材料

豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量

做法

1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用

2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行

3.鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用

4.青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油

5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水

6.翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可

王剛豆腐做法如下

用料：豆腐400克、大蒜15克

1、豆腐用水沖洗一分鐘，切成1cm厚度的豆腐片，再切成1cm的寬條。

2、鍋中加冷水，放入鹽，豆腐開始煮。

3、把大蒜剝去皮，用搗蒜器把蒜瓣搗成蒜泥，蒜泥搗好後，盛到小碗中。

4、蒜泥中倒入生抽，香油，攪拌均勻。

5、撈出豆腐，放入蒜泥中，攪拌均勻即可。

食材：

老豆腐500克、紅柿子椒一個、青蒜苗4棵、生薑一塊、豆瓣醬適量、油適量、鹽少許、生抽適量、花椒油幾滴

制作步驟：

1、準備好原材料。

2、青蒜苗洗淨後切成小段，根莖部分斜著切。

3、紅柿子椒切成菱形塊，生薑切成片。

4、豆腐切成三角片，不要太薄，也不要太厚，大約5毫米厚左右。

5、鍋燒熱後加入適量油，放入豆腐煎至兩面金黃後出鍋待用，煎豆腐的時候撒上一丁點鹽，稍微入一下底味。

6、鍋里加入適量油，加入豆瓣醬炒香，然後加入薑片和青蒜苗的根莖部分翻炒。

7、加入紅柿子椒翻炒。

8、加入煎好的豆腐，撒上蒜苗葉子，從鍋邊淋入適量生抽，再淋上幾滴花椒油，翻炒均勻後出鍋。

1：胡蘿蔔、青椒、黑木耳洗淨切絲、豆腐洗淨切丁

2.水開下豆腐，加鹽焯水撈出

3：調料汁：碗中加入生抽、老抽、陳醋、白糖、鹽、澱粉，清水攪拌均勻

4：鍋中倒入油，炒香蔥蒜，放入胡蘿蔔絲、青椒絲、黑木耳絲炒軟，倒入豆腐，淋上料汁，翻炒均勻，煮至湯汁濃稠即可

做法步驟

步驟 1

木耳提前用冷水泡發好。老豆腐切塊，切好火腿、白菜，木耳手撕成合適大小，切蔥、蒜。

步驟 2

調料汁。一勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、大半碗水，攪拌均勻。

步驟 3

澱粉加水，攪拌均勻。

步驟 4

起鍋熱油，老豆腐放入鍋中，煎至兩面金黃，盛出備用。

步驟 5

鍋中放油，加蔥、蒜爆香，加入木耳、白菜、火腿翻炒，加入步驟2中調好的料汁，加適量鹽，煮開後放入豆腐，煮合適時間，料汁差不多快煮干時淋入澱粉水，翻炒均勻，大火收汁。出鍋，撒上蔥花。

1/7 準備好食材，豆腐切成小塊，蒜苗切段。



2/7 倒少許油在鍋中，待油溫升高，把切好的豆腐塊放入鍋中煎。開小火，把豆腐塊兩面煎至金黃色。然後裝盤。



3/7 用少許油把豆瓣醬和姜蒜末煸香。



4/7 再把煎好的豆腐塊倒入鍋中與豆瓣醬和勻，並加入適量水煮，讓豆腐塊煮進味道



5/7 豆腐六成熟的時候，倒入蒜苗，加適量的鹽一起翻炒。



6/7 加入少量的白糖，翻炒來提味。



7/7 起鍋前，用澱粉兌水，倒入鍋中，收汁。並翻炒起鍋裝盤。

原料

北豆腐1盒，五花肉200克，蔥花、薑末、蒜末少許，辣椒醬2湯匙(約30克)，辣椒麵2茶匙(約10克)，生抽1茶匙(約5毫升)，糖15茶匙(約8克)，水250毫升、鹽1/2茶匙(約3克)。

做法

1 將辣椒醬、辣椒麵、生抽、鹽、糖、薑末、蒜末和水放入一個大碗中，慢慢調勻成醬汁，備用。

2 豆腐切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的片，五花肉洗淨，切成3厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的片，備用。

