【步驟一】：把白蘿蔔清洗乾淨去掉根鬚，同時把坑窪的地方處理乾淨，然後改刀切成大小適宜的塊裝盤備用。

【步驟二】：把前夾肉的肥肉和瘦肉分開切成2厘米左右大小的塊，裝盤備用。

【步驟三】：把生薑和大蒜都切成小顆粒、青蒜苗切成段、青紅尖椒切成小段，然後分別裝盤，同時把幹辣椒、香葉、大料和蔥薑蒜放一起。

【步驟四】：炒鍋中放入少許油，把肥肉放入鍋中，開中小火把肥肉炒出油脂。

【步驟五】：肥肉炒出油脂，變得焦黃，然後倒入瘦肉塊，先把瘦肉水汽炒出來，炒至微微變黃，放入1勺料酒烹製一下，讓料酒揮發掉，用以去腥增香。

【步驟六】：瘦肉炒至微黃放入蔥薑蒜、幹辣椒、大料、香葉，同時放入一勺豆瓣醬，用中小火把調料的香味炒出來。

【步驟七】：調料香味炒出來，放入開水沒過肉塊，蓋蓋大火燒開轉小火，燉煮30分鐘，把肉燉熟。

【步驟八】：肉燉煮30分鐘基本上燉熟，然後倒入白蘿蔔，翻動一下，蓋上蓋繼續燉煮20分鐘左右把白蘿蔔燉熟就好。

【步驟九】：白蘿蔔燉煮20分鐘後，用筷子夾一下，看蘿蔔是否熟了，如果沒熟繼續燉一會就好，然後倒入青紅尖椒和青蒜苗，同時放入1勺雞精，稍微翻動一下，再燜煮1分鐘左右出鍋成菜。

