做法:

1、牛裡脊逆著紋路切，盡量切的薄一些，容易熟，嚼起來也不會柴。

2、牛肉里加入1勺料酒，1勺生抽，1勺澱粉和適量黑胡椒即可。

3、抓拌均勻，一定要讓牛肉吸收上漿，也可以加入一點油封住表面，醃製15分鐘。

4、一定是熱鍋涼油下鍋，下入牛肉，用筷子快速滑散，大火翻炒至牛肉變色即可盛出。5、剩下的按正常順序，油熱放蔥薑蒜末，紅尖椒炒出香味，放入洋蔥和青椒翻炒片刻，炒至斷生，加入牛肉，再加入1勺生抽，適量鹽、黑胡椒翻炒均勻就可以啦。

6、牛肉和青椒，洋蔥是絕配哦。

主料：牛肉200g、紅尖椒1個、杭椒2個

輔料：幹辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、醬油適量、辣椒適量、澱粉適量、糖適量、鹽適量、花椒適量、胡椒粉適量

步驟：

1、牛肉切薄片後切條，加胡椒粉、醬油、澱粉抓勻，醃製一會兒。

2、紅尖椒、杭椒切圈，幹辣椒剪段，姜切絲、蒜切末、蔥切段。

3、鍋中放油，小火將花椒炸香，花椒取出不要。

4、放入薑絲和一半蒜末炒香。

5、放入牛肉，烹適量料酒，轉大火炒牛肉。

6、將牛肉炒至變色。

7、轉小火，將牛肉撥到一旁，放幹辣椒炒香。

8、轉大火，加紅尖椒和杭椒快速翻炒。加醬油、鹽和糖調味。

9、加入蔥段和剩下的蒜末，翻炒均勻即可。

10、成品。

食材：牛肉150克，小洋蔥3個，植物油適量，醬油適量，生抽少許，鹽適量，澱粉一小勺，料酒少許，黑胡椒粉適量。

烹飪步驟：

1.將牛肉切片，放入鹽，孜然，味精拌勻，醃製20分鐘。

2.將圓蔥去皮切絲。

3.炒鍋點火，放入豆油，將圓蔥和牛肉一起入鍋。

4.大火翻炒5分鐘即可。

食材：牛肉、洋蔥、青椒、紅椒

調味品：鹽、油、白糖、黑胡椒粉、生抽、料酒、雞蛋、澱粉

步驟一：選用鮮嫩的牛裡脊，放入清水中浸泡一會，然後再多衝洗幾遍，洗掉血水後，逆著紋路切成薄片，往牛肉片中加入適量料酒、白糖、黑胡椒粉和澱粉，加入雞蛋清攪拌均勻醃製一會。

步驟二：把洋蔥剝掉老皮，切掉頭和蒂部，洗淨後切成塊狀。把青紅椒洗淨，切成塊狀備用。

步驟三：熱鍋加油，油量要比炒菜多一些，油熱後倒入醃製好的牛肉，開大火快速滑炒至變色，盛出備用。

步驟四：鍋底留油，倒入洋蔥和青紅椒塊翻炒，等洋蔥和青紅椒炒至斷生後，倒入牛肉翻炒片刻，加適量的鹽和生抽，翻炒均勻淋入少許的水澱粉，收汁後即可出鍋。

食材: 雪花牛肉500克、土豆2個

配料：薑絲、蒜片

調料：八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、丁香、草果、陳皮、鹽、豆瓣醬、雞精、老抽、白糖、十三香、紅辣椒

做法:

1、準備好的雪花牛肉切成小塊狀，鍋口加涼水，把雪花牛肉倒入鍋中焯水，再撈出，用涼水洗淨。

2、土豆去皮切斜刀塊，用水洗一下土豆的澱粉。

3、將姜切成細絲，蒜切片，紅辣椒切絲。

5、鍋中放油，小火放入豆瓣醬炒香，炒出紅油，加薑絲、蒜片、辣椒絲翻炒一下。

6、倒入雪花牛肉，加入八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、丁香、草果、陳皮，中火翻炒，加入老抽調色，放少量白糖，炒至牛腩變色，加入開水，開水的量是牛腩的2倍，大火澆開，轉小火慢燉30分鐘。

7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入準備好土豆塊，加鹽、十三香，雞精，小火燉5分鐘，改大火收汁，直至汁濃，都附在牛腩和土豆上。

8、關火，盛入盤中，雪花牛肉就做好了。

食材用量：

牛肉200克，洋蔥半個，青椒1個，紅椒1個，生薑20克，生抽10克，老抽5克，油適量，鹽適量

做法：

1.準備工作都做好。青椒紅椒切小，洋蔥切半個，再切條狀，生薑切片，牛肉切片，不要太厚，加入料酒拌均勻，醃10分鐘。

2.鍋裡放油，爆炒生薑片，再下牛肉爆炒，炒熟後盛起來。

4.再加油炒洋蔥，炒下再加青椒紅椒一起炒斷生，加適量鹽炒均勻。

5.把炒熟的牛肉加入到鍋內，加入生抽 老抽一起炒均勻，再加少量鹽調味好即可出鍋!

