做法牛腩 1000g輔料 蔥適量、姜適量、蒜適量、八角1個、花椒數粒、香葉1片、桂皮1小塊、黃酒50g、鹽適量、山楂數粒、陳皮1小塊

步驟

1.牛腩洗淨後用冷水浸泡3小時，

2.切成適當大小的塊狀，蔥姜切段

3.鍋中加冷水，下入牛肉，煮開

4.將表面的浮沫慢慢去除乾淨後撈出，溫水洗淨。

5.鍋中加開水，放入調料：蔥薑蒜、花椒數粒、八角1個、陳皮1小塊、香葉1片，桂皮1小段，及山楂幹數粒，並加入黃酒。

6.用高壓鍋上汽後轉小火燉40分鐘，燉好後洩壓、打開蓋子，再加入適量的鹽調味，繼續煮10分鐘即可。

胡蘿蔔1根，紅椒半個，食鹽1茶匙，蔥半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1湯匙，蠔油1湯，匙香油3滴，水澱粉4湯匙，植物油適量

具體做法如下：姜蒜切成末，胡蘿蔔切菱形片，蔥從中間剖開，斜切成段，紅椒去籽切菱形塊；1湯匙蠔油、1湯匙生抽、1湯匙水澱粉

做法如下

1.牛腩切塊焯水後洗淨，白蘿蔔切滾刀塊，蔥挽結、姜拍松

2.鍋內熱油，七分熱後放入蔥姜煸出香味後，下入牛腩，炒至變色後，依次調入料酒、老抽、糖，煸炒上色

3.往鍋內放適量的水，燒開後燉二小時（高壓鍋25分鐘）後，加入蘿蔔，調入適量的鹽、雞精，再燉至蘿蔔酥爛即可

牛腩切成小坨，用溫熱水洗淨，放涼水鍋中加料酒，薑片蔥段煮開除去浮沫洗淨備用，起鍋燒牛油，放冰糖炒出糖色，加花椒幹辣椒段，郫縣豆瓣四川火鍋底料翻翻炒炒出紅油，再放入牛腩翻炒加入開水，放入砂鍋中加老抽生抽鹽，蠔油13香薑片，蔥段燉一個半小時，再放入切大塊兒的白蘿蔔燉十分鐘起鍋，放香菜蔥花點綴

用料：牛腩250克，白蘿蔔350克，大蔥適量，姜一塊，食用油，醬油，耗油，鹽各適量，清水1500ml

步驟：

1、準備好食材。

2、牛腩洗淨切塊，放蔥姜，醬油，耗油醃製一會。

3、蘿蔔洗淨去皮切塊。

4、鍋內倒油牛腩炒香加水蓋蓋子中火燜煮20分鐘。

5、再倒入蘿蔔繼續燜煮10分鐘加鹽調味即可。

原料：

牛腩500G、白蘿蔔300G、蔥段、薑片、醬油、大料、蒜瓣、鹽、糖、料酒、幹辣椒一根(可省略)。

做法：

1、牛肉、白蘿蔔切塊；

2、將牛肉切在開水中汆湯煮一分鐘左右,撈出備用；

3、鍋中熱油約5成熟時放入牛肉翻炒,加入醬油.糖翻炒均勻；

4、加入水沒過牛肉,加入鹽 蒜大料蔥段薑片,水開後轉小火燉30分鐘,至牛肉將熟；

5、加入白蘿蔔塊料酒,大火燒開,轉小火再燉20分鐘左右至蘿蔔軟爛即可。

首先把蘿蔔切成塊，牛腩切成塊。第2步蘿蔔冷水下鍋，大火燒開後再煮三分鐘涼水衝，只有冷水下鍋才能很好地去除蘿蔔裡的辛辣口味，再把牛腩、冷水下鍋，燒開後，撇出浮沫涼水衝進去下血水。

然後，鍋裡放蔥結和拍扁的姜塊，再倒入牛奶、蘿蔔，再加三個八角，一小段桂皮，兩片香葉、20顆花椒、少許料酒，生蔥、糖再加清水，沒過食材大火燒開，加入兩勺黃豆醬，這樣熟後會更香濃。

再轉小火，煮一天5小時，加一點調味，繼續小火，煮20分鐘，再撈出香料，撒上蔥花

主料：

牛腩500g、白蘿蔔1根。

輔料：

食用油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、姜適量、大蒜1顆、八角1個、桂皮適量、花椒適量、香葉適量、冰糖適量、料酒適量、乾紅辣椒適量。