主料

紅蘿蔔，肉片，

調味料

鹽，油，糖，生粉之類

做法：

1- 紅蘿蔔洗淨，切成絲或片狀。

2- 紅蘿蔔把肉切成小片狀，肉在沒有完全化開的情況下比較好切。

3- 放入調味料，如鹽油糖生粉之類，還有生薑粒絞伴。

4- 把調好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。

5- 把紅蘿蔔絲也放入鍋內一起炒。

6- 炒至紅蘿蔔絲熟（或者說是炒至你認為熟的程度）。

7- 盛碟上菜

用料：胡蘿蔔300克、牛肉150克、鹽5克、生抽5克、十三香2克、番薯粉10克、羅勒碎1克。

1、胡蘿蔔削皮再切菱形片。

2、牛肉切片再切絲。牛肉加上調味料醃製15分鐘。

3、熱鍋涼油放入牛肉絲翻炒。炒到牛肉變色後。

4、加入胡蘿蔔。翻炒到胡蘿蔔片微微變軟。

5、加一點生抽調色。加一點點鹽。

6、快速把調味料翻炒均勻即可出鍋。

7、盛盤撒一點羅勒碎。

1.準備洗淨的胡蘿蔔一根，先去掉頭尾，然後斜刀切成段，改好以後切成斜片，全部切好放入盆中。

2.準備豬瘦肉一塊，從中間片開，然後切成肉片，把肉片切好以後放入水盆中。

3.清洗一下，洗去肉片裡面的血水，這樣吃起來口感更好，洗好以後擠幹水分，放入小盆中。

4.接下來把肉片醃製一下，盆裡加入少許食鹽，加一點胡椒粉，加入少許料酒，再加一點老抽上底色，用手抓拌均勻。

5.抓勻以後加入一點雞蛋清，再次抓拌均勻，加入雞蛋清可以使肉片更加滑嫩。

6.抓勻以後加入少許玉米澱粉或者是土豆澱粉，再次抓拌均勻，加入澱粉可以鎖住肉片裡面的水分，保證營養不流失。

7.最後加入少許食用油，加入食用油可以避免肉片在滑油的時候粘連，然後放在一邊醃製五分鐘 使肉片慢慢入味。

8.在這個時間我們切一點配料，大蔥半根切成蔥段，切好放入盆中，生薑一小塊切成薑片，一起放入盆中。

9.蒜子兩粒切成蒜片，再放入幾粒紅幹椒備用。

10.青椒半個切成菱形片，切好放入盆中。

等食材備好以後，我們開始烹飪。

11.鍋中燒水，加入少許植物油，增加食材的亮度。

12.水開以後，下入胡蘿蔔，開大火焯水40秒，40秒以後關火，撈出控水，放入盆中。

13.炒鍋燒熱，添入三大勺食用油，油溫至三層熱時改成小火，下入醃好的肉片。

14.用筷子輕輕滑散，滑油40秒左右即可關火，然後倒出控油。

15.重新起鍋，添入食用油，油熱後放入蔥薑蒜和紅幹椒爆香。

16.再下入肉片翻炒幾下，倒入胡蘿蔔繼續翻炒10秒鐘。

17.倒入青椒片翻炒均勻，接下來開始調味，加入食鹽2克，白胡椒粉1克，生抽5克，蠔油3克，雞精2克，白糖1克提鮮，開大火翻炒一分鐘，化開所有調料，即可關火起鍋裝盤。

【食材所需】：牛肉1塊、白蘿蔔1根、大蒜4瓣、生薑1塊、大蔥1段、辣椒1小把、啤酒半瓶、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、白砂糖1勺、食用鹽1勺

【烹飪過程】：

1、牛肉用清水浸泡一個小時，浸泡出血水。然後再用清水沖洗乾淨。然後逆著牛肉的紋理來切成小細絲，全部切好後，裝盤待用。

2、生薑和青、紅辣椒清洗乾淨。生薑切絲，青、紅辣椒去梗後，切成小段。大蒜直接切成末就可以了。都切好後，裝到一個碗裡就可以了。不用分開放置。

3、白蘿蔔清洗好，再削去皮，最後切成絲，裝盤待用。

4、全部食材都清洗和切好了。就開始制作起來吧。炒鍋燒熱加油，然後倒入切好的牛肉絲，大火煸炒牛肉絲，將牛肉絲炒至變色。

5、牛肉炒至變色後立即倒入半瓶啤酒，攪拌均勻立馬將牛肉盛出。

6、鍋裡再倒入少量油，然後倒入青、紅辣椒、蒜末以及薑絲，大火將它們炒出香味來。

7、接著就可以倒入白蘿蔔絲了，用鏟子不停上下翻炒，直到將它炒至變軟，白蘿蔔絲成透明狀態就表示已炒至八分熟了。

8、這時候就可以倒入炒過的牛肉絲了，用鏟子不斷翻炒，大約翻炒一分鐘就行了。

9、最後就可以倒入調味品進行調味了。依次加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺白砂糖以及食用鹽，用鍋鏟翻炒均勻，將它們炒至食材入味，就可以關火出鍋了。

一盤香辣順滑的白蘿蔔絲炒牛肉就算做好了。炒出來的牛肉鮮嫩順滑，再加上開胃的白蘿蔔絲，可以說是超級開胃下飯，而且營養全面。

1.食材：蘿蔔、豬肉。

2.蘿蔔洗淨，切成片，肉洗淨切成片。

3.鍋裡放入水燒開，放入蘿蔔片，用水焯熟軟，用涼水過涼，撈出瀝乾水分。

4.鍋燒熱，放入油放入蔥姜炸香，放入肉片，翻炒至肉變色，放入蘿蔔片用大火翻炒片刻，放入鹽、味素。

5.翻炒兩三分鐘菜入味熟爛即可。

食材：白蘿蔔500克、五花肉300克、食鹽適量、醬油適量、冰糖少許、姜3片、八角兩個、桂皮2節、玉米油適量、水適量、蒜苗適量、花雕酒適量。

1、將五花肉切成小塊兒，在沸水中焯6，7分鐘後，撈出瀝乾，待用；白蘿蔔滾刀切塊兒，待用。

2、起油鍋，倒入少許玉米油潤鍋，7成熱後，放入冰糖熬出糖色；隨後倒入五花肉煸炒上色，待到肉程金黃後，放入拍好的姜塊兒，倒入花彫，放入八角，桂皮，隨即蓋上鍋蓋悶3－4分鐘。

