用料：熟豬肚 200克 、 香菜 一小把 、 木耳 3-5朵 、 幹辣椒 2-4個 、 花椒大料 少許 、 香菇 2-3朵 、 大蒜 2瓣 、 香醋 20克 、 生抽 8-10克 、 糖 小半勺 、 鹽 少量 、 白胡椒粉 適量 、 香蔥 兩棵

做法：

1.熟豬肚200克左右切絲備用。

2.香菇切片備用。

3.木耳提前泡發切絲。

4.準備好蒜瓣切片，香蔥切碎，幹辣椒切碎。

5.鍋裡放炒菜量的油，下蒜片爆香，放幹辣椒和花椒大料。

6.放熱水，水量根據自己喜好，喜歡喝湯的可以多放。加生抽，醋和一點點糖，少量鹽煮開。

7.水開後撈出花椒大料等調料。

8.加香菇和木耳進去煮開。

9.水開後下肚絲煮3-5分鐘。

10.最後關火後加入切好的香菜末，香蔥末，加白胡椒粉，酸辣肚絲湯就好了。

【原料】豬肝皮（去掉肚頭部分）500克，蔥頭50克，蘑菇片50克，白塔油100克，酸奶油50克，辣醬油25克，草莓醬50克。鹽、胡椒粉各適量。

【制作過程】

1、肚皮煮熟，切粗絲，撒鹽、胡椒粉拌勻；蔥頭切絲與肚皮絲一起拌勻後，入盤。

2、炒鍋燒熱，化白塔油，放草莓醬、酸奶油、辣醬油、蘑菇片，煸炒均勻，晾涼後澆在豬肚絲上，即可。

熟黃豆100克 洋蔥絲50克 乾紅椒絲5克 海鮮醬10克 生抽15克 蠔油5克 蔥薑蒜粒20克 鮮味汁、紹酒、陳醋、鹽、味精、白糖、水澱粉、鮮湯、香油、花生油各適量

製法：

1．材料放進八成熱的油鍋裡炸一下，撈出備用。

原料：豬肚 (300g)、空心菜 (400g)、小米椒 (3個)、大蒜 (4瓣)、菜油 30毫升、醋 1湯匙、白糖 1勺、鹽 1勺、紅油 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1勺

做法：

1、熟豬肚清洗乾淨，切成細絲。

2、空心菜去掉葉子，切成小段。

3、大蒜去皮，剁成蒜末。

4、小米椒清洗乾淨，切成小圈。

5、鍋中倒入菜油，放入小米椒、蒜末，炒出香味。

6、倒入豬肚，大火翻炒。

7、調入生抽、紅油、蠔油，翻炒均勻。

8、倒入空心菜，調入鹽、醋、白糖，翻炒均勻。出鍋裝盤

主料:

牛肚200克

輔料:

蔥姜少許

酸辣肚絲湯的做法:

1、焯水

市場買來的熟牛肚，切薄片，焯水，五分鐘。

2、備菜

蔥姜少許，切絲備用。泡發黑木耳，切絲。火腿腸切絲備用。

3、烹飪

鍋裡倒入適量高湯（沒有就用白水代替）燒開，依次倒入牛肚、木耳、火腿腸、薑絲，蔥絲，加入鹽，胡椒，雞精，料酒，調味。

4、調汁

水澱粉，老陳醋，攪勻備用。

5、出鍋

第四步做完，煮五分鐘，入味，然後把老陳醋攪的水澱粉倒入鍋裡，攪拌均勻，燒開即可出鍋，撒上蔥花，香菜，滴香油。美味的酸辣肚絲湯出鍋啦。

1、食材：豆腐皮1張，胡蘿蔔半根，絲瓜半根，蝦乾10克，高湯200克，蒜頭1顆。

2、蝦乾沖洗乾淨用熱水提前浸泡半小時，千張切成細細的薄絲，胡蘿蔔及絲瓜切絲，大蒜切成蒜末。

3、將切好的千張絲放入沸水中煮1分鐘濾幹，去除豆腥味。

4、鍋中放油燒熱，入蒜末及胡蘿蔔絲稍微煸炒一下。

5、接著加入肉骨頭湯及蝦乾（連同浸泡的水）煮開後轉小火再略煮（確保蝦乾煮熟）。

6、接著加入千張絲一同煮幾分鐘至熟，調入鹽，雞精，出鍋前放入絲瓜略煮即可

1. 首先先將毛肚切成條，入清水多洗幾遍，酸白菜絲也用水洗掉它的酸味；

2. 鍋燒熱水，把酸白菜燙一下撈出控水放入盤底，毛肚也入開水鍋燙一下撈出放入酸白菜上；

3. 蔥姜切絲，鍋內燒熱油放入花椒和幹辣椒炸香，澆在加入了蒸魚豉油、糖和青紅杭椒粒的碗中，然後澆在毛肚上即可食用。

食材用料

肚絲少許，丸子少許，辣椒少許，蒜苗少許，生薑少許，老乾媽豆瓣醬少許，白胡椒粉少許，味極鮮少許，澱粉少許

做法步驟：

1

過年備下的豬肚子切細絲，以及牛肉丸子若干粒

2

鍋裡放少許油將切好的生薑絲小火煸炒，然後加入老乾媽繼續煸炒出香味

3

將準備好的高湯倒入煸炒出香味的油鍋裡

4

沸騰後加入白胡椒粉，繼續熬煮。

5

然後將調製好的料碗（白醋，味極鮮，澱粉水）勾入沸騰的湯裡，關成小火，放入肚絲和丸子，小火難熬五六分鐘。

6

出鍋前放入蒜苗，辣椒，味精

1、材料：豬肚300克、醋、胡椒粉、鹽、米椒、高湯、木耳、蔥絲、薑末、澱粉、香菜、醬油、香油。

2、豬肚煮熟後切成長絲，木耳洗淨切絲，生菜、米椒、香菜切碎；

3、鍋燒熱加入油，加入米椒、薑末熗鍋；4、加入高湯、肚絲，放鹽、醋、胡椒粉調味；

5、最後用澱粉勾成流水芡，放入木耳、醬油燒煎，呈棕色盛出；

6、撒上香菜、蔥絲，淋入香油即可上桌。

原料

牛肚、豆腐、木耳、青紅椒、香菜、蔥姜

制作方法：

1、首先把原料改刀，把牛肚裡面的油片掉，然後把牛肚從中間破開，片的稍微薄一點，切成絲備用。

2、豆腐先切片，再切成細絲，大蔥切成細絲，姜也切成細絲，青椒把心去掉，切成細絲，紅椒把心去掉，用同樣的方法切成細絲，木耳切成小塊。

3、下面開始上火制作，鍋上火加入適量的清水，下入肚絲、豆腐絲汆水，水開後倒入木耳煮至5秒左右倒出控水。

4、鍋內再次加入適量的清水，下入肚絲豆腐絲、蔥薑絲、青紅椒絲，然後加適量的鹽、雞精、胡椒粉調味，再加入少許的醬油調一下顏色.

5、水開後加適量的陳醋調味，然後勾芡至湯汁粘稠即可出鍋，出鍋後撒香菜，香油即可食用

原料：熟豬肚200克，豆腐干150克，幹香菇4朵，冬筍50克，幹木耳5克，雞蛋1個，生薑一塊，香菜兩根，水澱粉適量。

調味料：海鮮醬油、香醋、白胡椒粉、香油、鹽適量。

準備工作：幹香菇和幹木耳泡發後切成絲，熟豬肚切成極細的豬絲，豆腐干切細絲，冬筍切絲，雞蛋磕入碗中後加少許鹽打勻，生薑去皮後切片，香菜切碎。

做法步驟：

1、湯鍋加水燒開後倒入肚絲，大火煮到湯汁濃白後，依次放入香菇絲、豆腐干絲、木耳絲和冬筍絲，煮開。

2、調入適量海鮮醬油、香醋和白胡椒粉，用水澱粉勾成薄芡後，淋入蛋液，撒點香菜碎，淋少許香油，起鍋。

步驟 1

大肉切小粒。熱鍋中放油，油熱後放姜，花椒，接著放入肉爆炒，接著把撕成絲的平菇放進去一起爆炒，放入少許醬油增色。

步驟 2

加水，滾開，放入熟肚絲和其他菜。

步驟 3

加入鹽，胡椒粉，調味。 最後，放入香油，醋（多點），香菜，關火

酸辣肚絲湯的做法主料肚絲150g輔料油適量鹽適量胡椒粉適量白醋適量香菜適量步驟1.肚絲清洗好，切成絲，油加熱，爆炒。

2.加入淨水，按吃飯的人數放水。蓋鍋蓋，待水煮開。

3.水開後加鹽。

4.加胡椒粉。

5.加入醋，最好是白醋，家裡沒有白醋了只能用陳錯代替了，這樣顏色會不清亮了。

6.帶水在煮開後把水麵的雜質撇掉。

7.放入香菜，香油，準備出鍋。

食材準備：豬肚半個、大蔥1根、生薑一塊、木耳20克、幹辣椒、香菜。

制作方法：

1.處理食材：準備豬肚半個，從中間切開，然後再切成粗細均勻的細絲，這樣吃起來口感更好。（豬肚，我是在超市買的煮熟的，如果比較喜歡吃的，可以買生的，自己在家滷上幾個放到冰箱裡。）

大蔥一根，先切成大小相同的段，然後再破開切成細絲。生薑一小塊先切成薑片，在改刀切成細薑絲。木耳20克左右切成絲，最好是放入涼水中提前泡發好。幹辣椒幾個，用剪刀剪成細絲。

2.焯水：鍋中燒水，涼水放入豬肚絲，倒入料酒5克大火燒開，水燒開後倒出豬肚絲，用涼水沖洗一下。

3.烹飪：鍋中在加入適量的清水，分別放入蔥姜、辣椒絲和木耳絲，然後倒入豬肚絲大火快速燒開。

4.調味：湯汁燒開後，分別放入食鹽4克、雞粉3克、胡椒粉3克、雞汁3克，快速攪拌化開調料，湯汁燒開後，撇去上面的浮沫，轉小火慢燉3分鐘。

5.出鍋：3分鐘後基本本上已經煮好，最後淋入少許的水澱粉，這樣喝起來湯汁會更加的濃郁，接著淋入10克左右的香醋，攪拌均勻後，盛入湯盆中，撒上香菜、淋上香油即可食用。

主料：豬肚200克

輔料：澱粉(蠶豆)5克

調料：鹽5克 香菜5克 醬油15克 黃酒10克 香油5克 姜10克 醋25克 胡椒粉2克

烹飪方法

1. 將豬肚用鹽鹼搓洗乾淨，再用清水沖洗鹽鹼味，入鍋煮熟，稍晾後放墩上，厚的用刀片成兩片，

立刀切成2毫米粗，3厘米長的絲；

2. 肚絲在開水鍋裡氽一下，撈出備用；

3. 姜洗淨，切絲；

4. 香菜洗淨，備用；

5. 炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，下肚絲、薑絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精，同燒；

6. 燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌溼澱粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成；

7. 外帶香菜碟與湯同時上桌。

制作提示

1. 酸、辣、鹹三味平均，每味都不要過頭，始為豫菜酸辣湯正宗風味。

2. 溼澱粉用醋開，以其勾芡，酸味鮮美。