用料：梅乾菜30克，豬肉末130克，麵粉350克，水180克，

輔料：食用油一勺，醬油10克，芝麻油10克，紅幹辣椒少許，蝦皮一小把

烹飪步驟：

1.取30g梅乾菜放入碗里加滿水，先泡發一下梅乾菜，使其變軟。

2.制作餡料：平底鍋加入一點食用油，倒入肉末，翻炒至變色，加入少許紅的幹辣椒碎，繼續翻炒，

3.把泡發好的梅乾菜過濾掉水，倒入鍋中一起翻炒，加入蝦皮，倒一點醬油和芝麻油，翻炒至入味，如果鍋內有少許湯汁的話，需等湯汁收幹再關火。

4.接著來做面皮，350g麵粉加入180g左右的清水，揉成光滑的麵團。

5.將每個麵團都壓平，然後用擀麵杖擀成薄的圓片狀。放入步驟2的餡料

6.然後像包包子一樣，將餡料包起來。

7.最後用擀麵杖將其擀成圓薄餅形。備用。

8.平底鍋放入少量食用油，然後下入步驟5擀好的梅乾菜餅，小火慢煎到兩面金黃，熟透即可裝盤

用料：白糖少許、色拉油少許、肥肉適量、梅乾菜適量、酵母3克、麵粉200克

做法：

1、準備肥多瘦少的肉切成肉末，梅乾菜事先泡軟切成末，將切好的梅乾菜和肉混合加入適量白糖然後放入壓力鍋蒸至熟爛，然後拌上蔥侍用。

2、麵粉中加入白糖酵母，加適量清水揉成麵團，室溫醒半小時，半小時後將麵團分成50克重的劑子，用手將麵團按扁，放上餡料，像包包子一樣捏緊收口，在用擀麵杖擀平。

3、平底鍋放少許油，放入餅胚，一面煎至發黃翻過來煎另一面，兩面都煎好即可出鍋。

準備材料：麵粉250克，

輔助材料：梅乾菜100克，五花肉80克，蔥姜適量

制作方法：(制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：梅乾菜扣肉餅想要做的好吃，這個餡料一定要調好來，因為梅乾菜本身比較幹，所以要提前浸泡到位，泡軟之後再跟攪碎的肉末一起放入鍋中，加入食鹽，白糖，生抽，老抽，蠔油和適量的清水一起燉煮20分鐘，然後開大火把鍋裡的湯汁稍微收幹一下，晾涼之後再放入料理機裡面給它攪碎來，如果是蒸熟之後直接包入餅皮裡面，就不大容易擀薄，而且還很容易把餅皮給弄破，所以一定要給它攪碎來，這也是我們在家制作梅乾菜扣餅一定要注意的小細節。

【第二步】：接下來就是和麵了，麵粉倒入大碗裡面，最好是用高筋麵粉，筋性好一些，把它一分為2，一半用開水來燙麵，一半用冷水加少許食鹽來和麵，然後再把它們綜合在一起，

用這個方法做出來的餅皮才會酥中帶脆，不會過硬，揉光滑之後蓋上保鮮膜讓它鬆弛半個小時，如果是晚上和麵的話，也可以放入冰箱裡冷藏一個晚上，只有鬆弛到位的餅皮才會越擀越薄，在擀的時候還也不會往回縮。時間到了之後取出來分成大小均勻的劑子，稍微按扁一下，在正中間包入餡料收攏捏嚴實，正反面擀一擀，擀的時候注意要多鋪一些乾粉防粘，擀至半半透明的狀態就可以啦。

【第三步】：電餅稱取出來開最大的火預熱，不需要刷食用油，用擀麵杖捲起餅皮放入鍋中，上下蓋同時開火，

先烙一分鐘之後，翻面繼續再烙一分鐘，等到兩面都烙至微微發黃有好看的焦斑之後，就可以剷出來了，

趁熱塗上番茄醬就可以開吃啦。喜歡吃這餅的朋友就快試一試吧，自己在家做，半斤麵粉就可以做5個，好吃又划算！

1.

乾菜淘洗乾淨，溫水泡發後，上蒸鍋大火蒸制15分鐘，晾涼後擠去水份再切碎些（這次用的梅乾菜是我家老媽自己晾曬噠）；

2.

滷肉剁碎；

3.

將滷肉放入鍋里加熱一下，再把切碎的梅乾菜放入，一起翻炒混合均勻；

4.

晾涼後備用；

5.

將500克麵粉、270克溫水、10克白砂糖和成光滑的麵團，室溫醒半小時後，取出麵團揉至表面光滑；

6.

揉麵墊灑少許乾粉，將麵團搓成長條，均分成10份（約80g一個）；

7.

將麵團擀開，中間厚四邊薄，包入梅乾菜肉餡；

8.

用包包子手法，捏緊收口；

9.

收口朝下，包好的麵團醒10分鐘，重新按扁麵團;

10.

用擀麵杖輕輕地擀開成圓餅，（喜歡芝麻的親，可以灑些白芝麻在餅面，用手輕輕壓一下);

11.

