材料

蝦仁200克，茭白50克，藕50克。

適量的生薑片、蔥花、生粉。

做法

1、蝦仁洗淨瀝乾水份備用。茭白、藕切成片焯水備用。

2、然後我們就要將瀝乾水分的蝦仁放入一小勺生粉，然後將其進行不斷地攪拌，並醃製10分鐘即可。

3、鍋內放入適量的食油開大火，鍋熱後放入薑片熗鍋。

4、放入蝦仁爆炒要快速翻炒，加入茭白、藕切、黃酒、鹽炒到蝦仁稍熟，加入味精、蔥花拌勻即可。

用料，紅蝦仁 200克，蒜頭 6個，鹽 2克

胡椒粉 1克，料酒 1湯匙，食用油 適量

黃油 10克，糖 一點點，迷迭香 兩顆

羅勒或黑椒 適量

做法步驟

1、蝦仁放入冷水中解凍

2、剝去外殼

3、用刀輕輕在蝦仁後背上劃一道，去除蝦線。

4、放入料酒 鹽 糖 迷迭香 羅勒或者胡椒椒拌均勻，研製十五分鐘左右即可。

5、鍋中放入少許花生油和迷迭香，煎出香味的時候放入蝦仁 中火翻炒。

6、蝦仁五分熟時放入蒜沫和黃油，小火翻炒至全熟。

7、全程中小火即可。

8、快出鍋的時候撒上胡椒或者羅勒。

1、芥菜淮山炒蝦仁材料：芥菜150克、蝦仁150克、淮山200克、蒜頭(去衣拍碎)15克、椒件10克、蔥段10克，鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。做法1.首先將芥菜洗乾淨，然後切成大塊，再放到開水裡面燙一下撈出來備用，蝦仁洗淨備用，淮山去皮洗淨，切片飛水備用。2.開鍋下油，爆香拍蒜和椒件，下蝦仁大火爆炒，濺少許米酒，加入芥菜和淮山以及少許生抽，以鹽、糖調味，炒勻即成。

2、滑蛋蝦仁材料：蝦仁、雞蛋、油、鹽、料酒、澱粉、蔥。做法1.首先把蝦仁洗乾淨，然後把雞蛋打到碗裡面，將蛋清再倒入到蝦仁中。2.再倒入少許料酒、澱粉和鹽;用手抓勻後醃製片刻;雞蛋加入少許清水和鹽，打成蛋液。3.鍋中加入油燒熱，倒入蝦仁炒至變紅後馬上盛出;再添一些油，倒入蛋液;等蛋液微微凝固後，將炒好的蝦仁倒入，並用鏟子將雞蛋劃散。4.等蛋液完全凝固後，蝦仁也差不多全熟了，可以出鍋;撒入少許蔥花，完成。

3、腰果蝦仁炒芥藍材料：蝦仁、芥藍適量，腰果、色拉油、食鹽各適量。做法1.將腰果洗乾淨，然後把大蝦的皮和沙線給去掉，再將芥藍切成小段。2.芥藍和大蝦焯水。3.炒鍋熱油放入腰果，腰果炒至微黃放入芥藍翻炒，放入蝦仁翻炒，撒入適量鹽翻炒2分鐘即可。

