純瘦肉可以做京醬肉絲

京醬肉絲的做法步驟

步驟 1

準備食材，大蔥取蔥白，豬肉最好用通肌或前尖的瘦肉，豆皮一張是大約20cm的正方形，澱粉加等量的水攪勻做成水澱粉

步驟 2

肉切絲後用水清洗一下去血水再擠幹。大蒜剁末。 漿好肉後再把大蔥白斜著切成絲。豆皮平均分成四個正方形，不要切太早，容易風乾。切好的豆皮和蔥絲擺盤。

步驟 3

肉絲上漿： 把料酒、糖、鹽、小蘇打、白胡椒粉放入肉絲中，加30克清水，沿一個方向抓至水分被吸收，再加入30克清水，同樣抓至水分被吸收，肉絲用手攥不出水就好了，大約1-2分鐘。 加入蛋清，同樣抓勻，蛋清一定要充分抓勻，否則滑肉時會出白沫。 加入水澱粉抓勻，不可時間過長，只要澱粉水均勻包裹在肉表面攥不出水即可，抓時間長了澱粉會被肉吸收，影響口感。 漿好的肉絲表面倒一勺油抹勻，放10分鐘

步驟 4

調料汁：17克甜麵醬+8克蠔油+7克料酒+適量老抽（約半勺，具體看顏色）+8克白糖+少量清水，調好的料汁見最後一張圖片

步驟 5

多倒一些油，小火，肉絲3成油溫下鍋，等幾秒底部稍定型，用筷子把肉劃散

步驟 6

用筷子不停劃肉，至全部變色，撈出瀝乾水分和油，鍋中油比較腥，建議倒掉

步驟 7

起鍋燒油，小火，放入蒜末爆香，放入醬料炒出香味

步驟 8

放入肉絲，中大火煸炒

步驟 9

醬汁均勻包裹在肉上即可出鍋，不要炒到太乾，放一下還會變幹些。

步驟 10

用豆皮卷著肉絲和大蔥吃，超香。也可再切些胡蘿蔔絲，黃瓜絲一起卷。

用料

裡眷肉或瘦肉 400g 雞蛋 1個 小酥肉粉 100克 水 適量 鹽 0.5小勺 食用油 適量 辣椒粉 適量

做法：

1、準備食材:裡脊肉400g，小酥肉粉100g，雞蛋一個

2、裡脊肉切成條狀，用鹽醃製15分鐘

3、小酥肉粉打開放入大點的盤子或碗裡

4、打一個雞蛋

5、再加適量的水一起拌勻、攪成糊狀即可

6、放入裡脊肉讓麵糊勻勻的沾在上面

7、起鍋燒油

8、放入油鍋開始煎炸

9、直到煎成金黃色即可

10、撈起裝盤，進行第二次復炸

裝盤，撒上辣椒粉就可以吃了

原料：痩肉、生薑、蔥、甜麵醬。

做法：

1、將蔥切絲分為蔥白和蔥綠分開裝

2、姜也切絲

3、瘦肉切成薄片，然後疊在一起，切成細絲

4、在用清水漂洗乾淨

5、肉絲瀝乾水，然後加花雕，鹽，味精抓勻出粘性，然後在加適量溼澱粉抓勻，在加入一些色拉油。

6、這裡有一句口訣，蔥白墊底，蔥綠圍邊，淋上辣油，薑絲蓋頂。

7、起油鍋燒至4成熱，下肉絲劃散，然後撈出。

8、起油鍋，加適量油，放入一個蔥結熗鍋，然後撈出蔥結

9、加甜麵醬炒香，然後在加花雕，醬油，鹽，味精，白糖，清湯燒煮片刻，勾一個薄芡然後放入肉絲，翻勻即可出鍋，出鍋後淋上適量辣油，薑絲蓋頂，即可食用

一、食材用料

原料：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，生薑少許，清水2升，香蔥一根，香菜1棵。

調料：食用油200克（實耗10克），香油少許（根據個人喜好），胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。

二、制作步驟

1、皮蛋剝殼，切成小塊備用。

2、大米洗淨拌入少量油。3、生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末。

4、豬瘦肉洗淨瀝乾水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

5、將肉切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。

6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。

把裡脊肉切絲，放入水中清洗

把大蔥切成細絲備用

把肉絲擠幹水分

把肉絲醃製一下，放入鹽2g，料酒5g，攪拌均勻，攪拌均勻後加一點生粉

鍋中加寬油

油溫3成熱下肉絲滑油

30秒倒出備用

滑好油後，鍋中加少許底油，加甜麵醬20g炒香，加料酒5g，加少許水，老抽適量，鹽3克白糖20g，雞精5g

下好調料後，把肉絲下到鍋中。勾少許水澱粉。

把蔥絲墊盤底，肉絲出鍋裝盤，豆腐皮切8厘米見方塊擺在盤邊，這道京醬肉絲就做好

食材清單

、 裡脊肉 100克 、 無鉛皮蛋 2個 、 植物油 1小勺 、 水 1200克 、 薑絲 少許 、 料酒 1小勺 、 香蔥 1根 、 白胡椒粉 1小撮 、 鹽 適量 、 雞粉 1小勺

