原料：粉絲200g、蒜蓉100g、鮮蝦350g、芝麻香油20g、醬油20g、鹽6g、蔥花15g。

做法步驟：

第1步、切好蒜蓉和蔥花。

第2步、鮮蝦去殼去蝦腸，然後開背。

第3步、粉絲用熱水泡軟，然後撈出瀝乾水。

第4步、鍋中熱油，放入一半蒜蓉炒香。

第5步、加入粉絲炒勻。

第6步、粉絲過至砂鍋中，加適量水，調入鹽，醬油，煲2分鐘。

第7步、剩另一半蒜蓉用來炒蝦仁，蝦仁變色即可暫關火。

第8步、待粉絲煲剩少許水後，加入蝦仁，拌勻，繼續煲至粉絲無水，即可關火。

第9步、最後調入香油和蔥花即可。

主料：蟶子255克，粉絲60克

輔料：蒜末適量，香蔥適量，鹽適量，味精適量，醬油適量

1.食材：蟶子（已洗淨焯熟）、粉絲（已泡軟）、蒜末、香蔥。

2.將已焯熟的蟶子剝殼取肉，待用。

3.燒鍋倒油燒熱，下入蒜末翻炒翻炒盛出。

4.放入碗中，加適量的鹽。

5.加適量的味精。

6.加適量的醬油。

7.調味拌勻。

8.隨後，將泡軟的擱入放入盤中。

9.接著，合入蟶子肉。

10.然後，擱入拌好的蒜蓉和香蔥。

1.最後，放入蒸鍋中。

12.蓋上蓋開鍋蒸5分鐘。

大明蝦 20只

梭子蟹 2只

花甲15只

料酒 3勺

豆瓣醬 1勺

鹽 適量

生抽 2勺

薑片 適量

蒜 4瓣

小米椒 5個

魚香葉 3片

細粉絲（龍口粉絲） 1把

蝦蟹花蛤煲的做法步驟

步驟 1

剪掉蝦槍，剪掉蝦槍的口子那裡正好是蝦的沙包，用牙籤可以把它挑出來

步驟 2

剪掉蝦頭的上部分

步驟 3

在靠近蝦尾的一節位置牙籤挑蝦腸

步驟 4

在中間節位置再挑一下就可以把蝦腸全部挑出備用。

步驟 5

花蛤洗淨吐砂後備用

步驟6

鮮活的梭子蟹處理好，大卸八塊，把姜切塊，蒜切片，蔥切末，小米椒切段，粉絲溫水泡發

步驟 7

鍋裡倒入油，油熱下姜，蒜，小米椒，魚香葉，豆瓣醬爆香，下入蝦、花蛤，加入料酒，稍微爆香，再倒入蟹塊炒香，加入生抽蠔油，鹽炒香

步驟 8

加入一碗水，放入泡好的粉絲，蓋好鍋蓋收汁，加入香蔥裝盤即可裝盤啦

主料：蟶子200克， 紅薯粉一把，輔料：五花肉末100克，豆瓣醬2勺，香菇5朵，蝦子6朵

制作過程

步驟一： 水開後放蟶子，撈出後去除外殼和沙袋，留肉，蔥切大片，姜切末，

步驟二：炒鍋倒油放入肉餡煸炒，加入切好的蔥姜，下入豆瓣醬，炒出香味後加入香菇，隨後放少量蝦子，再加入水

步驟三：倒入醬油，這時候下入紅薯粉，加白糖提鮮，放白胡椒粉，鍋開之後下入蟶子肉，少來一點香油，煮開後盛入砂鍋中撒上蔥花，即可。

步驟 1

黃心白菜、金針菇、香菜、蔥洗乾淨。蝦去頭、花甲沖洗多次，泡水里加食用油吐沙。

步驟 2

把姜蒜切成末，小米辣切圈，蔥切成小粒，洋蔥切小粒。

步驟 3

花甲泡半個鍾以後，多衝洗幾遍，進鍋加薑絲料酒煮到開殼，撈出來沖水進一步去沙。

步驟 4

醬油、蠔油、糖、鹽加半碗水混合均勻。

步驟 5

鍋中倒油，把蒜末薑末炒香，加入洋蔥末，加入小米辣，加入火鍋底料，倒入調好的醬汁，出鍋。

步驟 6

將白菜墊底，上面鋪粉絲，金針菇，蝦和花甲鋪在最上面，淋入調料，倒入快沒過食材的水（不要倒太多，青菜會出水）

步驟 7

煮到蝦變熟，白菜軟了，就可以撒上蔥花和香菜末即可。

『用 料』

大白菜 400克，海蝦 10只，大蒜 4瓣，香蔥 1根，姜 10克，紅薯粉絲 30克，料酒 1湯匙，蠔油 1湯匙，油 適量，鹽 1茶匙，水或高湯 400毫升，乾紅辣椒 3

