材料：牛肉4000克、白蘿蔔1個、胡蘿蔔半個

輔料：料酒2勺、薑片4片、食鹽半勺、滷肉包1袋、老抽適量、雞精適量

1. 牛肉切小塊，放入鍋中加水焯燙。加入白酒去腥。

2. 撇去浮沫。

3. 牛肉沖洗乾淨之後放入砂鍋。

4. 鍋中放入蔥薑片，調料包。

5. 倒入清水悶煮1個半小時。

6. 準備白蘿蔔、胡蘿蔔（白蘿蔔改用青蘿蔔也行）。

7. 兩種蘿蔔切成滾刀塊。

8. 1個半小時後鍋中加入蘿蔔。在悶煮30分鐘。

9. 加入老抽提味。

10. 加入味精増香。

11. 時間到了關火，裝盤

食材：牛腩 1000克，白蘿蔔 1根，鹽5克，油

10克，

烹飪步驟 ：

1.食材備好

2.牛肉冷水下鍋

3.倒入料酒焯水

4.水開後撈出

5.鍋中倒入油燒熱

6.放入蔥薑蒜小火炒香

7.放入豆瓣醬

8.柱侯醬

9.翻炒

10.倒入牛肉

11.放入料酒，醬油

12.少許糖

13.桂皮，茴香粉

14.翻炒

15.倒入熱水

16.煮開

17.倒入砂鍋燉制

18.40分鐘後加入適量鹽

19.倒入蘿蔔

20.蓋蓋中小火燉20分鐘

21.湯汁濃稠蘿蔔軟爛即可

主料：牛腩1500克、 白蘿蔔1根

輔料：柱候醬25克、 黃酒15克、 豆瓣醬10克、 生抽15克、 蠔油15克、 白糖10克、 食鹽8克、 老抽5克、 大蔥1棵、 姜1塊、 蒜1頭、 香葉3片、 桂皮1小塊、 白芷1片、 陳皮少許、 草果1個、 八角3個、 植物油2湯匙

