主料：豬皮

輔料：黃豆、青豆、豆腐干(燻幹)、胡蘿蔔、幹辣椒

調料：黃酒、八角、醬油、食鹽、蔥、姜

做法：

1、準備好所有原料。肉皮刮毛，洗淨用水焯一下，開了撇沫就可以了。

2、撈出來趁熱把多餘的肥肉片掉，盡量片乾淨，然後切絲，這樣比較好熬，膠原蛋白析出的快。切完絲放不鏽鋼鍋裡，倒入熱水小火煮。

3、蔥切段，薑切片，胡蘿蔔和燻幹切小丁備用。坐肉皮的鍋開了，放蔥姜、料酒、大料幹辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其實也不辣。

4、等鍋再次開了，倒醬油，然後放鹽，因為最後還要沾一個汁吃，以鹽多少無所謂，稍微放點就行。最小火熬二個小時左右，中間可以用筷子夾一根肉皮看看夠爛否，如果感覺差不多了就放黃豆再小火熬半個小時，然後倒進胡蘿蔔和燻幹小火五分鐘就出，放外邊一夜就可以了。

正宗做法，1，首先用刀把帶皮的一面刮乾淨，去掉丶皮上的毛，和髒東西，在把肉皮用溫開水洗淨，同時加點白酒去味。

2鍋中燒水放入肉皮，擱上料酒，焯5分鐘。撈出去用涼水降溫，在用刀把肉皮另一面的肥肉仔細刮掉。在用溫水清洗乾淨。

3把收拾好的肉皮切成細絲，放入盆中，盆中加入適量的水，蔥，姜。少許鹽，放入蒸鍋中的蒸簾上，，用中小火整2個小時。

4時間到把盛有肉皮的盆拿出，撿去蔥，姜。在把盆中的肉皮和湯一起倒入合適的容器中，涼涼。晶瑩剔透的皮凍就做好了。把皮凍切成薄片，配點調料，好吃不膩。

豬皮400-500克、清水約1200-1500克、蔥段10克、薑片8克、八角1個、花椒5-8粒、生抽一點點、鹽適量～

1：豬皮冷水下鍋焯水，煮至豬皮打卷後立刻撈出，不要煮太久。

2：用刀將豬皮上的肥肉油脂刮掉、豬毛也拔掉，這個要有耐心哦，有點費功夫。

3：清水、花椒、蔥姜、八角、生抽、少許鹽通通放入鍋內煮沸～

4：煮好的料水挑除蔥姜、花椒只留八角，倒入盆中，將豬皮也切成小塊或小條一同放入～

5：用蓋子將盆蓋上，家裡沒有蓋子的可以用保鮮膜代替，然後戳幾個小洞。

6：上鍋蒸制至少一小時，蒸好後取出，放至涼後冷藏不低於12小時即可切塊食用

原料：豬肉皮、鹽。

做法步驟：



第1步、生豬皮準備好，沖洗乾淨。



第2步、用熱水燙一下(為了去除皮上多餘的肥肉)



第3步、用刀颳去肉皮上的肥肉，越乾淨越好。



第4步、豬皮切成絲(切丁更好，我比較懶哈)



第5步、放鍋里加入涼水，上面浮油正常，沒事哈



第6步、大火燒開轉小火，慢熬1小時就可以關火了，這是放一點點的鹽攪拌下。



第7步、倒入盆裡，放涼透，會慢慢凝固，涼透後不能凝固堅硬，直接放冰箱冷藏室。



第8步、我是晚上做的，放冰箱一夜，凝固定型啦！



第9步、完成啦！



第10步、成品，在準備一點醬油作為蘸料，根據自己口味調（可以放生抽+蒜蓉+辣椒油）

1、生豬皮，洗淨，切長段。



2、把豬皮段放在鍋裡，大火煮開，等豬變色後撈出。一般是煮5分鐘。

3、把豬皮晾涼，用小鑷子拔淨殘餘的豬毛。

4、用刀把豬皮上的油脂刮淨，這樣做出的肉凍透明剔透。

5、把油脂刮淨的豬皮，用刀切細條。

6、鍋裡坐水，把豬皮條放在鍋裡大火煮開（主要是去掉豬皮上的殘餘油脂）。

7、水開後撈出豬皮。

8、把準備用的調料用紗布包好。9、鍋裡重新加清水，把豬皮條倒入鍋裡，放上調料包，大火煮開後用小火煮1~1.5小時，最後倒入醬油，加精鹽再煮開即可。



10、等豬皮湯涼後盛到準備好的容器裡。（分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍裡均勻不沉底），把盛好的容器放在窗臺上，自然冷凍。



