蔥薑蒜 適量 ，八角10克，花椒 適量

生抽 2勺 ，老抽 1勺，鹽 若干 ，幹辣椒 適量

步驟:

1.生抽老抽乾辣椒倒入鍋中，加入開水沒過魚。加蓋大火燜煮開。

2.加入蔥段 薑片 八角 花椒。

蘿蔔丸子最正確做法如下

蘿蔔1棵、雞蛋1個、芹菜葉20g

麵包糠20g、麵粉適量、蔥花適量

胡椒粉少許、鹽少許、食用油適量

1.準備1棵蘿蔔。

2.蘿蔔洗淨削皮擦絲備用。

3.將擦好的蘿蔔絲切一切備用。

4.鍋中燒水加少許鹽放蘿蔔絲焯水1分鐘撈出備用。

5.蘿蔔絲中放鹽、胡椒粉、一個雞蛋和麵包糠將其攪拌均。

6.加20g芹菜葉和10g蔥花攪勻。

7.加少許麵粉吸取蘿蔔絲中的水分。

8.鍋中燒油至5成熱時虎口擠出丸子，勺子挖出放入油鍋中炸。

9.炸至金黃撈出，這樣美味的蘿蔔丸子就好了。

1、材料：蘿蔔1個、雞蛋3個、山芋粉適量、香菇4朵、芹菜一把，蔥薑蒜葉香菜各適量。

2、做法如下：蔥、姜、芹菜、青大蒜、香菇、香菜洗淨切末，要切的比較碎呆會兒好攪拌捏成團。

3、蘿蔔洗淨刨成絲，如果覺得不夠碎，可以再用菜刀切幾下。

4、把切好的蘿蔔絲撒上一些鹽醃製15分鐘左右，然後用手把蘿蔔水擠掉。再放入適量山芋澱粉，放進去大概拌一下靜置10分鐘左右，顆粒融化再攪拌就能拌勻了。

5、蒸鍋里加入適量清水，蒸籠上鋪上溼籠布。把團好的蘿蔔丸子一個一個擺好，每個中間留點縫隙散熱。蓋上鍋蓋大火蒸十幾分鍾。蒸好後先別急著開蓋。燜幾分鐘收收氣再拿出來即可食用啦

材料

蘿蔔450克，雞蛋1個，姜20克，熟花椒麵3克，鹽6克，麵粉150克

做法

1.蘿蔔洗淨，小一點的雞蛋一個、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽6克；

2.用擦子將蘿蔔擦成絲；

3.擦好的蘿蔔用刀剁一剁，不要太碎。秋天的蘿蔔水分充足，需用手攥一攥水分；

4.將所有配料倒入盆裡；

5.準備炸的時候，再將所有配料攪拌均勻，到蘿蔔可以成團即可；

6.油鍋燒到6成熱，下入丸子，中火慢炸至表面金黃即可。

白蘿蔔洗淨，切去頭和尾，削去外皮。

步驟 2

用擦絲器擦成絲，刀切也可以，但是刀工要好哦

食材：

白蘿蔔、豬肉、香菇

調料：

青花椒、小蔥、姜、鹽、胡椒粉、生抽、香油、紅薯澱粉、雞精

蘿蔔丸子的做法步驟：

1.白蘿蔔去掉頭和尾，颳去蘿蔔皮，再用擦絲器擦成蘿蔔絲，全部擦完後加入鹽，抓拌均勻殺水10分鐘。

2.準備250克豬瘦肉切碎，然後剁成肉餡，剁好以後放入盤中備用。幹香菇提前泡好後切成丁，小蔥切蔥花，姜切薑末，青紅椒絲切絲，大蔥切絲。

3.醃好的蘿蔔絲，用手把水擠幹水分，然後放在案板上，再用刀切一下，不用切的太碎，稍微的切一下就可以了，蘿蔔切好以後放入盆中，加入香菇丁、蔥花、薑末，把剁好的肉末也一起放進來，接著加入適量鹽、少許胡椒粉、一點生抽、少許香油，抓拌均勻。

