三江毛尖特色對不同的茶要求用不同的水溫，應視不同類茶的級別而定。但是我們經常不注意這一點，總是喜歡用很燙的水來沖泡。

一般說來，紅茶、綠茶、烏龍茶有沸水沖泡還是較好的可以使茶葉中的有效成份迅速浸出。

某些嫩度很高的綠茶，如三江毛尖，黃山毛峰、西湖龍井，應用80%-90%的開水沖泡，使茶水綠翠明亮，香氣純正、滋味甘醇。

三江茶，廣西壯族自治區三江縣特產，中國國家地理標誌產品。

三江綠茶泡出的茶湯色澤綠亮、香味幽蘭、口感清甜;三江紅茶滋味醇厚甘爽，湯色紅亮。

廣西三江位於廣西北部山區，屬亞熱帶嶺南溼潤氣候區，雨熱同季，寒署分明，雨量充沛，日照充足，年平均氣溫18.3度，年平均降雨量1557.3毫米，年平均日照1151.9小時，無霜期320天，海拔一般在600~900米之間，有著"高山出好茶"的有利自然生態環境。

2012年11月22日，原國家質檢總局批准對"三江茶"實施地理標誌產品保護。

中文名稱

三江茶

產地名稱

廣西壯族自治區三江縣

品質特點

索厚重，色翠綠、富光澤

地理標誌

國家質檢總局地理標誌產品

批准文號

國家質檢總局公告2012年第183號

批准時間

2012年11月22日

三江茶葉凌雲白毫廣西名茶有哪些凌雲白毫茶永福羅漢果廣西茶葉種類廣西名茶石祖禪茶桂平西山茶橫縣茉莉花茶

產品特點

三江茶以綠茶和紅茶為主。綠茶條索厚重，色翠綠、富光澤;葉質柔軟，幹茶灰白，香氣清高持久;泡出的茶湯色澤綠亮、香味幽蘭、香氣持久、滋味濃厚，口感清甜、回甘;葉體嫩綠、整齊、明亮。紅茶外形條索細緊、顯金毫、多峰苗，色澤烏黑油潤，香氣鮮嫩甜香，滋味醇厚甘爽，湯色紅亮，葉底肥嫩多芽紅勻明亮。具有排毒抗輻射等保健功能，深受消費者喜愛。

產地環境

廣西壯族自治區三江侗族自治縣，因境內匯聚尋江、都柳江、融江三條江而得名;地處湘、黔、桂三省(區)交界的廣西北部，生態環境良好。屬丘陵山地地貌，素有"九山半水半分田"之稱，山地面積佔77.2%，屬亞熱帶南嶺溼潤氣候區，山地谷地氣候明顯，多年平均降雨量1557.3毫米，平均氣溫17℃~19℃之間。森林覆蓋率78.2%;空氣環境質量保持國家二級標準;地表水環境質量保持國家III類標準。特色農業健康發展。該縣現有茶園面積17.05萬畝，是"中國名茶之鄉""全國十大生態產茶縣""全國重點產茶縣"。

歷史淵源

三江縣有著悠久的種茶和飲茶歷史，三江茶在唐代(618年-907年)已有生產，人工栽培茶樹已有2000多年歷史，並形成自己獨特的飲茶文化，"打油茶"則是侗族同胞的飲茶傳統。據史料記載，三江本地茶有牙已茶、高露茶、蟲尿茶、北照茶、黃土茶等。民國22年(1933年)《廣西年鑑(第一回)》統計，該縣茶葉產量180擔，產值1865元，正式列為廣西一個產品統計數據。

