首先蒸鍋裡煮上水至沸；另外電熱水壺裡燒開水泡茶。

2· 蒸鍋裡放入一個盤子，墊上烘焙油紙，再放入小籠包。為什麼要墊一下烘焙紙呢？因為直接放入速凍小籠包，蒸出來底容易黏在盤子裡，皮破了，夾起小籠包的時候，裡面的湯汁都會流出來了。放上油紙不粘底，小籠包不會破皮

3· 大火蒸8分鐘即可

雞胸肉切成小丁，加入玉米粒，胡蘿蔔丁，1大勺蔥花，少許胡椒粉，1勺澱粉，2勺蠔油，1勺甜麵醬，2勺香油，少許鹽，雞精拌勻備用

2酵母中加入溫水攪拌成酵母液（一定要是溫水哦，身體溫度那種，不要超過40度會燙死酵母）

3麵粉放盆裡，邊倒入酵母水邊用筷子攪拌成面絮狀，然後揉成光滑的麵團，揉好的麵團搓成長條，再切成大小差不多的小劑子，表面撒點乾粉壓扁，擀成包子皮，放入適量餡料，捏起來包好

4全部做好放入蒸鍋內醒發，20-30分鐘，這個時間要根據家裡的溫度來決定，看見包子大一圈了，就可以開火蒸了

5直接開大火蒸15分鐘，關火後悶3分鐘出鍋，簡單快速，鬆軟好吃的大包子就做好啦。

材料：澄粉、生粉、豬油、鹽 、沸水 、蝦仁、豬絞肉、雞蛋 、蠔油 、生抽 、米酒 、細砂糖 、芝麻香油 、薑末 、雞粉 、胡椒粉

做法;

1、將澄粉和30g生粉、鹽放入盆中混合拌勻，衝入沸水。（將其燙熟，這樣做成的餃子才能透亮）

2、用筷子將步驟1攪拌至無干粉，加蓋燜5分鐘

3、分次加入剩餘的生粉揉勻，再加入豬油，揉搓成光滑均勻的麵團，蓋上溼布，醒15分鐘

4、將蝦仁洗淨切小粒，絞肉再剁細

5、放盆中，打入雞蛋，攪散

6、中加入所有調味料

7、攪拌均勻至肉餡黏稠

8、的麵團取出，揉勻搓成長條

9、揪成小劑子搓圓、拍扁

10、擀成包子皮

11、取一個包子皮，放入適量餡料

12、捏成餃子狀

13、中包好的水晶包子放入鋪著墊布的籠屜上，沸水上鍋大火蒸5分鐘即可

主料：精白麵粉或者普通小麥麵粉250克，麵肥50克，豬板油125克。調味品：綿白糖250克，鹼水4克以及溫水125克。水晶包子的具體做法步驟如下文所示：

1、制餡。撕去板油油皮，撒上綿白糖120克，切成小方丁(夏天醃3天即可，冬天時通常要醃製7天)。

2、制包皮。將麵粉倒入盆中，加麵肥(即酵母)和溫水拌和(水按60、20、20分3次加入)，揉成麵團，直揉至面、手、盆三面光滑，用布蓋好，以防水分散失而乾硬。待經3小時左右，用手揪一塊，見裡面有些小孔即好。將面放在案板上，中間按一個窩，將鹼水倒入窩處，再將面揉勻，直到沒有黃斑點為止。然後將發好的面揉成長條，用手揪成12個重約35克的包劑待用。