烹飪步驟

步驟1

皮蛋沸水中煮5分鐘，讓流動的黃凝固

步驟2

切塊備用

步驟3

裡脊肉切絲

步驟4

薑絲，料酒，鹽，白胡椒醃製10分鐘

步驟5

米入土鍋，滴少許油，放入大米，沸水煮開後轉小火煮10分鐘

步驟6

放入切好的皮蛋小火慢燉10分鐘

步驟7

放入肉絲，小火慢燉10分鐘

步驟8

撒小蔥

步驟9

燒好了，鮮香軟糯，口口生香

將豬瘦肉沖洗一下，切成細絲，記得要順著紋理切，如果逆著紋理切，肉絲容易碎不成形。

肉絲放進碗內，加生抽、老抽、食鹽、白胡椒粉抓拌均勻，再加玉米澱粉攪拌，用量要少，多了不好吃，薄薄一層就好。

加入食用油攪拌後醃製一會兒。醃製時把青椒洗淨，去掉青椒蒂和籽，切成青椒絲，再切一點蒜末待用。

炒鍋加油，油溫有五成熱時將肉絲倒進鍋內，快速滑炒出鍋。

留底油倒入蒜末炸香，將青椒絲倒進鍋內炒到斷生，將肉絲倒進鍋內，加食鹽、雞精翻炒，炒均勻後即可出鍋。

首先來準備食材：肉1000克，雞蛋5個，地瓜粉1碗

2. 把地瓜粉倒入大碗裡，打入5個雞蛋，用筷子攪拌均勻。

3. 攪拌均勻以後，倒入100ml啤酒，適量鹽和適量雞精，用筷子攪拌至地瓜粉無顆粒狀態。

4. 粉漿調成這種狀態就可以，筷子提起來呈直線狀態，把調好的粉漿放在一邊發酵一會。

5. 把肉清洗乾淨，瀝乾水切成小塊，切好放入碗裡，姜也洗淨切成末放入碗裡，再放入適量鹽，適量花椒粉，用手抓勻，醃製10分鐘。

6. 把醃製好的肉加入到粉漿裡，用筷子攪拌均勻。

7. 鍋裡放入1000ml食用油，燒至八成熱，把肉一塊一塊放入鍋裡，炸制肉塊酥脆為止。

8. 把炸好的小酥肉撈起來瀝乾油，待油溫升高，再復炸一分鐘，炸好撈起來瀝乾油就可以了

材料

主料：蒜薹，瘦肉

調料：蒜，植物油，鹽，雞精，糖，澱粉，米酒，生抽

做法

1、將蒜薹洗淨切段、瘦肉切絲，用少量鹽、雞精、米酒、糖醃製一下，加一調味匙生粉，加點水，拌勻；

2、起油鍋，放瘦肉快炒，一變色就上碟備用；

3、再起油鍋，下蒜爆香，放蒜薹，下鹽、糖和少量的生抽，幾滴米酒，翻炒幾下；

4、加入少量清水，繼續翻炒，蒜薹快炒熟時，倒入瘦肉，一同炒勻，滴幾滴麻油，出鍋。

1、食材：瘦肉200克，雞蛋一個，番茄醬適量，鹽適量，醬油適量，生粉適量，花生油適量。

2、雞蛋放在水龍頭下洗乾淨，用乾淨的抹布擦乾水分，表面看似很乾淨的雞蛋也要清洗乾淨，衛生非常重要。

3、瘦肉最好選擇豬趴肉，也就是排骨頭上方的肉，此部位沒有肥肉混雜，也沒有筋膜，（筋膜老板會切出來另外賣的）是瘦肉中的上品。

4、把瘦肉洗乾淨，充分瀝乾水分，放在案板上切成小長條，也可以按自己的喜好切成各種各樣的形狀。

5、放入適量鹽，醬油，生粉，花生油，打入雞蛋，用筷子攪拌均勻，往一個方向攪拌5分鐘左右，便肉條更好更快入味。

6、起鍋熱花生油，待油開始拉絲時，逐條放入粘滿蛋糊的肉條，小火炸至金黃色。

7、把多餘的油倒掉，鍋內留底油，倒入適量溫水，加入四勺番茄醬，蓋上蓋子煮5分鐘。

8、待水分收干時，用鍋鏟翻炒幾下，關火出鍋，一道美味的瘦肉條就做好了，嫩滑可口，酸甜開胃，味道非常棒。

用料

土雞蛋 3個

生菜，青菜 100克

瘦肉 100克

醬油 2勺

蒜 2瓣

做法步驟

1、蒜少許，用到瘦肉，土雞蛋，青菜

2、碗裡打入3個土雞蛋

