食材：東北幹豆腐2張、豬肉餡250克、雞蛋1個、土豆澱粉100克。

2、準備豬肉餡。放入蔥末、薑末適量。再加入鹽、蠔油、胡椒粉、雞精、料酒，一個雞蛋清，食用油，乾土豆澱粉（不要用溼澱粉），按順時針方向拌勻。靜置5分鐘。

3、準備東北幹豆腐2張。幹豆腐如果太薄可以兩張疊用，厚點的一張就可以。根據蒸鍋大小切成合適尺寸。平鋪在面板上。將準備好的肉餡用勺在幹豆腐上攤勻。四邊留3毫米左右，防止蒸的時候肉餡脹出。

4、將幹豆腐從一端捲起，卷的時候盡量卷得緊一些，別太鬆。

5、在卷好的幹豆腐捲上用牙籤扎些小眼兒。蒸鍋里加入適量水，放上蒸連。將6、幹豆腐卷放在蒸連上。大火燒開鍋，中火蒸15分鐘。

7、蒸好後將幹豆腐卷取出，晾涼。切成片。一定要涼透再切。

8、切好的幹豆腐卷配合油炸花生米即可

用料

嫩豆腐（香豆腐，不是煙燻味的那種） 一塊

小香蔥 3根

王守義麻辣鮮 1勺

生抽 2勺

蠔油 1勺

植物油 50克

香油 1勺

海天招牌拌飯醬 2勺

涪林榨菜 1包

具體步驟

豆腐切碎丁兒，平底鍋（無油無水）空鍋放入豆腐丁，炒到水乾，豆腐不出水很鬆軟的狀態盛出。

步驟 2

蔥花切碎放在豆腐上，平底鍋放平時炒菜那麼多的植物油，燒到冒煙狀態澆到蔥花上呲出香味兒。

步驟 3

半包涪林榨菜絲切碎粒放豆腐裡，再放麻辣鮮，根據自己受辣程度放，我做的微辣口感，放的是一勺的量。

步驟 4

放入兩大勺海天招牌拌飯醬。

步驟 5

耗油一勺

步驟 6

生抽或者味極鮮醬油都行，放兩勺提鮮上色。

步驟 7

小磨香油來一勺，即可

豆腐絲包子餡的做法:

用料:

豆腐皮100克

蔥一根

姜一塊

青椒一個

蔥伴侶豆瓣醬適量

白糖適量

老抽2勺

蠔油2勺

辣椒粉少許

香油2勺

做法步驟:

1、豆腐皮洗淨切絲 ，蔥、姜切末 青椒切丁，備用。

2、鍋裡倒油下姜炒香加入豆腐絲翻炒後。

3、加一勺豆瓣醬炒出醬香味加入老抽、白糖、辣椒粉、蠔油、蔥、青椒粒和香油拌勻，即可。

4、豆腐絲包子餡就做好了。

豆腐絲包子餡可以做豆腐包子，也就是豆腐餡的包子。

豆腐可以做成豆腐餡的包子，餡料有，豆腐一塊，調教，鹽，雞精，糖，胡椒粉，食用油，，蔥薑蒜，醬油等，豆腐切成小丁塊，各種條件跟豆腐調成餡，麵粉用加用溫水酵母粉和成團，等發酵好，就可以做成包子咯。

豆腐絲包子餡做法:

1.用料:麵粉500g.酵母10g. 豆腐皮2張.胡蘿蔔兩根 .蔥.姜適量.鹽.十三香.雞精.老抽.生抽.耗油.白糖少許

2.做法:①和麵 溫水衝調酵母，麵粉倒進去，揉麵團，醒面40分鐘。切成小記子，擀好包子皮備用。②調製餡料 豆腐皮過開水切成絲再切成小段，胡蘿蔔擦成絲，蔥姜切成末，以個人口味調餡，最後放一勺辣椒麵，用熱油熗一下。豆腐絲包子餡就做好了。

味道絕對鮮香，不輸外面買的包子。

1、和麵。麵粉，糖，酵母，牛奶，清水。放入盆中醒發到2倍大。

2、豆腐備好豆腐。

3、豆腐抓碎，備用。

4、粉絲泡好，切碎，備用。

5、木耳，切碎，都放入餡料盆中。

6、調味。放入鹽，味精，十三香，醬油，耗油，香油，花椒油（現榨的，熱油倒入餡中）。

7、拌餡。香菜切碎，準備包餡兒的時候在放進去攪拌。

8、包子上鍋醒發30分鐘，蒸15分鐘。

現將麵團和好：

酵母粉倒入適量的溫水中攪拌融化，靜置五分鐘後，將酵母水緩緩倒入麵粉中，一邊攪拌一邊倒入，攪拌出絮狀後，下手將面絮揉成光滑的麵團，將盆子包起來，放在一邊發酵。

準備好餡料：

將包菜逐片洗淨後，放置案板上剁碎，放在盆中，撒上一些食鹽揉抓幾下，醃製一會兒，將水分擠掉，不出水的包子餡才好吃。

將豆腐切成小塊，不需要將豆腐捏碎，但也不能直接拌餡包，鍋中加入清水燒開後，將豆腐塊倒入鍋中，煮上兩分鐘。正確做法應該是，豆腐下鍋焯水，這麼做豆腐的腥味就會去掉，吃起來才香，而且口感也更好。