3、包餡心並蒸熟。每個包子再加些綿白糖，包好之後上籠屜蒸熟，一般來說需要使用蒸制四十分鐘左右，在變熟後，香噴噴的水晶小籠包就可以出鍋食用了。

準備做水晶包子皮的材料：澄粉70g、木薯粉20g、開水100g、豬油3g。

1，首先把澄粉、木薯粉倒入盆中混合，倒入全部開水，攪成絮狀，稍微晾溫放入豬油，揉成光滑的麵團。

配料：

澄粉 200克、開水 適量、雞胸脯肉 400克、胡蘿蔔 一根、精鹽 適量、花生油 適量

烹飪步驟：

1.準備好食材

2.小麥澄粉放入容器中，倒入開水（水晶粉和小麥澄粉一定要用開水燙熟）

3.小麥澄粉和水充分混合揉和成光滑無顆粒狀的麵團

4.封上保鮮膜，靜止麵團10分鐘

5.把麵團揉和至長條形，切分成每顆20g的小劑子

6.胡蘿蔔和雞胸肉放入料理機中攪拌成肉泥，再加入適量的鹽，油拌勻

7.小劑子擀成圓並薄的小圓兜，放入雞肉胡蘿蔔餡料

8.往上慢慢包起，用虎口的位置捏緊中間，上方捏出花狀，綁上蔥段絲

9.蒸籠中鋪上油紙，放入水晶福袋。沸水後蒸煮15分鐘即可

第1步、適量土豆澱粉放入容器中，加開水。



第2步、攪拌成絮狀。



第3步、和成麵團醒十分鐘。



第4步、取一塊麵團擀成薄餅放上豆沙餡。



第5步、包成包子。



第6步、上鍋蒸十五分鐘。



第7步、出鍋裝盤完成。

包前加入30g蔥花和4g薑末，攪拌均勻做成小籠包，加入3g皮酵母，5g白糖，倒入半小碗溫水中，攪拌融化500g普通麵粉，3g無鋁泡打粉，攪拌均勻。

將酵母水倒入麵粉中，加入少量冷水，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀。

用手將麵團揉成軟硬適中的光滑麵團，發酵至2倍大小，揉麵1分鐘，然後將麵團揉成條狀。切成25克左右的小劑量，擀出比餃子皮厚的餅，放入肉餡袋中，蓋上保鮮膜，靜置10-15分鐘，在饅頭底部鋪上油紙，放在冷水中上鍋，水燒開後中火蒸15分鐘，不要馬上取出饅頭，關火燜3分鐘後取出饅頭。鬆軟可口的饅頭做好了。

皮料：澄粉150克，玉米澱粉50克，沸水120克，豬油15克。

餡料：鮮蝦仁50克，肥瘦肉丁各50克，冬筍丁50克。

調料：姜沫3克，鹽3克，胡椒粉1克，白糖1克，雞粉1克。

流程：澄粉玉米澱粉入盆攪勻，淋入沸水攪拌成團，案上抹豬油，將麵團放在上面用手揉勻至無白色顆粒，靜值備用。

將餡心料瀝乾水份加調料拌勻備用。

麵團搓條下劑，案上和菜刀抹油，劑子放上用菜刀先壓後旋轉，使面皮圓和厚薄均勻。

用面皮包成水晶餃或水晶包的型狀成生坯

蒸制：水開上氣後中火蒸6～8分鐘即成。

用料

中筋麵粉(或餃子粉200克

70度溫水100克

豬肉300克

高湯適量

蔥適量

姜適量

鹽適量

醬油適量

料酒適量

香油適量

糖少量

做法

1/10準備好主料：麵粉、肉、蔥姜⋯⋯

2/10麵粉加少量鹽，慢慢加水邊用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的麵團放在桌子上，盆子倒扣醒一會。由於麵粉吸水量不同，水量自行增減。和麵有三光政策：盆光(乾淨)、面光(光滑)、手光(乾淨），面就和好啦！

3/10接下來剁肉末，蔥白、姜一起剁成泥，蔥葉切小蔥花

4/10和餡：肉末依次加入料酒、鹽、醬油、少許糖、香油、蔥花、拌勻，再緩慢倒入高湯，邊加湯邊用叉子順一個方向攪拌肉末，至肉餡發黏呈膨鬆狀為止，沒有高湯就用蔥姜水代替吧（蔥薑末用開水泡出來的水)。

