用料

牛肉200克、自制米粉、約150克、鹽一丟丟、酒1勺、生抽3勺、老抽1勺、薑末適量、十三香適量、油適量、豆瓣醬2勺

五香粉蒸牛肉的做法步驟

步驟1

牛肉切片放入鹽、料酒、生抽老抽、薑末、十三香、油，用手抓幾下

步驟 2

再放入2勺豆瓣醬攪勻醃30分鐘

步驟 3

最後放入米粉

步驟 4

還是用手抓勻，如果覺得幹倒點生抽和油（或者水）

步驟 5

籠底鋪滿南瓜塊

步驟 6

把醃好的米粉肉鋪上鋪均勻

步驟 7

放進菲仕樂高壓快鍋，上汽後關小火計時8分鐘，時間到就關火，等鍋自動排汽後再開鍋

1、牛肉切大薄片，蔥薑蒜切末、香菜切小段。

2、放入鹽、糖、紹酒、生抽、花椒麵、香油、胡椒粉、豆瓣醬、薑末拌勻醃漬15分鐘。

3、放入少許清水，將肉打散。

4、再放入蒸肉米粉拌勻，使每一片牛肉上蘸滿米粉。

5、將醃好的牛肉放入籠屜中。

6、進蒸鍋足火旺氣蒸25分鐘即可出鍋撒蒜末、香菜、紅辣椒麵即可。

用料：牛肉300g、姜適量、鹽、生粉、醬油、料酒、孜然粉、食用油、冰糖。

做法及步驟：

1、牛肉切塊兒，注意是塊兒。

2、把上述調料都放到牛肉上醃十五分鐘入味，給肉按摩一分鐘。冰糖的作用同燜牛腩時候冰糖的作用，牛肉會好咬一點。

3、把牛肉放電高壓鍋裡在煮飯的同時蒸，10分鐘就夠，當然直接蒸鍋蒸也可以。

4、出鍋上桌即可。

1

蒸肉粉倒入碗中

2

加入能蓋住蒸肉粉的水，泡至水乾

3

牛肉切大片，再抓洗淨血水

4

放入泡好的蒸肉粉裡

5

拌勻醃製半小時

6

土豆洗淨，去皮，切片

7

擺入碗底

8

將醃製好的蒸肉粉牛肉放入土豆上面

9

再將剩下的蒸肉粉倒入上面

10

將裝有蒸肉粉牛肉的碗，移入蒸屜

11

移入燒開水的蒸鍋上蒸40分鐘左右

12

一道美味的粉蒸牛肉就做好了

備用食材：牛肉150克，木耳10克，蠔油1茶匙，食鹽少許，黑胡椒醬1勺，胡椒粉少許，料酒1勺，澱粉1勺，香蔥2根，生薑1小塊，豆豉適量；

第一步，將幹木耳放在冷水中將其泡發，然後去掉根蒂，用手撕成稍微小片，香蔥2根洗乾淨後取香蔥的蔥白部分切成段，蔥葉切成末；

第二步，生薑洗淨後切成絲，牛肉抓洗乾淨瀝乾水分切成薄薄的片，放入一個容器中，加上1勺的黑胡椒醬和蠔油；

第三步，再加上適量的料酒、食鹽和澱粉，用手將其抓拌均勻後，撒上香蔥段和薑絲，加入些許的豆豉，再次抓拌均勻，醃製10分鐘，待將牛肉醃製好後，準備一個將上鍋蒸制的盤子，擺放入木耳；

