主料

排骨800克、萵筍500克、洋蔥300克

輔料

幹辣椒20克、蔥10克、姜10克、蒜10克，生抽適量，老抽適量，豆掰醬適量，八角適量，料酒適量，糖適量，雞精適量，鹽適量

制作方法：

步驟1

準備食材：排骨切段，萵筍切塊、洋蔥切絲、薑切片、蒜切片備用；

步驟2

起鍋燒水，將排骨冷水下鍋，大火燒開撇去浮末，焯水後撈出洗淨控幹水份備用，將萵筍入開水鍋焯至斷生後盛出備用；

步驟3

將焯好的排骨放入湯鍋中，加入適量的清水沒過食材，放入料酒、八角、蔥、薑片，大火煮開後，轉小火燉煮40分鐘左右至排骨完全熟透，撈出控幹備用；

步驟4

起鍋燒油，油熱後加入蔥薑末和八角爆香後，再放入豆瓣醬小火炒出紅油，然後放入蒜、幹辣椒煸炒出香味

1、肋排500g，切塊，洗淨，泡在清水中至少2小時，中間記得換一次水

2、鍋中放入冷水，水中放入4片姜，少許料酒，然後將排骨放入（冷水下鍋），中火燒開，過程中撇去血沫和雜質

3、撈出排骨，洗淨吸附在表面的學沫和雜質，放入砂鍋中

4、砂鍋中依次放入薑片四片，蔥段兩段，泡發的海蠣幹四塊（不喜歡可以不放，我也是用來去腥臭）少許料酒，醋少許，一次性加足水，後面不可再加水

5、大火燒開，在這個過程中，可用濾勺去雜質和油脂，保證口感。

6、開鍋後，轉為小火煲1小時，加入喜歡的食材，放入適量鹽

7、出鍋食用，當天湯當天吃，不要過夜。

排骨湯做得清淡好喝還是很容易的，不需要高壓鍋，不需要各種複雜的調料，只需要一鍋清水，幾樣配菜，讓小火慢慢燉出排骨跟配料本身的味道，燉出來的排骨湯清清淡淡，好喝又健康。

食材：排骨、蓮藕、土豆、洋蔥、芹菜、年糕、青紅線椒、大蒜、生薑

調料：乾鍋調味料、郫縣豆瓣醬、八角、桂皮、香葉、孜然粉、五香粉、鹽、料酒

做法：

1、排骨洗淨瀝乾，撒上鹽和料酒，用手抓勻，醃製15分鐘。

2、蓮藕去皮切成片狀，土豆洗淨去皮切成條狀，洋蔥切片，芹菜去葉子切成段，青紅線椒切成段，大蒜切片，生薑切成片。

3、鍋裡熱油，把蓮藕和土豆分別放入鍋裡，用小火油炸至成金黃色撈出。

4、把醃好的排骨放入鍋裡油炸至表面幹酥撈出。

5、把郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油，再把乾鍋調料包倒入鍋裡煸炒出香味，接著把八角桂皮香葉放入鍋裡煸炒出香味，然後把洋蔥、大蒜和生薑放入鍋裡煸炒至變色。

6、倒入炸好的排骨翻炒均勻，再倒入炸好的蓮藕土豆芹菜和青紅線椒，翻炒均勻。

7、撒入孜然粉、五香粉，翻炒均勻出鍋。

主料；牛仔骨2斤 彩椒各一半；現磨黑胡椒看自己（有點辣） 海鹽適量；現磨黑胡椒適量 大豆油適量（過油）；生抽適量 耗油適量；水適量 澱粉7克；黑胡椒牛仔骨的做法步驟；

1. 牛仔骨切好 自然解凍。處理其他食材。；

2. 把彩椒切小塊。牛仔骨簡單醃製（放少量消磨黑胡椒與少量鹽抓勻）。；

3. 牛仔骨過油（油燒到8成熱調中火）表面略金以熟。調製汁（黑胡椒碎加耗油生抽和水攪拌均勻。）再來一碗澱粉水。；

4. 鍋燒汁。略熱後放彩椒，加澱粉水。勾芡，一半粘稠度時下牛仔骨，翻鍋~翻5下均勻後出鍋。

食材清單：豬排 500g 、 土豆 2個 、 洋蔥 半個 、 青辣椒 3個 、 蒜苗 2根 、 大蔥 一根 、 李錦記蠔油 3勺 、 白糖 一勺 、 幹辣椒 一大把 、 花椒 兩大把

