王剛牛肉湯的家常做法如下

主料：牛肉(後腿)500克，

輔料：山藥(幹)30克，枸杞子15克，桂圓12克，

調料：姜10克，大蔥10克，鹽3克，味精2克，黃酒5克，植物油15克

做法

1.將牛肉洗淨，入開水中氽一下，撈出，控水；

2.牛肉切成厚約2厘米的片；

3.山藥、枸杞、桂圓肉洗淨，放入大盅內；

4.炒鍋置火上，下食用油，加入牛肉片爆炒，入黃酒炒勻後放入大盅內；

5.薑切片、蔥切段放在牛肉上面；

6.炒鍋置火上，加入開水、鹽、黃酒，水開後放入大盅內；

7.大盅加蓋，入蒸籠內蒸至軟爛，取出姜、蔥即可。

步驟1

準備食材：牛骨200克、胡蘿蔔50克、雞樅菌50克、羊肚菌50克、大蔥1段、小蔥1根、姜1塊、料酒1茶匙、鹽1茶匙。

步驟2

牛骨提前讓老板剁成小塊，洗淨。

步驟3

胡蘿蔔切滾刀。

步驟4

大蔥切段。

步驟5

小蔥切蔥花。

步驟6

薑切片鍋中加冷水，倒入牛骨、薑片、蔥段、料酒燒開煮5分鐘，撇去浮沫，撈出備用。

步驟7

砂鍋中加水，倒入牛骨燉煮40分鐘。

步驟8

加入胡蘿蔔、雞樅菌、羊肚菌煮開，繼續燉煮10分鐘。

步驟9

再加入適量鹽調味，最後撒上蔥花即可。

首先準備食材：牛肉200克、土豆150克、西紅柿100克、薑片少許、枸杞子少許、蔥花少許、鹽2克、雞粉2克、胡椒粉適量、料酒適量。

牛肉片煮湯好吃的做法：首先把把洗淨的牛肉切成牛肉片，去皮洗乾淨土豆切成大塊，洗好的西紅柿切成塊，備用。

鍋中中注入適量清水，用大火煮沸，放入薑片、洗淨的枸杞子。倒入牛肉片，淋入少許料酒，攪拌均勻。用大火煮沸，掠去浮沫。蓋上蓋，用小火煲煮約30分鐘至牛肉熟軟，倒入切好的土豆、西紅柿。

再蓋上蓋，煮約15分鐘至食材熟透。再加入鹽、雞粉、胡椒粉，攪拌均勻至入味，將煮好的牛肉湯盛出即成，這樣牛肉片煮湯就製作好了，喝起來比較的好喝。

牛肉片煮湯好吃的做法比較的簡單，按照步驟就可以很快的製作好，操作起來是非常容易，可以在家中嘗試著做，做出來的味道一般都是不錯的。

1.把牛肉清洗乾淨，切成大塊。

2.牛肉塊浸泡2小時以上，中間換一次水。把牛肉中的血水浸泡乾淨。

3.涼水下鍋，把牛肉焯燙一下，水開後煮分鐘，用勺子把血沫子撇出去，留下清湯。焯燙好的牛肉用漏勺撈出來，用溫水沖洗一遍，沖洗掉殘留在牛肉上的浮沫。

4.焯燙清洗好的牛肉放進砂鍋裡，加入剛才焯燙過牛肉的湯。

5.蔥段、薑片、2片香葉、2個大料、3粒丁香，5克陳皮全部放進鍋裡，蓋上蓋子，煮開後轉成小火，慢慢燉至2小時，直到牛肉軟爛。

瘦牛肉（或者火鍋牛肉片）100克、冬瓜200克、清水1大碗、香油1茶勺、醬油2茶勺、鹽少許、料酒少許、雞精1/2茶勺、蔥薑絲適量、植物油1大勺

做法：牛肉切成薄片，用醬油、少許鹽、雞精、少許料酒、蔥薑絲拌好。冬瓜去皮洗淨，切成片備用。炒鍋倒油燒熱，下冬瓜片略炒。加入清水，蓋上蓋子燒開。再放入拌好的牛肉片，煮熟淋香油即可。

1.首先我們把牛肉放在清水中浸泡3個小時，期間每隔一個小時換一次水，充分去除裡面的血漬。

2.然後把浸泡好的牛肉冷水放入鍋中進行汆水，經常給牛肉翻面讓它均勻受熱，這一步主要是為了去除裡面的雜質和血水，大約焯水2分鐘，把牛肉倒出來沖洗乾淨準備煮制。

3.準備半鍋清水放入牛肉，煮的時候不要放太多調料或者香料，只需要幾片生薑壓一下腥味即可，盡量保持湯的原滋原味，千萬不能放食鹽，食鹽容易使蛋白質鬧備亂凝固，煮出來的湯不夠濃白，而且會造成水分流失，牛肉吃起來乾硬發柴，把鍋中的浮沫打幹淨，然後蓋上鍋蓋開中火煮2個小時。

4.只喝湯太過單調，這裡我們準備一些腐竹和粉絲，一起放入清水中泡發，淮南一帶最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用涼水泡發，吃著才勁道而且不容易煮爛，牛油100克放入盆中，再切一點薑片和蔥片，準備液檔辣椒麵30克備用。

