原料：吊龍牛肉、白蘿蔔、蔥白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小蔥、香菜、料酒、鹽、胡椒粉。

做法步驟：

第1步、牛肉切成大塊，用冷水浸泡淨血水。

第2步、冷水下鍋，加入料酒煮去浮沫，用溫水洗淨。

第3步、白蘿蔔切片，蔥白切段，薑切片，小蔥和香菜切末。

第4步、電壓力鍋內加入牛肉和適量水，放入蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒，燉煮55分鐘。

第5步、撈出牛肉塊放涼。

第6步、撈出牛肉湯中的其他輔料，放入蘿蔔片和鹽燉煮10分鐘左右。

第7步、牛肉放涼後切片，放入湯內，撒上蔥、香菜末和胡椒粉。

1、材料：牛腩500g、姜3片、八角1個、鹽適量、火鍋底料海底撈清油火鍋底料、啤酒半瓶、蒜子3-5瓣、生抽1勺、老抽2勺。

2、新鮮牛肉清洗乾淨後切塊。3、將切好的牛肉和底料、八角、生薑放入高壓鍋壓10-15分鐘。

4、將火鍋底用娃娃菜，金針菇、豆腐鋪地。5、將壓好的牛肉鹵水倒入火鍋中，然後將牛肉撈出來放炒鍋炒。

6、炒之前鍋中放油炒熱和冰糖炒熱後加入生薑、蒜子。

7、放牛肉翻炒，糖色上好後加入老抽、生抽、辣椒醬，然後放半瓶啤酒。8、炒入味後就可以了。

牛排500克、大墨魚一隻480克、豆泡少許、豆皮兩張、洋蔥一大個、白蘿蔔一段、香葉幾片、紅尖椒少許、姜一塊、香菜少許、乾紅葡萄酒750毫升一瓶、蠔油三湯匙、白糖一湯匙、

2、制作步驟

步驟一：牛排從冷凍室取出，不必解凍，直接放入鍋中，開中小火，蓋上蓋子，只要二、三十分鐘就全化開了，把血水倒掉，牛排先盛在盤子裡。

步驟二：香葉，洋蔥，姜洗淨，洋蔥切絲，薑切片；起油鍋，先倒入半個洋蔥絲炒幾下，再加薑片炒幾下；倒入牛排，翻炒幾下，加入紅酒，沒過牛排；把香葉加入，煮開後盛在砂鍋中，用小火燉。

