主材：板油或者花油。

輔料：鹽、花椒、砂仁、白酒、薑片。

【做法步驟】

第一步：購買適量豬板油，用溫水沖洗乾淨，去掉板油上的淋巴，再切成小塊，裝碗備用。

第二步：起鍋，加入適量清水，加入幾片生薑片，再加入一小瓶蓋白酒，水燒至60度左右，倒入豬油塊，用勺子翻動均勻，煮開至板油變白，大概煮3-5分鐘，這樣焯過水，能把板油裡面的雜質去掉，並且熬製出來的豬油更透亮。

第三步：把焯水過的板油撈出來，去掉裡面的薑片。

第四步：另起鍋，加入一小碗清水，接著倒入焯過水的板油，這裡加入水的目的是為了防止肉塊受熱過烈而變焦糊，水燒開後，轉中火，慢慢的熬出油，熬製的過程中要不斷地用勺子翻動，避免糊鍋。

第五步：熬到油炸發黃，加入少許的鹽、花椒和砂仁，這一步是為了防止後期長時間存放而變質，熬製油炸成金黃色，裡面油脂也基本出完了，這個時候再把油出來，大功告成。

油自然放置冷卻後，倒入儲存容器中，放置一個晚上，豬油就凝固了，雪白漂亮，味道絕佳，放在乾燥陰涼的地方，兩年都不會壞。

第一步、焯水（除腥，除血水）將豬板油冼淨後，切小塊後，鍋裡放入適量清水，板油冷水下鍋，水開後再煮兩分鐘左右撈，過水清洗乾淨。

第二步、煉油 鍋裡放入清水，水是油的六分之一左右，將豬油塊下鍋，生薑切幾片進去，放一點點白酒，花椒幾粒，這些都可以除去異味，大火熬煮，待顏色稍稍變得清透，水差不多蒸發了，轉中火，加入一小把蔥進去（不用切的）香葉幾片，以增加香味，待豬油塊微微發黃時，轉小火慢慢熬製，揀出裡面的香料，等豬油塊變幹變渣時，撈出豬油渣（不要扔哦，可以做很多菜的）豬油就煉好了，裝入容器放冰箱裡（如果沒有冰箱，就在起鍋時撒入些鹽，易保存

豬板油洗淨，切成小塊，不用太小，麻將大小差不多了。將切好的板油塊放入鍋中，加入適量水，板油和水的比例是1斤板油加小半碗水，中火燒開。保持中火，使水漸漸燒乾，這時候板油開始出油了，轉小火，用鍋鏟翻動板油，使其受熱均勻，避免粘鍋。

等油出得多了就盛出一些，直到把板油煉成金黃的油渣，千萬別炸糊了。將煉出的豬油盛入密封瓶中，等其降溫以後放入適量糖和少量的鹽，糖和鹽除了可以增加豬油的風味還可以起到防腐的作用。等豬油徹底冷卻凝固成白色固體後，放在陰涼通風乾燥的地方保存即可。

把從市場上稱一些很肥的肥肉回家切成手指粗一塊一塊的，然後把鍋燒熱，把這肥肉在鍋裡熬製，最後就成了自制豬油了，也可以直接稱豬板油，回家熬製，豬板油熬製的豬油才是最正宗的豬油。

我的做法是這樣的可以參考下：豬肉切成均勻薄片大塊蔥姜八角。

鍋中放冷水倒豬油少量料酒水開撈出放溫水中多清洗幾遍。

鍋中倒熱水放洗好豬油水不要太多待水乾轉小火放蔥姜八角再煉會兒放少量白酒繼續煉。

油罐中放少量黃豆粒，將未發黃油濾入罐中。

首先往鍋里加入小半碗的清水，然後把豬板油再倒進去熬。熬豬油的時候加入少量的白酒，加白酒的主要作用是因為，它有去異增香的作用。

先開大火把鍋裡的水慢慢熬幹，等豬板油開始出油的時候再轉小火熬。基本上全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋。每隔幾分鐘翻攪一次，一直用小火慢慢的熬，不要心急，慢慢的就熬出來豬油了。

將豬大油洗乾淨，切成小塊，中小火燒開，用鏟子在鍋裡攪動，待燒開後，適當地改成大火再燒5分鐘，轉小火煉製約20分鐘，待油變的清亮後，用最小火燒制，基本沒有水氣升騰，油也特別清亮，油渣也微黃，就能將油舀出來，待其冷卻即可。

家裡經常的方法就是買一些稍微肥一點的五花肉，泡洗乾淨，然後焯下水，等水分瀝乾，把鍋燒熱，不要倒油，把瀝乾水分的五花肉放進鍋裡煸炒就會得到自制的豬油！

1· 肥肉切成丁狀，小半碗水

2· 先燒半鍋水，像焯肉一樣把豬油放進開水裡焯一下濾出，焯豬油的水倒掉，豬油重新放入鍋中加上半碗清水一起熬煮，剛開始水有些泛白，大火煮開後轉中火，慢慢熬。

3· 熬到水份全部蒸發了，聽到豬肉開始有點爆鍋的聲音的時候就轉小火，並用鍋鏟推一下，避免粘鍋。

4· 開始出油了，小火喔！耐心點！

5· 全部肥肉變小浮起來了就可以了，別煮到豬肉渣太乾，如果你打算吃它的話。

6· 濾出油渣，將油裝瓶，冷透後放冰箱，可以用很久！

原料：豬肥肉、水。

做法步驟：

第1步、備料，豬肥肉600g，刀一把。我買的是天貓超市什麼原膳伊比利亞黑豬醇香豬油(生制背膘)，兩袋，因為懶得出門~普通豬肥肉也可以的！如果是豬板油，可以一部分熬油一部分切小粒冷凍保存。明天就是元宵節了，可以捏湯圓裡流心的芝麻餡。

