原料：

牛肉、青椒、幹辣椒、生薑、大蔥。

做法：

1、牛肉洗淨切絲；

2、用料酒、澱粉、孜然粉、少許色拉油和水將肉絲醃製片刻；

3、青椒洗淨切細絲，蔥切碎，姜切絲備用；

4、待鍋中油溫熱即放入醃製好的肉絲滑開，肉絲變色後加少許老抽翻炒均勻盛出備用；

5、鍋中放少許油爆香蔥碎、薑片和幹辣椒，放入青椒絲後加少許鹽，翻炒均勻即放入肉絲，然後依次加入孜然粉、辣椒粉和少許辣椒油翻炒均勻即可出鍋.

材料

牛肉片 180g,嫩姜 1小塊,橄欖油 1大匙,醬油 3大匙,米酒 2大匙,辣椒 1支

做法

1、將嫩姜、辣椒切絲備用。

2、熱鍋後倒入橄欖油，放入薑絲與辣椒炒1分鐘。

3、放入牛肉片，倒入醬油煮1分鐘。

4、倒入米酒，翻煮牛肉片，待牛肉片熟透就立刻關火，完成!

1.蒜苗洗淨切段，牛裡脊切絲，放入生抽1勺、蠔油半勺、澱粉1勺拌勻醃製10分鐘。薑切片，蒜切片，小米椒切粒。

2.油溫燒至7成熱，放入牛肉絲炒至變色，盛出待用。

3.鍋中留底油，放入姜蒜片、豆瓣醬1勺炒香，放入蒜苗炒至斷生，放入牛肉絲、小米椒炒勻。放入生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺拌勻即可出鍋。

