用料：蝦、青紅椒、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、醬油。

做法：

1.準備好原料。

2.將蝦仁剝出來，洗淨。

3.青紅椒切圈備用。

4.油燒熱後，放入蔥姜爆香。

5.放入青紅椒翻炒。

6.放入蝦仁翻炒。

7.放入適量的鹽料酒美極鮮調味。

8.蝦仁變紅後再炒一分鐘，放入雞精調味出鍋即可。

主料：白果（幹）50克，蝦仁300克，

調料：雞蛋清40克，大蔥5克，姜5克，豌豆澱粉5克，植物油20克，鹽2克，味精2克，料酒5克

做法

1.蝦仁放碗中，加料酒、鹽、味精抓勻，再加蛋清、水澱粉上漿醃漬半小時；白果用水泡發待用。

2.滑勺中加植物油燒熱，放入蝦仁、白果劃出。勺內留底油，放蔥薑末炒出香味，烹入料酒，加高湯30克、鹽、味精，放入白果、蝦仁翻炒，淋明油出勺。

材料

河蝦米3兩，姜，生抽，白糖，米醋，鹽，韭菜一小把，朝天椒

做法

1.將新鮮的河蝦米洗淨、擦乾備用。

2.淨鍋入寬油，八成油溫，將小河蝦炸至皮紅、酥脆。撈出瀝乾油分

3.鍋內留底油，加薑絲爆香，加切成小段的美人椒和炸好的河蝦翻炒均勻，加生抽兩大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。

4.轉小火加白糖兩小勺、切成3厘米的韭菜段適量、鹽適量，翻炒均勻（3、5秒鐘）即可。

食材明細：青瓜2條，蝦仁適量，蒜頭3個。

做法

1、青瓜斜刀切塊。

2、蝦仁挑去腸泥，放點鹽抓醃一下。

3、把蒜頭拍碎，放入熱油中爆香。倒入青瓜快炒。

4、把快炒的青瓜剷起，鍋中注入新油，等油熱了，放入蝦仁快炒，看到蝦仁變紅色了就把青瓜倒入一起快炒2分鐘，最後淋上一個芡汁就大功告成了。

主料:

大蝦250克

輔料:

黃瓜一根

胡蘿蔔一根

料酒適量

鹽一點點

食用油適量

醬油適量勺

步驟：

1· 把準備好的蝦仁先用料酒醃一下。去去腥，大約10來分鐘

2· 這時候把胡蘿蔔和黃瓜切成丁

3· 胡蘿蔔冷水下鍋，水開後撈出備用

4· 鍋內到少量油，先把蝦仁煎一下。在倒入胡蘿蔔丁

5· 倒入胡蘿蔔丁翻炒一下，加點醬油，在繼續翻炒

6· 快出鍋時候倒上黃瓜丁，加一丟丟鹽。根據個人口味，酌情加鹽，翻炒一下就出鍋啦

蝦仁洗淨備用，青辣椒洗乾淨去籽，切絲，姜洗乾淨切絲備用。

2熱鍋燒油，加入薑絲炒香。

3加入蝦仁、豆瓣醬和青辣椒絲，炒勻，再加食鹽，炒勻即可。

1/8 蝦仁開背用鹽，蔥，姜，蛋清淹一下



2/8 胡蘿蔔黃瓜切好備用



3/8 雞蛋打散。熱油炒到凝固，盛出備用。



4/8 放少量油，滑出蝦仁



5/8 放，雞蛋，胡蘿蔔，煸炒



6/8 放黃瓜，放味達美少量



7/8 放鹽



8/8 出鍋

食材：蝦仁200g、雞蛋2個、韭菜2根、油適量、鹽適量、薑片2片

做法：

1、鮮蝦去蝦線剝殼備用，雞蛋打在乾淨的碗裡，韭菜切長段。

2、蝦仁加適量料酒，鹽，生粉抓勻醃製10分鐘。

3、雞蛋加少許鹽和料酒打散備用。

4、炒鍋燒熱，倒入適量油，油熱以後倒入蛋液。

5、蛋液略凝固以後用筷子撥散。

6、雞蛋成形以後撥到一邊，放入蝦仁翻炒。

7、蝦仁炒至變色再跟雞蛋混合一起翻炒一分鐘。

8、最後加入韭菜段掂勻即可出鍋，蝦一定不要炒老了哦。

1)蝦清洗乾淨開始處理，用剪刀剪去蝦線

2)去蝦頭，用牙籤在蝦尾的倒數第二節挑蝦線

3)去蝦殼

4)再次清洗乾淨，用黑胡椒粉、鹽、料酒醃製20分鐘

5)一顆雞蛋打散

6)醃製好的蝦均勻地裹上玉米澱粉

7)放入蛋液中，裹一層蛋液

8)滾上面包糠

9)鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去

10)炸至金黃即可出控油出鍋。

用料

大蝦 400克

豌豆粒 適量（配菜）

胡蘿蔔丁 適量（配菜）

生抽 1勺

蠔油 1勺

老抽 1/2勺

鹽 適量

油 適量

料酒 1勺

糖 適量

蔥薑蒜辣椒 適量

做法步驟

步驟 1大蝦開水煮一下（水開下鍋半分鐘撈出）把蝦殼蝦線去掉洗乾淨，倒少許料酒醃製一下

步驟 2鍋中放油倒入蔥薑蒜辣椒爆香，再放入豌豆粒和胡蘿蔔丁翻炒

步驟 3等胡蘿蔔豌豆變色變軟放入蝦仁翻炒

步驟 4依次倒入生抽老抽耗油鹽調味，快速炒幾下出鍋裝盤

材料

油梨果2個，蝦仁200克、大蒜、色拉油、鹽、胡椒粉、蠔油各適量

做法

1、油梨果從中間切成兩半，去皮，去核，切成3-4mm的薄片。

2、蝦去頭，去皮，挑出蝦線，加鹽和澱粉拌一下，用水洗一下，控幹水分。

3、鍋中放少量的色拉油，把蝦炒一下，放少量的鹽和胡椒粉，取出放入盤中。

4、把鍋洗淨，再加少量的色拉油，用大蒜爆鍋後，放入油梨果炒一下，再放入上面炒好的蝦，加鹽和蠔油輕輕炒一下即可出鍋。

蝦仁110克

輔料

青瓜60克，玉米粒45克，油3湯勺，料酒1湯勺，鹽少許

步驟1

食材：蝦仁（已清洗）、青瓜（已清洗切丁）、玉米粒，

步驟2

將玉米粒下入清水鍋中焯開，撈出。

步驟3

燒鍋倒油燒熱，下入已清洗好的蝦仁，加1湯勺料酒。

步驟4

翻炒翻炒。

步驟5

接著，合入已切好的青瓜和焯好的玉米粒翻炒一下。然後，加少許鹽。調味炒勻，即成。

材料

蝦仁200g，蘋果1顆，小黃瓜2條，胡蘿蔔50g，蒜末10g，蔥末10g，鹽1/2茶匙，雞粉1/2茶匙，米酒1大匙

做法

1.先在蝦仁背上劃一刀後去腸泥洗淨、瀝乾備用。

2.蘋果洗淨後去皮切小塊；胡蘿蔔洗淨、切片；小黃瓜洗淨、切小塊備用。

3.熱一油鍋，將蝦仁放入過油後撈起。

4.另熱一鍋放入2大匙油，放入蒜末、蔥末爆香後加入小黃瓜塊、胡蘿蔔片快炒至熟。

5.鍋內放入蝦仁、蘋果塊及調味料一起快炒至入味即可。

食材

蝦仁200克，青辣椒2個，蔥花1小段，鹽半湯勺，生抽半湯勺，白酒半湯勺，醋半湯勺，蒜2個

做法步驟：

1，準備好蝦仁一袋。

2，蔥花和蒜切好，備用。

3，蝦仁洗好，備用。

4，倒入生抽、白酒、醋，倒入切好的蔥花和蒜末，攪拌均勻醃製片刻。

5，青辣椒洗好備用。

6，青辣椒切小片備用。

7，鍋內放入花生油燒熱，加入青辣椒翻炒均勻。

8，倒入醃製好的蝦仁翻炒均勻，加入適量的鹽。

9，出鍋即可。

蝦仁300克，蒜末5克，小蔥20克，薑末2克

輔料

食鹽1克，料酒5克，糖1克，澱粉3克，水30克

蔥爆蝦仁的做法

1. 新鮮蝦仁300克，加用食鹽3克和澱粉10克反復輕輕揉搓，搓掉蝦仁表面黏液後馬上用清水沖洗乾淨。瀝乾水份後再重新加入食鹽1克和澱粉2克醃製5分鐘。

2. 小蔥切段，姜蒜切末。

3. 食鹽1克，糖1克，花雕酒5克，澱粉2克，清水30克調成“醬汁”備用。

4. 炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙（約10克）。把醃好的蝦仁像這樣平鋪在鍋內煎。

5. 兩面煎至蝦仁變色即可放入薑末和一半分量的蒜末。注:煎至變色（約7分熟）。

6. 炒出姜蒜的香味。

7. 淋入調好的“醬汁”。

8. 大火煮滾醬汁。注:此時不要一直攪拌，芡汁會變濁。

9. 待芡汁變濃稠明亮後，放入蔥段和另一半的蒜末。

10. 翻炒均勻即可出鍋裝盤。

1、蝦仁用清水沖洗乾淨，撈出，控幹，放入瓷盆內，加入蛋清、5克料酒、2剋剋鹽、0.5克胡椒麵、5克辣椒麵、2.5克味精、10克澱粉、25克豆油，攪拌均勻同，醃漬20分鐘 ；

2、 大蔥去皮，洗淨，剁碎；鮮姜去皮，洗淨，切片 ；

3、 將雞湯、5克料酒、4克鹽、糖、0.5克胡椒麵、2.5克味精、5克澱粉攪拌均勻，配成粉芡汁；

4、 再將豆油倒入鍋內，燒至五成熱時，放入蝦仁 ，炸熟後，撈出，控油，待用 ；

5、 炒鍋留底油25克，燒熱，放入蔥末、薑末、青豆、辣椒醬，煸炒均勻投入蝦仁，倒入芡汁，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，入盤，即可。