11、吃肉凍的方法個人都不同，料汁根據個人喜好調製即可。把蒜蓉、薑末放在小碗裡，倒入陳醋拌勻。

12、倒入醬油或生抽，香油調勻，倒在切好的煮肉凍上即可。

第一步：買回來的豬皮處理一下沒有摘乾淨的豬毛，清洗乾淨，切成小塊，放入盛有涼水的鍋內，放入適量的料酒去腥，放入蔥段和薑片，蓋上鍋蓋，大火煮開。撇去浮沫。

第二步：大火煮開後，調為中小火燉5分鐘，關火後撈入盛有溫水的盆內，洗去浮沫過涼。

第三步：用刀颳去豬皮內的內脂，也就是我們常說的豬油。

第四步：再次鍋內放入適量的涼水，把豬皮放入，大火煮開後，再一次把豬皮撈入盛有溫水的盆內，過涼備用。

第五步：豬皮再次清洗乾淨，控幹水分，切成細條即可。

第六步：把切好的豬皮放入涼水鍋內，加入適量的水，也就是比豬皮的體積大於4倍，放入蔥段、薑片、適量的料酒，料包（八角、香葉、桂皮）、放入提前泡好的花生和枸杞，攪拌均勻。

第七步：蓋上鍋蓋，大火煮開後，改為小火慢燉80分鐘。燉至80分鐘後，加入適量的鹽，再小火燉10分鐘。

第八步：10分鐘後，倒入適量的生抽調味、適量的老抽上色，攪拌均勻。再燉10分鐘。

第九步：十分鐘後，關火，把豬皮凍倒入一個無油無水的大碗內，將大碗滾動一下，放到陰涼的地方冷卻5個小時，自然放涼，豬皮凍就做好了。

1· 過年買的豬肉 剃下來的皮 丟了可惜 就想做成肉皮凍 因為上面還有豬毛 還有肥肉 所以燒開水 煮一會

2· 水煮一會後 撈出 剃毛 刮油

3· 反復洗好幾次 保證沒有肥油和豬毛後 切成細條 放入鍋裡 加入比豬肉條高出一點二倍的水 放入一個花椒去味 加入一勺鹽｛鹽量可多可少 自己掌握一下｝煮四十分鐘

4· 肉皮變成q軟 湯汁成乳白色後 取出放入盆裡 或者飯盒 中 在冰箱保鮮放置十二小時以上

5· 成功後 切片 切的有點難看 哈哈 不過配上蒜醬 味道很贊

準備食材：

豬肉皮|蔥|姜|八角|鹽|小蘇打|水

制作方法：

1：豬肉皮焊水，颳去豬肉上的油脂然後切條。

2：把切好的肉皮放在盆裡，加鹽和小蘇打，然後加溫水，一定是溫水，反復的揉抓幾次直到水從渾濁變清澈。

3：將揉抓乾淨的肉皮放入鍋中，比例是，一斤肉皮三碗水。

4：水中放蔥段，薑片，鹽。

5：水燒開。然後轉中小火，燉煮2.5小時。燉好的皮凍倒出，放置陰涼處，等它凝固。

1· 豬肉皮用水洗淨，涼水入鍋水開煮5-10分鐘。

2· 撈出刮乾淨油脂及豬毛，用水再搓洗乾淨，頂刀切絲，越細越好。

3· 豬皮絲繼續涼水入鍋。

4· 加入薑片，大蔥，大料一起煮40-60分鐘左右。

5· 煮至肉皮軟爛，可以用筷子輕輕夾斷。撈出蔥姜，大料。

6· 倒入碗中，加一點鹽攪勻，讓自然放涼凝固。

7· 這是凝固後的狀態。（一般晚上熬好，第二天就可以吃了）

8· 凝固好的肉皮凍反著倒出來。

9· 切自己喜歡的形狀裝盤。

10· 小米辣頂刀切圈，香菜切段。

11· 小碗裡入蒜末，幹辣椒麵，白芝麻，胡椒粉，花椒麵。

12· 潑熱油熗香。

13· 加入小米辣，生抽，陳醋，味精，糖攪拌均勻。

14· 調好的汁澆在皮凍上。

15· 撒上香菜即可。

— 小貼士 —

主料:

肉皮450克

輔料:

水適量

花椒30粒

大料3個

醬油20克

料酒10克

鹽25克

腐乳2塊

薑片4片

幹辣椒3個

— 烹飪步驟 —

1· 將買回來肉皮洗淨，用刀將肉皮裡殘留的肥肉清理乾淨，鍋中放涼水，將清理乾淨的肉皮放入鍋中，水開後煮5分鍋。

2· 5分鐘後將肉皮取出，趁熱再用刀清理一下沒有弄乾淨的肥肉，然後切成細條，再次放入鍋中煮，也是開鍋後煮5分鐘。（要換一鍋乾淨的水，上次的水倒掉。）

3· 煮好後取出，放在一個盆子裡，這時的肉皮表面看不到多餘的肥肉和油脂，放入醬油，料酒，攪拌均勻後醃製10分鐘。

4· 醃製時間我們準備腐乳和其它調料，調料可以根據自己平時燉肉的調料放。

5· 鍋中重新放入一鍋乾淨的水，水開後將醃製好的肉皮倒入鍋中，放入準備好的調料，腐乳（提前壓成泥。）和鹽。

6· 水開後如果表面有浮沫，用勺子舀出。

7· 然後轉中小火煮40分鐘以上，用筷子雙手夾一下肉皮，如果可以輕鬆夾斷就熟了。

8· 煮好後倒入一個容器中晾涼定型。

用料

豬皮 1份

姜 2片

陳皮 1小塊

八角 1個

桂皮 1小塊

料酒 1勺

水 3份

鹽 適量

老抽 2勺

香葉 1片

豬皮凍的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

豬皮放鍋裡水開煮10分鐘。 家裡每次買豬肉大約都是一公斤左右，一般買肉3次我就會做一次豬皮凍，切好的豬皮正好能裝滿我家吃飯的碗。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

撈出豬皮削下肥肉，颳去豬毛。 修眉刀刮豬毛很攢勁的，因為現在買的豬肉皮上一般都看不到長的毛，用手一模扎手的嘞，修眉刀就派上用場了，從左往右刮一遍，從右往左再一遍，再上手摸一摸，光滑的不要不要了

用料：豬肉皮適量、滷料粉半包、鹽生抽醬油適量、蔥薑蒜白胡椒粉辣椒粉適量

步驟：1.用開水煮肉皮去浮油泡沫後撈起。2.接水熬煮肉皮，提前到超市買滷料粉包倒入水中，適時調味，加入油鹽生抽醬油。熬到肉皮較軟後撈出。

2.將肉皮切碎，繼續倒入滷汁中繼續熬煮，滷汁漸稠時起鍋裝盆。放入冰箱冷藏。

3.取出冷藏後的肉皮凍，切成喜愛的形狀，注意厚薄。

4.加入蔥、薑末、蒜蓉、辣椒粉、白胡椒粉辣及食用油、香油、生抽、蠔油、醬油。將所有配料攪拌好後即可食。

第一步：豬皮洗淨切絲。

第二步：放入少許食鹽，用手抓捏，然後用清水沖洗。反復操作多次，直至沖洗的水變清為止，此歩目的是洗淨豬皮上的油膩。另外在抓捏過程中如果發現肉皮上帶有多餘的肥肉，可酌情剔除，這樣製作出來的皮凍更加晶瑩剔透。

第三步：將抓捏好的肉皮放入電飯煲中，按照肉皮：水（1：1.5）的比例倒入適量清水，再倒入適量料酒去腥，選擇煮湯功能鍵等待即可。

第四步：將煮好的肉皮從電飯煲中取出，放入冰箱冷鮮層冷卻凝固。

第五步：用波浪切刀切成小塊放入盤裡，再調製點醬油蒜汁，蘸食即可。(用波浪刀切凍的目的是在食用時便於夾取)

做法步驟：

1· 豬肉皮清洗乾淨。

2· 黃豆提前五個小時泡好，這是泡好洗乾淨的。

3· 準備好所有的調料。

4· 豬皮涼水下鍋，水開後煮十分鐘。撈出晾到不燙手後備用。

5· 這一步需要足夠的耐心了，用刮鬍刀，把豬皮裡面的油脂刮乾淨，外面的毛也刮乾淨，一點一點的，這一步驟我用了四十分鐘。豬皮裡面的油脂可以先用刀刮，在用刮鬍刀慢慢清理。