材料

牛肉片250克，薑絲80克，薑末50克，蒜苗1支，白芝麻少許，醬油膏2大匙，糖1小匙，香菇精粉1小匙，米酒1大匙，香油2小匙，胡椒1小匙

做法

1.蒜苗洗淨切片

2.將牛肉片、薑末、薑絲與所有調味一同拌勻後放入冰箱，冰4小時後取出

3.熱一鍋放入適量油，將作法2的牛肉片以大火煎至熟透。

4.加入作法1蒜苗片與白芝麻拌勻即可。

材料

牛 肉300g,老薑絲 半碗,蔥 1支,辣椒 2支,油 1匙,鰹魚醬油 1匙,胡椒粉 1小匙,太白粉 少許,黑醋 1匙

做法

1、牛肉切條狀, 以醃料醃漬至少 30 分鐘

2、姜切絲、蔥切段、辣椒切斜段備用

3、1 匙油熱油鍋, 爆香薑絲

4、下牛肉絲拌炒至牛肉 5 分熟, 再下蔥段、辣椒拌炒, 起鍋前淋上烏醋嗆酸並視鹹度加鹽調味即可

1、主料：牛裡脊200克、姜(仔)100克。

2、輔料：紅尖椒8個。

3、調料：色拉油2匙、食鹽適量、生抽1小匙、蠔油1小匙、澱粉1小匙、小蔥1把、黑胡椒(粉)少許、白糖1小匙。

4、仔姜洗淨切成均勻細絲，小紅辣椒切段，小香蔥切段。

5、牛肉去筋膜，逆絲切成均勻較細的絲，加少許鹽、生抽、胡椒粉、糖、蠔油、幹澱粉一起用手抓勻，反復的抓捏讓肉吸收水分變得有彈性。

6、鍋內放一匙油，燒熱後，下牛肉快速翻炒到肉絲變白出鍋，牛肉不一定要炒到全熟，略帶生即可。

7、炒鍋洗淨，燒乾，不放油，將薑絲放入反復煸炒，直到炒出姜的香味。

8、順鍋邊加入油，將小紅辣椒段放入炒勻，略放鹽調味，炒出辣椒的香味。

9、將炒好的牛肉絲倒入鍋中，和所有材料混合，如喜歡有點湯汁，可以略加一點水，撒入香蔥段，翻勻即可。

主料

牛肉400g子姜150g

輔料

油適量鹽適量白砂糖1勺青紅椒50g生抽1勺蠔油適量

步驟

1.新鮮牛肉洗淨。

2.然後切成大薄片，加入蔥，姜，蒜。

3.然後來點清水，再來點食用油，再放入少許的糖醃製10分鐘。

4.子姜洗淨後，切成薄片備用。

5.熱鍋熱油，把牛肉放入翻炒。

6.當肉色稍稍轉為灰色時，加入子薑片。

7.再把青紅椒也放入一起翻炒。

8.加入適量的鹽，糖，生抽，蠔油調味。

9.大火翻炒均勻後，即可出鍋嘍。

步驟 1，牛肉逆著紋理切片後切絲。

步驟 2，清水泡十分鐘去血水，瀝乾水分。

步驟 3，紅椒和嫩姜切成絲備用。

步驟 4，準備好泡椒和泡姜。可多一點味道更好。

步驟 5，切成絲後泡一下水免得太鹹。

步驟 6，牛肉絲加適量鹽，小蘇打，老抽，料酒，食用油。抓幾分鐘，有點粘手的狀態後備用。

步驟 7，食材大合影

步驟 8，起鍋熱油，倒入醃好的肉絲劃散後盛出，整個過程不超過一分鐘：

步驟 9，下泡椒和泡姜炒出香味。

步驟 10，加兩勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

步驟 11，下肉絲。簡單翻炒一下

步驟 12，下薑絲。翻炒一下。火大，手快。

步驟 13，下紅椒。根據口味加生抽。味精等調料。翻炒一下即可出鍋

1. 牛肉切片，用一點生抽和花生油醃20分鐘。

2. 子姜切薄片。子姜要挑白白胖胖比較鮮嫩的，這樣沒那麼辣，也沒有筋絡。

3. 熱鍋涼油，把醃好的牛肉下鍋爆炒到五成熟，馬上盛起來備用。牛肉一變色就盛出，因為等一下還要回鍋的，不然再回鍋就老了。

4. 熱鍋下油，放子姜炒一分鐘左右，再加牛肉炒熟。如果有點幹，可以適當撒點水哦。

5. 倒點蠔油

6.最後撒點紅椒碎和蔥花，就可以裝盤嘍~

步驟 1，牛肉切薄一點的片，2.5毫米左右。加鹽2克，抓1分鐘抓出粘液。

步驟 2，加入生抽一勺（10克）、蠔油一勺、胡椒粉1克、澱粉1勺、雞蛋清半個。繼續抓勻。

步驟 3，加入清油2勺，放到冰箱冷藏30分鐘。

步驟 4，鍋里加入多一點的油，4成油溫，加入牛肉滑油至變色。

步驟 5，用漏勺瀝油備用。

步驟 6，另起油鍋，煸香薑絲。

步驟 7，加入牛肉鋪平，把肉表面煎出焦殼。沿鍋邊烹入料酒1勺半。