步驟三：大墨魚洗淨切花；豆泡和豆皮準備好。一個小時過後，加入蠔油和白糖。再加半個洋蔥絲，把剩下的紅酒全加入，再小火燉二十分鐘，白蘿蔔切絲狀（不能切太細）。

步驟四：鍋中燒開水，把白蘿蔔絲倒入焯水，兩分鐘後撈起，盛在小火鍋中，把燉好的牛排也倒在白蘿蔔絲上，把切好的紅尖椒放在湯上即可

1、材料：牛肉、土豆、胡蘿蔔、蒜、姜、蔥各適量、油、鹽、料酒、白糖、味精、醬油等。

2、牛肉洗淨，切成塊。3、土豆去皮洗淨後切塊，胡蘿蔔洗淨後切塊。

4、蔥洗淨後切成小節，姜蒜去皮後，洗淨並菜刀拍開。5、在炒鍋注入冷水，大火燒開，將牛肉放入，加少許料酒，燙熟後撈出。

6、將高壓鍋洗淨後，放入煮熟的牛肉、胡蘿蔔、土豆、姜和蒜，以及適量的醬油和鹽。加入適量的水用中火煮到氣閥響十分鐘，即可關火。

7、等到高壓鍋冷卻後，打開鍋加入蔥和適量味精攪拌均勻即可裝盤食用。

用料

嫩牛肉 500克

吊龍 300克

脆肉鯇 500克

牛筋丸 1包

玉米 1根

海帶結 若干

金針菇 半把

蒜 若干瓣

拉麵 2團

醬油 若干勺

清補涼湯底 一份

家庭簡版涮牛肉火鍋的做法步驟

步驟 1

清補涼清洗乾淨（一般去湯料鋪老板都會分揀的，5-10塊錢來一份的湯底已經足夠五人食用了）

步驟 2

燒一鍋開水，放入清補涼，大火燒開後轉小火，放入牛筋丸，蓋蓋子燜5分鐘，讓湯料出味，利用空閒時間準備蒜蓉醬，這裡就不詳細寫了。

步驟 3

打開蓋子，然後就可以開始涮牛肉啦，其他配料也可以邊吃邊加入了

1、牛肉洗淨切大塊。

2、入開水中汆燙，洗去浮沫和血水。

3、陳皮、肉桂、白芷、茴香、八角、甘草、花椒、丁香、草果用紗布包成調料包；生薑切片、蔥切段、幹辣椒剪開。

4、牛肉放入高壓鍋，調料包放在中間；加2/3的水。

5、倒入醬油、料酒，調入白糖、鹽、蔥、姜、辣椒絲。

6、高壓鍋煮開25分鐘。

7、切成滾刀塊的白蘿蔔。

8、鮮蝦抽去沙線洗淨用開水燙過；蟹肉棒、炸丸子。

9、洗淨的生菜。

10、菌菇：金針姑、香菇。

11、洗淨撕開的大白菜。

12、主食：原味鍋巴、烏冬麵。

13、水發好的粉絲。

14、牛肉晾涼切片，湯撈出調料包等，作為火鍋湯料。

15、再放入豆腐、大蝦、丸子、香菇、金針菇、豆腐果、蟹肉棒、牛肉湯燒開，就可以涮蔬菜了。

1/12 粉絲用開水浸泡片刻，至軟即可

2/12 土豆去皮切片，泡在清水中

3/12 腐竹洗淨，白蘑菇洗淨、切薄片

4/12 各類丸子用清水衝一下，瀝乾水分放入盤中

5/12 莜麥菜洗淨，中間切一刀

6/12 香菜洗淨、去根，嫩一些的也可不去根

7/12 菠菜洗淨、去根，碼入盤中

8/12 白蘿蔔去皮、切薄片，與土豆片拼一盤

9/12 用開水將牛肉浸泡片刻

10/12 將牛肉倒入鍋中，加入足量開水

11/12 大火加熱至湯汁沸騰，轉小火，就可以涮了

12/12 等待加熱的過程中，將沙茶醬放入小碗，做為蘸料待用

食材：

牛肉800g

姜8片

老抽4勺

花椒30粒

幹辣椒8個

丁香1粒

八角1個

桂皮1塊

步驟：

1/11

準備食材

4/11

熱鍋冷油燒熱

5/11

倒入牛肉，先小火再大火翻炒五分鐘，直至肉變色。

6/11

依次加入花椒 辣椒 八角 桂皮 五香 丁香繼續翻炒六分鐘。

7/11

加老抽四勺約50毫升炒均勻，放薑片。

8/11

加熱水1.5升開始小火燉一小時。

9/11

燉25分鐘後，加入蘿蔔，加一勺半鹽。

10/11

加了80克牛油火鍋底料，喜歡吃什麼都可以涮

牛肉火鍋：

原料：

麵條(標準粉)500克、牛肉（瘦）800克。

輔料：

香菇（鮮）150克、金針菇150克、韭菜30克、白菜200克、茼蒿150克、金槍魚50克、海帶(鮮)100克、蘿蔔30克、芝麻50克、檸檬50克。

調料：

大蔥20克、醬油50克、料酒25克、醋15克、小蔥15克、白砂糖5克、大蒜（白皮）10克、胡椒5克、香油2克、鹽5克。

做法：

1、往鍋里加水，放入海帶，水沸後關掉火；

2、再把幹金槍魚放在湯裡泡20分鐘後，倒出的湯即可；

3、牛肉要切薄片後冷凍起來；

4、香菇和白菜要切得很薄；

5、蔥洗淨要斜切；

6、金針菇去掉兩端後分散開；

7、韭菜洗淨切成7～8厘米長；

8、茼蒿要洗乾淨；

9、往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿蔔汁（榨汁）、切得很細的小蔥、整粒芝麻等後，均勻攪拌，製成調味汁；

10、放入火鍋底湯裡煮熟：

11、用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋裡，煮熟後加調味汁即可；

12、吃完肉和蔬菜後，放入細麵條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最後用鹽、胡椒調味即可。

原材料

尖椒50克，蘿蔔200克。

帶皮牛肉1000克。 食用油50克，食鹽3克，雞精8克，味精5克，香油10克，辣妹子辣醬20克，米酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、八角茴香各5克，整幹椒30克，白胡椒粉2克，辣椒油20克，炒糖色10克，酸菜魚火鍋500克。