3 鍋中倒入油，油溫五成熱時，放入五花肉片，中小火把五花肉煸炒至顏色略微發焦，有油析出即可。

4 把調好的醬汁倒入鍋中，接著放入豆腐，中小火燉8分鐘左右，湯汁變黏稠時轉小火，放入蔥花，炒勻即可。

黃豆腐 (500克)

蒜苗 (20克)

豆瓣醬 25克

植物油 2勺

鹽 2克

麵粉 適量

1/買回來的豆腐用鹽水浸泡

2/切成有點厚度的大片

3/電餅鐺加油預熱，用盤子準備少量麵粉

4/將豆腐片在盤中均勻粘上面粉，拍一下，去掉多餘的麵粉

5/在餅鐺中煎至雙面金黃

6/將煎好的豆腐片切成小三角塊，蒜苗切小斷，白色部份剖開切

7/先將豆瓣醬用油稍炒一下，去掉生味，也可以多炒些，備用

8/鐵鍋下油，燒熱後，加煎好的豆辨醬，下豆腐塊快速翻炒下，加蒜苗炒斷生

9/最後關火，加明油，翻炒一下，就可裝盤了，不用再加鹽了

10.美味又好吃的黃豆腐炒蒜苗的做法完成開吃了

材料： 豆腐 五花肉

輔料： 青椒 紅椒 木耳 生薑 小蔥 大蒜

調料： 植物油 食鹽 白糖 陳醋 黃豆醬

做法：

1. 小蔥擇洗乾淨，蔥白部分切成長段

2. 生薑一塊切成薑片和蔥段放一起，大蒜幾粒切成蒜片備用

3. 青椒洗淨，去蒂去籽切成菱形塊，切好放在盤中備用

4. 紅椒洗淨，去蒂去籽切成菱形塊和青椒放在一起備用

5. 老豆腐一塊，先切成厚片，再切成三角形，放在大碗中，加入開水浸泡

6. 五花肉一塊，用刀切成薄片，切好裝盤備用

7. 起鍋加入植物油，下入控水的豆腐塊，煎至金黃

8. 煎至金黃後翻面，兩面煎至金黃後，控油撈出

9. 留鍋內底油，下入五花肉翻炒，炒出油脂

10. 下入蔥段，薑片和蒜片爆香，加入一勺豆瓣醬，炒出豆瓣醬紅油

11. 炒勻之後，加入生抽醬油，料酒，繼續炒香

12. 來點老抽上色，用鏟子翻炒均勻

13. 下入提前泡發的木耳翻炒幾下，下入一碗半清水，加入白糖，食鹽

14. 大火燒開，加入雞精，下入煎好的豆腐塊煮2分鐘

15. 2分鐘後下入青紅椒塊，用鏟子翻炒

16. 緩緩淋入水澱粉，使湯汁濃稠

17. 待湯汁收濃後，即可裝盤享用

原料

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豆腐 (500g)

蒜苗 (200g)

蒜適量、幹辣椒適量、豆瓣醬適量、雞精適量、澱粉適量、香油 (適量)

1/將豆腐切成小塊，青蒜苗切成小段，蒜切成末，幹辣椒剪成小段。

2/鍋中加入底油，油熱後放入豆瓣醬小火煸炒，炒出紅油，然後加入蒜末、幹辣椒，繼續煸炒出香味。

3/鍋中加入高湯或者熱水， 將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋。

4/豆腐快熟時將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒。

5/快出鍋時，先放入少許雞精，然後加入水澱粉，輕輕翻動。

6/關火，淋入少許香油即可出鍋裝盤。

7.美味又好吃的辣豆腐家常做法王剛完成開吃了。

食材：豆腐250g，豬肉末50g，青蒜苗1棵，朝天椒2個，生抽15ml，料酒15ml，白糖5g，鹽少許

做法

1.將豆腐洗淨，切成1cm的厚片

2.青蒜苗洗淨去根切成斜片，朝天椒斜切成片

3.鍋中倒入適量油，油溫5成熱後，放入豆腐塊，每塊豆腐之間留出間隙，避免粘連

4.用中火煎至兩面金黃，撈出備用

5.鍋中留少許底油，燒熱後放入肉末和朝天椒迅速炒散，待肉變色後加入料酒翻炒

6.將豆腐放入鍋中

7.加入生抽、白糖和少許清水翻炒均勻，最後加入青蒜和鹽翻炒片刻即可出鍋