用料

冷凍牛肉 250克，料酒 1勺，澱粉 1勺，醬油 1勺，小蘇打 4克，藤椒油 2勺，洋蔥半個，杏鮑菇 2個，姜蒜 適量，幹海椒 10克，豆瓣醬 1勺，鮮椒醬 半勺

步驟 1

牛肉切片。我喜歡把牛肉凍一下好切。注意牛羊肉和豬肉相反，需要順著肉的紋理方向來切。泡水20分鐘，擠幹水份後，2g鹽，小蘇打粉、黑胡椒粉，充分按摩牛肉（朝一個方向攪打上勁）

步驟 2

料酒、醬油、澱粉加入，繼續按摩。分三次少量加入水，每一次都是等水份吸收後再加，每次的量以手心聚攏承住的量為好。

步驟 3

放置15分鐘後加入自己做的鮮椒醬和食用油，這是為了讓牛肉的水分被油封住，口感更好。熱鍋冷油，滑入肉片，翻炒至變色後起鍋。再加少許油，爆香姜蒜末、幹海椒、花椒、豆瓣醬，下洋蔥，杏鮑菇，然後下牛肉片、二荊條。

步驟 4

起鍋前加入蔥花即可

原料：牛霖（牛後腿肉，要這個部分炒才好吃） 洋蔥

調料：黑胡椒粉 五香粉 鹽 小蘇打 料酒 雞蛋清 生粉 食用油 生薑 醬油

做法：

1. 逆著牛肉紋路切成薄片;

2. 放入少許黑胡椒粉，五香粉，鹽，一點小蘇打，料酒;

3. 加入一個雞蛋清，用手抓勻;

4. 往牛肉裡不斷加水，不斷轉牛肉，讓牛肉盡可能多的吸入更多的水直到吸不進為止，總共加了小半碗水;

5. 再加半勺生粉抓勻加入兩勺食用油;

6. 再用手抓勻後用保鮮膜包好入冰箱冷藏2個小時以上;

7. 洋蔥先切片後用手掰開即可;

8. 鍋裡稍微多加點油，放入薑片爆香;

9. 加入牛肉片滑炒到牛肉一變色即可拿出備用;

10. 加入洋蔥片翻炒幾下;

11. 把牛肉片再放入鍋中快速和洋蔥一起翻炒;

12. 加入一點醬油調色即可出鍋。

原料：

牛肉、洋蔥、紅薯澱粉、生抽、鹽、雞精、孜然粉、辣椒油。

洋蔥炒牛肉的做法：

第1步、牛肉切片用生抽澱粉抓勻。

第2步、半個洋蔥切片。

第3步、熱鍋加油，把少許的牛油煸炒出香味。

第4步、下牛肉片翻炒。

第5步、牛肉炒熟後下洋蔥片。

第6步、放鹽、雞精、 孜然粉、辣椒油翻炒出鍋。

一、材料

1、主料：牛肉(肥瘦)200克

2、輔料：洋蔥(白皮)15克調料：番茄汁15克,白砂糖5克,澱粉(豌豆)4克,胡椒粉1克,植物油30克

二、制作流程

1. 洋蔥去老皮洗淨切成塊;

2. 牛肉洗淨切片;

3. 澱粉加水適量調勻成溼澱粉8克;

4. 將芡湯15毫升、茄汁、白糖、溼澱粉、胡椒粉調勻為碗芡;

5. 燒鍋放油，將牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬裡，濾去油分;

6. 把洋蔥、牛肉放在鍋中，將碗芡傾入，加上包尾油5克炒勻上碟便成。

用料

牛肉 300克

洋蔥 半個

螺絲椒 2個

姜 2片

蒜 5瓣

料酒 勺

老抽 勺

生抽 勺

鹽 適量克

醬油 勺

澱粉 1勺

麻油 2勺勺

洋蔥炒牛肉的做法步驟

步驟 1

把牛肉橫紋切薄片，放入澱粉，鹽，麻油醃製三十分鐘

步驟 2

將洋蔥和青椒切條，準備好食材和調料，

步驟 3

熱鍋放油，放入薑片和蒜片炒香

步驟 4

倒入醃製好的牛肉片炒斷生

步驟 5

放入料酒

步驟 6

放入老抽

步驟 7

放入生抽

步驟 8

放入蠔油

步驟 9

放入胡椒粉

步驟 10

放入洋蔥和青椒，炒一分鐘

步驟 11

放點熱水融入鹽味

步驟 12

出鍋

洋蔥炒牛肉的最正宗的做法如下

1.

牛肉切細絲，加點鹽，料酒，一點水，先抓勻後，再加一點油抓勻，醃製一會。

2.

洋蔥和青椒洗乾淨，切絲。

3.

姜切絲。

4.

鍋燒熱，倒少量油，將洋蔥和青椒絲下鍋先煸炒至斷生。

5.

然後裝起待用。

6.

鍋裡再次倒入比前面稍多一些的油，下薑絲，下牛肉絲後快速將牛肉絲扒散開，炒至全部變色。

7.

加入洋蔥絲和青椒絲，加適量鹽和生抽調味，翻炒均勻。

8.

最後裝盤。

1、牛肉冷凍，切薄片；

2、洋蔥切細絲；

3、牛肉中放少許澱粉、料酒，抓勻上漿，入鍋前再淋少許植物油重新拌勻，經過這樣的處理，牛肉片鮮嫩不粘鍋；

4、炒鍋中倒適量油，洋蔥入鍋煸炒片刻，微微變軟；

5、洋蔥扒拉到一邊，將牛肉片入鍋，迅速劃散防粘連；

6、牛肉片全部變色，和洋蔥混合在一起，撒鹽、醬油翻拌均勻，起鍋前撒少許香蔥末增色添香。

7、洋蔥炒牛肉，低脂營養美味又下飯