用料：豬肉500g，鹽10g，糖10g，胡椒粉10g，料酒10g，生抽10g，老抽10g ，蠔油 10g，蜂蜜10g。

自制豬肉脯的做法：

1.剁好的肉餡，根據個人口味加入鹽，糖，胡椒粉朝一個方向攪上勁。

2.肉餡裡繼續加入，料酒，生抽，老抽，加入蠔油，肉繼續朝一個方向攪上勁，這就是口感好的竅門。

3.攪好之後的肉能抱團，有筋性和粘性，不散。靜置一旁醃製半小時。

4.把肉餡平鋪在烤紙上，上面鋪一張保鮮膜，把肉餡擀成薄薄的片。

5.撕去保鮮膜，撒上白芝麻，烤箱預熱180度，先烤15分鐘。這個過程會出一些水，肉變色變熟，體積略縮。

6.烤盤拿出來，倒出裡面的水。給肉片正面刷上一層蜂蜜，翻面也刷一層。依然正面朝上（有芝麻的一面），放入烤箱。烤箱還是180度，繼續15分鐘。

原料：300g豬肉

配料：鹽3g, 白砂糖35g, 料酒15g, 黑胡椒粉1g, 生抽3g, 老抽2g, 蠔油20g。

做法：

1.把豬肉切塊依次放入絞肉機攪成肉醬

2.把肉醬裡的白色筋膜挑出來，這樣做出來的豬肉脯口感才好。

3. 把配料倒入肉醬，攪拌均勻，筷子朝著一個方向攪拌，然後保鮮膜蓋住放入冰箱醃製一會兒；

4. 把醃製好的豬肉脯放在兩張烘培紙中間，用擀麵杖擀成長方形的薄片，不建議擀得太薄，太薄吃起來口感會柴。

5. 掀開一面烘培紙，放入烤箱180度烤10分鐘。

6. 取出後翻面塗蜂蜜或者1:1的蜂蜜水，撒上白芝麻，繼續烤5分鐘。

7. 再取出翻面，再塗蜂蜜或蜂蜜水，撒上白芝麻，再烤5分鐘。

8. 取出烤盤，根據自己喜歡的尺寸裁剪豬肉脯，等徹底冷卻就可以吃啦。

材料

主料：一磅豬絞肉

輔料：兩食勺料酒，兩食勺生抽，一食勺老抽，兩茶勺魚露，兩茶勺黑胡椒，一茶勺雞精，三茶勺蜂蜜，兩茶勺精鹽，20克糖

做法

1.將買回豬絞肉再跺上5分鐘

2.加入所有輔料

3.案板上鋪上錫紙，上面鋪上保鮮膜

4.將1/3的絞肉，放到保鮮膜上

5.上面再鋪上保鮮膜，將肉稍稍壓平

6.用擀麵杖將肉擀開，要均勻，薄一些，大概2毫米，連保鮮膜放到一旁

7.繼續同樣做法做完另外2張肉脯

8.三張肉鋪一起放到案板上，每張肉鋪用保鮮膜分開

9.放到冰箱冷凍2個小時

10.拿出後，撕掉保鮮膜，放到鋪好錫紙的烤盤上

11.放入400F預熱烤箱中，一面烤上8分鐘，看邊緣稍稍翹起，拿出

12.繼續烤另一片

13.待第二片一面烤好後，再把第一片翻面，放入烤箱繼續烤8分鐘

14.出烤箱前將烤箱調到Broil檔，烤2分鐘，要注意看，不要烤糊

15.將另兩片依次烤好，待涼後切開

用料：豬裡脊肉，料酒，生抽，黑胡椒，糖，鹽，芝麻，蜂蜜

做法：

1.豬裡脊肉400克剁成肉末

2.在肉末中加入：料酒3克、生抽10克、黑胡椒1克、糖3克、鹽1克,將肉末用筷子朝一個方向攪打，打上3-5分鐘即可

3.在案板上鋪上一張錫紙，塗上一層色拉油，將肉末倒在上面，蓋上一層保鮮膜，用擀麵杖將肉末擀平整，要薄而厚度一致

4.將擀好的肉片連同錫紙一起移到烤盤，烤箱預熱到180度，上下火，中層，將烤盤送入烤箱子，烤15分鐘後取出來，將盤子側過來，倒掉水分，然後在肉表面刷上一層蜂蜜，撒上白芝麻，繼續入烤箱

5.繼續烤制20分鐘後，將烤盤取出，將肉片翻面，繼續入烤箱烤制，繼續烤制20分鐘後再翻面烤下

6.最後烤制的幾分鐘要在邊上監護好，以免烤焦。烤好後晾涼切條即可食用

用料

豬脯肉 500g

醬油 45克

砂糖 50g

雞蛋 50g

料酒 20g

鹽 2g（口味淡可忽略）

蜂蜜 20g

水 20g

豬肉脯（原味）的做法步驟

步驟 1

豬肉剁成肉糜（手工剁口感更好），放入醬油、糖、鹽、雞蛋、料酒

步驟 2

廚師機攪拌上勁。這個過程手工用幾根筷子也可以完成

步驟 3

油紙剪成烤盤大小，肉糜分成4份，取一份放在油紙上蓋上保鮮紙

步驟 4

用擀麵杖擀開和油紙差不多大小，盡量厚薄均勻

步驟 5

刮板把邊緣整理整齊更好看（可忽略）

步驟 6

撒上白芝麻（這個步驟可以再蓋上保鮮紙後擀麵杖輕輕滾過去，使白芝麻貼實）

步驟 7

最後烤箱預熱170～180度烤10分鐘，取出刷一層蜂蜜水（蜂蜜兌水），再烤8分鐘，取出翻面刷蜂蜜水，再烤3～5分鐘上色就好啦

料

豬裡脊肉270克

輔料

白糖35克

白芝麻15克

蜂蜜2湯匙

魚露1湯匙

生抽1湯匙

老抽1/3湯匙

蠔油1湯匙

料酒1湯匙

黑胡椒粉適量

鹽適量

油適量

自制豬肉脯的做法步驟

1.裡脊肉切開，把白色筋膜全部去除乾淨；

2.先切薄片；再剁成肉泥；加入鹽、白糖、黑胡椒粉攪拌均勻；

3.加入蠔油、料酒、生抽、老抽、魚露；攪拌上勁；

4.烤盤鋪上錫紙，刷一層薄油；

5.把拌好的肉泥放烤盤上，蓋上保鮮膜先用手把肉泥攤開；

6.再用擀麵杖擀成厚薄均勻的片；

7.拿開保鮮膜；2湯匙蜂蜜加1湯匙水調開，刷在肉片上；

8.然後灑上白芝麻；

9.烤箱預熱後，把烤盤放入中層，先175度烤20分鐘；

10. 然後拿出來把肉片倒扣在烤網上，把另一面刷上蜂蜜水，灑上芝麻；

11.把烤箱調低5-10度，我用170度再烤10分鐘。

12.邊上有肉汁和蜂蜜汁，會有點焦，切開就可以。