材料：牛肉200公克，青豆仁20公克，香菜末20公克，蛋白1個，高湯600㏄，太白粉15公克，鹽1茶匙，糖1/4茶匙，烏醋1茶匙

做法：

　　1.將牛肉切碎，汆燙沖洗後備用;蛋白打散備用。

　　2.將高湯燒滾，加入牛肉碎、青豆仁、鹽、糖，以中火煮開。

　　3.轉小火，以太白粉勾芡，最後加入打散的蛋白、烏醋，撒入香菜末即完成。

食材用料

牛腩

300g

蔥

10g

姜

10g

白蘿蔔

400g

香菜

10g

1

將牛腩焯水

牛腩切塊放入冷水鍋中，加入蔥姜料酒，煮開焯水去腥。

2

燉煮牛腩

撈出溫水洗乾淨放入砂鍋，加入清水，大火轉中小火一小時。

3

加入蘿蔔燉煮

用料:

牛肉 200g

蔥姜 適量

澱粉 5g

蛋清 1個

裙帶菜 5g

清水 適量

香菜 適量

小鮮侶調味汁 20g

食鹽 2g

醬油心生 10g

胡椒粉 2g

牛肉湯的家常做法步驟:

1、食材 牛肉200克｜蔥姜｜澱粉5克｜蛋清1個 裙帶菜5克｜清水｜香菜 調味品 小鮮侶調味汁20克｜食鹽2克 醬油心生10克｜胡椒粉2克

2、2克出海紀裙帶菜清水泡發（源自無汙染海域，無暗斑黃葉，人工挑選免洗無沙，可直接做菜用，富含多種營養物質，高鈣高鋅低熱量，食用更放心）；

3、200克牛肉洗淨切片（牛肉富含氨基酸、蛋白質及微量元素和礦物質，能提高機體免疫力、增強抗病能力，對兒童的生長發育有一定促進作用）；

4、2克胡椒粉、擠入10克小鮮侶調味汁、10克醬油心生（天然健康的調味伴侶組合）；

5、少量多次的倒入蔥姜水100克，邊倒邊順著一個方向抓拌牛肉，讓牛肉吃飽水（這是牛肉口感是否嫩滑的關鍵）；

6、接著打入 1個蛋清，繼續順著剛才的方向抓拌，抓拌到牛肉和蛋清融合；

7、最後放入5克澱粉順著一個方向抓拌均勻（這樣做出來的牛肉就會比較嫩滑了）；

8、帝伯朗不粘鍋倒入適量植物油，放入蔥姜煸炒出香味（這個鍋七層不粘，五層聚能復底，多灶通用）；

9、放入裙帶菜翻炒一會兒後倒入1000克清水、擠入10克小鮮侶調味汁，2克食鹽（這個調味汁由雞肉、魚肉、貝類等多種食材中提取，不添加防腐劑，是健康安全的調味品）；

10、蓋蓋煮開（新增微壓技術，智能感溫，蒸、炸、煮、煎、烤、炒、火鍋都可用）；

11、放入醃製好的牛肉片滑散開；

12、煮至食材熟透後撒上香菜即可出鍋；

主料：牛肋條肉300克

輔料：料酒1大匙，花椒10粒，八角1個，大蔥1節，姜1塊，香菜適量，鹽適量

做法步驟

步驟1

牛肋條肉洗淨

步驟2

切大塊，放入清水中浸泡出血水。多浸泡一會，把血水盡量泡出來。

步驟3

準備蔥姜，調料放入茶包。

步驟4

鍋中放水燒開，放入牛肉塊焯燙一下，撈出用溫水洗淨

步驟5

砂鍋中放入牛肉、料酒和調料。加上足量水。

步驟6

慢火燉爛，最後加鹽即可

步驟7

吃的時候撒上香菜末

首先把牛肉洗乾淨，然後冷水下鍋，焯好水就放到鍋裡面，加水，加一點白酒，或者啤酒也可以，配上一點白蘿蔔，燉半個小時，撒點花椒，鹽，蔥花調一下味道就可以了。

主料:

牛肉適量

小蔥適量

姜適量

輔料:

生抽適量

生粉適量

胡椒粉適量

糖適量

檸檬汁適量

1. 選這種牛肉

2. 小蔥切碎

3. 牛肉切片放入生抽生粉鹽糖油檸檬汁拌勻

4. 嫩滑細膩

5. 鍋子放水燒開

6. 用筷子輕輕滑開

7. 放入蔥花

8. 牛肉變色即可

9. 調味即可享受

用料：肥牛10卷、胡蘿蔔半根、山藥150克

步驟：1.肥牛提前取出退冰。胡蘿蔔去皮，山藥去皮切塊備用

2.胡蘿蔔切片

3.湯鍋加入三碗清水，約750ml

4.清水燒開後，放入一塊濃湯寶入鍋

5.放入切成滾刀塊的山藥

6.放入切成滾刀塊的山藥

7.蓋上鍋蓋，中火煮約5分鐘

8.打開鍋蓋，放入肥牛，待變色後即可關火食用

用料

牛肉 300克

鹽 克

姜 片

蔥 根

粉條 1把

白菜 5片

尖椒 4個

辣椒粉 適量

十三香或者南德調味料 少許

黑胡椒 少許

雞蛋 1個

生抽 少許

料酒 少許

蠔油 少許

澱粉 少許

做法步驟

步驟 1

牛肉切薄片，放生抽，料酒，薑末，1個雞蛋，澱粉，拌勻，放置半小時

步驟 2

西紅柿，洋蔥切小塊

步驟 3

白菜切好

步驟 4

油熱下西紅柿炒出汁，放入洋蔥翻炒

步驟 5

再入白菜，繼續炒

步驟 6

加入適量水，放入粉條，生抽，蠔油，黑胡椒適量，等待水開

步驟 7

等水開的時候辣椒剁碎

步驟 8

水開後，一點一點下牛肉，下了之後不要動，一分鐘後再攪一下，防止澱粉脫落成漿糊水。鍋開之後再煮5分鐘，出鍋前放入辣椒碎，鹽，味精，如果辣椒不夠辣放點辣椒粉，就可以了。

步驟 1

牛肉洗淨血水，去掉所有油脂，將牛肉切成薄片，姜切成片

步驟 2

牛肉片和薑片放高壓鍋裡，加入冷水（比湯要多些，因為水開要撇去浮沫），高壓鍋開蓋加熱至煮沸

步驟 3

洋蔥切細末，杏鮑菇切片，胡蘿蔔切滾刀塊

步驟 4

高壓鍋裡湯煮沸，就及時撇去浮沫，盡量撇乾乾淨淨，下入洋蔥末、杏鮑菇片、胡蘿蔔塊，然後蓋上高壓鍋蓋子，開始加壓煮30分鐘，等壓力自己消失

步驟 5

盛湯碗裡先加入鹽，加入一點點湯融化鹽後，再盛湯和肉

主料

牛肉(腑肋)500克

調料

鹽5克

輔料

牛排200克，洋蔥（白皮）50克。胡蘿蔔50克，芹菜25克

制作方法

牛肉用水洗淨，用刀切成3塊；

牛骨用砍刀砸斷，並用水洗淨；

芹菜去根洗淨；

胡蘿蔔和蔥頭去掉皮，洗淨，一切兩開，然後再放在爐板上，烤成深黃色(為提香保色)；

將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)，邊煮邊將泡沫打去(因牛肉，牛骨血汙多，所以要多次地打泡沫，如不及時打出泡沫，湯易成汙色，其味發腥)，在這同時將鹽，蔥頭，胡蘿蔔，芹菜下鍋一起煮之；

用上述料量煮湯時間稱二三個小時左右；

由於牛肉質地有老嫩之分，煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮熟後，需用籮或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。