步驟1

將排骨泡過血水後撈出，加入兩大勺鹽相當於10g鹽，加兩勺花椒和老薑片，醃製2-3個小時。

步驟2

半個洋蔥洗淨切成塊

步驟3

土豆洗淨切成塊

步驟4

辣椒成塊，蒜苗斜切成段。

步驟5

將蔥、姜和香料炸一下

步驟6

香料撈出，將土豆塊放進去炸。

步驟7

炸至表皮起皺，聽到沙沙聲。

步驟8

將醃好的排骨放進去炸。

步驟9

排骨炸制金色

步驟10

鍋中留底油。將大蔥、蒜瓣、老薑片、幹辣椒、花椒一起煸炒

步驟11

加入排骨、豆瓣醬。

步驟12

土豆和其他殼菜一起倒入炒至殼菜斷生。放入蠔油、一勺鹽、糖。

步驟13

最後撒上蒜苗起鍋。

步驟14

一道美味的乾鍋排骨就做好了。

排骨 500克

藕 2節

胡蘿蔔 1根

甜椒 1個

土豆 2個

小米辣 5個

青椒尖 3個

蔥 半根

蒜 幾個

姜 幾片

生抽 13ml

雞精 1小勺

乾鍋底料 150克

油 適量

香菜 適量

做法步驟

1、將排骨切小塊，洗淨備用。

2、冷水下鍋，將排骨焯一下，煮8-10分鐘。

3、利用煮排骨的時間，準備配菜和調料。

4、 將焯好的排骨，撈出瀝乾水份

5、鍋裡倒入油，將油完全燒開後，倒入排骨，迅速翻炒，將排骨煸幹，雙面金黃，撈出備用 。

6、用炒過排骨的油，炒土豆，炒至7成熟，撈出備用 。

7、洗鍋，重新倒入新的油，油開倒入姜蒜花椒，炒出香味。

8、倒入藕、胡蘿蔔，快速翻炒

9、倒入甜椒和大蔥，快速翻炒。

10、倒入排骨，繼續翻炒。

11、這個時候 倒入乾鍋底料，我用的是德莊的乾鍋底料，並不怎麼辣，適合所有人食用。

12、快速翻炒，並根據自己的口味放辣椒。

13、倒入之前炒過的土豆片，快速翻炒幾下。

14、為了讓排骨更好的進味，這時倒入一小碗水。

15、倒入半勺生抽，大約13ML左右，小火煮一下。

16、待鍋裡水分快收干時，倒入洋蔥。

17、根據口味，倒入一小勺雞精。

18、翻炒幾下，入味收汁即可出鍋。

主料:

肋排：適量

鮮藕：適量

胡蘿蔔：適量

土豆：適量

圓蔥：適量

芹菜：適量

麻椒：適量

輔料:

郫縣豆瓣醬：適量

鹽：適量

姜：適量

蒜：適量

香菜：適量

生抽：適量

老抽：適量

料酒：適量

乾紅辣椒：適量

白芝麻：適量

花椒：適量

八角：適量

白糖：適量

乾鍋排骨的家常做法:

1.排骨冷水入鍋，加薑片和料酒焯水，水開後煮1分鐘左右撈出。

2.洗鍋後另加入清水、薑片和料酒、花椒粒燒開後加入焯過水的排骨，中小火煮約半小時。

3.撈出排骨加入少許鹽、生抽、白胡椒粉、料酒抓勻醃製20分鐘左右。

4.這時候準備配菜，胡蘿蔔、土豆去皮切滾刀塊，麻椒用手掰小塊，芹菜切小段，圓蔥切小塊（土豆沒有拍進來）。

5.鮮藕去皮切薄片浸泡在清水中避免變色。

6.炒鍋加入稍多些的植物油，下入排骨炸至表面微微發焦，控油撈出。

7.胡蘿蔔也下入炸制一會控油撈出。

8.土豆炸熟控油撈出。

9.倒出多餘的油，留少許底油，下入姜蒜末、乾紅辣椒、花椒粒、八角煸炒出香味。

10.下入事先剁碎的郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

11.下入排骨、土豆、胡蘿蔔煸炒幾下。

12.下入藕片和芹菜、下入生抽、老抽、料酒、少許鹽、少許白糖煸炒一會至藕片和芹菜斷生。

13.最後下入麻椒、圓蔥煸炒幾下關火。

14.加入香菜和白芝麻翻拌均勻即可

材料

排骨一斤半、姜一大塊、蒜二十小顆、料酒一湯匙、生抽一湯匙、蠔油一湯匙半、老抽半湯匙、白糖小半湯匙

做法

1、一斤半排骨洗淨切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻醃製兩小時左右。

2、取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子（我用的18CM的小鑄鐵鍋），把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油（能鋪滿整個鍋底的量就可以）。

3、把醃製好的排骨鋪入鍋中，同時把碗裡醃製排骨的醃汁也一併倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火燜煮20分鐘左右。

4、開蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開動了。