制作配料：普通麵粉400克 開水100克 冷水120克 牛肉500克 大蔥1根 黑胡椒適量 鹽1勺 生薑3片 蠔油1勺 澱粉1勺 蛋清1個 生抽1勺

制作方法：

1、先和個麵團，400克的麵粉，一半用開水燙麵，另一半用冷水和麵，揉成一個偏軟的麵團；可以先揉成團，醒10分鐘再來揉麵，揉至光滑就可以；



2、然後把麵團搓成長條，切成小劑子，每個小劑子大約50克左右；



3、然後把每個小面劑揉圓，再稍微搓長一點，盤子刷油，把小面劑擺放上去，表面再刷一層植物油，密封醒發30分鐘以上，時間越長越好；



4、準備牛肉餡兒（我是買的鮮牛肉剁成的肉餡兒）肉餡兒里加入薑末、生抽、蠔油、鹽、黑胡椒粉、鹽、蛋清、澱粉；



5、順時針攪拌至完全上勁，冰箱密封冷藏備用；



6、準備大蔥洗淨，切成蔥末，不要切得太細；



7、醒好的麵團取出來（盤子裡多餘的油可以先抹在砧板上）小面劑先用手抻長，然後用擀麵杖擀薄，一邊放上牛肉餡兒，上面放上大蔥末；



8、先把肉餡兒包起來，把面片空白的地方抹上少量的油酥；



9、然後一邊抻長一邊捲起來，把做好的小面劑放在盤子裡，繼續醒上15分鐘左右；



10、取一個醒好的面劑，放在砧板上面，用手輕輕拍扁，拍成一個稍厚的大餅即可；



11、平底鍋稍微多加點植物油，油加熱後，放入牛肉餅生胚，中小火反復翻面，煎至兩面金黃色，大約6分鐘左右；



12、這樣我們的香煎牛肉餅就做好了，這樣做的牛肉餅，外皮酥脆層次多，而且牛肉餡兒鮮嫩多汁，真的特別的好吃。

原料：

安格斯牛裡脊適量、胡蘿蔔一根、洋蔥半個、耗油少許、白糖5g、生抽少許、鹽少許、橄欖油適量、雞蛋一個、蔥末少許、澱粉少許、薑末少許、五香粉一點。

做法步驟：

1. 安格斯牛肉剁成肉糜。

2. 加入蔥薑末。

3. 加入橄欖油和五香粉繼續攪拌均勻。

4. 胡蘿蔔洋蔥切碎。

5. 加入雞蛋澱粉和蔬菜丁繼續攪拌均勻。

6. 加入耗油鹽等佐料（或者根據自己喜好用黑胡椒等都可以）醃製半小時。

7. 熱鍋溫油，放入生肉丕，小火煎。

8. 一面定型後翻面。

9. 直到肉熟透，兩面金黃。

10. 好香的安格斯牛肉餅啊。

1、原料：麵粉（白麵）250g、牛肉一小塊、醬油適量，老抽適量，鹽適量，油適量，花椒適量，蔥末適量，雞粉適量，糖適量，薑末適量。

2、麵粉用熱水和，揉好了蓋上保鮮膜醒發4個小時以上；

3、牛肉餡加碎洋蔥用醬油，老抽，鹽，油，花椒，蔥末，雞粉，糖，薑末沿著一個方向攪拌均勻；

食材準備：牛肉末100克、麵粉200克、蔥花適量、姜適量、鹽1克、雞粉1克、十三香2克、生抽5毫升、料酒5毫升、食用油適量、清水80毫升。

步驟 2

大碗中倒入190克麵粉，分次加入80毫升清水，攪拌均勻。

步驟 3

將麵粉搓揉成麵團，醒發30分鐘。

步驟 4

牛肉末中放入薑末，蔥花，加入十三香、鹽、雞粉、生抽、料酒拌勻，醃製10分鐘入味。

步驟 5

取出醒發好的麵團，撒上剩餘麵粉，壓成圓餅，再用擀麵杖擀成薄面皮。

步驟 6