第四步，然後將其隔水放入蒸鍋中，大火蒸開後，轉至中火，計時8分鐘牛肉盛出來，撒上之前切好的香蔥末，撒上少許的剁椒；

第五步，在鍋中添上油燒熱後，趁熱澆在蔥末和剁椒上面，充分攪拌均勻後即可

1/5 準備食材。



2/5 將牛肉洗淨切薄片。



3/5 將所有配料放入，用手反復抓一抓、摔一摔牛肉，讓牛肉充分入味，有韌性。



4/5 鍋內放水350ml，上蒸鍋密封蒸12分鐘。



5/5 蒸好端出

蒸牛肉的做法，精選牛肉五百克，切成片或者是條。粗糯米粉五百克，加入花椒十克，食鹽五克，碎姜二十克，五香粉少許，蔥花三十克左右。

然後將牛肉與佐料充分攪拌均勻，放入糯米粉裡揉搓，讓每一片肉都裹上粉，放入鍋裡大伙蒸三小時左右，出鍋，撒上蔥花即可食用。

蒸牛肉的做法：首先你把肉切大概0.8cm厚就可以，不用太薄。面積大概就是食指和大拇指圈起來，那麼大。

放在口稍深的碗裡，倒入澱粉（因為不是要入鍋炒，所以不用太多）、料酒（一點點）、老抽（一點點）、鹽（可以稍微多一點，因為蒸的話會進入水分），香油（很重要哦，不要太多就很香了）用手攪拌均勻，醃一會。注意：加入的液體不要太稀，稍稍有點溼潤沾在肉上就行，因為還會蒸出大量水分。10-15分鐘後，換到一個淺口稍有肚的盤子裡（淺口蒸起來比較容易均勻受熱，但口太淺盛不住湯）。

切一點蒜瓣塞在肉底下，放兩三個乾紅辣椒，有薑片的話也可以放一片在肉上。鍋裡煮水煮開，就放個小碗在底下墊著（碗裡也要放水），然後放把盛肉的盤子放在上面，蓋蓋子。注意看鍋裡的水，不要煮幹了。大概十分鐘的時候把小蔥打結塞進肉裡。繼續蒸。

蒸牛肉這是一道很美味的一道下飯菜，第一，到市場買到牛的裡脊肉，切成薄薄的肉片，放到一個盤裡，先放點花生油，生抽，鹽，薑絲，生粉，放一點白糖提鮮，再用手抓勻，醃半個小時，鍋裡的水煮開，再把牛肉放進去蒸10分鐘就可以出鍋了，再耍上一點蔥花點最一下，這樣蒸出點牛肉嫩滑，好吃，也好看。

蒸牛肉的做法 最正宗的做法

主要材料：牛肉500克，蒸肉米粉180克料酒1勺，醬油1勺，雞精1勺，砂糖1勺，豆瓣醬1勺，十三香1/2勺，辣椒油3勺，蔥姜水半碗，鹽適量。

1、蔥姜放入碗中，倒入開水浸泡至冷備用。

2、牛肉切片。

3、牛肉中加入料酒、醬油。

4、加入砂糖、雞精、十三香。

5、加入豆瓣醬、十三香、辣椒油和適量鹽拌勻。

6、加入蔥姜水拌勻。

7、加入蒸肉米粉。

8、用手拌勻米粉和牛肉，醃製1小時。

9、將牛肉一塊一塊擺入盤中。

10、上鍋蒸1小時即可完成。

1.牛肉用冷水泡出血水，切片。



　　2.準備牛肉，加生抽、料酒、胡椒粉、花椒麵、蒜末、香油、豆瓣醬拌勻醃製15分鐘。



　　3.大米入炒鍋，加八角、幹辣椒，小火炒至大米發黃，挑出大料。



　　4.將大米打磨成粉，與牛肉放在一起拌勻。



　　5.土豆切塊，鋪在砂鍋下面，放上牛肉。



　　6.蒸鍋水燒開，蒸30分鐘，放上香菜、蔥花就OK啦。

蒸牛肉的做法為，大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細。姜搗爛後用少許泡之香菜洗淨切碎。

牛肉切成薄片(長4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌

牛肉切薄片，放入碗中，空碗中加入三勺澱粉、小半碗清水拌勻，倒入牛肉，加小半碗生抽、適量花生油，抓勻後醃製2小時，海鮮菇洗淨擺盤，均勻鋪上醃好的牛肉，放上薑絲，鍋中水開後，放入牛肉蒸8至10分鐘即可。