方法：

1、牛腩用清水泡去血水，丟入冷水中，加入薑片，料酒煮開。

2、用清水洗乾淨血水備用。

3、所有配料大集合。

4、鍋內熱油小火爆香花椒，取出。

5、放入冰糖炒糖色。

6、倒入牛腩翻炒，加入所有配料一起炒香。

7、加入適量的清水淹沒牛腩，加一點點老抽和生抽煮開。

8、放入電壓力鍋按豬蹄筋煲30分鐘。

9、事先切好的白蘿蔔放入燉好的牛腩煮20～30分鐘，待湯汁收幹，加入鹽調味即可。

10、出鍋，牛腩很酥軟，入口即化。

第一步:將牛腩肉切拇指塊，然後冷水浸泡1小時，期間換水一次；

第二步:準備蔥、姜、蒜、花椒、大料、香葉；

第三步:將牛腩肉焯水後，鍋中放油，油熱放入牛腩肉煸炒至金黃，加入備好的蔥薑蒜花椒大料香葉生抽耗油，翻炒半分鐘，加水至沒過牛腩肉兩厘米；

第四步:小火頓45分鐘，然後加入蘿蔔頓10分鐘即可出鍋。

食材：牛肉500克、紅蘿蔔200克、八角3個、生薑3片、生抽2湯匙、料酒少許、蔥1段、老抽少許、鹽適量、啤酒1罐、澱粉少許、胡椒粉少許、紅辣椒3個、蒜6瓣

【做法】

1、將胡蘿蔔切成滾刀塊，

2、牛腩切成4厘米見方的大塊。

3、牛腩加入澱粉、生抽、料酒、胡椒粉抓勻醃製2小時。

4、將紅辣椒、姜蒜切片。

5、炒鍋燒熱注入油以後，倒入醃好的牛肉翻炒2分鐘，再加少許老抽提色半分鐘。

6、倒入1罐啤酒2碗水，再放入八角、桂皮、紅辣椒、生薑，蓋上鍋蓋小火燉40分鐘左右，如果怕麻煩燉不爛，這一步可以倒入電飯煲或壓力鍋、電壓力鍋中燉都可以，而且還更易燉爛，牛腩能插入筷子時候，放入紅蘿蔔、鹽，再繼續燜10分鐘左右。

7、紅蘿蔔燉爛即可關火，喜歡的話還可以加點蔥裝飾一下。

主料:白蘿蔔一根，牛腩500g

輔料:草寇一個，香葉2張，薑片少許

鹽少許，幹辣椒少許，小米辣3個。

1.牛腩清洗乾淨，改刀切麻將大小塊。

2.冷水放入鍋裡，開火燒開，焯水，打掉血沫。

3.撈出再次清洗乾淨，瀝乾水分。

4.鍋裡，放入少許油，燒溫熱，放入薑片幹辣椒香葉和草寇，小火炒香。

5.倒入牛腩翻炒均勻。

6.把翻炒好的牛腩連燉料全部翻入小砂鍋，加入適量開水，放入小米辣。

7.再次燒開後，蓋蓋子，轉小火，燉一個小時左右。

8.牛腩燉軟爛後，加入白蘿蔔。

9.中火把白蘿蔔煮十分鐘左右，調入少許鹽。

10.白蘿蔔燉牛腩就做好了，微辣。

11.牛腩軟爛，蘿蔔清甜。

食材準備：牛腩肉，白蘿蔔等

做法步驟：

1、牛腩買回來洗淨，切成大塊，用清水浸泡（燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴不好吃了），浸泡的時間至少30分鐘，我一般會泡一個小時以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。新鮮的海帶洗乾淨放盤裡備用。

2、準備：白蘿蔔清洗乾淨、當歸洗淨，蔥、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入調味盒。

3、砂鍋放清水，冷水時就放入牛肉及調味盒和料酒，大火煮開。熱水下鍋牛肉表面迅速收緊，不利於煮出血漬髒物。非常重要的一點：燉牛肉一定不能焯水。先焯水再入高壓鍋燉的話，牛肉容易柴。

4、大火煮開後，撇去浮沫。一旦水滾就立即開始撇浮沫，如果等水滾得時間長了，浮沫也凝固飄散了，再想撇乾淨就不容易了，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會影響牛肉的味道。

