原料

羊肉: 500克， 姜: 10片， 香菜: 3根， 鹽: 適量， 大蔥: 半根， 花椒: 適量， 蔥花: 適量， 豆腐乳: 1塊， 小米椒: 適量， 鯽魚: 1條， 蘿蔔: 1個， 白菜: 適量

步驟

1買一隻鯽魚熬湯，這個是高湯咯，如果有時間也可以買骨頭熬湯，請自行選擇

2羊肉我買的已經處理好的，因為去晚了生羊肉賣完了

3準備適量的蔥薑蒜跟花椒

4 鍋內放適量的羊肉跟豬油，切忌不要全放羊油，膩到你沒有朋友 放蔥薑蒜下鍋翻炒

5放入羊肉翻炒啦，適當炒制後，加入魚湯咯，記得魚湯不要整鍋倒，小心刺

6大火熬到水開，中小火15分鐘，根據自己水量來，感覺合適可以關火時下入白蘿蔔跟白菜，加入適量鹽。

7調料碗就是放入一塊豆腐乳，小米椒，蔥，香菜，加適量羊肉湯調製。

原料

羊肉 (500克)

大蔥 (1000克)

鹵水 (1000克)

八角 10克

美極鮮味汁 10克

麻辣油 20克

味精 5克

原料：帶皮羊肉600克，大蔥150克，麻辣鹵水1千克。

調料：八角10克，美極鮮味汁10克，麻辣油20克，味精5克，姜、蒜各5克，香菜10克，白糖5克，幹椒段8克，料酒5克，上湯50克，香油10克。

做法：

1、將羊肉燒去毛樁，洗淨焯水，入麻辣鹵水中，小火滷40分鐘，撈出晾涼。

2、將羊肉切片，大蔥切成段，八角切碎，羊肉下入4成熱油鍋滑油。

3、用油炒香大蔥段墊入鍋底。姜、蒜熗鍋，下入幹椒段、碎八角炒香，下入帶皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、味汁、上湯略烹，淋麻辣油、香油，裝入鍋內，擺上香菜即可。

