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1 # 用戶369576551027
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2 # 清
1、香辣蝦
食材：
蝦、豆瓣、香醋、大蔥、薑片、花椒、幹辣椒、白糖
做法：
1)大蝦開背挑紗線，去頭（蝦頭可以炸了吃），料酒和姜醃製片刻
2)起油鍋（可以先炸蝦頭 然後用蝦油炒），油熱後開中火，放花椒和幹辣椒段，出香味後撈出。然後放五六片姜，炸幹後放糖，用炒勺攪化，之後放一勺豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽
3)然後開大火放入蝦，變色後放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香
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3 # 夏天的zc
食材：黑斑節蝦700克、青蔥3根、老薑4片、蒜頭4瓣
醬汁：番茄醬1匙、蠔油1匙、細砂糖1匙、雞精1小匙、生抽2匙、白胡椒粉少許
1、拿一把剪刀從蝦的眼睛部位剪除，接著蝦腳、尾尖也稍微修剪一下。再來拿一根牙籤從蝦的第三節處挑出蝦線，然後清洗乾淨濾幹備用。
2、所需要的輔料相對較少，老薑四片青蔥三根。青蔥在清洗乾淨之後分為蔥白、蔥葉，而蒜頭拍扁去皮剁成蒜碎一併備用。
3、在準備制作之前先把醬汁調製好，方便烹飪的時候使用。把雞精、細砂糖、番茄醬勺入碗中，加入少許的水。接著加入生抽、蠔油、胡椒粉攪拌均勻放置一邊備用。
4、根據要做的量加入適量的油，待油溫稍微升高放入老薑片及蔥白爆香。慢慢煸至老薑幹黃蔥白變褐，然後用筷子夾出這些東西棄之不要。
5、接著升高油溫倒入之前準備好的黑斑節蝦，倒入之後把斑節蝦鋪開。然後任由油煸一會再行翻面煸制另一面，把蝦的兩面煸至微焦乾即是所需要的狀態。
6、蝦經過煸制之後會有蝦油出來非常香，這個時候拿醬汁用筷子攪拌攪拌。然後畫圈倒入鍋中，最後倒入蒜碎翻勻燒煮至收汁即可出鍋。
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4 # 豁達葡萄3i
我覺得油炸的比較好吃，把大蝦的蝦線處理乾淨，多洗幾遍，然後加薑絲、花椒、八角、鹽、料酒醃製二十分鐘，把大蝦放到碗裡，加入乾麵粉攪拌均勻，放進油鍋裡炸就可以了，這樣炸出來味美、酥脆。
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5 # 明自
材料
蝦200克，大蒜，生薑，蔥白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖各適量
做法
1：剪去蝦槍和蝦鬚，保留蝦腳；
2：大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸；
3：鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香；
4：放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒；
5：倒入適量生抽調味；
6：加入適量糖調味，轉大火煸幹湯汁，起鍋前加少許香菜即可。
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6 # 用戶7770231749815
紅燜，食材：大蝦，白糖，番茄醬，醬油，精鹽，雞精，十三香，料酒，耗油，蔥薑蒜末，澱粉，做法：把蝦洗淨，用針狀物挑出蝦線，熱油鍋，蔥薑蒜末爆鍋，加水放其他食材燒開，大蝦煮熟，收汁擺蝦出鍋。
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7 # 阿福愛吃香菜
鮮蝦、生薑、蔥、蒜末、料酒、米醋
做法：
1、將蝦洗乾淨，剪去蝦鬚、去除蝦線
2、鍋中放入涼水，放入薑片和蔥段
3、煮至鍋中水冒小泡時，放入蝦加入一勺料酒
4、將蝦煮熟後撈出裝盤5、味碟中放入蒜末、蔥花，加入2勺生抽，加入一勺米醋拌勻即可。美味的白灼大蝦就做好了！
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8 # 番茄111402894601
食材用料
大蝦600克，大蒜9顆，姜5片，青辣椒3個，紅辣椒1個，蔥白3根，食用油適量，糖適量，鴛鴦火鍋底料1包
做法步驟：
1
全部配料，蔥薑蒜辣椒，鴛鴦火鍋底料
2
大蝦清洗乾淨，開背去蝦線
3
姜蒜切片，紅辣椒切丁，青辣椒切小圈，蔥白切長條
4
蔥薑蒜過油爆炒
5
加入麻辣火鍋底料，翻炒出香味
6
倒入大蝦翻炒均勻
7
加入辣椒繼續炒
8
加清水燉煮10分鐘
9
大火收湯汁，加入適量糖提鮮，出鍋
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9 # 用戶8457287990215
主要用到的材料有：明蝦400克，青紅椒粒各5克，蒜子150克，姜50克，幹蔥頭80克，蔥花15克，鹽，雞精，蠔油，黃油，料酒，生抽各適量
制作工藝：（1）首先將明蝦剝去蝦殼，留下蝦尾，隨後從蝦背片一刀，去除蝦線，並在表面輕輕剁上幾刀，避免在焗的時候卷曲起來，影響菜餚美觀。（2）將三分之一的蒜子對半切開，倒入碗中備用。其餘的蒜子剁成碎末。（3）鍋中倒入80克油，倒入10克黃油，攪拌至融化，增加香味，放入一半蒜末，炸制金黃，接著放入另外一半攪拌均勻，下入青紅椒粒，蠔油，鹽，雞精，生抽，辣椒油攪拌均勻。蒜蓉醬制作完成。
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10 # 用戶560028363158
首先剪去蝦鬚蝦腳，挑出蝦線，洗乾淨備用，炒鍋內加油，燒到七成熱時倒入蝦翻炒，直至變成紅色，加入蔥、蒜、辣椒一起翻炒，接著加入料酒、鹽、老抽、生抽、白糖、胡椒粉翻炒均勻，鍋內加開水蓋上鍋蓋，開大火燜煮2分鐘，大火收汁後，關火盛出即可。
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11 # 愛笑的啊敏
油燜大蝦
1、大蝦洗乾淨，剪掉鬚子和蝦槍，背部剪開去掉沙線
2、蔥、姜都切成一寸左右細絲
3、鍋放油（比炒菜略微多一點），5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲、薑絲、鹽，繼續翻炒，蓋上蓋子悶一下
4、加入水，不要太多，沒過大蝦一點應該就可以了，繼續燒，加一點糖，火可以稍微關小一些
5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最後翻動幾下。
6、出鍋，但是一定要注意保留一些湯汁。
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12 # 冰哥也
主料
大蝦適量
輔料
蒜蓉適、生抽適量，蠔油適量、蔥、姜、辣椒各適量
1、將大蝦清洗乾淨後，給大蝦開背，去除蝦線，去掉蝦槍，蝦鬚，蝦腿等。
2、將大蝦展開，平鋪在盤子內，上鍋蒸5分鐘。
3、熱鍋涼油將蒜末炒香，加點生抽，蠔油，翻炒均勻，製成蒜蓉。
4、在每個大蝦的蝦背上放一勺蒜蓉，上鍋再蒸一分鐘.
5、出鍋後撒點蔥絲，薑絲，辣椒絲，點綴一下即可。
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食材：
600g活海蝦、10g大蔥、10g生薑、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺幹澱粉
做法：
1)蝦洗淨控幹水分，挑去蝦線。
2)蔥薑蒜分別切片。
3)起油鍋，油溫升至5成熱時放入蔥薑蒜爆香。
4)放入海蝦。
5)加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘。
6)再放入1湯匙陳醋，把幹澱粉調成澱粉水勾芡，翻炒均勻即可。