3、菜切小塊

4、蛋液打散

5、倒入油鍋，煎制金黃放入碗裡備用

6、鍋裡放油

7、放入瘦肉，翻炒1分鐘

8、放入料酒

9、再放入醬油炒1分鐘

10、加入蒜

11、放入青菜

12、青菜炒一分鐘後放入雞蛋

13、營養簡單的土雞蛋瘦肉什錦菜出鍋了。

做法一：京醬肉絲

第一步，備好瘦肉、蔥、雞蛋、甜麵醬、料酒、味精、白糖、蔥、溼澱粉和花生油。

第二步，將瘦肉直接處理後洗好切絲，加上料酒、鹽和溼澱粉以及蛋清攪拌了，蔥切絲。

第三步，備好鍋加油燒熱了，將肉絲下鍋翻炒了，變白後撈出。炒鍋再加油，將蔥爆香了。

第四步，將甜麵醬下鍋，加上水、料酒。白糖和味精攪拌翻炒，最後加上蔥絲即可。



做法二：魚香肉絲

第一步，備好瘦肉、胡蘿蔔、木耳、青椒、澱粉、白糖、醬油、料酒、醋和蠔油以及鹽。

第二步，將瘦肉直接處理後切絲，加鹽、糖、老抽、蠔油和澱粉攪拌了，將紅蘿蔔、木耳還有青椒也切絲了。

第三步：備好碗加上蠔油、糖醋、生抽和澱粉，攪拌成醬汁。

第四步，將備好鍋加油將肉絲滑炒了，鍋中加豆瓣醬翻炒，加紅蘿蔔，青椒和木耳翻炒。將肉絲下鍋繼續翻炒。

第五步，將醬汁下鍋燒煮收汁後即可胡超過哦。



做法三：櫻桃肉

第一步，備好瘦肉、料酒、幹澱粉、水和番茄醬，再備上醬汁(白糖、醋、鹽、水澱粉和水)。

第二步，將豬肉直接處理後加鹽和料酒醃製，加上幹澱粉攪拌了。

第三步，鍋中加油將豬肉下鍋翻炒了，炸好後撈出。鍋中留少量油，加上番茄醬燒煮。

第三步，將醬汁直接下鍋，加炸好的豬肉即可。

以上就是關於集中豬肉這座好吃的消息，如果說你愛吃瘦肉，那麼以上的幾款就是不錯的選擇哦。

1、瘦肉洗乾淨，切小塊，然後剁好。

2、剁好的肉沫放進燉盅，可以用勺子把肉沫揉成肉糰子，再放進燉盅裡，這樣喝湯的時候方便勺，不用燉好後一大團，得挖半天。

3、加入薑片，桂圓，枸杞，再加入兩碗半水，隔水燉約兩個小時。

4、最後加少許鹽調味即可。

1、絲瓜瘦肉湯。材料：絲瓜150g，豬裡脊肉100g ，蔥1根，姜2片，鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），香油1茶匙（5ml），高湯1碗（250ml）。做法：絲瓜洗淨，去皮，切半圓片；豬裡脊肉洗淨，切薄片；蔥洗淨，切段備用。鍋中倒入油燒熱後，爆薑片及蔥段，放入高湯、鹽，然後加入肉片。加入絲瓜再改小火滾煮約5分鐘，盛入碗中，撒上白胡椒粉和香油，即可端出。

2、淡菜紫菜瘦肉湯。材料：瘦豬肉180克，淡菜90克，紫菜60克。做法：淡菜用水浸軟，洗淨；瘦豬肉洗淨，切絲，用鼓油、生抽、鹽、生粉醃10分鐘，紫菜撕成小塊，放鍋內炒片刻，去腥味和砂，用清水浸開，洗淨。把淡菜放入鍋內，加清水適量，文火煲沸15分鐘後，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉絲煲至肉熟，調味供用。

3、瘦肉粥。材料：米約50克，水約300克，瘦肉50克，皮蛋50克，蔥葉2根，鹽適量。做法：瘦肉切成絲或片，用少許嫩肉粉和生抽醃入味，皮蛋切成小粒，蔥切成蔥花備用。砂鍋內放入米和水，大火煮滾後，小火慢煮2~3個小時。粥煮綿綢後（不見大顆粒米粒），倒入皮蛋粒，煮約5分鐘。再倒入肉片，用筷子攪拌，待粥面滾開，肉色變白，加入適量鹽，撒上蔥花即可食用。