『做 法』

1、海蝦剪去蝦槍，剔除蝦線備用。香蔥、乾紅辣椒切段，姜、蒜切片待用。

2、大白菜清洗乾淨，掰開用手撕成小塊。

3、紅薯粉絲用冷水浸泡變軟，若粉絲太長了用剪刀對半剪開。

4、鍋中加入油，用中火加熱，放入蒜片、乾紅辣椒煸炒出香味，然後撈出另放待用

主料：蝦10個魚丸6個圓白菜200克豆腐皮100克

輔料：鹽8克味精2克蔥姜適量

做法：

步驟1主輔料： 青蝦、魚丸、圓白菜、幹豆腐

步驟2把青蝦剪去蝦鬚、蝦爪、蝦箭、剔除蝦線

步驟3幹豆腐切條、魚丸切兩半備用

步驟4圓白菜掰成塊，洗淨瀝乾水分

步驟5先把圓白菜鋪在砂鍋裡

步驟6再放幹豆腐條

步驟7放入適量的蔥姜、鹽

步驟8再把蝦和魚丸放在上面

步驟9放入適量的鮮湯或清水，把砂鍋放在爐灶上燒開

步驟10蓋上鍋蓋，小火燒制10分鐘左右

步驟11然後再根據自己的口味，用鹽、味精最後調味

1、粉絲200g、蟹黃100g、蔥20g、老抽10g、胡椒粉5g、鹽10g、骨頭湯一碗。2、粉絲先用冷水泡2小時，泡好之後，用剪刀把它剪斷。

3、蟹黃用刀剁碎，用雞油在鍋裡和色拉油混合，再把蟹黃在裡面炒幹炒香。

4、把粉絲倒進去，加點骨頭湯，再加入老抽，雞精，胡椒粉，鹽調味，大火燒開之後關火，直接放入煲仔中，加蓋小火燒至大量冒氣的時候關火，撒上蔥花即可。

食材準備：花甲1斤，粉絲2把，娃娃菜1棵，小土蒜頭1把，紅椒1個，鹽，花生油，胡椒粉，蠔油，生抽等。

第一步：先準備1斤或2斤花甲，人多可以準備多一點，否則一定會不夠吃的，今天買的花甲有點小，就這麼小的，還要20塊一斤，感覺挺貴吃的，花甲拿回來後倒入大盤中，加點鹽進去，再淋入幾滴油，然後加入清水，把花甲泡一個小時左右，讓它把沙吐乾淨一點。

第二步：準備一把小土蒜頭，去皮後剁成蒜蓉，這種小土蒜吃著非常香，就是不好剝皮，再準備一個紅椒，去掉籽洗淨後切成小粒，喜歡吃辣的朋友可以把紅椒換成小米辣，也可以直接加幾個小米辣進去，全部剁碎後裝在碗中，接著淋上熱油把蒜香味激發出來，攪拌均勻後往裡面加入少許的胡椒粉，兩勺的蠔油，兩勺的生抽，再加入適量的鹽，再次給它翻拌均勻放一邊備用

第三步：吐好沙的花甲把它沖洗兩三遍，然後鍋中燒水，把水溫燒至七八十度時，把花甲倒進去焯一下水，水量我們不要放太多，等一下我們還要用到這個原湯汁，加入少許的料酒給它去去腥，煮至花甲開蓋就可以了，煮出來的浮沫把它打掉，全部花甲開蓋後馬上關火把它們撈出來。

第四步：花甲撈出來後瀝乾水分，然後把那一半沒肉的殼去掉，如果還擔心花甲還有沙在裡面，也可以用流動水沖洗一遍，我們今天買的花甲很乾淨，也很新鮮。

第五步：準備一棵娃娃菜，也可以用金針菇或大白菜，清洗乾淨後切大塊，再準備一個小砂鍋，把準備好的娃娃菜鋪在鍋底，再把泡好粉絲瀝乾水，用剪刀剪小段後鋪在娃娃菜上面，盡量鋪平一點，調入少許鹽，再倒入兩碗的煮花甲的原湯汁，把鍋蓋蓋上，先調大火燒開，燒開後轉中小火煲3分鐘。

第六步：娃娃菜和粉絲煲得差不多了，現在把焯好水的花甲擺進去，盡量把花甲攤開一點，再淋上我們準備好的蒜蓉醬汁，鋪均勻後再次蓋上鍋蓋，繼續煲多3分鐘。

第七步：時間一到就可以關火了，最後撒入一點蔥花就可以開吃了，很香的一鍋花甲粉絲煲，不僅大人喜歡吃，孩子聞到這味道都說要流口水了，連吃2碗還不肯放

原料：蝦、粉絲、白菜、小米椒、生薑、大蒜、郫縣豆瓣醬、蠔油、生抽、料酒、白胡椒粉、鹽、油。

做法步驟：

第1步、蝦去頭，用料酒，鹽和白胡椒粉醃製一下。

第2步、砂鍋底部鋪白菜，白菜隨手撕一下就可以，我用的白菜比較小，用了6片葉子。

第3步、粉絲放在白菜上面，粉絲沖洗一下就可以，不要泡軟。

第4步、大蒜生薑小米椒切碎。

第5步、熱鍋冷油放入姜蒜小米椒，小火炒出香味（油要多放一些）。

第6步、放入半勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入兩勺蠔油兩勺生抽。

第7步、把醃製好的蝦鋪在粉絲上，把蒜蓉醬倒在上面。

第8步、加適量水，誰不要太多，比白菜少點即可，上面再放一勺蠔油和適量鹽，蓋上蓋子大火燒開。

第9步、燒開後轉小火，蓋上蓋子煲5分鐘就可以了。