1、將去蒂去籽的青椒和生菜洗淨，青椒切成細絲，培根切段，起鍋燒油，油熱後打入雞蛋，煎至金黃。

2、在鍋中放入切好的培根，小火慢煎，煎出香味盛出，取1片吐司麵包片，放入1片生菜和雞蛋，均勻擠上一層沙拉醬。

3、放上青椒絲和培根，擠上一層番茄醬，蓋上1片生菜，再放上1片吐司麵包片，用保鮮膜包裹好，用刀從中間切開即可。

用料

高粉 270

乾酵母 3g

細砂糖 35

鹽 4g

全蛋液 32g

牛奶 138g

黃油 27g

吐司的家常做法

1、將除黃油以外的原料放在一起，揉至擴展階段，鹽和酵母不要放在一起，分兩邊放，鹽會殺死酵母，加入黃油揉至完全階段，可以拉出比薄膜即可，放在溫暖處進行基礎發酵

2、麵團發酵到兩倍大時，手指戳一下，不回彈不回縮

3、把麵團排氣並分為2份，滾圓後鬆弛15分鐘

4、把鬆弛好的麵團擀成橢圓形，翻一面，兩邊往裡疊

5、將麵團擀長，把下面的壓薄低邊，從上而下捲成卷

6、把麵團放入吐司模中，在溫暖溼潤處進行最後發酵，最後一次發酵最好是，上面蓋上保鮮膜放烤箱裡，在旁邊放一碗開水，蓋上烤箱蓋在裡面發酵

7、發酵到8分滿，蓋上吐司蓋

8、預熱烤箱，180度

9、把吐司胚放在烤箱下層，上下火，烤35分鐘

1、準備食材，蛋液50g，鹽20g，酵母20g，高粉200g，橄欖油20g，牛奶500ml，糖20g。

2、打散的蛋液中倒入牛奶和酵母，加入糖，鹽，混合均勻，倒入高粉。

3、所有材料揉成麵團，加入橄欖油，揉至完全階段至有光滑薄膜。

4、發酵完後，取出，排氣，分成三等份，滾圓，取一個麵團，擀成牛舌狀，翻面捲起。

5、放入烤箱180度，下層火烤40分鐘左右即可。

1、食材：高筋麵粉250克、奶粉8克、白砂糖50克、雞蛋液30克、黃油25克、酵母粉3克、鹽2克、水135克。

2、將所有的原料（黃油除外）混合，揉至能拉開厚膜。

3、黃油熱溶後，加入麵粉中，搓揉至麵粉能拉開大片不破有彈性的薄膜。

4、放置暖處發酵至2.5倍大，用食指戳個洞洞，洞口不回縮也不坍塌。

5、排氣後用手掌按壓排出空氣。

6、將麵團分割成3份，滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，用擀麵杖將麵團擀成橢圓形後翻面，將兩邊往中間對折。

7、將3份麵團放入土司盒中，繼續發酵至8分滿，手指請按表面可以輕鬆回彈時，表面就可以刷蛋液了。

8、將土司盒放入已經預熱好的烤箱中，180度烘烤40分鐘出爐，頂部上色後記得要及時蓋上錫箔紙，這樣牛奶吐司麵包就做好了

高筋麵粉480克、雞蛋2個加清水或牛奶共計290克、白糖80克、酵母6克、鹽4克、玉米油或黃油60克

1、將所有材料稱好，放進廚師機中，先放固體再放液體，鹽與酵母要分開放。如果沒有廚師機就用麵包機，如果都沒有，就用手和麵吧！

2、啟動廚師機，直到把面揉至擴展階段，揪一小塊麵團下來，能出手套膜即可。

3、然後把麵團蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵，直到麵團兩倍大。

4、麵團發酵好之後，取出麵團，在面板上揉幾下排氣，然後均勻地分成6份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛上20分鐘