第2步、切一厘米左右的厚片。

第3步、再切成小段。

第4步、切好的小段。切完豬肉的案板和菜刀要直接用洗潔精刷至乳化再用水衝淨。因為體溫可以融化豬油，直接接觸冷水的話油會重新凝固，會變得異常難洗淨。用熱水洗也是可以的。

第5步、將豬肉條放入乾淨無油的鍋中。

第6步、加入清水，沒過豬肉一半即可。我用的是冷水，用熱水會煮不透豬肉的內部，延長出油時間。

第7步、開大火燒煮豬肉，同時用筷子講黏在一起的豬肉分開，增加與水的接觸面積。

第8步、水開後鍋內呈乳白色。這是因為有少量的油脂析出，與水混合後乳化，所以呈現白色。用筷子攪動，使豬肉受熱均勻。

第9步、隨著水份的蒸發，乳白色的水會漸漸變得清澈，繼續大火，並不斷攪拌。

第10步、當乳白色液體完全變成透明，幾乎就是在一瞬間由混沌變味清澈，立刻改小火熬油。大火容易將豬油熬糊。前期開大火是為了煮透豬肉並快速蒸發水分。

第11步、熬製的途中會出現很多的氣泡，這是正在出油的表現，不用擔心！

第12步、待到氣泡大部分消失，豬肉變為金黃，油差不多就全部熬好了。

首先選擇好一塊大的肥肉，姜肥肉清洗乾淨之後有兩種方法，第一種切成片之後直接冷鍋加火，一慢慢的翻炒等它熟，等它慢慢的炸出油來，第二種煮熟了之後切片冷鍋加油就這兩種

1，把肥肉（白色的肥膘）切成小片；

2，炒菜鍋洗淨，把切好的肥肉小片放進鍋中；

3，稍微放一點水，略微淹沒肥肉片（這是為了防止把肥肉烤焦）；

4，點火，把火調到文火（小火）狀態，這也是為了防止把肥肉烤焦；

5，水先沸騰起來，這時，肥肉很快就熟了，接著，水汽蒸發，越來越少，煉油過程開始；

6，煉油過程中，要注意觀察肥肉的顏色，油出來了，肥肉體積會縮小，然後變色，變成半透明，微微發黃，就可以關火了（注意不要炸焦）；

7，把油渣撈出來，把煉好的豬油倒進容器內，就成了。

自制豬油的做法：

1.準備食材：準備一斤豬頭肉、一斤豬肉、一斤大蔥、一斤甜椒、一斤薑、一小勺鹽、半斤白砂糖和一小勺老抽。

2.豬肉切片：將豬頭肉和豬肉切成厚度約為1厘米的薄片，然後用手搓揉加入老抽和鹽，醃製約半小時。

3.烹飪：將豬肉片放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸，放入大蔥、甜椒、薑片，小火燉煮1小時，加入糖，繼續燉煮半小時即可。

自制豬油做法如下:

1、切一塊豬肉約200克，要肥的，最好不要瘦肉；

2、豬肉去掉豬皮，將剩餘的肉切成片或者小塊，平常炒菜的大小就可以；

3、將切好肉放到鍋裡，開火進行幹炒，待炒出的油末過肉時，將油倒出，鍋內的肉繼續炒，待到肉被炒到變幹，停火；

4、熬出的油為豬油，炒乾的肉為油滋了。

把買來的肥肉或者豬板油切成拇指大小的方塊，平時我家喜歡用買肉多餘的肥肉制作，沒有特意買肥肉，肥肉備好後，鍋中加一小勺水（水盡量少一點，只起到不粘鍋的作用，也可以不放），在把切好的肥肉粒放入鍋中，開始中小火，用鍋鏟不停的翻炒，直到出油為止，待裡面的肥肉熬到微微金光色就可以關火，鍋中餘溫把油渣在過渡為金黃色，一碗香香的豬油就制作完成。

熬豬油的做法

步驟1 豬板油用清水洗淨後，用乾的布或廚房用紙把豬板油上面的水份徹底抹乾淨。然後切成篩子大的小丁。

步驟2 中火把鍋（不加油，不能有水）燒熱後，倒入豬板油，改成小火，輕輕翻炒

步驟3 豬板油受熱後會有大量油脂溢出。

步驟4 待豬板油熬成金黃色的小粒，鍋內油呈淡淡的黃顏色，即可關火。

步驟5 用漏勺取出油渣，炒菜或做餅都極好。

步驟6 把熱倒入耐熱容器裡。

步驟7 待豬油徹底涼透後，即成雪白膏狀。用密封容器保存即可。

熱鍋，在鍋里加一些清水，小半碗就好了，加入切好的豬板油。

加水的目的是為了讓熬出來的豬油顏色更漂亮，把肉熬製成渣子撈出