焯水後再將豆腐放案板上剁成小丁就好了。接著將泡好的粉絲剁碎，放在豆腐包菜一起。然後打兩個雞蛋，在鍋裡炒碎放入盆中。

盆中加入蔥花、生抽、蠔油、胡椒粉、雞精、香油，攪拌均勻後，放置一邊等到麵團發酵好，可以包包子了。

用料

豆腐1塊

豆瓣醬2勺

蠔油1勺

大蔥1段

鹽適量

油適量

花椒油1小勺

豆腐餡（包子餡）的做法步驟

步驟 1

豆腐切丁，不用大小均勻，切成小丁就可以了

步驟 2

鍋里加水，放少許鹽，攪拌均勻後放入豆腐焯水盛出控幹水分備用（去豆腥味）

步驟 3

大蔥切末，豆瓣醬剁碎備用

步驟 4

起鍋燒油

步驟 5

油熱後加入豆瓣醬炒出紅油

步驟 6

加入蔥末翻炒一下關火備用

步驟 7

豆腐中加入炒好的豆瓣醬，再加入蠔油、花椒油，攪拌均勻（不喜歡麻的也可以不要花椒油），豆瓣醬已經有味道了，蠔油也可以不放。最後根據鹹淡適量加點鹽就行。

步驟 8

之後嘗一下鹹淡，適量加少許鹽即可，豆腐餡放涼就可以包包子了

首先用溫水，酵母和麵代發。然後少許豆腐切片放油煎，切成絲，粉條熱水泡開切成小段，加入蔥姜花椒麵鹽生抽耗油調味，然後再切點蔬菜，蘿蔔白菜都可以，放鹽擠一下湯，放到豆腐絲裡。等到麵團發到兩倍大小就可以包了。包好放入蒸鍋醒發15分鐘就可以蒸了。蒸20多分鍾就可以了。

豆腐切成花生米一樣大的顆粒用開水皂一下，控幹水分，備用。

再把艽菜洗乾淨，切成碎，備用。

再切點葫蘿蔔絲，皂一下水過涼控水切碎，備用。

起鍋燒油，把豆腐碎放鍋裡翻炒，加生抽老抽蠔油，五香粉拌勻，再把艽菜碎和胡蘿蔔碎放進去拌勻，最後少放點鹽，再放點香油雞精徹底拌勻及可

1、豆腐洗淨，用開水燙一下，去掉豆腥氣剁碎，倒入一勺甜麵醬，兩勺黃豆醬，姜和蔥切碎倒入，調入一勺油，少許鹽，兩勺水，將所有材料攪拌均勻即可。可根據喜好挑選一些蔬菜和豆腐一起做素餡，如韭菜、白菜、胡蘿蔔、香菇、豆角等。

2、包白菜洗淨，切碎，放入盆中，加一勺食鹽抓均勻，醃製5分鐘左右，捏去水分。

3、鍋裡燒開水，將豆腐分成小塊，放入水中焯水1-2分鐘。焯水可去除豆腐中的豆腥味，也可使得老豆腐更不容易碎。也可以選擇蒸的方式，將整塊豆腐放在蒸籠裡，水開後蒸5分鐘左右。

4、將焯過水的豆腐取出切成小丁，提前泡好的粉條切小，與包菜放入同一個大碗中。

5、加入2勺生抽、1勺蠔油、2勺香油、適量的雞精、胡椒粉或者十三香調味，一起攪拌均勻，靜置10分鐘即可。

豆腐絲包子是素餡包子，先把豆腐焯水後切成絲，放點胡蘿蔔絲和香菇丁放點花生油生抽五香粉鹽蔥花，再調好料做包子，有的人吃素，用豆腐做包子，首先豆腐要焯水要不然切的時候豆腐會碎，豆腐焯水後切成細絲，再將泡好後的香菇切碎，切點胡蘿蔔絲、味料鹽等將餡料調好後就可以包子了，豆腐還可以包餃子吃。

輔料

蝦米(60克)，黃瓜(75克)，蒜薹(60克)。

調料

大蔥(30克)，姜(10克)，鹽(8克) ，味精(4克)，黃醬(35克)，胡椒粉(2克)，鹼(1克)，香油(15克)，花生油(35克)，酵母(15克)。

制作方法編輯 語音

1.將蔥、姜去皮洗淨，均切成末備用；將豆腐洗淨，放入沸水鍋中煮透，撈出瀝乾，切成約1厘米的丁，備用。

2.將黃瓜、蒜苗洗淨，瀝乾水分，切成碎丁；海米泡好，撈出切成碎粒，備用。

3.將豆腐放入盆中，加入黃瓜丁、蒜苗丁、海米、蔥末、薑末、花生油、黃醬、麻油、味精、精鹽、胡椒粉拌勻，即成餡料。