5、麵團鬆弛好之後，取一個麵團，用擀麵杖擀成牛舌狀

6、翻面，從下往上捲起來，放進吐司盒中，依次做好所有的麵團

7、然後把吐司盒放進烤箱，底部放一大盆熱水，關下烤箱門，不開溫度，進行二發。

8、吐司發至九分滿時，蓋上吐司蓋子。夏天發酵很快，要隨時注意觀察，不要發過了。繼續把吐司盒放進烤箱，中下層，上下火，160度烤35分鐘。

主料：

高筋粉300g

蛋液40g

牛奶150g

輔料：

黃油30g

白糖40g

鹽2g

酵母4g

熟芝麻少許

做法：

1. 準備好所有的食材。

2. 黃油室溫解凍至變軟，切薄片。

3. 將牛奶、蛋液、等液體依次加入麵包桶，加入鹽和白糖，篩入麵包粉，加入酵母，啟動1個和麵程序，一個和麵程序結束加入黃油，再啟動一個和麵程序，兩個和麵程序需要36分鐘，然後啟動發酵程序，時間是1小時30分鐘。

4. 發酵好的麵團從麵包桶中取出，反復揉勻，排出氣體。

5. 均勻的麵團分成4個面劑子，蓋上保鮮膜餳15分鐘。

6. 取一個面劑子，從中間用擀麵杖壓出痕跡，然後分別向上和向下兩個方向擀成麵餅，再從一頭捲起來。

7. 同樣的方法卷好3個面劑子，然後碼入吐司盒。放入烤箱，二次發酵，45度設置發酵時間40分鐘即可。

8. 二次發酵完成後取出烤盤，烤箱先160度預熱5分鐘，預熱期間給發酵好的麵包表面刷層蛋液，撒上熟芝麻。

9. 再送入預熱好的烤箱，中層160度烘烤25分鐘左右

10. 出爐

原材料

450g吐司模一個

高筋粉270克

雞蛋50克

細砂糖25克

鮮奶油30克

牛奶30克

奶粉30克

黃油20克

鹽3克（1/2小勺）

發酵粉5克（1小勺）

湯種92克：50克高粉+250克水攪勻，放入鍋內小火加熱至65度，（沒有溫度計的可以通過觀察表面出現紋路，濃稠確定），期間要不停攪拌，做好之後放涼即可稱量使用，剩餘的在保持乾淨的情況下，密封冷藏可備下次使用，可保存1-2天，一旦出現湯種麵糊變灰就不可再使用！）

制作過程

1.牛奶倒入碗內用微波爐100%火力加熱20秒。

2.放溫（38度左右，不燙手為宜），加入發酵粉，攪勻，製成發酵水。

3.高粉+雞蛋+糖+鹽+奶粉+湯種+鮮奶油微和一下加入發酵水，揉成團且表面比較光滑，加入20克黃油繼續摔揉至完全擴展階段（即出現有韌性且透光的薄膜，用手捅破後呈現光滑的圓圈形）。<以上揉麵階段只用了16分鐘，要注意摔揉的力量和速度，用的是邊摔邊揉的方法>

4.放到溫暖處蓋上保鮮膜，發酵到2倍大，用手指沾麵粉在麵團上戳一個洞，洞口不會回縮。（此過程為第一次發酵，大約40分鐘，是放在室溫的，28-29度。在此空閒時間可將土司模刷一層黃油。）

5.取出，輕輕用手拍去麵團內的空氣，分割為兩份，滾圓，鬆弛（此過程為中間發酵，15分鐘。在此空閒可將烤箱預熱到160度）。

6.將兩面團用擀麵杖擀成橢圓形，擀好後的麵團反過來，使原來在下面的那一面朝上，從上往下捲起來。

7.麵包卷放入吐司模，蓋上保鮮膜，在烤箱上放烤架，其上再鋪成擰乾的溼毛巾（注意別蓋住出氣孔哈）發制土司模的7-8分滿。

8.放入烤箱下層（有四層的話，放入中下層），160度30分鐘。（具體時間可根據自家烤箱增減）

9.趁熱取出脫模，放涼。

【鬆軟迷你吐司】

【食材】：高筋粉250克，低筋粉50克，細砂糖35克，耐高糖酵母3克，鹽4克，奶粉15克，土雞蛋1個，煉乳1茶勺，水170克，黃油20克。

【做法】：

1，首先將除黃油以外的所有食材放入麵包桶裡，啟動麵包機的“和麵”功能，先低速和成團，再轉高速將麵團揉至光滑，能拉出半透明有韌性的膜時加入室溫軟化的黃油。因為麵粉的吸水性不一樣，液體量請根據實際情況增減。