步驟 8，加入蔥白切成的段和紅彩椒條。 再離火調味：鹽1克、糖1克、生抽1勺、蠔油1勺。

步驟 9，開最大火力把調料炒勻，有條件的話可以把鍋子引燃。急火快炒10秒。淋一點明油出鍋。

步驟 10，牛肉微焦，表面沾滿了湯汁，姜蔥的香味融入了牛肉中。

第1步、把子薑切片，辣椒切絲，辣椒只是為了配色愛你讓牛肉略帶點兒辣味，牛肉切片並用鹽、花椒粉碼味醃製（記得切點兒薑絲在裡面，把味道碼進去），放入料酒抓勻。

第2步、熱油，先放青椒煸炒出味，再放入牛肉翻炒（牛肉下鍋前先抓點芡粉在牛肉裡抓勻，保持牛肉的滑嫩）。

第3步、牛肉變色後撥在鍋邊，倒入生薑翻炒均勻，再把牛肉和生薑混合翻炒熟一兩分鐘，放入一點兒醬油提色，撒入鹽即可起鍋。

第4步、生薑脆嫩，牛肉滑爽，好吃

步驟1/12

準備新鮮的嫩姜和肉

步驟2/12

洗淨切絲備用

步驟3/12

牛肉泡清水去血水

步驟4/12

牛肉逆著肉的紋理切成絲，加入料酒、黑胡椒、生粉攪拌均勻醃10分鐘

步驟5/12

鍋燒熱倒入適量油，加入牛肉翻炒至變色

步驟6/12

加入少許生抽調色，盛出備用

步驟7/12

鍋裡留少許油，加入蔥蒜、彩椒絲一起爆出香味

步驟8/12

倒入薑絲爆炒至變軟

步驟9/12

加入炒好的牛肉絲一起翻炒片刻

步驟10/12

加入少許鹽、雞精調味

步驟11/12

出鍋前撒蔥段

步驟12/12

裝盤，開吃了

準備食材：青椒、牛肉、蒜、料酒、生抽、老抽、食鹽、白糖、醋、澱粉、食用油

爆炒牛肉做法步驟:

步驟1

將牛肉沖洗乾淨後，盡量切薄切細一點，因為牛肉要下鍋時間短，又薄又細的牛肉才能更容易快速炒熟。

步驟2

將牛肉放碗中，加生抽、老抽、料酒、醋，朝著一個方向攪拌，攪拌好後，再加幹澱粉攪拌，最後加食用油攪拌，醃製十分鐘。

步驟3

將配料準備一些，青椒洗淨去蒂，切成青椒絲，蒜瓣洗淨拍碎或者切片待用。

步驟4

醃製好後，炒鍋先燒熱，再倒入多一點食用油，燒熱到五成熱時，將牛肉倒入鍋中快速翻炒，炒至變色後盛出。

步驟5

留下底油，將蒜倒入鍋中爆出香味，再倒入青椒翻炒，炒至斷生後，將牛肉倒入鍋中，加生抽和食材調味。

步驟6

再多翻炒十幾秒鐘即可出鍋，一份香噴噴的青椒炒牛肉就做好了，色香味俱全，好開胃。

做法：

1.牛肉和姜切成絲，一湯匙玉澱粉加五湯匙的米調成芡汁備用；

2.熱鍋下菜籽油八成熱，把薑絲倒下翻炒，待薑絲爆出香味時，倒入牛肉絲，快速翻炒，快速倒下適量的鹽、雞粉、料酒、糖；

3.待紅色的牛肉在瞬間變色時，把芡汁攪動幾下倒下鍋收汁勾芡即可；

步驟 1

牛肉切絲，用生抽老抽小蘇打耗油抓拌均勻後，再放少許食用油抓勻，醃製30分鐘

步驟 2

鮮姜洗淨切細絲，小米椒對半切，小蔥切長段，蒜切末

步驟 3

熱鍋下油，小火放入蒜末小米椒煸出香味，轉大火，放入牛肉，快速翻炒至變色，再倒入鮮薑絲翻炒，最後放小蔥段出鍋

步驟 4

美味的薑絲牛肉就做好啦

主料:牛肉500g

輔料:料酒適量、生粉適量、嫩姜50g、油適量、鹽適量、蔥適量、香菜適量、蠔油適量

1. 牛肉洗淨切薄片，切好的牛肉用油鹽生粉醃好。薑切片，蔥，香菜切段備用。

2. 開火熱鍋，把薑片白鍋炒幹水分再放油爆香放蔥白一起爆香倒入牛肉加入適量料酒翻炒均勻。

3. 炒到8成熟加入蠔油，鹽調味即可。

4. 香嫩的牛肉出鍋了。

食材清單

牛肉300克，青蒜適量，蒜頭3瓣，紅尖椒一個，姜100克，鹽適量，油適量，雞精適量，老抽適量，生抽適量，料酒適量，醋適量

做法步驟：

1，準備好所有食材

2，牛肉切薄片洗掉血水

3，姜去皮，洗淨切絲

4，調入適量鹽，雞精，料酒，老抽，醋和生粉均勻抓醃20分鐘

5，紅尖椒，青蒜，蒜頭各切好備用

6，淨鍋放適量油下入醃製好的牛肉煎至兩面金黃

7，煎好的牛肉置盤備用

8，淨鍋放適量油，下入薑絲和蒜頭爆香

9，倒入煎好的牛肉和紅尖椒翻炒，灑適量清水，調入適量鹽，雞精，生抽翻炒至收汁，最後放入青蒜翻一下即可