3、4分鐘後，稍微將肉翻炒一下，倒入適量老抽調色，蓋鍋悶3分鐘。

4、3分鐘後，倒入開水，沒過五花肉，蓋上鍋蓋，用文火燉45分鐘。

5、45分鐘後，肉燉的已經除了香味兒，並且肉皮已經開始軟乎了，于是將蘿蔔塊兒放入鍋內，並倒入適量美極鮮，和食鹽，進行調味，之後調成大火燒開湯汁，接著用小火慢慢燉這蘿蔔和肉，大約45分鐘即可；中途可以觀察下湯汁，以防粘鍋，不過一般情況不會滴。

6、45分鐘後，關火。切勿馬上揭開鍋蓋，燜上5－10分鐘後，讓肉和蘿蔔的味再次相互吸收融合，再開鍋，盛出，最後撒些大蒜葉或是蔥花兒，即可。

先把豬肉切成片，然後用澱粉和料酒醃製一下，把白蘿蔔切成片，鍋中下幹辣椒和花椒，然後把肉片放進去炒熟，倒入蘿蔔，放上鹽和蔥花翻炒均勻

材料：

豬肉300g，生薑一塊，辣椒2根，大蒜1頭，生抽1勺，蠔油1勺，鹹鹽適量，蘿蔔一根。

蘿蔔炒肉的制作步驟:

1、把我們準備的蘿蔔和辣椒等蔬菜清洗乾淨，蘿蔔最好是去掉外皮，豬肉也清洗一下，我選擇的是豬腿肉，瘦肉比較多，制作這道菜推薦您用瘦肉來炒，口感更好，肥肉過多會讓人感到油膩，體現不出蘿蔔的爽口。

2、接下來把蘿蔔切成細條，豬肉的肥肉和瘦肉要分開處理，同樣都切成小片，大蒜拍碎不用切碎，否則下鍋熗鍋的時候容易炸糊了，生薑也切出一些細絲，把辣椒切成滾刀塊備用。

3、接下來開始炒菜，首先將鍋中倒入一些食用油，油溫升高一些了，這時候放入我們剛才分離出來的肥肉，要知道肥肉在油的煎炸下能夠炸出來葷油，炒菜非常好吃。

4、煸炒肥肉一段時間，肥肉能夠看見出現很多的葷油了，這個時候就能夠放入瘦肉了，放入瘦肉的時候再放一些薑絲，薑絲能提昇菜味，還能夠降低豬肉的腥味，一直煸炒，直至將豬肉煸炒變色。

5、豬肉炒好了，這個時候就可以放入我們剛才切好的蘿蔔絲了，因為蘿蔔絲也是比較硬的，所以早放一些能夠炒的更軟、更入味，放入蘿蔔絲的時候，同時再倒入一些醬油調味，一直炒出香味，能夠看見蘿蔔絲有微微發軟。

6、蘿蔔絲也炒好了，再次向鍋中加入辣椒絲，反復煸炒辣椒絲，我選的都是比較辣的，如果您喜歡吃辣椒的味道可以多放一些更下飯。

7、這時候向鍋中加入鹹鹽，再放入一些蠔油提味，倒入鹹鹽之後，可以用筷子夾起菜來嘗一嘗味道，不要太淡了，大概三分鐘左右就可以了，時間太長會讓蔡發軟，失去了脆爽的口感。

8、時間到了可以出鍋了，把所有的菜倒在盤中，一道美味就完成了。

1. 肉片用玉米澱粉，生抽醃製一會備用。大蒜去皮切塊。

2. 蘿蔔去皮切片備用。

3. 油鍋燒至六成熟倒入玉米油倒入肉片大火煸炒一分鐘。

4. 倒入蘿蔔大火快速翻炒。

5. 加入一勺鹽煸炒均勻。

6. 倒入適量水，大火蓋鍋蓋燜至6分鐘。

7. 大火收汁即可。

8. 簡單美味的一道菜出鍋，入盤！