1.冬瓜，海蝦仁洗一下，蝦仁泡上十分鐘就行。

2.冬瓜切薄片。

3.蔥，姜，蒜，小尖椒備好。

4.油熱，姜，蔥，小尖椒爆香味。

5.入蝦仁，稍微翻炒。

6.入冬瓜翻炒。

7.入蒸魚豉油。

8.入少量醬油。

9.冬瓜炒熟，入鹽，蒜瓣，香菜，攪勻即可出鍋。冬瓜水份大，防止出太多湯，所以最後放的鹽。

材料：

嫩豆腐 1塊，鮮蝦仁 10只，香菇 6－8朵，雞蛋 2個，香蔥 適量，鹽，料酒 ，香油 適量

做法：

1、豆腐攪打成泥狀，幹香菇泡發；

2、雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻；

4、調入鹽、料酒、胡椒粉，徹底攪拌均勻；

5、將豆腐泥盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘；

6、出鍋後在表面撒少許香蔥碎，滴幾滴香油。

01

蝦仁滑蛋

準備食材調料：蝦仁100克 / 雞蛋5個 / 玉米油15毫升 / 料酒5毫升 / 胡椒碎1克 / 蔥花少許 / 鹽適量

第一步：在準備好的蝦仁裡調入料酒，少許鹽，胡椒粉拌勻醃製15分鐘。

第二步：雞蛋5個打散，攪拌成蛋液，鍋裡下油燒熱，下蝦仁煎至變色後裝碗裡備用。

第三步：剷出蝦仁的鍋裡倒入攪拌好的蛋液，開小火，均勻的鋪上蝦仁。

第四步：用鍋鏟輕輕的朝著各個方向滑動，蛋液會隨著鍋鏟兩邊流出，至所有蛋液都凝固為止。

第五步：最後撒上蔥花，就可以裝盤開吃啦，雞蛋和蝦仁的香味飄散開來。

02

青豆玉米炒蝦仁

準備食材調料：蝦仁 200克 / 玉米粒 100克/ 豌豆仁 150克 / 食用油 30毫升 / 鹽 適量 / 蠔油 2湯勺 / 蒜頭瓣切成蒜米

第一步：豌豆仁和玉米粒洗淨，蝦仁洗淨，鍋里加適量水燒開，滴入幾滴橄欖油或者食用油。

第二步：水燒開下玉米粒和豌豆仁煮一分鐘撈起瀝掉水，起油鍋燒熱，放入蒜米爆香。

第三步：放玉米粒豌豆仁翻炒1分鐘,金黃色的玉米和綠色的青豆在鍋裡翻炒。

第四步：放蝦仁下鍋翻炒2分鐘，接著調入蠔油，鹽，再次翻炒均勻即可裝盤享用啦。

03

龍井蝦仁

準備食材調料：蝦仁 500克 / 玉米澱粉 兩湯勺 / 雞蛋 一個 / 料酒 一湯勺 / 食用油 適量 /龍井茶葉 一湯勺

第一步：蝦仁洗淨，瀝乾水份，放入料酒，雞蛋清拌勻，放入玉米澱粉，一起拌勻放冰箱靜置20分鐘讓它吸收使肉質更嫩滑

第二步：茶葉用開水泡開，第一遍清洗的水倒掉，用第二遍的茶水50毫升左右，鍋裡下油，把蝦仁下鍋過一遍，撈起蝦仁瀝乾油備用

第三步：鍋裡留少許底油，倒入蝦仁，放適量鹽，倒入泡好的茶水，茶葉一起下鍋翻炒均勻收汁，再放薄荷葉點綴裝盤，龍井蝦仁完成

04

雞樅菌炒蝦仁

準備食材調料：雞樅菌 120克 /鮮蝦 100克 / 胡椒碎 1克 / 小蔥 2棵 / 橄欖油 20毫升 / 蒜瓣 3瓣 / 彩椒 一個 / 蠔油 一湯匙 / 鹽 適量 / 白糖 少許 / 薑絲 少許

第一步：蝦剝去外殼留蝦尾再洗淨，蝦仁放入蔥段，薑絲，少許鹽和胡椒碎抓勻醃製10分鐘。

第二步：彩椒切小方丁，蒜去皮切薄片，小蔥切蔥花

第三步：鍋裡下橄欖油燒熱，先放入蒜片和彩椒炒出香味

第四步：把醃製蝦仁的蔥段和薑絲去掉，把蝦仁下鍋翻炒一分鐘，放入雞樅菌下鍋翻炒均勻。

第五步：調入蠔油，鹽和糖翻炒至雞樅菌熟透，最後撒入蔥花炒勻就可以盛出裝盤上桌享用啦！

05

絲瓜炒蝦仁

準備食材調料：絲瓜 1根 / 蝦仁 100克 / 玉米油 10毫升 / 料酒 10毫升 / 蒜瓣 3瓣 / 生薑 5克 / 胡椒粉 1克 / 豬油 少許 / 香油 少許 / 鹽 適量