生產情況

截止2009年4月，該縣茶葉種植面積8333.3公頃，其中投產茶園面積6066.7公頃。2008年茶園面積7653.3公頃，年產幹茶4026噸，茶葉銷售產值達1.88億元;其中有5028.2公頃通過無公害農產品產地認定，1387噸產品通過產品認證;140公頃通過有機農產品產地認定，14噸產品通過產品認證。同年12月被正式授予"廣西無公害茶葉生產示範基地縣"稱號，成為廣西最大的無公害茶葉生產示範基地。三江縣現有茶葉初制加工廠約407家，茶葉銷售店面10多家，有4家茶葉企業獲得了茶葉食品生產許可證(QS認證)。

產品榮譽

2012年11月22日，原國家質檢總局批准對"三江茶"實施地理標誌產品保護。

地理標誌

地域保護範圍

三江茶產地範圍為廣西壯族自治區三江縣現轄行政區域。

質量技術要求

一、品種

當地群體種以及適宜制作三江茶的中、小葉茶樹良種。

二、立地條件

產地範圍內海拔300米至1100米，土壤類型為黃紅壤土，p小時值4.5至6.0，有機質含量≥1%，土層厚度≥60厘米。

三、栽培管理

⒈育苗:採用扦插技術育苗。

⒉栽植:10月下旬至次年3月下旬進行苗木栽植。密度每公頃35000株至55000株。

⒊施肥:每公頃每年施經無害化處理後的有機肥15000至30000千克。

⒋環境、安全要求:農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得汙染環境。

四、鮮葉採摘

⒈.採摘時間:2月上旬至10月下旬。

⒊採摘標準:採摘單芽至一芽二葉初展的芽葉。不采紫芽葉、病蟲危害葉。

五、加工工藝

⒈工藝流程:

⑴綠茶:鮮葉→攤青→殺青→揉捻→做形→乾燥。

⑵紅茶:鮮葉→萎凋→揉捻→發酵→烘焙→成品。

⒉工藝要求:

⑴綠茶:

①攤青:室溫控制在20℃至25℃，攤青時間4小時至6小時。當葉片柔軟，失水率達20%至25%時停止攤青。

②殺青:溫度控制在220℃至260℃。當葉色暗綠，失去光澤，葉質柔軟，手握略有黏性，青草氣消失，茶香顯露時停止殺青。

③揉捻:時間控制在25分至35分。當茶汁黏附茶條表面，手觸有滑潤黏手感。葉細胞破碎率在50%至60%，成條率達80%以上時停止揉捻。

④乾燥:在120℃至130℃溫度下乾燥10分至15分後，採用80℃至90℃乾燥至成品茶含水量≤6.5%。

⑵紅茶:

①萎凋:採用自然萎凋或萎凋槽萎凋。當葉表光澤消失，葉色轉喑綠，青草氣減退，透發清香，折梗不斷時停止萎凋。

②揉捻:採用人工揉捻或機器揉捻。當細胞損傷率在80%以上，葉片90%以上成條時停止揉捻。

③發酵:溫度控制在20℃至25℃。當葉色呈紅黃，發出清新鮮濃的花果香味時停止發酵。

④烘焙:用烘焙機進行烘焙，在110℃至120℃溫度下烘焙至含水量為20%至25%時，採用70℃至80℃進行烘焙至成品茶，含水量≤6.5%。

六、質量特色

⒈感官特色:

⑴綠茶:條索緊結、銀綠隱翠;湯色黃綠明亮;滋味鮮爽甘醇、慄香馥郁持久;葉底勻齊鮮活。

⑵紅茶:條索細緊、金毫顯露、苗峰均直;蜜香濃強，滋味醇厚甘爽，湯色紅亮;葉底肥嫩多芽紅勻明亮。

⒉理化指標:

⑴綠茶:水分≤6.5%;水浸出物≥34%。

⑵紅茶:水分≤6.5%;總灰分≤6.5%。

⒊安全及其他質量技術要求:產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

專用標誌使用

三江茶產地範圍內的生產者，可向廣西壯族自治區三江縣質量技術監督局提出使用"地理標誌產品專用標誌"的申請，經廣西壯族自治區質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。三江茶的法定檢測機構由廣西壯族自治區質量技術監督局負責指定。