步驟0

花椒水的做法：將沸水衝入花椒中，覆蓋放置至涼後使用

步驟1

澄粉50克中邊衝入沸水50克邊快速攪勻，稍涼後揉成澄麵團

步驟2

麵粉400克中衝入沸水280克，快速攪勻，揉成麵團，並加入澄麵團，一起揉勻揉透

步驟3

麵團揉不光滑沒關係，扣上盆，鬆弛20分鐘

步驟4

牛肉和五花肉分別剁成餡兒，混合在一起，調入料酒，薑末，生抽，五香粉，胡椒粉，少量多次地邊攪拌邊加入花椒水，拌至細滑潤軟，加入香油，醃製20分鐘

步驟5

芹菜擇洗乾淨，先入沸水鍋中焯煮兩分鐘，撈出，切碎。洋蔥切成小碎粒

步驟6

將芹菜，洋蔥和肉餡兒混合，加入油和鹽，混合均勻

步驟7

將鬆弛過的麵團取出來，揉成光滑柔軟的麵團。 分成若干個小劑子，擀成薄面皮

步驟8

包入餡兒，對折捏合邊緣，收口向內收攏一下，做完所有

步驟9

大火燒開鍋底的水，開水上屜，大火蒸10分鐘

材料：牛肉 280克，金針菇 1把，大蒜 3瓣，生抽 3湯匙，蠔油 2湯匙，油 1湯匙，澱粉 1茶匙

做法：

1、把牛肉沖洗乾淨，然後吸乾表面的水分，再切成片，放入生抽、蠔油和澱粉抓勻；

2、抓勻後再放入1湯匙的食用油抓勻醃製20分鐘。

3、金針菇切掉根部後搓散，然後沖洗乾淨瀝乾水，把金針菇鋪在盤子裡。

4、將醃製好的牛肉鋪在金針菇上面。

5、撒上一些炒香的蒜蓉，放入鍋內水開後大火蒸10分鐘，即可。

主料 牛肉適量（根據個人口味喜歡最好用牛腱子肉）

輔料 姜適量 花生油適量 蔥花或香菜適量

清蒸牛肉的做法步驟

步驟1.牛肉切片，醃製十分鐘，加入薑末

步驟2.澆花生油最少要醃製二十分鐘。

步驟3.水開後，將醃製好的牛肉放入鍋內蒸，中火十五分鐘左右，出鍋前撒點蔥花或香菜點綴一下就可以了！

蒸牛肉的做法是這樣：1、首先將牛肉筋膜剃乾淨，逆著紋路切成片，切好的牛肉放入碗中，加入適量的料酒，鹽，打入一個雞蛋，胡椒粉，抓拌均勻。

2、將白玉菇切掉根，將切好的白玉菇放入盆裡，加入水，加適量的鹽，清洗，洗淨後將白玉菇放盤子裡，加適量的鹽。

3、把醃好的牛肉均勻地鋪在白玉菇上，切一點細薑絲鋪在上面，起鍋燒水，將牛肉放在蒸籠中，蓋上鍋蓋，水開之後蒸8分鐘，蒸好後撒蔥花即可出鍋。

材料：

牛肉200克，榨菜50克。

調味料：

醬油2匙，紅糖1匙，澱粉1匙，油1匙，胡椒粉、白糖少許。

製法：

1.牛肉、榨菜洗淨切片；

2.牛肉片加醬油、紅糖、澱粉、油、胡椒粉及涼開水拌勻後，醃約10分鐘；

3.榨菜片以少許白糖拌勻，拌入牛肉片中。

4.將牛肉片、榨菜片放於盤中，蒸約15分鐘，牛肉熟透即可。

1、放料：把切好洗淨的牛肉放人鍋內，再放作料，一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香，或者花椒、大料、桂皮，無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。

2、還可以加些桔皮，若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣，將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。

3、火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，藉以將血腥味揮發掉。20分鐘後再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。

4、使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了，即大火開鍋後，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘後改為中火，再經20分鐘。

5、醃製牛肉的時候，除了要加入一些調味料之外，還要加入清水，牛肉的吃水量很大，一般500克牛肉可以吃進去250克水，給它補充足量的水分，可以讓牛肉的口感更嫩滑，就像臉上做了面膜，水嫩嫩的。

6、加入水之後一定要繼續抓，讓水分完全吃進肉裡，最後用色拉油封住，撒少許佐料，這樣我們在蒸牛肉的時候，均勻的平鋪在盤中，蒸出來的牛肉口感就會鮮嫩很多。