作法

1、將帶皮牛肉燙盡毛，清洗，下鍋內煮至斷生，撈起來切割成4公分長，2.5公分寬，0.5公分厚的片備用。

2、尖椒去蒂，切割成1公分長的段；蒜籽去蒂；姜切割成厚片；蘿蔔削皮，切割成與牛羊肉一樣尺寸的厚片。

3、淨鍋置灶火上，加點油燒至六成熱，下牛羊肉爆鍋至皮上起小泡時，加香辛料、生薑片、整幹椒炒出香味，再烹入米酒，炒幹水份，添加酸菜魚火鍋，放食鹽、雞精、味精、香油、辣妹子辣醬調好味，放糖色彩好淫，倒進壓力鍋氣體壓力12分鐘，再挑選出香辛料、整幹椒、生薑片備用。

4、淨鍋置灶火上，放進辣椒油，下蒜籽、尖椒圈煸香，將牛羊肉帶汁一塊倒進鍋內，再收濃料汁，起鍋盛入墊有蘿蔔的麻辣乾鍋內就可以。

主料：

牛腩根據人頭數量

烹飪步驟

步驟1/7

牛腩 肉面上帶點筋膜和肥邊的為好 這樣做鍋底出牛油 特別香

步驟2/7

將牛腩分類 將牛腩外延的筋膜和肥邊剔下備用

步驟3/7

炒鍋底 將燉肉料煸炒出香氣後 將之前剔下牛腩筋膜和肥邊放入 炒制顏色發白後 加入料酒或者少許白酒

步驟4/7

將洋蔥和西紅柿 蔥段及薑片放入 豐富鍋底的底料 還可以起到去肉腥味的作用 肉湯也更加鮮美

步驟5/7

將溫水或者開水煮1倒入炒制的鍋底 煮15分鐘左右 然後再倒入涮鍋的器皿中 這樣牛肉湯鍋底就做好了

步驟6/7

將剔除筋膜和肥邊的牛腩肉切片

最後一步

這樣自制牛肉火鍋就做好了而且特別實惠 秋天這個季節吃這口 不僅營養豐富而且還不上火 還起到了滋補的作用

涮片牛肉火鍋分肉片和湯底以及蘸料三部分，通常情況下湯底為清水，水中加如蔥段或者紅棗，枸杞參片等。牛肉選擇根據個人喜好，以牛霖，裡脊，外脊上腦為優秀，原則上鮮牛肉現切現吃最好，切不超過兩毫米厚片。

蘸水根據個人喜好，主流以芝麻醬，韭菜花為主，也可蒜泥麻油，亦或者孜然辣椒。

將牛肉切塊、白蘿蔔切塊、香菇切塊、薑切片、蒜切末、幹辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）

步驟3

將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋裡放入一半的薑片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好後撈出牛肉備用

步驟4

鍋內倒入10毫升食用油，油熱後放入豆瓣醬、乾紅辣椒煸炒出紅油，然後放入薑片、八角煸炒出香味

步驟5

將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然後加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均

步驟6

將水倒入鍋內，然後加鹽調味，待水煮開後，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟

步驟7

將白蘿蔔焯一下水，然後撈出備用

步驟8

將香菇焯水，撈出放在白蘿蔔上面備用

步驟9

將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然後倒入適量的燉肉湯

步驟10

將幹辣椒麵、蒜末、白芝麻放在牛肉上面

步驟11

炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然後潑在幹辣椒麵上

步驟12

撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了

主料：牛肉適量、牛肉丸適量、白蘿蔔適量、豬腿骨適量、金針菇適量、杏鮑菇適量、蓮藕適量、海帶適量

輔料：香菜適量、可口可樂適量

配料：沙茶醬適量、老乾媽適量

做法：白蘿蔔洗淨刨皮，切成小圈。豬腿骨洗淨。

燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水。把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿蔔一起熬湯。加滿一鍋水，大火燒開。中小火熬煮一個半小時左右，加鹽調味。金針菇和杏鮑菇各一盒。金針菇切去根部，洗淨，杏鮑菇洗淨切片。蓮藕洗淨刨皮切薄片，香菜洗淨。海帶結用水泡發，打開結，洗淨切絲。牛肉丸洗淨切米字刀花（這樣易煮開，且更入味也好看），牛肉切薄片。所有材料準備就緒。

把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。用沙茶醬和湯底汁調成蘸醬。涮菜涮肉煮熟後，撈出蘸醬即可食用。

涮牛肉，火鍋最好的方法就是一邊涮一邊吃，把火鍋架起來，裡邊的水燒開以後，家住生的牛肉片在滾燙的鍋裡邊涮上十秒到15秒，這樣子牛肉片就熟了