食材清單

五花肉200克 、 小芋頭適量 、 地瓜粉 適量 、 蒜瓣 適量 、 料酒 適量 、 醬油 適量 、 鹽 適量 、 雞精 適量 、 調和油 適量

烹飪步驟

1、將200克五花肉去皮剁成肉餡，放於盤中，放入地瓜粉、醬油、料酒、鹽、雞精、調和油（量自己控制，不過鹽得放足，後面不再加鹽了），攪拌均勻，放置10分鐘。然後均勻碼放在另一個盤中。

2、將小芋頭削皮，洗淨，切片，大約厚0.5cm，均勻碼放在肉餡上。

3、可以將肉餡和芋頭相互碼放2層，中間均勻放上5~6個蒜瓣（很重要哦）

4、放入蒸鍋中，大火蒸上20分鐘，起鍋

原料：五花肉或者牛肉，調料。

2、首先所有調味料備齊：老抽醬油，鹽，幹黃醬，糖，花椒，大料，草果，丁香，桂皮，蔥薑蒜洗淨切片。當然最重要的肉不能漏掉。

3、選購新鮮牛肉或者五花肉，洗淨控幹水分備用，牛肉切塊或者五花肉切片放入涼水鍋，焯水開鍋後撈岀待用。

4、開火熱鍋，鍋中放適量食用油，油熱下入所有調味料煸香。然後倒入多一些老抽醬油，少許鹽和幹黃醬。

5、炒勻後改小火繼續炒5-10分鐘，炒岀醬油香味關火待用。這時把一鍋清水燒開，下入焯過水牛肉塊或者五花肉片。

6、把上一部的炒料倒入肉中，開鍋蓋上蓋改小火煮90分鐘，關火燜1小時在撈岀，這樣肉塊裡面易入味。

7、撈出控淨湯汁自然放涼，涼後入冰箱冷藏過夜，這樣肉質就很緊實易切片。次日切片碼盤，色澤紅亮，端上餐桌享用，味道好極了。

材料

荷葉1張 糯米200克香菇醬50克五花肉末200克

做法

1 將荷葉浸泡軟，清洗乾淨，分割成小塊備用；

2 將糯米浸泡軟，糯米中倒入香菇醬和五花肉末，淋入一大勺色拉油（如果肉末比較油的話，色拉油可不加），攪拌均勻；

3 將小片荷葉攤平，一頭放上2大勺糯米，然後捲起來，捲成傳統春捲狀；

4 依次將所有的荷葉卷糯米包好，碼在蒸籠裡，入蒸鍋蒸20分鐘即可

1、材料：肉末200、雞蛋2個、鹽適量、涼白開200毫升。

2、將雞蛋打入碗中，加入肉末、鹽、涼白開攪拌均勻。

3、蒸鍋加水，將肉末放入蒸鍋中，肉末碗用盤子蓋好。

4、大火蒸30分鐘，蒸好後，用筷子從中間夾起一塊，觀察內部是否熟透，肉末凝固成團即可。

做法

1 準備好一小段蔥，一小塊姜

2 把姜蔥和豬肉一起打成肉泥（豬肉選夾子肉，肥瘦比例3:1的，手工剁碎的會更好吃）

3 肉泥裡面打入一個雞蛋的蛋清，放少許胡椒，少許花椒，鹽，滴入10滴左右生抽醬油，澱粉40g左右，混合均勻

4 鍋裡燒水，放入蒸格，準備一塊紗布，把肉泥勻鋪在紗布上，摔打、壓實，放入鍋中，蒸熟

5 蒸肉的時候把剛剛剩餘的蛋液打散開

6 肉泥成型後，蛋液均勻的刷在肉泥上，再蒸2分鐘，第二次刷入蛋液，蒸一下，重複兩到兩到三次

7 取出肉泥，冰箱冷藏，一下，切去四周不平整部分切成一到兩厘米的肉片即可

1. 將250g的秋葵洗乾淨

2. 把秋葵切成兩半，再把籽去點

3. 肉沫加少許鹽，醬油，生粉，蔥，攪拌均勻

4. 把調好的肉餡裹進秋葵裡

5. 把裹好肉沫秋葵裝盤，撒上剁椒，放入蒸魚豉油1勺，加少許糖，雞精，放入蒸鍋裡蒸五六分鐘