6· 全部刮好之後，切細長條，這一步驟也要有耐心，慢慢切。切好之後在清洗四到五遍。

7· 鍋裡放足夠多的水，再把豬皮和所有調料放入，在放入料酒，大火燒開後轉小火煮半個小時。

8· 煮半個小時後放入黃豆和醬油和鹽，在煮一個小時即可。一共煮一個半小時（小火）最後湯汁變得粘稠就可以了。

9· 煮好之後可以把那些調料撈出來，倒入飯盒或者大碗裡，涼涼之後，放入冰箱冷藏五個小時，就可以吃了。

10· 冷藏後的樣子，切塊食用。

11· 吃的時候可以做點調料汁蘸著吃。汁：生抽，蒜末，醋，香油，調製好就可以了。

食材

豬皮2斤，生薑3片，蔥段2個， 醬油2，花椒9粒，大料10克，桂皮10克，醬豆腐10克，鹽少許 料酒1勺

方法

1肉皮用水泡了一個多小時，買了一個新刮鬍刀先把皮毛掛一片，然後在清洗幾回

2清洗乾淨後鍋裡放涼水放肉皮水開後煮十分鐘左右

3煮完後撈出來去掉肥油，然後在刮一遍皮的毛。

4弄乾淨後切絲，用涼水多洗四五遍

5都弄乾淨後做水放肉皮在煮五分鐘左右，撈出放醬油，料酒醃製十分鐘左右，醃製期間把調味料準備好(平時滷肉放什麼這時候放什麼就成，根據自己口味)在卸一塊醬豆腐，壓碎。

6醃製時間到後鍋裡放水開鍋後放醃製的肉皮，然後放調料在放壓制好的醬豆腐，煮一個小時左右

7最後嘗嘗味道要是淡根據自己味口調鹽，最後出鍋導入容器裡涼後放冷藏室吃時候切開就可以了。

用料：豬皮500克，八角，花椒，桂皮，香葉，鹽，料酒，蔥，姜，老抽。 步驟：

1，豬肉皮洗乾淨，撥淨豬毛。

2，鍋中加水，放入豬皮，加少許料酒開蓋煮10分鐘。

3，肉皮撈出後，用刀將肉皮裡層的白色油脂刮掉，盡量刮乾淨。

4，放入水多清洗兩遍。

5，切成細條。

6，把花椒，八角，香葉，桂皮放入調味盒裡面。

7，鍋中放水，放入豬皮絲和調味盒，再放入蔥姜，大火煮開後，轉小火慢慢燉1小時至湯顯濃稠。

8，撈出蔥姜和調味盒，放入老抽和鹽，再煮5分鐘即可關火。

9，稍微放溫涼時，倒入保留盒裡面，放入冰箱冷藏至凝固成型。

10，食用時用蒜末、醋、白糖、鹽、生抽、香油調成汁拌一下即可。肉皮凍是一種蛋白質含量很高的肉製品。肉皮凍是滿族人的一大發明。以豬皮為原料加工成，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。小貼士：1，煮了1小時的時候可以加入適量的鹽，但鹽的量一定不要多，也可以不加鹽，因為吃的時候要調料汁澆上。

1.把豬肉皮用刀刮淨毛，洗淨放入開水鍋中加少許料酒開蓋煮10分鐘。

2.將肉皮撈出後，用刀將肉皮裡層的白色油脂刮掉（多刮兩次最好），然後切成條。

3.將切好的肉皮條再用熱水燙洗兩次，洗去多餘的油脂。

4.另起鍋開一鍋水（約3碗水），水開放入切好的肉皮。

5.下蔥白、薑片、大料、橙皮、香葉。

6.放生抽和老抽個一小勺。（事實證明還是放多了，成品發黑了，大家可酌情減量。）

7.大火煮開後，轉小火煮至肉皮發軟。差不多1小時後將調味料撈出，繼續小火煮，直至鍋內的湯有粘性為止。

8.待湯汁晾涼後，倒入保鮮盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。

9.食用時用蒜末、香菜末、醋、白糖、鹽、生抽調成汁拌一下即可