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1 # 開心就好279669374
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2 # 平頭哥oO
做法1：將大蒜搗碎，然後裝進小碗裡，加辣椒粉、花椒粉、鹽及蔥花，然後用滾燙的菜籽油澆上去，再加入適量的生抽、香醋調一下味道就可以了。
做法2：西紅柿去皮切小塊；炒鍋燒熱加入適量食用油，放入西紅柿翻炒，加入少許醬油和食鹽；西紅柿炒出汁後放入蔥段，加入適量水，小火熬燉約6分鐘；將雞蛋液倒入鍋裡，這時湯汁會變稠一些，小火熬燉3分鐘左右關火；剁碎一些蒜泥，用熱油潑一下，加入做好的湯汁中，愛吃辣椒的加入油潑辣椒。
做法3：把西紅柿切丁炒出汁，加入適量高湯（或者清水，高湯味道更好）、胡椒粉、生抽、十三香，然後打個蛋花，再搭配上油潑的蒜碎和辣子，也可以搭配上薑末，一樣的酸辣爽口。
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3 # 影子0359
準備食材：
高筋麵粉、清水、食用油、紅辣椒麵、五香粉、白芝麻、西紅柿、蔥花、鹽、生抽、十三香、陳醋、味精、芹菜葉
具體做法：
1.先和麵，我今天用到的是高筋麵粉，然後加入水，和麵的時候水要一點一點往裡加，其實做這個扯麵大部分用的是普通麵粉，面和好後，蓋住醒面一個小時左右。
2.麵團醒好了，把麵團揉一揉，分成兩等份，再單獨把麵團揉成長條狀，然後分成幾個同樣大小的小麵團，在這個容器底部刷層油，把小麵團再搓成長條狀放容器裡面，在上面再刷層油用保鮮膜封住醒半個小時左右。
3.取個空碗把搗好的蒜泥倒碗裡，加兩勺紅辣椒麵，加一勺五香粉，撒少許的白芝麻，最後潑上熱好的油，攪一攪，這個蒜辣子就做好了。
4.準備幾個西紅柿，把西紅柿都切成小塊。
5.鍋裡倒入油，油熱以後把切好的蔥花倒進油鍋裡爆香，然後加入切好的西紅柿炒出汁，加一勺鹽，適量的生抽，一勺十三香，把西紅柿炒出水分後加入適量的水，等鍋裡湯汁燒滾後，加入適量的陳醋和一勺味精攪一攪，咱們這個西紅柿汁就做好了。
6.麵團醒好後，把這個麵團用手按一按，再用擀麵杖擀一擀，稍微拉長一點，這塊如果是經常做扯麵的話，直接拉長就可以了，對於從來沒有嘗試過的再加上後面這個步驟，包你一次成功，放在案板上再醒10分鐘左右。
7.現在可以了，這個時候拉這個扯麵特別的容易，而且咱們用的是高筋麵粉不容易斷。
8.拉好後放鍋裡就可以開始煮了，煮開後鍋里加入芹菜葉，面煮好後撈在碗裡，再加點面湯進去。
9.然後另取一個小碗，舀西紅柿汁，再加一些前面做好的蒜辣子，這裡不喜歡吃辣的朋友可以不用加，咱們這個楊凌蘸水麵就做好了，特別的長，特別的筋道，把面放在這個西紅柿汁碗裡蘸著吃，特別的勁道美味，喜歡的朋友可以自己在家試試。
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4 # 區塊鏈俱樂部
正宗做法：
1.準備好肉類，可以選擇豬肉、牛肉、雞肉等。
2.將肉類切成小塊，用油炸香。
3.將肉類放入鍋中，加入適量水，煮至肉熟透，放入調味料，如鹽、醬油、味精等。
4.將湯汁倒入鍋中，加入適量水，加熱，至湯汁收稠。
5.將湯汁倒入盤中，放入炸好的肉塊，撒上蔥花即可。
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5 # 幸運星空tO
主要食材：麵粉300克，溫水180克，西紅柿4個，姜蒜適量，蔥花，骨湯濃湯寶1個
第一步，盆裡倒入300克中筋麵粉，加入一勺鹽增加筋性，然後用180毫升左右的溫水和麵，邊倒邊攪，和成面絮之後下手揉成麵團。
第二步，放案板上多揉一會兒，把面揉光揉透，這樣吃著才筋道，麵團壓扁擀成圓餅，然後橫豎切一下，把它切成小方塊，也可以直接切成寬長條，切好後放入盤子裡，倒上食用油，用刷子刷均勻，縫隙也刷上，防止粘在一起，蓋上保鮮膜醒面1個小時以上。
第三步，接著準備多一些大蒜和生薑壓扁，放入蒜臼裡面，加入一勺鹽，然後搗成姜蒜泥，搗好後用熱油潑一下，攪拌均勻備用
第四步，四個西紅柿洗淨後劃十字刀，倒入開水泡一下，泡好之後把皮去掉，去掉西紅柿的根部，然後切成小丁。
第五步，鍋裡油熱後放入蔥花爆香，倒入西紅柿炒出汁水，可以用鏟子壓一壓這樣更快，炒出汁水後加入一勺醬油，加入一大碗清水，放上一個骨湯濃湯寶，攪拌均勻大火煮開。
第六步，煮開加入2勺鹽，一點兒雞精，一點兒胡椒粉，淋入1個雞蛋液攪拌均勻就可以關火了，倒入盆子裡備用。
第七步，面也醒好了，我這個醒了2個小時，非常的柔軟，醒好的面扯起來非常的輕鬆，也不會斷，水開後下入麵條，煮熟後撈入大碗中，盛一些面湯，防止麵條黏在一起。
第八步，料汁兒也舀入碗裡，放入一勺蒜泥，撒上香菜就可以了
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6 # 螞蟻耍小刀
用料
麵粉 適量，
西紅柿 3個，
雞蛋 2個，
蒜 1-2頭，
陝西辣椒麵 適量，
小青菜 適量
生抽，老抽，蠔油，醋，五香粉，花椒粉，鹽 適量;
做法步驟
步驟 1