6. 美味可口的肉沫秋葵就蒸好了

豬肉 肥瘦比例6:4左右 、 黃豆醬 兩勺 、 料酒 一勺

烹飪步驟

步驟1將兩勺黃豆醬加入肉末之中，攪拌均勻肉末跟黃豆醬充分融合

步驟2、放鍋調到肉的模式，100度蒸15分鐘，即可……

豬肉 1塊 、 馬蹄 5個 、 雞粉 各少許 、 生粉 、 醬油 、 油 、 鹽

烹飪步驟

步驟1/3

豬肉剁成肉末，馬蹄剁小塊，跟平時炒蒜頭一樣，不要剁爛。

步驟2/3

把肉末和馬蹄混合，加:油，生粉，醬油，雞粉，鹽，攪拌均勻，放進盤子。

最後一步

水開入鍋蒸10分鐘。

清䒱肉末的做法比較簡單，但是很好吃，特別適合老年人。首先把肉剁碎，放入各種調料攪勻放入鍋中蒸制，一般情況下十五分鐘即可。

食材：肉末200g，糯米250g，冰糖50克，新鮮陳皮一小碗，醬油3小勺，豬油2小勺，白糖，鹽適量

做法1.洗淨的肉末，倒入準備好的醬油和少量鹽拌勻。

2.將陳皮盡量切碎，取一半冰糖，一半陳皮與肉末抓勻。

3.將糯米蒸熟，趁熱拌入剩下的冰糖，陳皮和豬油，攪拌均勻。

4.在蒸碗的底部抹一遍水，再將肉末鋪在碗底，最後糯米鋪在肉末上。

5.上鍋蒸一個半小時，蒸好後起鍋倒扣裝盤，再撒些白糖即可

步驟1，首先將豬肉清洗乾淨，剁碎放入盆中用料酒老薑胡椒食鹽醃製備用，小蔥切抹先，打一個雞蛋和肉抹攪拌均勻，上鍋蒸二十分鐘即可

肉末放入盤內,加入薑末少許,加入適量的鹽、黃酒、胡椒粉、醬油、清水50ml拌勻醃製20分鐘。鍋內加入水煮開,肉放到籠屜蒸20分鐘即可。

1、生薑蒜頭剁碎放入碗中，加少許水製作成生薑水備用，前腿肉可以選帶一點肥的，洗淨切小塊放入切碎機里加少許的清水打成肉末。

2、再分兩次倒入生薑水攪拌均勻。

3、把肉末倒入碗中，加少許生抽，老抽，蠔油，雞精，一點鹽，白糖，五香粉，生粉攪拌均勻醃製20分鐘。

4、加上保鮮膜入鍋蒸30分鐘。

5、蒸好後灑上蔥花，再蓋上鍋蓋餘溫悶5分鐘就可以上桌啦蒸出來的肉末非常嫩哦！

1、將肉末放入容器中，先將黃酒、姜水在攪拌中徐徐放入按順時針攪拌至均勻上勁；

2、將草果粉、胡椒粉、花生粉、食鹽、雞精和味精均勻灑在肉末上，拌勻；

3、倒入生抽、火腿汁，攪拌均勻；

4、慢慢倒入水澱粉，拌勻；

5、加入橄欖油，拌勻後放入杏鮑菇丁再拌勻，醃製30分鐘；

6、先將醃製好的肉末翻勻，按120克一份稱入不鏽鋼小盤（或其他容器如小碗）中，壓實、抹成中間略低、周邊略高的碗型；

7、全部做完後每盤（碗）加入20毫升水，蒸鍋水開後放入蒸鍋蒸制15分鐘即可；

材料：肉末150g，香菇幾朵，胡蘿蔔1節，香蔥，生薑，

配料：鹽少許，胡椒粉，料酒，生抽，清水少許

做法：

首先將香菇切丁剁碎，胡蘿蔔切末，生薑切末

肉末放碗裡，放入薑末，料酒，胡椒粉，生抽，2勺清水，順一個方向攪拌上勁

再放入香菇末胡蘿蔔丁拌勻

拌好的肉末抹平，中間挖一個坑，方便放雞蛋

炒鍋燒水，水開後將肉碗放入鍋裡，大火蒸10分鐘

取出，打入一個雞蛋，撒上蔥花，再放回鍋裡蒸五分鐘，燜三分鐘就可以了。