2，繼續將麵團揉至光滑細膩的狀態，扯一小塊麵團輕輕撐開呈透明的薄膜狀態。

3，然後將麵團放入保鮮盒裡密封好，放在溫度為28度的溫暖環境下進行第一次發酵，我是放在發酵箱發酵的。

4，當面團發酵至兩倍大時，手指沾粉在麵團中間戳個洞，洞洞不回縮不塌陷就表示發酵到位。

5，將發酵好的麵團放在撒了少許麵粉的硅膠墊上，輕拍排氣並揉圓，稱重後用刮板分割成均等的8個小麵團，將小麵團滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

6，將鬆弛好的麵團用擀麵棍擀成牛舌狀。

7，翻面後壓薄底邊，從上往下捲起來，收口捏緊，然後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

8，將鬆弛好的卷卷再次擀長，按照前面的做法先壓薄底邊，然後從上往下捲起來。

9，底朝下同一個方向放入300克的迷你吐司盒裡。

10，接著放在溫度36度溼度75%的溫暖溼潤的環境中進行第二次發酵，發酵至9分滿即可，可以用烤箱發酵，放一碗熱水進去，扭到“發酵”功能鍵開始發酵，如果烤箱發酵溫度太高就不適合了。

11，開始烘烤，提前將烤箱預熱至180度，吐司表面刷上一層薄薄的蛋液，然後將吐司盒放在烤盤裡，接著放入烤箱底層上下火烘烤35分鐘，吐司表面上色後要及時加蓋錫箔紙，防止表面烤糊。我的烤箱是30升的，放中層離上火太近，所以我放在最底層烘烤。需要注意的是烤箱不一樣，溫度也會不一樣，請根據自家烤箱的脾氣調整溫度。

12，吐司烤好出爐，輕震一下吐司模具，倒扣出吐司，放在晾網上晾涼後密封常溫保存或者冷凍保存。掰開一個吐司，可以看到吐司組織非常細膩。

蜂蜜北海道吐司

需要的食材：高筋麵粉495克、鹽9克、糖20克、蜂蜜35克、奶粉20克、酵母5克、蛋白20克、淡奶油30克、冰水129克、冰牛奶198克、黃油25克。

制作步驟：

第一步、除黃油外的其他食材，按照液體先放的順序放進廚師機中，2檔揉麵5分鐘後轉3檔揉5分鐘。

ps：因為不同牌子的麵粉吸水性不同，配方中的液體會偏多，麵團也會偏溼，沒把握的可以預留水量，不要一次性把液體倒進去，覺得麵團幹了再根據狀態逐漸加液體。

第二步、再加入黃油，轉4檔揉5分鐘，接著轉5檔揉5分鐘。總的揉麵時間為20分鐘，基本可以拉出透明又不容易破的薄膜。

第三步、揉好的麵團整圓後放睛保鮮盒中，再放進冰箱中冷藏4～6小時，發酵至兩倍大後，取出按壓排氣，再分成3等份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

採用冷藏發酵，可以讓麵團具有穩定性，經過冷藏發酵做出來的麵包老化速度也會比較慢一些，吃起來也更鬆軟可口。

第四步、取一塊鬆弛好的麵團，擀成長舌狀。

第五步、自相向上捲起，依次做好剩餘的兩塊麵團，繼續蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

鬆弛是為了讓麵團更覺有延展性，想要做出來的吐司好吃可千萬不要省略哦。

第六步、繼續把麵團豎向擀長。

第七步、自下而上而上捲起，收口朝下放進吐司盒中，放到溫暖處發酵至8分滿的狀態。

第九步、烤箱選擇風爐功能上下火160度越熱，吐司盒蓋上蓋子，放進烤箱下層，160度烤25分鐘。

如果是平爐烤箱（就是沒有熱風功能的），需要180度預熱，然後用180度烤40分鐘左右。