4.分次少量加入100克的紅薯澱粉，最好是紅薯澱粉，它的粘連性比較好，更容易的團成丸子，攪拌至沒有粉狀以後，再次加入澱粉，這樣少量多次的加入，才能使澱粉充分的攪拌均勻。

5.最後抓起來一塊蘿蔔絲糊在手心，左右手來回的倒騰，整理成一個圓球的丸子，不要來回搓，不然丸子不成形，做好後放在盤子裡。

6.把盤子放在蒸鍋中，蓋上蓋子，上汽後蒸15分鐘。

7.準備一個芡汁，鍋中不用放油，加入適量的清水，加入少許的鹽和雞精，加入薄薄的水澱粉，再加入少許的香油，我們的芡汁就調好了。

8.丸子蒸好後均勻的淋上芡汁，放上切好的青紅椒絲點綴一下，這道蘿蔔鮮肉丸就大功告成了。

主料

豬肉餡250g

白蘿蔔1個

輔料

香菇2個

小米椒1個

小蔥1顆

老薑適量

雞蛋1個

調料

鹽適量

蠔油適量

花椒粉適量

雞精適量

生抽適量

澱粉適量

蘿蔔絲肉丸子的做法步驟

1.蘿蔔一根，去皮切絲後加鹽醃製十餘分鐘，香菇洗淨切片後焯一下水，水開後下鍋，十來秒就可以了，沖涼了擠幹水份剁碎備用。

2.老薑切粒，放料理機，加適量水打細。

3.醃好的蘿蔔絲擠幹水份，打好的老薑水分次加入準備好的肉餡中，順時針攪打至粘稠狀，依次加入蠔油，雞蛋，花椒粉，再次攪打均勻，然後加入鹽和水澱粉，攪勻，最後放入香菇粒攪勻備用。戴上一次性手套，攤部分蘿蔔絲在手上，舀一小勺肉餡在蘿蔔絲上，再拿點蘿蔔絲蓋住，轉動使其裹緊，放入蒸盤，依次做好。

4.開水上鍋，大火蒸十分鐘。

5.出鍋後潷出湯汁到小鍋，再加點清水，生抽，蠔油，水澱粉，煮至粘稠狀淋在蒸好的肉丸上。

6.灑上小米椒粒和蔥花，美食即成。

材料：白蘿蔔1根、胡蘿蔔1根、幹香菇兩個、蝦皮適量，肉末適量、香蔥、鹽、紅薯澱粉、生抽、胡椒粉

做法:香菇提前泡發，蘿蔔去皮切絲，加一小把鹽抓勻，醃10分鐘後，擠出水分備用。

2香菇切丁，蝦皮洗淨

3熱鍋冷油炒香肉餡，待肉變色後香菇和蝦皮，翻炒，加入生抽、料酒各一勺，鹽、胡

椒粉半勺，翻炒均勻後關火。

4待鍋裡的料不燙手後加入小半碗紅薯澱粉，混勻後下手揉，復到丸子很容易成型又不沾手即可。

將蘿蔔絲等一邊稍微用力攥，一邊來回倒騰

手，這樣做出來的丸子不會散，表面還很光滑。

5水沸後上鍋大火蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花。

食材：青蘿蔔、胡蘿蔔、蔥花、雞蛋、十三香、麵粉、澱粉

興做法：

青蘿蔔胡蘿蔔切絲，水開下鍋焯2分鐘，撈出過涼擠幹水份，切碎。

加2小勺鹽、2小勺十三香、1把蔥花、2個雞蛋、2湯勺麵粉、1湯勺澱粉、1勺食用油，拌勻後團成小團。

油燒5成熱，下鍋，小火慢炸至浮起變金黃即可。

1.首先我們準備一個青蘿蔔，把外皮削乾淨，先切成兩半再切成薄片，也可以先切出來一個平面，以免蘿蔔來回滾動，然後把蘿蔔片切成細絲再切成碎丁放入盆中。

2.香菜洗乾淨，先切成小段再剁碎末，和蘿蔔放在一起，加入食鹽3克，胡椒粉2克。準備一個剩饅頭，把饅頭皮揭掉切成小饅頭丁放入盆中，饅頭丁主要起到蓬鬆的作用，飯店經常會用到泡打粉。