第一步：絲瓜去皮，去頭尾，對半切開，然後切成小段放碗裡備用。

第二步：蒜瓣拍扁切碎末，姜同樣切碎末裝碗裡備用。

第三步：蝦仁裡調入鹽，加入料酒去腥，拌勻醃製15分鐘左右。

第四步：鍋裡燒開水，滴入幾滴橄欖油，下絲瓜焯水1分鐘後撈起過涼水，再濾出備用。

第五步：鍋裡下玉米油，再下一點豬油，融化後下薑末和蒜末煸炒出香味，接著下蝦仁炒至變色。

第六步：再下入準備好的絲瓜，翻炒均勻，起鍋前調入鹽，再撒上少許胡椒粉。

第七步：滴幾滴香油提色，快速翻炒均勻就可以起鍋裝盤開吃啦。

06

魚香蝦仁

準備食材調料：蝦仁300克 / 馬蹄5個 / 紅辣椒2個 / 蔥蒜苗各一根 / 雞蛋一個 / 幹香菇3朵 / 蒜頭2個 / 姜一小個 / 生粉適量

第一步：配料切好，豆瓣醬一湯勺備用。

第二步：醃製蝦仁：雞蛋，生粉，適量鹽一起拌勻醃製10分鐘

第三步：鍋中加油燒熱，放入醃製好的蝦仁，快炒至蝦變熟色即撈出。

第四步：鍋裡留少許油，先爆香辣椒，姜蒜沫及豆瓣醬，再加入馬蹄和蝦仁。

第五步：放調料，生抽，料酒，鹽，快速拌炒入味最後撒上蔥花即可，魚香蝦仁就做好了。

07

番茄燴蝦仁

食材清單調料：鮮蝦仁 300克 /小番茄 50克 / 番茄醬 100克 / 糖 3克 / 薑末 3克 / 蒜末 3克 / 食用油 35毫升 / 料酒 15毫升 / 生抽 10毫升 / 檸檬汁 10毫升 / 洋蔥 半個 / 西紅柿 一個 / 小蔥 3棵 / 鹽 少許