放入醃好的牛肉末，包起牛肉末，收緊開口。

步驟 7

再用擀麵杖擀平成牛肉餅生坯。

步驟 8

煎鍋加油燒熱，放入生坯，煎制2-3分鐘，兩面焦黃即可關火。

步驟 9

關火後取出煎好的牛肉餅，放涼。切成4塊即可。

食材

雞蛋 2個，香油 250g，鹽 適量，麵粉 適量，老抽 適量，黑胡椒粉 適量，小香蔥 250g，牛肋條肉餡 1500g

做法步驟

1，和麵，用筷子和麵，一定要和的很軟，攪啊攪啊攪，成型後醒30分鐘。

2，將牛肉餡放入小盆，打入兩枚雞蛋，放五兩香油，適量老抽，鹽，家樂濃湯寶(切碎)，黑胡椒，順著一個方向攪勻。再放入切碎的小香蔥攪勻備用。

3，面醒好後微揉，取適量麵團擀成薄餅，肉餡均勻抹在面皮上。肉大約一厘米那麼厚，塗滿抹勻。面皮兩邊向內卷，捲到中間後，變成一個長條型。再把長條對折為三層(等於是把長條平均分成三段，折兩個印，折起來)，用手壓平，擀麵杖擀成1.5厘米厚。

4，雙面加熱的電餅鐺，刷油後放入餡餅，十分鐘出鍋，中間翻一次面(因為一面有油一面沒油)。

5，切成四塊裝盤。好香！

原料：

麵粉適量、牛肉餡適量、蔥頭一個、酵母3克、鹽適量、蠔油適量、老抽適量、十三香適量、香油適量、白芝麻適量。

步驟

1、麵粉加酵母水和成麵團，放溫暖處發酵。

2、牛肉餡加鹽十三香老抽耗油香油拌勻。

3、蔥頭切成沫。

4、蔥頭沫放到牛肉餡裡調勻。

5、發酵好的麵團排氣分成劑子，擀成皮包入肉餡。.

6、全部做好成餅，封口面刷水沾上芝麻。

7、餅鐺預熱好刷油，放入餅，封口朝下，蓋上餅鐺。

8、加熱2分鐘翻面，倒入半小碗水，蓋上餅鐺

一、用料

麵粉 250克

酵母 2.5克

糖 2.5克

溫水或冷水 230-250克

牛肉餡

牛肉 250克

大蔥或洋蔥 150克

鹽 3-5克

蠔油 10克

生抽 10克

老抽 5克

香油 10克

花生油 10克

白胡椒粉或花椒粉 適量可不放

二、做法步驟

步驟 1

麵粉、酵母、糖、溫水放在面盆裡，用筷子攪拌均勻無需手揉，蓋上蓋子放在溫暖處發酵到兩倍大，有蜂窩狀洞洞即可。我是烤箱放了碗水，調到38度發酵的，差不多40分鐘可以發酵好。

步驟 2

雙手抹油，不需要面板，操作檯上鋪一塊保鮮膜就行，在保鮮膜上也抹點油。揪出比拳頭小點的一塊麵團，包入牛肉餡，隨便捏捏不露餡就行。

步驟 3

稍微整整型放入煎鍋，無需放油，蓋蓋子，每一面差不多2、3分鐘，注意觀察，別烙糊了，全程小火，兩面金黃即可。

食材：小牛肉餡60g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，雞蛋2個，麵粉50g，麵包渣50g，牛奶適量

調料：鹽2g，胡椒粉0.3g，橄欖油15g

做法

1、將小牛肉餡加鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎、雞蛋、牛奶攪拌上勁做成餅形過三關後備用。

2、煎盤倒入橄欖油燒熱後放入小牛肉煎熟，配上煮土豆、煮胡蘿蔔球、奶油西蘭花、青橘兩片即可。