擀好的餅子移入烤盤，表面刷上一層薄薄的食用油，烤箱上下火180度預熱10分鐘；

12.

將餅子放入烤箱，上下火180度中層，烘烤18分鐘即可；

13.

脆脆的表皮，香香的味道，好吃

1.準備好食材肉末，梅乾菜，小蔥

2.切好放在一起放入調料攪拌均勻之後醃製，放冰箱冷藏30分鐘以上

3.這是攪拌均勻後的餡

4.麵粉500g和泡打粉4g白糖10g攪拌均勻之後，開始一場放清水一邊攪拌成絮狀

5.成絮狀

6.揉成麵團靜置30分鐘以上

7.揉成橢圓形長條狀

8.分段根據自己喜歡的大小切好

9.揉成糰子壓扁

10.擀成薄皮

11.放入餡

12.包饅頭一樣包好

13.輕輕得用擀麵仗擀成面皮薄薄的

14.在兩面涮食用油

15.放烤箱這一步沒有拍手太油了，放入烤箱烤15分鐘就可以了

所需食材：

普通麵粉400克、鹽、開水110克、冷水100克、熟冷油15克、梅乾菜適量、豬肉、生薑、蔥油、花雕酒、蠔油、生抽、白糖

制作步驟：

1、大碗裡準備400克普通麵粉，再加2克鹽增加麵粉的筋性。先用110克開水燙麵，再用100克的冷水和麵，然後加入15克熟冷油（就是把油加熱之後再放涼），一起和成光滑的麵團後，放在一邊，並蓋上蓋子防止風吹乾。

2、把適量梅乾菜放入水中浸泡一會兒，清洗乾淨後，擠幹水分備用；豬肉一小塊，洗淨後切成小丁，放入碗中備用；生薑切成末後放入裝有肉丁的碗中

3、鍋里加入多點的蔥油，然後放入肉末，炒勻後加入少許花雕酒去腥，繼續翻炒至肉完全變色，再加入適量蠔油、生抽、白糖調味。

4、把梅乾菜倒入鍋中和肉一起翻炒均勻，試一下鹹淡後再根據個人口味加適量鹽調味，然後淋入少許香油，炒勻後盛出來備用。

5、在案板上抹油，把麵團取出來擀成大薄餅，然後把炒好的梅乾菜肉丁平鋪在上面，鋪好後把餅卷緊，最後切劑子。

6、把劑子的兩頭包緊，都包好後，把劑子擀成大薄片，餡兒出來了也不用管，擀薄就好。

7、把電餅鐺開最大火力，刷油後，把餅借助擀麵杖放入鍋中，大火烙至底面發黃後翻面，繼續蓋上蓋子烙至兩面都是金黃的，皮子脆脆的即可出鍋。

主要食材：小麥粉300克，溫水170克，鹽1克，食用油1勺，梅乾菜50克，豬肉餡兒100克，生抽2勺，老抽1勺。

制作步驟：

1、麵粉中加入一克鹽攪勻，再倒入溫水。

2、邊倒邊攪拌，再加入一勺食用油，揉成光滑的麵團，裝入保鮮袋醒面1個小時。

3、梅乾菜提前用清水泡軟，清洗乾淨，擠幹水分。準備一些豬肉餡兒。

4、鍋中倒油，油熱倒入肉末翻炒至變色。

5、倒入切碎擠幹水分的梅乾菜翻炒，將梅乾菜的水分炒盡。

6、倒入2勺生抽、一勺老抽翻炒均勻，不需要再放鹽了，能吃辣的可以放入紅辣椒。

7、醒好的麵團取出來搓成長條，分成九分。

8、取一個面劑子，按個窩，包入放涼的梅乾菜豬肉餡兒。

9、收好口，依次做好蓋上保鮮膜，醒10分鐘。

10、電餅鐺上下盤預熱，刷一層食用油，放入做好的餅胚，烙1分鐘。

11、翻面繼續烙1分鐘，打開蓋子繼續烙至兩面金黃就可以了。

【小貼士】

1、雖然不是發麵，但是揉好的面醒的時間越長越有韌性。

2、梅乾菜用油炒一下才能讓香味散發出來。

3、餅比較薄，烙的時間不宜太長，否則會硬。

梅乾菜燒餅的做法步驟

1、這個餅用的大部分是燙麵。先取240克麵粉，用120克開水燙麵，稍微晾涼揉成團後，再放入剩餘的60克麵粉，再加30克涼水，一起揉成麵團。

2、麵團揉好後餳一會兒。

3、泡好洗淨的梅乾菜切碎，用油炒香薑末後放入梅乾菜煸炒出香味，晾涼備用步驟step4。

4、豬肉剁餡，加鹽，糖，五香粉，黃酒拌均勻後，放入大蔥和香油拌均勻。

5、拌好的肉餡。

6、放入梅乾菜再拌均勻。

7、麵團共分8份，取一份擀開，放入餡。

8、然後先壓開再擀薄。

9、多功能三明治機預熱，預熱的過程是等紅燈滅了，綠燈亮起,放入擀好的薄餅。注意烤盤不要刷油。

10、中間可以翻面，烤到兩面焦黃就可以。