材料

白蘿蔔半根，胡蘿蔔2根，肋排1斤，姜4片，鹽，醬油1勺，蔥1根

做法

1、排骨洗淨切成3-4cm的段，放入高壓鍋，加水，沒過排骨約3cm，加入鹽和薑片。

2、水煮開後，去掉浮沫。試湯的鹹淡，調整鹽的用量。蓋上鍋蓋，上汽後煮3分鐘，關火。

3、白蘿蔔、胡蘿蔔切成排骨段一半大的小方塊，放入高壓鍋煮至上汽後3分鐘。

4、最後放入醬油和蔥段即可。

主料、豬排骨2.0斤

輔料、蔥 1.0根、花椒 適量、桂皮 適量

調料、鹽 適量、老抽 8.0克

做法:

1.排骨洗淨，備用。

2.放入涼水鍋中，大火燒開，撇出血沫。

3.把血沫撇幹後，放入大料和蔥。

4.大火燉10鍾，改小火燉30分鐘。

5.放入老抽、鹽、再燉1分鐘左右。

6.這樣就可以了，裝盤開吃

原料準備：豬大骨頭800克，白蘿蔔500克，食鹽6克，蔥8克，姜4片，小蔥5克，胡椒粉2克，白醋10克。

2、將泡過的大骨，放入高壓鍋中，鍋中放入適量的冷水；

3、大火燒開， 撇去浮沫，加入薑片和大蔥段， 再加入白醋；

4、蓋上鍋蓋，大火燒開氣壓閥響過後再為小火， 十五分鐘關火；5、將白蘿蔔去皮後切成滾刀塊墊入煲中， 加入準備好的高湯與大骨；6、大火燒開後加蓋轉為小火， 煮上二十分鐘，加入鹽、胡椒粉調味，攪拌均勻後， 再上面撒些小蔥花即可。

材料

排骨500g，馬蹄半斤，枸杞適量，胡蘿蔔一根，，生薑適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量

做法

1.排骨500g，馬蹄半斤，枸杞適量，胡蘿蔔一根，生薑適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量。

2.馬蹄洗淨，削去外皮，切成滾刀塊備用；胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。

3.放半鍋清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，此時湯麵會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗淨。

4.砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開後轉小火。 　 　

5.這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。

6.小火煮一小時後，再放入馬蹄、胡蘿蔔，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可。

主料】排骨（800克）

【輔料】玉米（1條） 胡蘿蔔（2條）蓮藕（1節）馬蹄（適量）大蔥（1根）生薑（1小塊）植物油 料酒 白醋 食用鹽 胡椒粉

【1】首先我們準備新鮮的排骨800克然後將排骨剁成大小均勻的小塊備用。

【2】下一步開始準備輔料：玉米一條剁成小塊備用，胡蘿蔔兩條切成滾刀塊備用，蓮藕一節去皮之後切成滾刀塊備用，適量的馬蹄去皮之後一起放入碗中備用，大蔥一根切成蔥段備用，生薑一塊拍散之後放入碗中備用。

【3】下一步開始制作： 首先在鍋中加入適量的清水，然後將剁好的排骨冷水下鍋焯水。鍋中加入適量的料酒去除腥味，然後開大火燒開撇去浮沫，將焯好水的排骨倒出洗淨瀝乾水分。

【4】接著把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入適量的油滑鍋，然後將熱油倒出再加入少許的底油，將焯過水的排骨下鍋再加入，切好的大蔥段和拍好的生薑。接著開中小火將排骨翻炒1分鐘，這一步的目的是將排骨炒出香味。

【5】翻炒1分鐘之後在鍋中加入適量的清水，將所有準備好的輔料下鍋然後開大火燒開再撇去白的浮沫。撇去浮沫之後再加入幾滴白醋，然後把鍋轉小灶開小火燉40分鐘，嫌麻煩的同學可以直接用高壓鍋壓15分鐘。

【6】待40分鐘之後我們開始調味，鍋中加入適量的食用鹽和胡椒粉調味，調好味道之後即可出鍋。

主料:

排骨1根

蘿蔔200克

輔料:

鹽3克

料酒少許

生薑1片

大蒜葉1根

1. 準備食材。

2. 排骨放料酒和薑片焯水。

3. 蘿蔔切成小塊備用。

4. 焯好水的排骨清洗乾淨，放入砂鍋中，加半鍋水，大火燒開，轉小火燉四十分鐘。

5. 放入蘿蔔大火燒開，繼續小火燉15分鐘出鍋，撒上大蒜葉即可。

制作食材

主料：豬小排

輔料：白蘿蔔、姜、蔥、木薯粉

調料：雞精、胡椒粉、醬油、料酒

制作流程

步驟

具體操作

步驟1

仔排清洗乾淨，剁成小塊，蘿蔔去皮切滾刀塊。

步驟2

切成小塊的仔排放入大碗中，調入鹽，雞精，白胡椒粉，料酒，醬油及生粉醃製10分鐘。

步驟3

取砂鍋放水及蘿蔔大火煮開備用。

步驟4

鍋中放油燒熱，放入醃好的仔排翻炒至肉排變白沒有血水，放入燒開的蘿蔔湯中，丟中薑片蔥段燒開轉小火煲20分鐘左右，放入鹽及雞精蔥花調味即可。

第一步：準備食材

主料：白蘿蔔、排骨。

輔料：生薑。

調料：鹽、雞精、白胡椒粉。

第二步：開始制作

1.把排骨清洗乾淨，然後放入放水中浸泡1個小時，這樣可以使肉質中殘留的血水出來，減少腥味。

2.把白蘿蔔清洗乾淨，去皮後改刀切塊，大小可以根據自己喜好而定，建議燉蘿蔔要切大塊點，然後放鍋中焯水，根據蘿蔔塊大小決定焯水時間，然後撈出沖涼備用。

3.起鍋燒油，放入生薑片炒香，然後把排骨浸泡好，瀝乾水分的排骨放入鍋中小火煸炒微焦黃，加入煲湯足夠量的水，大火燒開轉小火燉。新鮮的排骨浸泡出血水後，可以不用焯水，直接炒湯更鮮。

4.如果家中有煲湯砂鍋或其他炊具，最好把湯倒入砂鍋小火慢燉，這樣燉出來湯才鮮才好喝。

5.湯燉1個小時候，再把焯水的白蘿蔔放入湯中繼續燉30分鐘左右，湯好後加入食鹽、雞精、白胡椒粉即可。

一、用料

白蘿蔔 3個(自己搭配)

排骨 2斤

胡椒粉 一丟（可不加）

姜 一個

大蔥 一段

料酒 3勺

鹽 適量

小蔥 1根

二、白蘿蔔排骨湯的做法步驟

步驟 1

排骨用冷水泡一個小時，泡出血水。

步驟 2

冷水下鍋，排骨洗淨加薑片，幾顆花椒(可不加，加的作用也可以去腥)，料酒，給排骨焯水，水開煮出血沫就可以把排骨撈出，再用熱水沖洗乾淨

步驟 3

砂鍋裡放水，加排骨，蔥段，薑片

步驟 4

蓋上鍋蓋，大火燉開，中火繼續燉一個小時

步驟 5

白蘿蔔，洗乾淨去掉不要的部分，再切成滾刀塊

步驟 6

排骨軟了就可以下蘿蔔，然後加鹽調味

步驟7

出鍋撒上香菜即可