步驟/方式一

新鮮羊肉，或自然解凍的羊肉。帶皮的羊肉最好吃。

步驟/方式二

切成2～3厘米大小的塊塊。放入冷水，水量沒入羊肉，加入幾片生薑，倒入料酒，大火煮開幾分鐘，逼出血水。將羊肉瀝乾，再用熱水將浮沫衝乾淨。

步驟/方式三

備好香料

步驟/方式四

將冰糖和油一起入鍋，小火將糖溶化。注意觀察，至焦糖色即可。

步驟/方式五

化糖的同時，可放入花椒，待炸出香味，將花椒撈出。

步驟/方式六

油鍋中放入姜蔥等其他香料炒出香味，片刻就好，千萬不要大火，因為已有焦糖色。放胡蘿蔔前用鏟子將煮爛的香料挑出來

步驟/方式七

放入羊肉，開大火爆炒，使其均勻上色。

步驟/方式八

倒入小半瓶啤酒

步驟/方式九

加入小勺辣椒醬，不愛辣的可以不放。倒入生抽，少許老抽，開水，水量齊肉。大火燒開，轉小火慢燉1個半小時。

步驟/方式十

放入胡蘿蔔塊，再燉半小時，大火收湯。撒上香菜沫，或者是青蒜，後者更香。

羊肉500克，紅蘿蔔250克，淮山藥100克，生薑5片，蜜棗5個。

做法

1、羊肉洗淨，切塊，下油鍋用姜爆香，胡蘿蔔煮沸後，改用文火煲3小時，調味即可。

2、把全部用料入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲3小時，調味即可

原料

羊肉 (750克)，胡蘿蔔2根。

1.羊肉和胡蘿蔔切塊。

2.準備料包：5/6個大蔥片、3/4片薑片、半勺花椒、兩個八角、三個幹辣椒、一段桂皮，兩片香葉，將之放在無紡布袋中，將口紮緊。

3.然後將蔥白切5至6片，姜切三片。

4.鍋中放入底油，放入7/8個冰糖，小火炒糖色。

5.然後加入蔥薑片炒香，再加入羊肉。

6.加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽一起翻炒。

7.然後加水，水的量要沒過羊肉，再放入料包小火燉煮。

8.起鍋前20分鐘加入胡蘿蔔，中火燉煮。

9.煮了20分鐘後，大火收汁即可出鍋。

主料：羊肉1斤，土豆半個，胡蘿蔔1節，洋蔥半個，旱蘿蔔適量

輔料：郫縣豆瓣醬2勺，蔥適量，生抽適量，冰糖少許，料酒適量，姜適量，蒜適量

做法：

1.羊肉準備好

2.羊肉切成塊

3.放冷水中煮開，去除浮沫，撈出

4.蔥薑蒜切碎

5.胡蘿蔔，旱蘿蔔，土豆，洋蔥切塊

6.起鍋燒油，油熱加入郫縣豆瓣炒出紅油

7.放蔥薑蒜紅椒煸炒

8.放入羊肉煸炒上色

9.加入生抽，冰糖，料酒，適量水沒過食材燜煮

10.羊肉軟爛後放入其他食材繼續燜煮

11.食材全部軟爛後裝盤，撒香菜和小米椒即可

材料：胡蘿蔔一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，薑片，鹽適量，香油1小匙，白胡椒粉適量，花椒料包一個。

做法：

1、把羊肉清洗乾淨後瀝乾水分切成小塊，胡蘿蔔清洗乾淨也切塊備用。

2、將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝乾。

3、起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

4、放水及其他調味料(除香油，白胡椒粉和鹽外)，一起放入鍋內用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時。

5、再放入胡蘿蔔繼續燉半個小時，放鹽、白胡椒和香油調味即可。

6、如果喜歡吃香菜和大蔥的可以放一些香菜段和大蔥末，如果不喜歡吃這些的不放也可以。

1、羊肉切大塊；

2、紅蘿蔔洗淨，切滾刀塊；

3、紫皮洋蔥切絲、姜蒜切片，其他香料洗淨，瀝乾水分備用；

4、羊肉涼水下鍋，大火煮沸，繼續滾煮3分鐘，去除血水和雜質；

5、撈出，用熱水沖洗乾淨表面的浮沫，瀝乾水分備用；

6、起油鍋，爆香各種香料；

7、下入羊肉大火爆炒；

8、烹入料酒、生抽和老抽，翻炒上色；

9、添加沒過的熱水煮開，加點糖調味，加蓋中火燉制；

10、燉至羊肉八分熟，添加蘿蔔塊翻炒均勻，用鹽調味，繼續燉制；

11、至白蘿蔔熟透，羊肉軟爛，加點味精，大火收汁即可出鍋。

胡蘿蔔300克、羊肉180克

水1200毫升、料酒3小匙、蔥薑蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙 胡蘿蔔300克、羊肉180克

1胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。

2將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝乾。

3起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

4 將胡蘿蔔、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開。

5 改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。

準備羊肉600g、胡蘿一根，先將大蔥切段，薑切片，鍋中倒入清水，加薑片和料酒，羊肉涼水下鍋，水開後焯水3分鐘，撈出洗淨備用。起鍋燒油，倒入羊肉，大火翻炒1分鐘，下幹辣椒、桂皮、八角、香葉和蔥段炒香，倒適量料酒、老抽、生抽炒勻，再加白開水、胡蘿蔔，蓋蓋中火燜50分鐘，最後加適量鹽炒勻即可。食材清單

主料

羊肉

100克

胡蘿蔔

200克

輔料

八角

5克

桂皮

5克

花椒

5克

生薑

1塊

蒜瓣

3瓣

小米辣

5克

佐料

蠔油

1茶匙

料酒

1茶匙

陳醋

1茶匙

鹽

1茶匙

油

適量

白糖

1茶匙

烹飪步驟

步驟1

準備食材：羊肉100克、胡蘿蔔200克、八角5克、桂皮5克、花椒5克、蠔油1茶匙、料酒1茶匙、陳醋1茶匙、鹽1茶匙、油適量、姜1塊、蒜3瓣、小米辣5克、白糖1茶匙。

步驟2

羊肉洗淨備用。

步驟3

胡蘿蔔去皮切塊。

步驟4

薑切片。

步驟5

蒜切片。

步驟6

小米辣切圈。

步驟7

鍋中燒熱水，水開放入羊肉焯水2分鐘，撈出備用。

步驟8

起鍋倒油，油熱加入蒜、姜、小米辣，炒出香味。

步驟9

然後加入羊肉、八角、桂皮、花椒、料酒、陳醋，翻炒3分鐘。

步驟10

接著加入胡蘿蔔、蠔油、白糖，繼續翻炒均勻，再加適量清水，大火燒開，調入鹽，轉小火燉35分鐘。

步驟11

最後大火收汁即可