5/10取出麵團再揉揉，搓成長條，再切成大小相同的小麵團，壓平，用擀麵杖擀成中間厚邊邊薄的面皮，像餃子皮一樣的。

6/10取一塊麵皮放一勺餡，再沿邊折疊把餡包起來

7/10蒸格上放蒸籠布，把小籠包整齊擺放好，我用粽子葉代替了蒸籠布非常好用哦

8/10蒸鍋加水燒至水開，上蒸格小籠湯包蒸8分鐘關火再燜3分鐘

9/10出鍋享用吧

10/10醮點陳醋，香啊

麵粉和糯米粉混合加水和成麵團。醒發十分鐘，揉成條，揪成餃子皮大小的劑子。

步驟 2

擀成餃子皮薄厚。

步驟 3

五花肉剁餡，放蔥椒蒜末。

步驟 4

白菜剁成餡，加鹽殺水片刻，擠出水。

步驟 5

加兩勺生抽醬油，兩勺生粉，適量鹽，香油，十三香，加點食用油(植物油均可)，也可以加個雞蛋(增鮮)。

步驟 6

攪拌均勻。

步驟 7

包成小籠包，上鍋蒸25-30min，即可。

步驟 8

最後就是享用美味的小籠包了。

1/31 先和麵皮，把麵粉和玉米澱粉混合，加1小勺鹽和適量涼水和成柔軟麵團，蓋上溼布鬆弛



2/31 準備餡料，黑木耳和粉絲提前泡好



3/31 黃瓜洗乾淨刨成絲



4/31 黃瓜絲中加入1小勺鹽拌勻，使黃瓜滲出水分



5/31 五分鐘後，用手把黃瓜絲攥成團，擠出多餘水分



6/31 把擠完水分的黃瓜絲和黑木耳，粉絲放一起混合均勻



7/31 用刀把黃瓜絲，黑木耳，粉絲稍微切碎些



8/31 大蔥切蔥花



9/31 把蔥花和切碎的黃瓜絲黑木耳粉絲放在一起再切幾刀



10/31 切好後盛入盆中待用



11/31 雞蛋打散



12/31 朝一個方向攪拌均勻



13/31 炒鍋加油，用筷子炒雞蛋至七八分數熟即可，一邊炒一邊用筷子把雞蛋撥散成小塊



14/31 炒好的雞蛋稍稍放涼後加入黃瓜餡兒料中



15/31 倒入適量植物油，香油，耗油，鮑魚汁，鹽，攪拌均勻



16/31 餡兒做好了，開始包啦



17/31 面板放少量麵粉防沾，把麵團再揉揉



18/31 把麵團整成長條狀



19/31 用刀切成圓劑子



20/31 按壓扁平



21/31 取一個劑子用擀麵杖擀成薄皮



22/31 在面皮中間添加適量餡兒料



23/31 從邊緣沿一個方向捏褶子，並捏緊封口



24/31 捏完一週，口也封上了



25/31 做好所有小包子，放入添加水的蒸鍋裡



26/31 蓋上鍋蓋，大火燒開，中小火蒸十分鐘左右即可



27/31 出鍋

1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠，分別做成小肉丸。

2、麵粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許麵粉爽手， 將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。

3、蒸籠塗油，鋪上菜葉，再塗油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鍾，拌勻 沾汁一同上桌，趁熱進食。

一、準備材料：

1、麵粉500克，白砂糖50克，雞蛋2個，鹽2克；

2、油100克，水100克。

二、做法：

1、麵粉中加入白砂糖、鹽、雞蛋拌和均勻，加入油、水拌和成麵團，揉至麵團光滑；

2、將麵團擀開，切成方塊，每塊分別擀成圓片；

3、將擀好的圓片放入小籠模具，用拇指壓凹處，用油塗抹模具內壁，然後裝入餡料，用手指把上部的麵團拉起，再用拇指把外圍的麵團捏起，捏成水晶小籠包；

4、油鍋中放入適量的油，將水晶小籠包放入油鍋，油溫至170℃左右，放入小籠包慢慢炸至金黃色即可。

1.豬肉洗乾淨後，先將豬肉切成小丁

2.用刀將豬肉剁成碎末，姜磨成薑蓉，加入豬肉餡

3.蔥洗乾淨後，用一根切成蔥段、姜切成絲倒入清水浸泡一會兒做成蔥姜水

4.肉餡中加入生抽、老抽、香油、胡椒粉、蠔油、蔥花、澱粉、豬油、鹽、花椒粉、雞精先順一個方向使勁攪打均勻

5.分五次加入蔥姜水，加一次水使勁攪打，待肉餡充分吸滿水分後，最後放入蔥花

6.放入蔥花後，再次將肉餡充分攪打均勻，肉餡做好後，用保鮮膜蓋住放入冰箱冷藏

7.制作皮用兩種粉，一種是馬鈴薯澱粉，用這種粉最好，超市有點不好買，我是在淘寶網上買的

8.另外一種粉是澄粉，也是在淘寶網上買的

9.把澄粉提前稱量好

10.把馬鈴薯澱粉稱量好

11.把澄粉和百分之六十的馬鈴薯澱粉、鹽加入盆中，用開水將兩種粉用刮刀拌勻，然後蓋上蓋子燜3分鐘

12.麵團燜好後，加入剩下的馬鈴薯澱粉和豬油再次拌勻

13.將麵團使勁揉幾下，揉成一個光滑的麵團，用保鮮膜包住麵團，醒面十分鐘

14.醒好的麵團分成，搓成長條分成需要等份的小劑子，包入肉餡，蒸鍋上抹一層油，蒸鍋上汽後蒸8一10分鐘左右

15.蒸好後的水晶包，皮非常Q彈，肉餡鮮嫩多汁，好吃極了