適量麵粉，溫水加鹽和麵。
步驟 2

慢慢加水，揉成面絮。
步驟 3

揉成麵團，蓋保鮮膜餳面半小時，中間多揉幾次。
步驟 4

半小時後得到一個光滑的麵團子。
步驟 5

分成小劑子，刷油，敷上保鮮膜餳面1-2個小時。
步驟 6

兩個小時後拿出小劑子。
步驟 7

擀一下。(如果怕扯斷可以都擀成這樣再餳面十分鐘，絕對不會斷！)
步驟 8

扯開，就好啦。
步驟 9

可以薄一點長一點，可以厚一點短一點，隨心所欲！
步驟 10

煮它，快熟的時候扔幾顆青菜。
步驟 11

煮好撈出，帶面湯一起撈出哈！ 此時面就好了，餳面過程中，可以先準備菜。
步驟 12

就這些，簡單一點。
步驟 13

隨心所欲的切。
步驟 14

準備辣椒麵，加五香粉、胡椒粉、芝麻。蒜搗成蒜泥。
步驟 15

多熱點油，油冒煙冷卻十秒，潑辣子，潑蒜。
步驟 16

趁油熱加點醋在油潑辣子裡，提香。
步驟 17

開始炒菜，下蒜末，蔥，爆香。(沒放生姜是因為不愛吃)
步驟 18

下西紅柿丁，加花椒粉，蠔油、生抽、一點老抽，翻炒到出汁。
步驟 19

加水煮它，加鹽。
步驟 20

最後倒入雞蛋，攪一攪。
步驟 21

一鍋西紅柿雞蛋湯就做好了(不是)，蘸水汁就做好了！
步驟 22

加入剛剛的油潑蒜和油潑辣子。
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7 # 今天就要星辰大海
主料：
麵粉適量
輔料：
青菜2根
西紅柿2個
配料：
小香蔥2根
蒜七八瓣
鹽適量
辣椒油適量
醬油適量
醋適量
五香粉適量
做法：
1. 麵粉加適量的鹽
2. 原材料
3. 西紅柿切丁，蔥切段蒜切片，其餘的蒜用搗蒜罐搗成蒜泥
4. 麵粉中陸續加水，和成軟硬適中的麵團
5. 將麵團放在案板上繼續揉
6. 揉成想要的形狀
7. 用手揪成大小均勻的劑子
8. 再揉成條狀
9. 四周刷上油
10. 覆蓋保鮮膜餳40分鐘
11. 坐鍋熱油，油熱後關火兩分鐘。再用勺舀部分油
12. 潑入蒜罐中
13. 原鍋留油，熗入蔥蒜再倒西紅柿·
14. 放鹽、五香粉炒勻
15. 再倒一碗水開後煮幾分鐘關火
16. 小碗中放辣子油，加油潑過的蒜泥
17. 調入鹽、醋、醬油和西紅柿汁
18. 取一條餳好的面，用手壓扁
19. 用擀杖擀成片
20. 用擀杖擀成片
21. 用雙手輕扯
22. 扯至30厘米左右
23. 全部扯好
24. 輕輕扯長下入開水鍋中
25. 麵條入鍋煮，中間點次涼水快熟時下青菜
26. 煮熟的麵條撈入涼開水中，食用時蘸汁即可
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8 # 用戶7129944639074
1、西紅柿200克，雞蛋60克，蔥花5克，蒜泥10克，白芝麻5克。
2、首先將蒜泥倒入碗中。
3、加入紅辣椒麵。
4、加入五香粉。
5、加入白芝麻。