第一步：蝦仁洗淨放料酒和蔥段拌勻醃製10分鐘。

第二步：洋蔥切碎末，西紅柿切碎末，小番茄切對半

第三步：鍋中下油燒熱，放蝦仁下鍋煎至變色再起鍋

第四步：鍋中留底油，下薑末蒜末煸出香味，再放入番茄醬，洋蔥碎。

第五步：西紅柿碎炒出汁水，調入糖，鹽，放入蝦仁混合煮至入味收汁。

第六步：最後滴入檸檬汁拌勻即可起鍋，美味的番茄燴蝦仁完成。

08

清炒蝦仁

準備食材清單：蝦仁500克 / 生粉 / 蛋清 / 胡椒粉 / 料酒 / 姜 / 鹽

第一步：放入蛋清，生粉，料酒，姜，鹽，胡椒粉把蝦仁抓勻醃製，讓蝦仁充分入味。

第二步：把醃製的蝦仁放進冰箱保鮮至1小時取出。

第三步：冷藏好的蝦仁從冰箱取出，鍋裡放油燒至8成油溫。

第四步：把蝦仁下鍋炒，油稍微多放一點。

第五步：使蝦仁下鍋整個立即收縮，這樣蝦肉緊緻Q彈，炒好就可以開吃啦。

09

鹹蛋黃蝦仁

準備食材調料：蝦仁300克 / 鹹蛋黃80克 / 雞蛋2個 / 檸檬汁少許 / 黑胡椒碎少許 / 食鹽少許 / 麵包糠適量

第一步：蝦仁裡調入檸檬汁，1勺料酒，黑胡椒碎，少量食鹽，拌勻醃製15分鐘備用。

第二步：雞蛋2個打散，用筷子把蛋液攪勻，醃製好的蝦仁放進蛋液裡浸透，讓蝦仁能夠均勻裹上蛋液。

第三步：蝦仁放進麵包糠中均勻裹上面包糠，鍋裡放寬油燒熱，裹上面包糠的蝦仁放鍋裡炸至金黃色撈出控油備用。

第四步：鍋裡留底油，放入準備好的鹹蛋黃炒散，把鹹蛋黃炒至有泡沫，再下炸好的蝦仁一起翻拌均勻就可以出鍋裝盤開吃啦。

10

宮保蝦仁

準備食材調料：蝦仁 300克/ 幹辣椒 數個 / 蒜粒 15克 / 姜粒 15克 / 蔥花 適量 / 堅果 100克 / 食用油 30毫升 / 檸檬汁 10毫升 / 黃酒 10毫升 / 生抽 15毫升 / 玉米澱粉 2湯勺 / 白糖 10克 / 鹽 適量 / 熟芝麻 10克 / 花椒粉 少許

第一步：調宮保汁：將生抽，黃酒，鹽，糖，檸檬汁和玉米澱粉一起混合均勻。

第二步：鍋裡下油燒熱放蝦仁下鍋炒至變色盛出。

第三步：辣椒切小段，鍋裡留底油，放姜粒，蒜粒和幹辣椒爆出香味，放蝦仁下鍋翻炒均勻

第四步：放入堅果，花椒粉和宮保汁再次翻炒均勻，起鍋前撒入蔥花和熟芝麻拌勻即可盛出裝盤。

一、西紅柿豆腐燴蝦仁

食材:蝦1碗、西紅柿3個、豆腐1塊、香蔥3棵、姜1塊、植物油少許、鹽適量、水少許

1. 一碗蝦清洗乾淨。

2. 剝掉外殼和蝦頭，只留下蝦仁，去掉蝦線清洗乾淨。

3. 取適量蝦仁、3個大西紅柿，1塊豆腐。

4. 豆腐切塊，西紅柿切小塊。

5. 香蔥切末，姜切絲。

6. 炒鍋中倒少許油，將一半的薑絲入鍋中煸炒變色出香味。

7. 將西紅柿倒入鍋中，翻炒出湯。

8. 再倒入適量水，將剩下的薑絲投入湯中，中火燒開，讓番茄素充分釋放，也能讓湯汁更加紅潤。

9. 根據口味加適量鹽，將豆腐入湯中，煮兩分鐘，讓湯汁也能進入到豆腐中。

10. 待湯汁再次煮開後，將蝦仁均勻地碼放進湯中，變色後即可關火。

11. 盛出後撒香蔥末，一道開胃湯菜做好啦！

椰絲烤蝦仁

食材:大蝦250克、椰絲適量、雞蛋1個、玉米澱粉適量、料酒2大勺、鹽1小勺、食用油適量

1. 準備食材。

2. 大蝦去掉頭，剝皮抽出蝦線。

3. 用料酒和食鹽醃製十分鐘。

4. 準備好澱粉，把醃製好的蝦仁在澱粉裡滾一下。

5. 再放到蛋液裡，沾滿蛋液。

6. 最後放在椰絲裡，裹滿椰絲。

7. 放在烤盤上。用刷子刷一層食用油。

8. 蒸烤箱190度預熱。

9. 把烤盤放到預熱好的烤箱中層。

10. 選擇熱風功能，190度烤12分鐘即可。

11. 程序結束後，取出烤好的椰絲蝦球。