3.然後打入兩個雞蛋攪拌均勻，雞蛋主要用來增加營養，使丸子更加的軟嫩，放入適量的澱粉，這裡我們只用澱粉這樣炸出來更脆不易回潮，加麵粉的話炸出來是香軟的口感，全程不需要加水，蛋液和蘿蔔出的水完全夠用，抓拌至餡料成團，淋入半勺植物油拌勻，植物油的作用，一是防止蘿蔔大量出水，二是為了炸的時候起酥。

4.起鍋燒油，油溫五成熱時轉小火，在手上沾點清水抓一把餡料，在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中，餡料粘勺子的話可以蘸點清水，全程小火一邊下丸子一邊炸，經常翻動讓其均勻受熱。

將蘿蔔去皮洗淨，切成絲，把大蔥、姜和蒜洗淨切成末。

2/4

在切好的蘿蔔絲中加入適量的鹽，充分攪拌，然後擠去水份，加入大蔥末、薑末和蒜末一起切碎。

3/4

盆中放入適量的麵粉，加入鹽、雞精等調料，加水攪拌成麵糊後，加入切碎的蘿蔔、大蔥、姜、蒜並攪拌均勻。

4/4

鍋中倒入適量的油，燒熱，然後用手把攪拌好的丸子材料擠成丸子，並放入油鍋中，炸至丸子表皮金黃，撈出盛入盤中即可。

蘿蔔丸子的做法步驟

步驟 1

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又到一年蘿蔔上市的季節，按我對食物的理解，吃應季食物是對食物最大的尊重。

步驟 2

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蘿蔔不要去皮，刷乾淨直接擦絲。

步驟 3

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再稍微攔腰切幾刀。加鹽抓勻靜置10分鐘。

步驟 4

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這個功夫將泡發好的蝦米也稍微切一下，不要太碎。

步驟 5

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醃好的蘿蔔絲裡直接加雞蛋，海米。

步驟 6

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再加麵粉和玉米麵，這樣1:1配比的粉比純麵粉的好吃。

步驟 7

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抓拌均勻。

步驟 8

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粉的多少自己斟酌著增減，畢竟每個地方的蘿蔔含水量不一樣，總之拌好的麵糊可以很容易捏成團就還。

步驟 9

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油溫三成熱下丸子，中小火慢炸。

步驟 10

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一面變黃，注意翻面。

步驟 11

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不要著急，小火慢炸才能外焦裡嫩。

步驟 12

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撈出來，控油，涼一下。

步驟 13

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哇，好好吃。

1、準備好材料。



2、先把蘿蔔清洗乾淨後去皮，然後用擦絲器把擦成絲後用少許鹽醃製一下。



3、把醃好的蘿蔔擠幹水分，加入少許鹽和白胡椒粉後打入2個雞蛋。



4、用筷子攪拌均勻後加入適量麵包糠。



5、攪拌均勻後根據乾溼程度加入適量澱粉拌均勻。



6、然後用手取適量蘿蔔絲搓成丸子，全部做好後碼入盤中。



7、取一鍋，倒入適量油，大約6成熱時放入丸子，中小火炸。



8、用筷子輕輕撥動，炸至丸子浮起來，呈金黃色就可以撈出了

1，青紅蘿蔔去皮切細絲，開水放入鍋中，焯水1～2分鐘，撈出沖涼擠幹水份放入盆中，打入2個雞蛋拌勻

2，加入生抽、蠔油、五香粉、鹽、麵包糠麵粉拌勻，用手團成圓形，鍋中倒入食用油，油溫6成熱，放入丸子，小火炸到丸子浮起，表面金黃撈出，再次加熱油溫，復炸1～2分鐘即可