6、潑入熱油，酸辣子就做好了。
7、將西紅柿切成小塊。
8、將雞蛋打入碗裡，攪拌均勻。
9、將雞蛋液倒入油熱的鍋中翻炒，炒熟撈出。
10、將蔥花倒入油鍋裡爆香。
11、加入西紅柿，炒出汁。
12、加入鹽。
13、加入生抽。
14、將西紅柿炒出水分後，加入適量的水。
15、湯燒滾後加入陳醋和雞精。
16、最後倒入炒好的雞蛋，並攪拌均勻。
17、與酸辣子混合均勻即可。
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9 # 提刀稱王
材料：西紅柿四個，雞蛋1個，蔥五條切段，蒜五六瓣，辣椒油、生抽醬油、鹽、雞精、胡椒粉、十三香適量
步驟：
1、蒜切成蒜末，加一點鹽砸成蒜蓉，用熱油潑熟；
2、雞蛋里加一點水一點鹽打成蛋液，鍋裡倒油把雞蛋炒熟備用；
3、鍋裡倒一點油，把蔥段炒熟備用；
4、鍋裡到一點油，放入薑片炒香，再倒入西紅柿塊翻炒；
5、放入蝦皮，加鹽，雞精，醬油；
6、翻炒一會加入高湯開中火；
7、煮開後，加入炒好的雞蛋，蔥段再煮一會即可。
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10 # 夏天的zc
準備水，生抽，油，醋，辣椒麵，大蒜，芝麻，大蒜剝去外皮，放入碗中。
倒入清水洗淨，將洗淨的大蒜搗成蒜泥，盛入碗中。
蒜泥中加入生抽，醋，辣椒麵，芝麻充分攪拌均勻澆油即可。
總結如下。
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11 # 水煮魚
主料
麵粉600g
輔料
雞蛋2個
黃花菜適量
木耳適量
蔥1顆
大蒜1個
生薑1塊
芹菜1顆
西紅柿2個
調料
鹽2勺
生抽1勺
醋2勺
雞精適量
花椒粉1勺
辣椒麵3勺
熟芝麻適量
西紅柿醬2勺
花生油適量
做法
1. 面里加半勺鹽揉成光滑的麵團，中間多揉兩次。
2. 搓成長條。
3. 切成大小均勻的劑子。
4. 揉成條取一盤子刷上油，將搓好的麵條放進去全部刷油蓋上保鮮膜醒40分鐘。
5. 準備輔料。
6. 芹菜洗乾淨切成小段，黃花菜木耳提前泡好切成小段，大蒜切成蒜泥，生薑切絲，蔥切成段，西紅柿去皮切成小丁，雞蛋打散。
7. 蒜泥裡面加鹽，花椒粉，雞精，熟芝麻和辣椒粉。
8. 鍋中倒油，油熱淋在辣椒上面。
9. 爆香蔥姜。
10. 西紅柿丁放進去翻炒。
11. 炒出湯汁裡面加西紅柿醬和生抽。
12. 加水，將木耳和黃花菜放進去。
13. 裡面加花椒粉。
14. 燒開加鹽。
15. 將雞蛋液打進去。
16. 蒜泥裡面加生抽和香醋攪拌均勻，湯汁就做好了。
17. 醒好的面用手壓扁，擀麵杖推開，扯麵。
18. 水燒開下扯麵。
19. 加水一次。
20. 切好的芹菜段放進去。
21. 再次燒開關火。
22. 將麵條撈在一個大盆裡加面湯，碗里加西紅柿雞蛋湯，做好的蒜泥放進去。
23. 攪拌均勻