做法：

步驟1牛腩洗淨切成4至5厘米大塊備用

步驟2蔥切段，姜切厚片，蒜切小塊，大料3個，香葉3片，桂皮1小塊，白芷1片，陳皮少許，草果1個備用

步驟3白蘿蔔洗淨去皮，切滾刀塊，如不會則切正常塊

步驟4焯牛肉，牛肉和涼水一起放入鍋中，放少許蔥姜，大火燒開，撇去浮沫，約兩分鐘後撈出來，濾出蔥姜

步驟5鍋中倒植物油少許，開小火，溫油煸炒豆瓣醬十幾秒，然後下柱候醬稍煸幾下，放入熱水燒開

步驟6燒開後下焯好的牛肉，放黃酒、生抽、蠔油、白糖、鹽和所有香料燒開

步驟7鍋中多倒些油，燒到八成熱，把蔥薑蒜放進去炸一下，至表面金黃就出鍋，別炸太長時間

步驟8把炸好的蔥薑蒜倒入燉著的牛肉中攪勻，大火燒開，然後蓋蓋小火燜2個小時，想辦法讓水麵保持微開

步驟9牛肉快燉爛的時候，把切好的蘿蔔放進去再燉二十分鐘即可

步驟10吃的時候可以直接吃，或者把牛肉蘿蔔和湯盛在炒鍋裡燒開勾芡，然後放在墊有菜葉的砂鍋裡燒開上桌，味道更佳濃郁

材料

牛肉清湯500毫升（沒有可以用清水代替），蘿蔔，姜1塊拍爛，陳皮1小塊，黃豆醬2勺，冰片糖1小塊，大蔥

做法

1、以上材料全部放入砂鍋內，中火煮開，然後小火煮上大約20分鐘。熄火。燜上10分鐘。

2、接著小火燜上5到10分鐘。熄火繼續燜一會。如是反復幾次，直到筷子可以穿透牛腩即可。

3、蘿蔔切滾刀塊，大蔥切斷。

4、撈起牛腩，把蘿蔔大蔥放入牛腩汁裡。

5、牛腩切塊，重新放回鍋裡，繼續煮至蘿蔔熟透即可。

步驟 1

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牛腩切條，放入沸水中焯水3～4分鐘；

步驟 2

再次沸騰時，取出泡入冷水；

步驟 3

蘿蔔去皮、切塊，水燒開後加些醋，放入蘿蔔沸煮5～10分鐘；

步驟 4

開火加入油，幹蔥和蒜小火慢炒，加入幹辣椒、牛腩；將牛腩炒上色時，加入老抽、生抽、蠔油，小火炒；

步驟 5

加水覆蓋所有的牛腩，再加入香葉、桂皮、八角、少許的鹽和糖；

步驟 6

大火煮3～5分鐘，加蓋轉小火燜至2～3個小時；

步驟 7

加入蘿蔔，開大火、攪拌均勻，沸騰後轉小火，加蓋慢火燉15分鐘；

步驟 8

燒熱砂鍋，加少許的油，放入牛腩和蘿蔔，收汁，關火，上桌即可。

牛腩燉蘿蔔的做法如下。

先把牛腩切成塊放入鍋裡，放入是適量的清水，薑片，大蔥，料酒。煮開以後立去血沫，撈出牛腩。起油鍋放入姜蔥爆香，放入牛腩炒一會兒，放入適量的老抽生抽鹽和料酒，加入水沒過牛腩。煮開後，放入洗乾淨的砂鍋裡面文火慢燉，等到牛腩基本上爛了的時候再放入蘿蔔。煮到蘿蔔軟爛就可以了。

1、牛腩切成塊，用水衝淨血汙；

2 、白蘿蔔洗淨，也切成塊狀；

烹飪

1、鍋中放水，燒開，把牛腩塊的白蘿蔔塊分別焯一下水；

2、 焯好的牛腩及薑片、大料放入燉盅內，加入水，放在火上燒沸；

3、撇去表面浮沫，蓋好蓋，用小火煲2小時左右；

做法二

1.牛腩切塊焯水後洗淨，白蘿蔔切滾刀塊，蔥挽結、姜拍松

2.鍋內熱油，七分熱後放入蔥姜煸出香味後，下入牛腩，炒至變色後，依次調入料酒、老抽、糖，煸炒上色

3.往鍋內放適量的水，燒開後燉二小時（高壓鍋25分鐘）後，加入蘿蔔，調入適量的鹽、雞精，再燉至蘿蔔酥爛即可

昨天做了砂鍋魚驚豔全場，今天再復刻一個砂鍋牛腩，用料和砂鍋魚大同小異，味道一樣好極了

1、白蘿蔔一隻，牛腩一斤，準備調料：鹽，白胡椒粉，茶葉一小撮，姜一塊，乾紅辣椒3-4只，陳皮一小塊。

2、牛肉洗淨，切成大塊，砂鍋中添上水先加熱，薑切片，茶葉和陳皮用一次性調料包包好，乾紅辣椒洗淨待用。

3、另起一鍋，加入冷水，將牛肉放入，燒開後一兩分鐘，撈出牛肉，用溫水衝去浮沫，改刀切成方形小塊。

4、切好的牛肉塊和薑片、調料包、乾紅辣椒一起加入砂鍋中，大火燒開，轉小火燜煮1.5-2小時。

5、看牛肉酥爛後，分出部分肉湯，將白蘿蔔去皮，切成薄片，加入砂鍋，調入鹽，繼續煮15-20分鐘，即可關火。

6、蘿蔔牛肉湯入碗後，加少許白胡椒粉、切碎的香菜即可食用。

用料：牛腩300克，去皮蘿蔔1個，青椒、紅椒、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、草果、料酒、生抽、老抽、鹽糖、辣椒醬、水澱粉適量