5.另起鍋燒熱把牛肉放進去熬化，熬製沒有腥味，再放入蔥段和薑片，開小火炸出裡面蔥姜油，蔥姜炸幹炸成金黃色時挑出來不要，這個時候關火把熱油澆在辣椒麵上激出香味，做成牛油辣子。

6.時間差不多了，我們打開鍋蓋看一下，牛肉能用筷子輕輕穿透說明已經煮熟了，如果扎的時候有阻力，而且有血水冒出來就需要再煮一會，把牛肉撈出來放在一邊晾。

7.喝牛肉湯一定要在碗中調味，不要影響原湯的味道，喜歡原滋原味的只需要加一點食鹽即可，不要太多以免壓制湯的鮮味，口味重一些的可以放一點胡椒粉，雞精或者味精，再放一些剛剛準備好的牛油辣子增加底味，盛入適量的牛肉湯。

8.把晾涼的牛肉，頂著紋理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根據自己的喜好來決定，然後把牛肉片、粉絲和腐竹一起放入牛肉湯中燙熟，盛放在碗中撒上香菜美滾此味即成。

食材：

牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方：

桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個、香葉3片、香砂2個、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個、山奈5克、陳皮4g。

調料：

食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、薑片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。

熬牛肉湯的正宗做法:

1.把牛骨、牛肉洗淨，清水泡製2小時，然後進行焯水。

2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開後放入牛肉，然後改中火熬煮，加入調料。

3.等牛肉熟透時，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時，拿出來切成片即可成牛肉片。

4.牛油辣子制作：將牛油500克煉至沒有腥味，放蔥、薑片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。

5.最後把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成。

1.牛肉洗淨切大塊，鍋中燒開水放入牛肉煮出血水洗淨備用。

2.煮鍋中加入清水，放入花椒大料，蔥姜，料酒，加入牛肉大火煮上15分鐘。

3.放入外鍋中燜上1個半小時。

4.所有食材全部洗淨切好備用。

5.豆腐放入開水中焯燙一下備用。

6.粉絲溫水泡發備用。

7.炒鍋到油，把白菜，蘿蔔，香菇，黃豆芽放入翻炒一下。

8.炒過的蔬菜放入砂鍋中。

9.加入牛肉湯。

10.加入少許老抽，糖，幹辣椒。

11.大火煮開，中小火煮上10分鐘。

12.把煮好的牛肉切片，加進去繼續。

13.蘿蔔豆芽已經熟了，再放入豆腐煮上3分鐘。

【主料】牛裡脊肉（150克）

【輔料】老豆腐（1小塊）;香菇（2個）;海鮮菇（適量）;香菜（適量）;雞蛋（2個）;水澱粉（適量）

【調味料】食用鹽（適量）;胡椒粉（適量）生抽醬油（適量）。

詳細步驟

【1】首先將牛裡脊肉切成小片之後再剁成綠豆大小的顆粒備用。

【2】準備老豆腐1小塊切成小顆粒備用。

【3】準備新鮮的香菇2個切成小顆粒備用。

【4】準備適量的海鮮菇切碎備用，準備適量的香菜切碎備用。

【5】最後準備雞蛋2個分別將蛋清和蛋黃攪拌均勻備用。

【6】鍋中加入適量的清水，再加入適量的食用鹽，然後將切好的豆腐，菇類，牛肉粒依次下鍋焯水。

【7】大火燒開之後再撇去浮沫，然後焯好水之後倒出備用。

【8】然後在鍋中加入適量的純淨水，燒至1分鐘之後開始調味，鍋中加入適量的食用鹽和胡椒粉即可，然後將鍋離火加入適量的水澱粉，把湯汁勾成比米湯略稠的芡即可。

【9】重新燒開之後加入準備好的蛋黃和蛋清，最後在起鍋之前加入適量的生抽醬油，再加入切好的香菜即可出鍋。

主料：牛肉800克、西紅柿2個、洋蔥半個。

輔料：鹽適量、食用油適量、大蔥半根、老薑1塊、大料2個、桂皮1小塊、香葉2片、山楂片6片、幹辣椒3個、生抽2勺、蠔油2毫升。

做法步驟：

1，牛肉切成大塊。牛肉塊泡在清水裡，浸泡2個小時，中間換幾次水，直到水變得很清，沒有血色。

2，西紅柿清洗乾淨，切成大塊。

3，備燉肉所用到的調料。大蔥去皮洗淨切成段，老薑切厚片。

4，鍋裡放入適量的清水，牛肉塊涼水下鍋，鍋開後用勺子把血沫撇出，保持鍋內的水滾開狀態，把牛肉叢中間滾開的地方撈出來。

5，把鍋刷洗乾淨，燒熱，放少許的食用油，把蔥段、薑片、香葉、大料、幹辣椒、山楂片、桂皮放在鍋裡，炒出調料的香味。然後把洋蔥切成絲放進鍋裡煸炒出香味，再把西紅柿塊放進去翻炒。

6，西紅柿煸炒出汁水，把牛肉塊加進去，翻炒均勻。

7，加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均勻，加入適量的清水。先不要加鹽。

8，裝入電壓力鍋，調到牛肉一檔，如果沒有這一檔，可以調其他檔位，時間大約25分鐘就好。

9，時間到了，壓力鍋釋放完壓力，打開蓋子，根據自己口味放入適量鹽即可。