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12 # 用戶7236864221152
蘸水麵
楊凌蘸水麵講究個一青二白，青則可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等等，總之是要有那水草一般招搖的青綠於水，面是拉出來的，寬3－5厘米，長1.5－3米，厚2－3毫米，白白的盤繞於青綠之中。
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做法
第一步：麵粉加入淡鹽水，用手揉成光滑的麵條，醒上十來分鐘再揉一次。
第二步：小白菜、苜蓿或者芹菜等洗淨切好，西紅柿切塊，大蔥切丁，雞蛋打散。
第三步：把面趕成一張大面片，切成3-5cm寬的麵條待用，蓋上溼布醒十來分鐘
第四步：把蔥薑蒜等在鍋裡爆炒，加入西紅柿翻炒，待西紅柿略化開加入適量水，煮開加入鹽、味精、胡椒粉、醬油等。
第五步：燒水下麵條，下麵條時用力拉麵條至原來的2倍多，再反復的用力彈面，把面的韌性釋放，放入鍋中，鍋裡面第一次開鍋後，放入小白菜、苜蓿或者芹菜等，再次開鍋可以盛出；
第六步：把做好的湯汁盛在碗中加入辣椒油和香油，麵條一根根撈到碗裡食用！
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13 # 我行無畏
食材：豬肉、蔥、蒜、西紅柿。
楊凌蘸水麵汁子有肉最正宗做法步驟：
1.豬肉切絲，蔥切絲；
2.蒜搗碎，用熱油潑；
3.西紅柿去皮切小塊兒；
4.鍋入油，加蔥炒香（大約5—10秒），加入豬肉絲、西紅柿丁，加五香粉炒到西紅柿成醬，加入高湯（沒有高東加水），慢火熬30—60分鐘；
5.雞蛋打散，入西紅柿湯中成蛋花；
5.小碗盛西紅柿汁，加入蒜泥、油潑辣子，最正宗楊凌蘸水麵汁子有肉的做法就做好了。
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食材：西紅柿 個1.5、雞蛋 個2、蒜 瓣5、鹽 適量、小蔥 2根、青菜 適量、麵粉、白胡椒粉 適量、油 適量
做法：
1、和麵，然後蓋上保鮮膜醒20分鐘，期間多揉幾次。
2、切蔥花，蒜片。把西紅柿切成塊(最好去掉西紅柿皮在切塊)
3、鍋裡放入適量油，又熱，切好的蔥沫，蒜片。蔥姜炒香後，放入切好的西紅柿塊，翻炒，翻炒西紅柿至糊狀。翻炒過程中加入生抽。放鹽。炒好的西紅柿醬加水，煮開。把打好的雞蛋，轉圈倒入鍋中，用筷子快速攪開。放點白胡椒
4、和好的面，擀開，差不多筷子那麼厚。然後刷油，刷一面，蓋上保鮮膜，反過來再刷一面，刷完再蓋上保鮮膜。醒20分鐘。(蓋兩面的保鮮膜，為了不把油弄的案板上到處都是，收拾起開比較方便)給鍋裡燒一鍋下面水備用。
5、醒好面，切成寬條，然後扯開，很好扯。給燒開的鍋裡，下面。水開點水，點開次就可以撈出，過涼水。
6、盛出來，泡進涼水裡，吃的時候，一根一根挑進碗裡