材料

蘿蔔250克，雞蛋1個。

調料

油1000克(約耗75克)，醬油1／2大匙，精鹽1／2小勺，味精1／3小勺，胡椒粉、蔥、薑末各少許，澱粉適量，花椒鹽1大匙。

做法

1、蘿蔔洗淨，去皮，用擦板擦成細絲，再用刀剁碎，加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、蔥、薑末、水澱粉攪拌均勻備用。

2、將攪好的蘿蔔餡擠鹹蛋黃大的丸子，下入六成熱的油中炸透，呈淺黃色，撈出，瀝淨油分，裝盤，帶花椒鹽上桌即可。

所需原料：胡蘿蔔，青蘿蔔，麵粉，鹽，麵包糠，五香粉，雞蛋，蔥花，食用油。

【具體制作步驟】

第一步，首先準備一根青蘿蔔，一根胡蘿蔔，用水清洗乾淨，然後用擦絲器將青蘿蔔胡蘿蔔全部擦成細絲。

第二步，鍋中倒入適量的清水，水開後加入一勺鹽，把擦好的蘿蔔絲下入鍋中焯水2分鐘左右蘿蔔絲焯水至斷生時撈出來過一遍涼水，再用手攥幹蘿蔔絲的水分備用。

第三步，用刀將蘿蔔絲剁碎，剁好的蘿蔔碎盛入碗中備用。

第四步，碗中加入一勺鹽，半勺五香粉，一大勺麵粉，適量麵包糠，打入兩個雞蛋，少許香蔥花，少許食用油，然後用筷子攪拌均勻備用。

第五步，鍋裡倒入適量的油，開火將油溫燒製五成熱，然後用丸子神器將攪拌好的蘿蔔餡擠壓成圓圓的丸子。用丸子神器擠壓丸子非常方便好用，比手工團的丸子更圓潤光滑，特別的好看。

第六步，把擠好的丸子全部下入油鍋中炸制，先開大火炸制丸子定型，定型後再改成小火慢慢炸，這樣炸出來的蘿蔔丸子才能外皮酥脆。

第七步，蘿蔔丸子炸制浮起來，並且外表呈金黃色時撈出控油，把炸好的丸子裝入盤中即可食用。

蘿蔔丸子是一道經典的中國家常菜，可以作為主菜或者小吃。它的做法有很多種，下面是一種常見的做法：

材料：

大約 500 克 熟蘿蔔

50 克 糯米粉

適量 鹽

適量 水

油（煎或炸）

做法：

將蘿蔔洗淨去皮，切成小塊。

將蘿蔔用打菜板搗成泥狀。

將糯米粉加入蘿蔔泥中，加入適量的鹽和水，攪拌均勻。

取適量的蘿蔔泥搓成小圓球。

在中火上煎蘿蔔丸子，或者放入油鍋中炸至金黃色即可。

1、準備幾個洗乾淨的蘿蔔，然後用擦子把蘿蔔擦成絲。

鍋裡燒水，把擦好的蘿蔔絲放進去焯下水。這個是青皮蘿蔔，需要焯水，不然味道有些發苦。蘿蔔在鍋裡煮20秒左右就控水撈出來，然後再衝洗一遍。

把蘿蔔洗乾淨後，擠幹蘿蔔絲上面

2、蘿蔔擠幹水分後，再用刀切的小一些裝盆裡面，不用切得太碎了。

下來往盆裡打2個雞蛋進去，加入鹽調味，再加入一勺五香粉，再分幾次少量的加入麵粉攪拌均勻。

攪勻後往裡面加少量的食用油攪拌，攪到最後可以用手團成糰子就可以

3、鍋裡倒入多一些的油，油溫4成熱的時候轉中火，用手擠出蘿蔔丸子下油鍋炸

丸子剛下入鍋的時候先不要大浮動的攪動，等丸子炸到定型，漂起來後轉大火炸。

一直把丸子炸到色澤金黃的時候就可以控油撈出

蘿蔔擦絲撒鹽放置十分鐘殺出水分，打入兩個雞蛋、花椒麵、蠔油、薑末、蔥花、麵粉、澱粉拌勻至無顆粒即可，起鍋燒油，油5成熱下入丸子炸至金黃即可撈出。