃火鍋很簡單，首先要調好湯底，可以用香菇，蔥薑蒜，紅棗，大料，辣椒，加入足量的水，大火煮開了小火燉著，如果省事的可以直接買湯底，有清湯蘑菇湯辣味湯都可以，再按人數買來涮鍋的蘸料，配上香菜，甜蒜，涮鍋的食材一定要葷素搭配，羊肉卷，白菜，杏鮑菇，木耳，豆皮，粉絲等等，都準備齊了就可以美美的吃上了。

火鍋的家常做法，我經常會把所有的配料洗乾淨後備用。然後拿雞肉或者排骨當做湯底，下一塊姜，放下胡蘿蔔和白蘿蔔，還有玉米一起煮半個小時。家常做法都是怎麼隨意怎麼來，沒有特別的研究，簡簡單單又一餐。火鍋講究的就是一種氛圍，在寒冷的冬天下，能夠吃上一頓熱騰騰的飯菜而已。

家常火鍋比較好做，第一做好湯鍋底，可以是清湯鍋底，也可以是辣湯鍋底，還可以做海鮮鍋底湯。最省事的可以去超市買現成的鍋底湯包，很方便。

第二準備好涮羊肉菜吃的蘸料，可以是芝麻醬的，也可以是香油蒜泥的。

第三將準備好羊肉片，將白菜，蘿蔔，豆腐，粉條或者其他想吃的蔬菜洗乾淨，準備點雜麵條或者白麵的掛麵放入鍋底湯中煮開蘸麻醬或者香油蒜泥就可以了。

喜歡吃辣的可以準備一小蝶辣椒醬。

火鍋的家常做法 我覺得如果說家裡面有老母雞的話，我們會煮一個老母雞的湯底吧，然後我們會買一個辣的火鍋底料，放在裡面去，也會買很多的丸子，還有肉 你為啥這麼說？必須要有的丸子也是必須要有的蔬菜的話，會喜歡放一些金針菇 大白菜還有同好，還有的人還喜歡吃一些豆腐啊，楊雪啊，寬粉啊 最後的話我們可以留一包方便麵

火鍋的家常做法，在我家，通常是買上一根豬肉大骨熬湯，用那個骨頭湯在加上超市買的番茄鍋底做底料，倒入燒鍋放在電磁爐上，通上電，買點各色自家人愛吃的素菜葷菜，配上自制的沾料，牛奶加上水果玉米放豆漿機裡做好一壺玉米汁做飲料，開涮！

用料：

一、火鍋底用料：

1、豆瓣醬三大匙。 2、豆豉一大匙。 3、醬油半湯匙。 4、醪糟汁半湯匙。 5、泡酸菜約三兩。 6、花椒一大匙。7、幹辣椒半兩。8、蔥一兩。9、蒜苗一兩。10、老薑一塊。11、蒜半個。12、澱粉一湯匙。 13、鹽、雞精適量。

二、配菜：

筍尖、粉絲、豬腰、海帶、豆腐干、木耳、素黃喉、大白菜、金針菇、姬菇、香菇、牛肉、臘肉、生菜、菜花、香菜（各鍾配菜的量以就餐人數而定，還可依個人喜好配上其它菜）。

配菜的做法：

1、筍尖剖開下沸水鍋中煮五分鐘，撈出後用清水漂上。

2、條粉用熱水泡發脹。

3、豆干斜切成片。

4、木耳泡發後撕片。

5、素黃喉清洗幾遍後用清水漂上。

6、大白菜橫切成兩段。

7、海帶在沸水鍋中煮約半小時後用清水漂上。

8、香菇對半撕開。

9、臘肉切片。

10、菜花洗淨後切小朵。

11、牛肉切薄片用鹽、嫩肉粉、幹澱粉抓勻碼味。

12、豬腰切薄片用鹽、幹澱粉抓勻碼味。

家常火鍋的做法：

1、姜、蒜切細粒；泡酸菜切絲；蔥切段；蒜苗切長段。

2、鍋中放油燒至五成熱，依次放入花椒、幹辣椒段、姜蒜粒、豆瓣醬、豆豉用小火炒約半分鐘，再下泡酸菜同炒約一分半鍾。

3、加入三斤豬骨湯。

4、燒沸後下醬油、醪糟汁、蔥段、蒜苗段、鹽、雞精，改中小火熬約十分鐘即成火鍋底料。

5、吃時將鍋與配菜一同上桌。

火鍋的家常做法，清湯可以直接清水燒開燙菜，配蘸料吃。紅湯可以炒火鍋底料。高湯可以自己燉骨頭或者雞。自己在家做火鍋吃，非常簡單，底湯做好，自己買好自己喜歡吃的火鍋燙菜，就可以開心吃起來了，現在冬天非常適合吃火鍋，就是有點上火，可以配涼茶降火氣。