材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽

步驟

1、準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小；

2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；

3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；

4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了；

5、盛出，擺好，胃口會更好

1、將五花洗淨切塊（2厘米左右、方塊），薑切片。

2、焯水。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。

3、炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

4、煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。

5、將五花肉倒入鍋內，轉中火。快速翻炒，讓每塊五花肉都裹上糖色。

6、放入薑片繼續翻炒。

7、加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水，接下來開始調

8、收汁，裝盤上桌。味，放入適量的鹽、2個八角，大火燒開後轉溫火燉制四十分鐘左右。

材料:

五花肉500克 桂皮1根 八角3顆 姜5片 紅棗6顆（也可不放）調料：老抽2湯匙（30ml）鹽1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）

做法:

1.五花肉切成2厘米大小的塊兒，姜去皮切片。

2.鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後，改成大火，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油。

3.倒入老抽，糖和鹽，把所有調料炒拌均勻後，繼續翻炒5分鐘，以便上色和入味。然後倒入開水，煮開後撇去浮沫。

4.放入紅棗和薑片，蓋上蓋子，轉小火燉40分鐘即可。

食材：五花肉、蔥、姜、桂皮、香葉、老抽、生抽、冰糖、料酒。

做法

1、五花肉放入沸水中，煮至斷生，洗淨切塊。

2、取砂鍋，熱鍋冷油，加入蔥姜，桂皮，香葉爆香。

3、放入五花肉，加高湯。

4、加入冰糖，料酒，生抽和老抽，加蓋小火煮一個小時，開蓋收汁即可。

原料

五花肉 (500克)，八角 (2個)，桂皮 (1小塊)，香葉 (5片)，幹辣椒 (5個)，蔥 (2根)，姜 (3片)，料酒 (1小勺)，生抽 (1小勺)，老抽 (1小勺)，鹽 (適量)，冰糖 (10克)

1/五花肉帶皮切塊，大概2厘米寬左右，放入涼水加入薑片，起鍋開火至煮沸後，撇去浮末。

2/紅燒肉需要用到的配料，大蔥、薑片、八角、桂皮、香葉、幹辣椒，辣椒根據個人口味，有孩子吃可以不放。

3/上色用最傳統的方式，炒糖色，鍋裡倒油，冰糖邊加熱，邊用勺子敲碎，冰糖會融化，翻起大泡，開始微微泛黃，泡泡變小，顏色加深。

4/顏色繼續加深，進入消泡的過程，顏色比較重了，此時可以把火調小一些，勺子要快速旋轉攪拌，炒至這個狀態就行。

5/倒入五花肉翻炒，這一步要防止濺油，盡量小心一點，讓糖色均勻裹在肉上，開中小火翻炒，讓肉皮均勻上色。

6/倒入準備的香料，八角、幹辣椒、桂皮、香葉、蔥姜，加入2勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，繼續翻炒。

7/倒入開水，水量沒過肉塊剛剛好，大火燒開撇去浮沫，小火慢燉50分鐘左右，有人也喜歡用啤酒代替開水，其實這方法也行。

8/等時間到了， 加入適量鹽調味，然後就開始大火收汁，讓濃稠醬汁掛在肉上，汁水不必完全收幹即可。

9.美味又好吃的程汝明紅燒肉做法完成開吃了。

準備食材：五花肉一大塊，冰糖50克，香葉兩片，八角兩顆，精鹽，料酒，生薑，大蔥，食用油，生抽，老抽。

操作步驟：

1.首先挑選一塊上等的五花肉，我們在做紅燒肉的時候，最好選擇上五花肉。上五花肉吃起來肥而不膩，而且軟爛入味，不干還不柴。大家在買五花肉的時候，可以直接問商家要哦。

2.挑選好的五花肉我們將其切成小塊，五花肉要選擇肥瘦相間的。這樣吃起來才不會膩，然後將其放入碗中備用。

3.準備大蔥一根將其切成蔥花，老薑一塊將其切成薄片放入五花肉中。蒸鍋中加入適量的冷水，然後將處理好的五花肉放在裡面。

4.五花肉在焯水的時候，一定要記得是冷水上鍋哦。同樣也不要蓋蓋子，這樣五花肉裡面的腥味就會自然的揮發出來了。然後在裡面加入適量的料酒攪拌均勻。

5.大火煮開之後，然後再次焯水兩分鐘。兩分鐘過後，再將肉撈出來繼續沖洗乾淨控幹水分備用。

6.炒鍋燒熱，這時候鍋裡不用加食用油。將瀝乾水分的五花肉放在裡面，煸炒出裡面的水分，同樣煸出五花肉裡面的油脂。這樣五花肉吃起來就不會太油膩了。

7.煸炒好的豬肉撈出。然後淨鍋，將準備好的50克冰糖放在裡面再加入適量的清水，用小火熬製糖色。廚房小白一開始在熬糖色的時候，很難把握糖色的變化。可以直接用小火熬製就可以了。

