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1 # 博學多才的雪梨6R
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2 # 凡人十十
羊肉500克,紅蘿蔔250克,淮山藥100克,生薑5片,蜜棗5個。
做法
1、羊肉洗淨,切塊,下油鍋用姜爆香,胡蘿蔔煮沸後,改用文火煲3小時,調味即可。
2、把全部用料入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,改用文火煲3小時,調味即可
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3 # 清清綠蘿
原料
羊肉 (750克),胡蘿蔔2根。
1.羊肉和胡蘿蔔切塊。
2.準備料包:5/6個大蔥片、3/4片薑片、半勺花椒、兩個八角、三個幹辣椒、一段桂皮,兩片香葉,將之放在無紡布袋中,將口紮緊。
3.然後將蔥白切5至6片,姜切三片。
4.鍋中放入底油,放入7/8個冰糖,小火炒糖色。
5.然後加入蔥薑片炒香,再加入羊肉。
6.加入一勺料酒,一勺生抽,半勺老抽一起翻炒。
7.然後加水,水的量要沒過羊肉,再放入料包小火燉煮。
8.起鍋前20分鐘加入胡蘿蔔,中火燉煮。
9.煮了20分鐘後,大火收汁即可出鍋。
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4 # 牛牛怕困難
主料:羊肉1斤,土豆半個,胡蘿蔔1節,洋蔥半個,旱蘿蔔適量
輔料:郫縣豆瓣醬2勺,蔥適量,生抽適量,冰糖少許,料酒適量,姜適量,蒜適量
做法:
1.羊肉準備好
2.羊肉切成塊
3.放冷水中煮開,去除浮沫,撈出
4.蔥薑蒜切碎
5.胡蘿蔔,旱蘿蔔,土豆,洋蔥切塊
6.起鍋燒油,油熱加入郫縣豆瓣炒出紅油
7.放蔥薑蒜紅椒煸炒
8.放入羊肉煸炒上色
9.加入生抽,冰糖,料酒,適量水沒過食材燜煮
10.羊肉軟爛後放入其他食材繼續燜煮
11.食材全部軟爛後裝盤,撒香菜和小米椒即可
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5 # 永遠愛楊洋
材料:胡蘿蔔一根,羊肉900克,水3500毫升,料酒,蔥切斷,薑片,鹽適量,香油1小匙,白胡椒粉適量,花椒料包一個。
做法:
1、把羊肉清洗乾淨後瀝乾水分切成小塊,胡蘿蔔清洗乾淨也切塊備用。
2、將羊肉放入開水汆燙,撈起瀝乾。
3、起油鍋,放入適量色拉油,將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。
4、放水及其他調味料(除香油,白胡椒粉和鹽外),一起放入鍋內用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時。
5、再放入胡蘿蔔繼續燉半個小時,放鹽、白胡椒和香油調味即可。
6、如果喜歡吃香菜和大蔥的可以放一些香菜段和大蔥末,如果不喜歡吃這些的不放也可以。
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6 # 用戶9923191605008
1、羊肉切大塊;
2、紅蘿蔔洗淨,切滾刀塊;
3、紫皮洋蔥切絲、姜蒜切片,其他香料洗淨,瀝乾水分備用;
4、羊肉涼水下鍋,大火煮沸,繼續滾煮3分鐘,去除血水和雜質;
5、撈出,用熱水沖洗乾淨表面的浮沫,瀝乾水分備用;
6、起油鍋,爆香各種香料;
7、下入羊肉大火爆炒;
8、烹入料酒、生抽和老抽,翻炒上色;
9、添加沒過的熱水煮開,加點糖調味,加蓋中火燉制;
10、燉至羊肉八分熟,添加蘿蔔塊翻炒均勻,用鹽調味,繼續燉制;
11、至白蘿蔔熟透,羊肉軟爛,加點味精,大火收汁即可出鍋。
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7 # 用戶2157923202556
胡蘿蔔300克、羊肉180克
水1200毫升、料酒3小匙、蔥薑蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙 胡蘿蔔300克、羊肉180克
1胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾,並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。
2將羊肉放入開水氽燙,撈起瀝乾。
3起油鍋,放入5大匙色拉油,將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。
4 將胡蘿蔔、水及其他調味料(除香油外),一起放入鍋內用大火煮開。
5 改小火煮約1小時後熄火,加入香油即可起鍋。
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8 # 石仕威
準備羊肉600g、胡蘿一根,先將大蔥切段,薑切片,鍋中倒入清水,加薑片和料酒,羊肉涼水下鍋,水開後焯水3分鐘,撈出洗淨備用。起鍋燒油,倒入羊肉,大火翻炒1分鐘,下幹辣椒、桂皮、八角、香葉和蔥段炒香,倒適量料酒、老抽、生抽炒勻,再加白開水、胡蘿蔔,蓋蓋中火燜50分鐘,最後加適量鹽炒勻即可。食材清單
主料
羊肉
100克
胡蘿蔔
200克
輔料
八角
5克
桂皮
5克
花椒
5克
生薑
1塊
蒜瓣
3瓣
小米辣
5克
佐料
蠔油
1茶匙
料酒
1茶匙
陳醋
1茶匙
鹽
1茶匙
油
適量
白糖
1茶匙
烹飪步驟
步驟1
準備食材:羊肉100克、胡蘿蔔200克、八角5克、桂皮5克、花椒5克、蠔油1茶匙、料酒1茶匙、陳醋1茶匙、鹽1茶匙、油適量、姜1塊、蒜3瓣、小米辣5克、白糖1茶匙。
步驟2
羊肉洗淨備用。
步驟3
胡蘿蔔去皮切塊。
步驟4
薑切片。
步驟5
蒜切片。
步驟6
小米辣切圈。
步驟7
鍋中燒熱水,水開放入羊肉焯水2分鐘,撈出備用。
步驟8
起鍋倒油,油熱加入蒜、姜、小米辣,炒出香味。
步驟9
然後加入羊肉、八角、桂皮、花椒、料酒、陳醋,翻炒3分鐘。
步驟10
接著加入胡蘿蔔、蠔油、白糖,繼續翻炒均勻,再加適量清水,大火燒開,調入鹽,轉小火燉35分鐘。
步驟11
最後大火收汁即可
回覆列表
步驟/方式一
新鮮羊肉,或自然解凍的羊肉。帶皮的羊肉最好吃。
步驟/方式二
切成2~3厘米大小的塊塊。放入冷水,水量沒入羊肉,加入幾片生薑,倒入料酒,大火煮開幾分鐘,逼出血水。將羊肉瀝乾,再用熱水將浮沫衝乾淨。
步驟/方式三
備好香料
步驟/方式四
將冰糖和油一起入鍋,小火將糖溶化。注意觀察,至焦糖色即可。
步驟/方式五
化糖的同時,可放入花椒,待炸出香味,將花椒撈出。
步驟/方式六
油鍋中放入姜蔥等其他香料炒出香味,片刻就好,千萬不要大火,因為已有焦糖色。放胡蘿蔔前用鏟子將煮爛的香料挑出來
步驟/方式七
放入羊肉,開大火爆炒,使其均勻上色。
步驟/方式八
倒入小半瓶啤酒
步驟/方式九
加入小勺辣椒醬,不愛辣的可以不放。倒入生抽,少許老抽,開水,水量齊肉。大火燒開,轉小火慢燉1個半小時。
步驟/方式十
放入胡蘿蔔塊,再燉半小時,大火收湯。撒上香菜沫,或者是青蒜,後者更香。