1. 準備材料，肚切絲羊腸切絲，因為在北京我不知道哪裡可以找到羊血，所以用的是盒裝鴨血，根據個人喜好搭配。

2. 炒羊油，因為之前沒有用羊尾巴煉油，所以需要先把油炒出來，如果怕羶氣，用素油也行，但是其實最好的是牛油，牛油羶氣小，還更香。

3. 蔥末薑末蒜末多一些，炒香。炒香後放入豆瓣醬，炒勻，都是大火，但是注意別炒糊炒焦

4. 倒入備好的羊雜翻炒，因為都是預先處理好，熟的，所以把料和羊雜炒勻就好。

5. 加入高湯，有高湯用高湯，沒有高湯用濃湯寶兌水也行，實在啥都沒有，就加水吧！加鹽加醬油，適當重一些，不然加粉吃就淡了

6. 開鍋關火，再撒點蔥花。另燒一鍋水，抄粉。

7.粉條變成白胖子的時候，嘗嘗，沒有夾心白，和明顯的不熟的硬就行了。羊雜的粉不適宜太軟透明了就不好吃了。

8. 大碗盛粉，澆上羊雜，喜歡吃辣再撒點辣椒油，喜歡吃醋自己再加。

用料

羊腩700克，羊辣湯 1袋，大蔥半根切三段

生薑 4片，大蒜 10瓣，花椒 12粒，八角 2個

香葉4片，料酒2勺，幹辣椒新鮮小米椒三個

耗油 一小勺，冰糖 5-7克，胡蘿蔔 2小根

超好吃的紅湯羊肉的做法步驟

步驟 1

先準備好調料，羊肉切小塊，冷水下羊肉，水開一分鐘，羊肉撈出，溫水洗淨。

步驟 2

羊肉晾乾水分後，鍋內倒油，下羊肉，小火不停翻炒大概10分鐘，酌情處理小火中火。羊肉會出油。

步驟 3

炒好的羊肉撈出，鍋內油，下入生薑，大蒜，辣椒，花椒，八角，香葉。炒香，下入羊肉，繼續翻炒半分鐘，再下去耗油。 這樣燉的材料炒好了。

步驟 4

把鍋內的材料都倒入，煨湯或者砂鍋罐內，下入小肥羊辣湯底料，糖，料酒，加水，小火，燉上一個小時，到2個小時

1/11羊肉洗淨。

2/11飛水。

3/11撈出，洗淨。

4/11加水，放老薑繼續煮湯。

5/11湯開後煮30分鐘，撈出羊肉，切片。

6/11羊骨繼續煮2小時，熬成羊肉湯，加入鹽，雞精、洗淨切段的大蔥。

7/11羊肚、羊腸洗淨、切好。

8/11香菇、金針菇、口磨洗淨，切好。粉絲洗淨。

9/11茼蒿菜、豌豆苗、白菜、蘿蔔、洗淨，切好。豆腐皮用水泡軟，切好。

10/11香菜、小蔥洗淨，切碎，放入小碗中，加入餈粑辣椒、洗淨作沾料。

11/11可以開火吃羊肉湯鍋了。

1/4

放入羊肉

鍋中加入適量的油，油熱後放入羊肉炒，炒變色後加入適量的薑片。

2/4

加入調料

加入適量的柱候醬、適量生抽，翻炒均勻後倒入到砂鍋裡面。

3/4

放入配菜

往鍋中加入茅根和竹蔗，把馬蹄也放進去，加入足量的開水。

4/4

加入胡蘿蔔

小火先燜一個小時，時間到後加入胡蘿蔔，再煮半個小時，時間到後即可出鍋。

原料：當歸30克，羊肉1500克。調料：精製油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克.

（1）姜蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形，當歸切成4毫米厚的片。

（2）羊肉洗淨，羊肉火鍋切成3厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。

（3）炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘後起鍋入盆，上檯即可。　

用料：

帶皮羊肉粒 約700克，

薑片 8片，

蔥 2根，

草果 1個，

八角 2個，

青花椒 1撮，

紅花椒 1撮，

料酒 2匙，

老抽 1匙，

生抽 1匙。

鹽 半匙。

香辣醬 1匙。

豆瓣醬 1匙，

油 4匙，

做法步驟

步驟 1

袋裝羊肉1袋

步驟 2

加料酒焯水

步驟 3

焯水瀝乾，鍋內放油下羊肉、蔥姜和乾料

步驟 4

翻炒至表面微黃

步驟 5

放入醬料、生抽、老抽、鹽稍翻炒，加水燒開

步驟 6

轉至砂鍋燒開調小火慢燉，喜歡味道更濃郁的此時可加1匙麻辣火鍋的底料

步驟 7

燉大約2小時關水燜至入味，吃的時候加熱撒蔥花、薄荷，一碗好吃的湯底就完成了。

主料：羊腿一隻、羊腸適量、羊肚適量、時令蔬菜適量

輔料：姜適量、蔥適量、青椒適量、豆腐乳適量

羊肉湯鍋的做法步驟：

1.先生肉下鍋，加姜，適量料酒，煮沸後，再煮幾分鐘，溫水沖洗乾淨。這一步主要是去血水。

2.開始燉湯，為了去膳味，可以加姜、蔥、柑橘樹的樹葉（兩片）、穀草。沒找到樹葉的話可以找柚子皮替代。燉兩三個小時，肉熟，湯濃。

3.羊雜洗淨，下鍋煮熟

4.燉的時間，可以把蘸碟的料備好。建議香菜、芹菜、蔥、青椒、小米辣、豆腐乳。

5.蔬菜洗淨，切好。蘿蔔、豆腐、青菜、白菜、豌豆尖……

6.肉和雜煮熟後切片、切塊，肉不要煮的太爛

7.蔬菜上，可以開始了。

主料：

白蘿蔔500克

羊肉500克

輔料：

料酒適量

生抽適量

大料適量

花椒適量

油適量

郫縣豆瓣適量

老抽適量

姜塊適量

大蒜適量

香菜適量

蔥花適量

做法：

1. 羊肉用沸水燙熟撈出瀝乾除去血水

2. 煮過的羊肉倒入料酒翻炒

3. 炒至羊肉表面焦黃、出油、有香味。

4. 鍋倒入適量的油再加入蒜姜粒、豆瓣、花椒炒出香味。

5. 再倒入羊肉翻炒至表面上色金黃

6. 將炒熟的羊肉加入適量清水、放入大料、生抽、老抽等煮沸後，倒入高壓鍋裡再加入白蘿蔔塊。這時候嘗一下味道，差鹽味就加老抽。

7. 高壓鍋營養燉鍵燉煮1小時左右就好啦

8. 撒上蔥花、香菜段即可食用

羊肉剁成塊，溫水洗淨（待用）

2、鍋裡放入色拉油，燒熱後加入生薑、八角、幹辣椒煸香後放入洗淨的羊肉，翻炒。

3、羊肉翻炒至顏色變白後，放入料酒、醬油，可適當放點白糖和醋提鮮，翻炒幾下後，加入開水，水要漫過羊肉。

4、火鍋底料用油炒香，倒入羊肉湯鍋，大火燒滾後，改小火慢燉，快爛時，放入白蘿蔔、豆腐果即可。