8.一開始糖色是透明色的，然後逐漸將其熬製棕紅色就可以了。這時候就可以將五花肉倒在裡面快速翻炒均勻了。這一步主要是讓五花肉裹上糖色。

9.然後將準備好的蔥薑片、紅辣椒以及八角桂皮、香葉放在裡面。然後在裡面放入一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒勻，最後在裡面加入一瓶的啤酒。蓋住五花肉就可以了。

10.這時候蓋上蓋子，將其大火煮開。然後再開小火燉煮大約30分鐘就可以了。在燉煮的過程中，可以加入適量的精鹽調味。

11.30分鐘過後，然後轉大火收汁。最後炒至湯汁濃稠的時候，就可以出鍋裝盤啦！喜歡吃香菜的朋友，可以在上面撒上少許的香菜搭配顏色哦。

1、食材：五花肉 1斤，八角 2顆，香葉 2大片，掛皮 小半片，大蔥 小白段，姜 3片，醬油 兩勺，老抽 一勺，冰糖 100克，

2、豬皮的剩毛拔乾淨，五花肉清洗乾淨，切成適中的方塊。大蔥切段，薑片，八角，掛皮，香葉等材料備用

3、炒鍋熱油，放入八角、掛皮炒香。蔥花 適量

4、炒香後放入五花肉，薑片、香葉和大蔥一起翻炒，調火至中火，火不易過大，

5、翻炒至五花肉有點焦，撈出來油要瀝乾， 香料挑出來待用。五花肉偏瘦的不用炒太久，不然會柴。

6、清水洗炒鍋，熱油放入冰糖炒化。小火，炒化開即可。冰糖化開後立馬，放入剛炒過的五花肉，

7、鍋里加入適量開水，水位蓋過肉表面即可。一勺老抽，兩勺醬油。

8、水沸騰起來後，火調到中火，蓋上蓋燜45分鐘左右。如果還沒到時間水燜幹了，在鍋蓋邊緣淋進適量的開水。水快燜干時揭開蓋子，大火翻炒收汁，即可出鍋。

食材：

五花肉兩斤，香葉，桂皮，八角，食用油，冰糖十顆，精鹽，料酒，味極鮮醬油。

1.首先準備兩斤五花肉將其放在案板上，我們這裡的五花肉現在是22元一斤，所以我買的這兩斤五花肉一共花了44元。大家買五花肉的時候要記得選擇上五花，上五花是那種肥瘦相間的，而下五花做五花肉的時候就有點爛了。所以大家在挑選的時候一定不要挑錯啦！

2.五花肉準備好之後，炒鍋燒熱裡面不用放食用油。將這個帶皮的五花肉放在炒鍋內將它的豬毛燒掉，燒至焦黃色就可以啦。燒好之後，將其放在清水中然後用小刀刮掉燒焦的外皮。

3.在家處理好的五花肉放在案板上，切成五厘米左右的小塊，做好之後放入一個大碗中備用。五花肉要想做得好吃，這塊一定要記得切得大一些。

4.接下來準備香料：桂皮一塊放入碗中，再加入兩片香葉，白芷一塊，八角三個，生薑三片。接下來開始上火制作。

5.炒鍋燒熱在裡面加入適量的寬油滑鍋，油溫燒至冒煙的時候將寬油倒出，然後鍋中留少許的底油，剛準備好的冰糖10顆放在裡面用小火炒糖色。炒糖色的時候要用小火，就不容易炒糊啦。

6.將糖色炒制香油色就可以啦，然後再將準備好的五花肉放在裡面。用勺子快速地翻動一下五花肉，讓其快速上色。炒五花肉的時候也要用小火哦。

7.五花肉炒至上色後，將準備好的香料放在裡面炒出香味，煸炒一邊翻動鍋底，防止五花肉粘鍋。然後從鍋邊烹入適量的料酒，再加入少許的味極鮮醬油，然後再放入一大壺的開水沒過五花肉。

8.這個時候開大火將其燒開，將表面的油脂和浮沫撇出去不要。這樣做出來的五花肉肥而不膩不會有任何異味啦。

9.然後蓋上蓋子用中火給它燉40分鐘，40分鐘後在裡面加入兩勺的精鹽，蓋上蓋子繼續燉20分鐘。20分鐘後，我們將裡面的香料挑出來。然後開大火將其收汁，收至湯汁濃稠的時候就可以出鍋裝盤啦。

材料

五花肉400克，大蔥2棵，花椒15粒，老薑5克，八角1個，冰糖15克，紅燒醬油10毫升，鹽5克，鮮湯500毫升，

做法

1.將肉剁為2厘米的大塊；蔥挽結，老薑拍破。

2.鍋置中火，放油燒至五六成熱，將肉放鍋內煸炒幾下，再加入鮮湯500毫升；用旺火上燒沸，去浮沫。放入蔥、姜、花椒、鹽、八角、冰糖、紅燒醬油；再燒開。

3.改用微火，保持沸面沸騰，燒至肉皮易撥開，撿去姜、蔥不要，起鍋即成。

材料:五花肉500克 ，生薑幾片，桂皮一塊，冰糖幾塊，香葉幾片，八角2個，紅棗6只，草菇老抽30ml，鹽5克，醋25克，香蔥10克，四瓣蒜等。

制作步驟:

1、五花肉清洗乾淨，整條放入開水中灼燙30秒;

2、撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒;再次撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝乾水分;

3、鍋裡放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味;

4、加入五花肉一起煸炒;

5、五花肉煸炒至兩面稍為微黃;

6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、鹽;

7、翻炒均勻，讓每塊肉都上色;

8、加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走浮沫;

9、加入薑片和紅棗，大火煮開後轉小火燉煮40分鐘~1小時;

10、大火收汁;

11、邊收汁邊翻炒;

12、直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。

食材

五花肉400克，土豆2個 ，生抽1/2湯匙 ，老抽1/2湯匙 ，料酒1/2湯匙， 植物油2湯匙， 香葉1片， 陳皮1塊， 八角1塊 ，食鹽1/2茶匙 ，冰糖1小把 蒜2瓣 ，姜1小塊 ，幹山楂2個

家常紅燒肉的做法

1

五花肉入冷水鍋中煮透撈起洗淨，切成小塊

2

熱鍋倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香葉、陳皮和幹山楂炒出糖色後，將五花肉放入一起翻炒至裹色

3

加入料酒、生抽、老抽，然後加水沒過食材，燒開後轉小火燉1個小時左右，之後加入去皮切塊的土豆，繼續煮15分左右，最後加點食鹽，收汁就好了

食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2個，花椒適量，薑片蔥段適量，生抽2勺，甜麵醬1勺，鹽適量，植物油適量

做法：

1 備好食材。

2 五花肉切2厘米見方的塊；把蔥段、薑片、八角、花椒放入調料盒內

3 鍋內加水，放入三片姜，涼水放入切好的五花肉焯水，燒開後撇淨浮沫，撈出控水備用

4 炒鍋放少許植物油，開中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖塊慢慢液化並且微微起泡的時候，糖色就算炒好了

5 糖色炒好，馬上放入控幹水分的五花肉翻炒幾下，加入適量的開水，大火燒3分鐘

6 在大火燒的同時，備好壓力鍋，鍋內放入生抽和調料盒

7 到時間後，把五花肉和湯汁一同倒入壓力鍋中，蓋好蓋子，扣上壓力閥，開大火燒至開始呲汽，改小火，燒20分鐘

8 另起炒鍋，放少許植物油，放入大蒜，開最小火，把大蒜表面煎黃後即可關火備用

9 壓力鍋到時間後關火，放置15分鐘後，小心取下壓力閥，打開鍋蓋，把五花肉和湯汁一同倒入煸大蒜的炒鍋中，放入3粒冰糖，開大火收汁。待湯汁收的濃郁，開始冒泡的時候，加鹽調個味，再燒1分鐘，即可關火裝盤。

家常紅燒肉簡單好吃的做法：準備帶皮五花肉（最好肥瘦相間的）500克，紅燒汁、大料鹽蔥姜少許，冰糖50克，將五花肉切2厘米見方的塊，起鍋加水放肉塊焯水5分鐘，撈出控幹水份，起鍋燒油加肉塊煸炒出油，加大料鹽蔥姜紅燒汁繼續煸炒一分鐘加開水沒過肉塊，加入冰糖蓋蓋中小火四十分鐘，肉爛，開大火收汁，一盤色香味俱全的紅燒肉就做好了

家常紅燒肉怎麼做好吃，主要是肉的選擇，一般精五花肉最好，肥痩相間，另外焯水後要用熱水沖洗。

燒肉之前要先熬糖色，就是用冰糖小火慢慢熬出現小泡泡後就把五花肉放進鍋內炒，把肉水份炒幹出油為止，然後加入姜蔥香葉，八角可放可不放，再加入適量生抽，老抽，白糖，並加熱水用砂鍋燉至一個半小時，中途盡量不要加水，出鍋前加鹽調味即可。

主料：帶皮豬五花肉1000克。

配料：白菜心20個。

調料：植物油1000克（無損耗），啤酒100克，鹽8克，味精1克，雞精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，醬油10克，姜15克，蔥15克，香油、桂皮、八角、整幹椒各6克，甜酒汁10克。

製法

1．五花肉烙盡餘毛，入熱水中刮洗乾淨，切成2.5厘米見方的塊，用啤酒、甜酒汁、醬油醃漬。

2．姜拍破，蔥打結，白菜心洗淨待用。

3．鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時下入五花肉炸成金黃色撈出，瀝乾油分。

4．鍋內留少許底油，將白糖炒出糖色後加入啤酒、醬油、桂皮、整幹椒、八角、姜塊、蔥結、清水、鹽、味精、雞精粉，燒開後倒入高壓鍋內，再放入炸好的五花肉，蓋好鍋蓋，旺火燒沸上氣後壓17分鐘取出。

5．鍋內加底油，下入白菜心、鹽，炒至斷生入味後圍入盤中，再將五花肉整齊擺入盤內，淋上原汁即成。