5、浮沫撈得差不多後，放入泡發洗乾淨的海帶再次煮開，然後轉小火慢燉加入白蘿蔔塊，一般情況下海帶幾分鐘就熟了。再高壓鍋燉制的時間最少兩小時，美味的牛腩當歸燉蘿蔔湯就完成了。

蘿蔔燉牛腩的做法步驟：

步驟 1

食材：牛腩400克，蘿蔔半個，大蒜2瓣，姜1塊，幹辣椒3個，花椒1克，八角2個，桂皮1小塊，茴香1克，冰糖適量，豆瓣醬1勺，生抽1勺，料酒1勺。

步驟 2

姜1塊切薑片。

步驟 3

大蒜2瓣切蒜片。

步驟 4

幹辣椒3個剪段。

步驟 5

蘿蔔切成大小均勻的塊。

步驟 6

牛腩冷水中泡30分鐘。

步驟 7

洗淨後放入裝有冷水的鍋中煮開，撇去浮沫，變色後撈出。

步驟 8

切成2厘米左右的小方塊。

步驟 9

鍋內倒入適量油，油溫燒至7成熱，放入姜蒜片，辣椒段，花椒1克爆香，將切好的牛腩放入鍋中，煸幹水分後放入豆瓣醬1勺翻炒均勻，放入茴香1克、桂皮1小塊，八角2個，生抽1勺，料酒1勺，冰糖適量拌勻。

步驟 10

加入適量清水燉煮1小時左右，放入蘿蔔繼續燉煮15分鐘，大火收濃湯汁，調入鹽1勺，雞精1勺即可。

主料:

牛腩適量， 白蘿蔔適量，

輔料:

鹽適量 ，料酒適量 ，姜適量 ，小蔥適量 ，白胡椒粉。

做法:

1. 將牛腩清洗過後切小方塊。

2. 冷水入鍋進行焯水，水開後煮2分鐘後撈出再次清洗乾淨。

3. 白蘿蔔切小方塊。

4. 將牛腩、白蘿蔔放入電燉盅內，加入適量的開水，加入幾片姜，加入料酒，通電工作約3小時。

5. 最後加入適量鹽，撒點胡椒粉即可。

盛出後撒點蔥花。

用料

牛腩 500g

白蘿蔔 一根

薑片 5片

大蔥 1小段

冰糖 1小把

花生油 適量

香葉 2片

八角 2個

幹辣椒 2-3個

桂皮 2小片

草果 1個

生抽 3勺

老抽 1勺

料酒 1勺

白醋 1小勺

耗油 2勺

鹽、味精 適量

做法步驟



1、牛腩洗淨切塊



2、放入冷水鍋，放入2片生薑，一勺料酒，大火燒開後煮2分鐘，焯去血沫 撈出洗淨瀝水；



3、生薑切片，蔥斜切 並準備好香料；



4、鍋中放適量花生油；



5、油熱後放入所有調料翻炒出香味，然後放入焯過水的牛腩塊，翻炒2分鐘 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、1勺料酒、一小勺醋、適量冰糖，翻炒至牛腩上色；



6、加入足量清水，大火燒開後轉小火慢燉，用琺琅鍋大概要燉1.5小時；



7、燉的過程中將白蘿蔔削皮切塊；



8、8. 燉至牛腩八成熟的樣子；



9、加入白蘿蔔塊，再蓋好蓋繼續用小火慢燉； 至牛腩和白蘿蔔塊熟爛熟時，放入精鹽、味精、調味即可

主料：牛腩500克，白蘿蔔一個

輔料：生薑一塊，八角三粒，大蒜籽二瓣

做法步驟：

步驟1

把牛腩洗乾淨控幹水後切成塊，最好切昨大小差不多，看起來顏值會高。

步驟2

把生薑和大蒜籽都去皮切成片，取三粒八角，洗一下放在一起。

步驟3

把白蘿蔔洗乾淨，稍稍打皮再切成塊備用。

步驟4

鍋燒七成熱，放少量花生油，先下配料小火煸出香味。

步驟5

再把牛肉放下去轉大火翻炒二分鐘。

步驟6

接著把白蘿蔔放下去翻炒一分鐘，

步驟7

再放一勺鹽和雞精翻炒一分鐘後鏟進高壓鍋裡，再加上二個小米辣提一下味，加蓋住所有食材那麼多水，再蓋好蓋子中火燉20分鐘就好。

步驟8

關火，等高壓鍋裡面的水蒸汽出完後再打開蓋子，撒上蔥花裝進碗裡上桌開吃了，味道鮮美，營養豐富。