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  • 1 # 博學多才的雪梨6R

    步驟/方式一

    新鮮羊肉,或自然解凍的羊肉。帶皮的羊肉最好吃。

    步驟/方式二

    切成2~3厘米大小的塊塊。放入冷水,水量沒入羊肉,加入幾片生薑,倒入料酒,大火煮開幾分鐘,逼出血水。將羊肉瀝乾,再用熱水將浮沫衝乾淨。

    步驟/方式三

    備好香料

    步驟/方式四

    將冰糖和油一起入鍋,小火將糖溶化。注意觀察,至焦糖色即可。

    步驟/方式五

    化糖的同時,可放入花椒,待炸出香味,將花椒撈出。

    步驟/方式六

    油鍋中放入姜蔥等其他香料炒出香味,片刻就好,千萬不要大火,因為已有焦糖色。放胡蘿蔔前用鏟子將煮爛的香料挑出來

    步驟/方式七

    放入羊肉,開大火爆炒,使其均勻上色。

    步驟/方式八

    倒入小半瓶啤酒

    步驟/方式九

    加入小勺辣椒醬,不愛辣的可以不放。倒入生抽,少許老抽,開水,水量齊肉。大火燒開,轉小火慢燉1個半小時。

    步驟/方式十

    放入胡蘿蔔塊,再燉半小時,大火收湯。撒上香菜沫,或者是青蒜,後者更香。

  • 2 # 凡人十十

    羊肉500克,紅蘿蔔250克,淮山藥100克,生薑5片,蜜棗5個。

    做法

    1、羊肉洗淨,切塊,下油鍋用姜爆香,胡蘿蔔煮沸後,改用文火煲3小時,調味即可。

    2、把全部用料入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,改用文火煲3小時,調味即可

  • 3 # 清清綠蘿

    原料

    羊肉 (750克),胡蘿蔔2根。

    1.羊肉和胡蘿蔔切塊。

    2.準備料包:5/6個大蔥片、3/4片薑片、半勺花椒、兩個八角、三個幹辣椒、一段桂皮,兩片香葉,將之放在無紡布袋中,將口紮緊。

    3.然後將蔥白切5至6片,姜切三片。

    4.鍋中放入底油,放入7/8個冰糖,小火炒糖色。

    5.然後加入蔥薑片炒香,再加入羊肉。

    6.加入一勺料酒,一勺生抽,半勺老抽一起翻炒。

    7.然後加水,水的量要沒過羊肉,再放入料包小火燉煮。

    8.起鍋前20分鐘加入胡蘿蔔,中火燉煮。

    9.煮了20分鐘後,大火收汁即可出鍋。

  • 4 # 牛牛怕困難

    主料:羊肉1斤,土豆半個,胡蘿蔔1節,洋蔥半個,旱蘿蔔適量

    輔料:郫縣豆瓣醬2勺,蔥適量,生抽適量,冰糖少許,料酒適量,姜適量,蒜適量

    做法:

    1.羊肉準備好

    2.羊肉切成塊

    3.放冷水中煮開,去除浮沫,撈出

    4.蔥薑蒜切碎

    5.胡蘿蔔,旱蘿蔔,土豆,洋蔥切塊

    6.起鍋燒油,油熱加入郫縣豆瓣炒出紅油

    7.放蔥薑蒜紅椒煸炒

    8.放入羊肉煸炒上色

    9.加入生抽,冰糖,料酒,適量水沒過食材燜煮

    10.羊肉軟爛後放入其他食材繼續燜煮

    11.食材全部軟爛後裝盤,撒香菜和小米椒即可

  • 5 # 永遠愛楊洋

    材料:胡蘿蔔一根,羊肉900克,水3500毫升,料酒,蔥切斷,薑片,鹽適量,香油1小匙,白胡椒粉適量,花椒料包一個。

    做法:

    1、把羊肉清洗乾淨後瀝乾水分切成小塊,胡蘿蔔清洗乾淨也切塊備用。

    2、將羊肉放入開水汆燙,撈起瀝乾。

    3、起油鍋,放入適量色拉油,將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

    4、放水及其他調味料(除香油,白胡椒粉和鹽外),一起放入鍋內用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時。

    5、再放入胡蘿蔔繼續燉半個小時,放鹽、白胡椒和香油調味即可。

    6、如果喜歡吃香菜和大蔥的可以放一些香菜段和大蔥末,如果不喜歡吃這些的不放也可以。

  • 6 # 用戶9923191605008

    1、羊肉切大塊;

    2、紅蘿蔔洗淨,切滾刀塊;

    3、紫皮洋蔥切絲、姜蒜切片,其他香料洗淨,瀝乾水分備用;

    4、羊肉涼水下鍋,大火煮沸,繼續滾煮3分鐘,去除血水和雜質;

    5、撈出,用熱水沖洗乾淨表面的浮沫,瀝乾水分備用;

    6、起油鍋,爆香各種香料;

    7、下入羊肉大火爆炒;

    8、烹入料酒、生抽和老抽,翻炒上色;

    9、添加沒過的熱水煮開,加點糖調味,加蓋中火燉制;

    10、燉至羊肉八分熟,添加蘿蔔塊翻炒均勻,用鹽調味,繼續燉制;

    11、至白蘿蔔熟透,羊肉軟爛,加點味精,大火收汁即可出鍋。

  • 7 # 用戶2157923202556

    胡蘿蔔300克、羊肉180克

    水1200毫升、料酒3小匙、蔥薑蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙 胡蘿蔔300克、羊肉180克

    1胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾,並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。

    2將羊肉放入開水氽燙,撈起瀝乾。

    3起油鍋,放入5大匙色拉油,將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

    4 將胡蘿蔔、水及其他調味料(除香油外),一起放入鍋內用大火煮開。

    5 改小火煮約1小時後熄火,加入香油即可起鍋。

  • 8 # 石仕威

    準備羊肉600g、胡蘿一根,先將大蔥切段,薑切片,鍋中倒入清水,加薑片和料酒,羊肉涼水下鍋,水開後焯水3分鐘,撈出洗淨備用。起鍋燒油,倒入羊肉,大火翻炒1分鐘,下幹辣椒、桂皮、八角、香葉和蔥段炒香,倒適量料酒、老抽、生抽炒勻,再加白開水、胡蘿蔔,蓋蓋中火燜50分鐘,最後加適量鹽炒勻即可。食材清單

    主料

    羊肉

    100克

    胡蘿蔔

    200克

    輔料

    八角

    5克

    桂皮

    5克

    花椒

    5克

    生薑

    1塊

    蒜瓣

    3瓣

    小米辣

    5克

    佐料

    蠔油

    1茶匙

    料酒

    1茶匙

    陳醋

    1茶匙

    1茶匙

    適量

    白糖

    1茶匙

    烹飪步驟

    步驟1

    準備食材:羊肉100克、胡蘿蔔200克、八角5克、桂皮5克、花椒5克、蠔油1茶匙、料酒1茶匙、陳醋1茶匙、鹽1茶匙、油適量、姜1塊、蒜3瓣、小米辣5克、白糖1茶匙。

    步驟2

    羊肉洗淨備用。

    步驟3

    胡蘿蔔去皮切塊。

    步驟4

    薑切片。

    步驟5

    蒜切片。

    步驟6

    小米辣切圈。

    步驟7

    鍋中燒熱水,水開放入羊肉焯水2分鐘,撈出備用。

    步驟8

    起鍋倒油,油熱加入蒜、姜、小米辣,炒出香味。

    步驟9

    然後加入羊肉、八角、桂皮、花椒、料酒、陳醋,翻炒3分鐘。

    步驟10

    接著加入胡蘿蔔、蠔油、白糖,繼續翻炒均勻,再加適量清水,大火燒開,調入鹽,轉小火燉35分鐘。

    步驟11

    最後大火收汁即可

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