做法：1.首先將牛腩切塊，蘿蔔切塊，姜切大片，青椒切片，紅椒切片，蒜子去頭去尾。

2.鍋中倒油，放入姜、蒜爆炒，將八角、桂皮、香葉、草果下鍋，爆香後倒入牛腩，翻炒至變色。

3.約五成熟後加入適量料酒、適量生抽、少許老抽均勻翻炒後加入一勺鹽、一勺半糖調味，待牛腩上色後加入清水，以蓋過牛腩為宜，倒入高壓鍋內燉40分鐘，燉至牛腩軟爛後回鍋。

4.將八角、桂皮、香葉、草果撿出，加入蘿蔔蓋上鍋蓋，燉至蘿蔔變軟時加入辣椒醬、青椒、紅椒翻炒。接著再加適量水澱粉，邊炒邊收汁。最後加少許香油提味就大功告成啦。

原料：黃牛牛腩、蘿蔔。

調料：鹽、老抽、姜、八角、桂皮、幹辣椒、五香粉、香葉。

做法：

1、牛腩洗淨，切小塊，蘿蔔削皮，切滾刀塊；

2、鍋中放冷水，入牛腩，燒開水，出血汙，牛腩變色，撈出，用水沖洗乾淨血沫；

3、鍋中放油，開小火，放姜、八角、桂皮、幹辣椒，煸出香味；

4、倒入牛腩翻炒兩分鐘後，放五香粉，香葉，老抽翻炒一分鐘，加入開水；

5、鍋開，一起倒入砂鍋中，大火燒開，小火燉一小時二十分鐘，倒入蘿蔔煮十分鐘，放鹽，加入香蒜煮一分鐘即可

原料

牛腩 (500克)

白蘿蔔 (1個)

食鹽 1茶匙

料酒 2茶匙

雞精 1茶匙

花椒粉 1茶匙

辣椒油 1茶匙

生抽 2茶匙

胡椒粉 1茶匙

花椒粒 10粒

桂皮 1個

老薑 1塊

香菜 2兩

步驟：

1：牛腩泡去血水洗淨切成塊狀

2：開水下鍋中焯水，撈出沖水備用

3：白蘿蔔去皮洗淨切滾刀塊

4：在燉鍋裡下入焯水後的牛肉塊

5…再加入蘿蔔快，加桂皮一個，花椒10粒，薑片，2勺料酒加蓋過材料的清水，大火燒開後打去浮沫，轉小火燉2小時

6：加鹽和胡椒粉調味即可

7：打一個調料碟：生抽2勺、鹽適量、花椒粉、辣椒油、雞精、香菜

8：吃的時候撒上香菜，蘸著調料暖和極了

1、牛腩冷水下鍋灼水，煮開一分鐘就撈一起沖洗乾淨。

2、蘿蔔切塊，蔥切片，薑切片。

3、燒熱油，倒入牛腩一半大蔥姜一起爆炒，倒入一勺料酒炒香。

4、倒入醬油翻炒上色，加入開水大火煮開。

5、把牛腩倒入砂鍋，放入剩下大蔥，冰糖，放入一塊濃湯寶大火燉。

6、燉開轉小火燉，燉至牛腩開始變軟，大概一小時。

7、放入切好蘿蔔大火燉開。轉小火燉半小時，喜歡軟一點燉一小時即可。

主料：牛腩1000克；白蘿蔔半根。

輔料：鹽適量；生抽2勺；料酒大勺；蔥姜適量；幹辣椒2個；香葉2片；八角2個；丁香3粒；幹山楂6片。

制作如下：

步驟1

準備好所有食材。

步驟2

牛腩清洗乾淨，切成大塊，放在清水中浸泡2小時，泡去血水。

步驟3

鍋中加入水，放入蔥姜料酒焯燙一遍。

步驟4

炒鍋放油燒熱，下入大料、蔥姜、幹辣椒、香葉、丁香、八角煸炒出香味。

步驟5

放入牛腩翻炒均勻，加入生抽調味，老抽上色。

步驟6

加入清水適量

步驟7

轉到砂鍋中，蓋上蓋子，大火燒開後轉成小火，燉煮1.5小時左右

步驟8

加入切好的白蘿蔔片再燉30分鐘

步驟9

出鍋。