用料：蝦滑200g，西紅柿1個，娃娃菜100g，小蔥2根，鹽2勺，黑胡椒粉裝調料勺，花生油30毫升

方法/步驟

1/7我由於偷懶買了蝦滑來做，做起來更加方便，當然如果選用新鮮的大蝦取出蝦仁，再剁成肉泥吃起來口感會更棒。

2/7蝦滑中加入一勺鹽、一勺蔥姜料酒、半個蛋清和半勺黑胡椒粉用筷子攪拌均勻。

3/7西紅柿從中間切開，去蒂後，半邊接成小丁，半邊切成薄片。

4/7鍋燒熱，放入30毫升的花生油，加入西紅柿小丁翻炒到出汁水。

5/7鍋中倒入一湯碗的清水，加入一勺鹽暫時關火，蝦丸子用勺子挖出來，再放在掌心團一團，放進入湯中，蝦丸全部做好放入湯中再開火燒。

6/7燒開後再小火煮5分鐘，蝦丸浮起來後先加入西紅柿薄片，再加入娃娃菜。

7/7繼續大火煮開，再小火煮5分鐘，娃娃菜煮軟後，再撒上蔥花就可以出鍋了

原料：鮮蝦、生薑、大蔥、香菜、白胡椒粉、鹽、糖、生抽、玉米澱粉、雞蛋清、玉米油、紫菜、蝦皮。

做法步驟：

第1步、鮮蝦去殼去蝦線備用，鮮蝦最好不要用冷凍的一定要用新鮮的，這樣才沒有腥味兒。

第2步、另外再準備一點紫菜，一把蝦皮，兩片生薑，適量的蔥段和一顆香菜。

第3步、將蝦肉放入料理機中放入薑片白胡椒粉，適量的鹽少許白砂糖，幾滴生抽。攪打成蝦茸。

第4步、不用打的過於細膩，稍微帶有一點顆粒，口感更佳。接著放入一勺玉米澱粉，一個雞蛋清，再放入一點點玉米油，用筷子攪拌均勻。

第5步、鍋中添水開小火慢慢燒著，將蝦蓉用虎口擠出一個個小圓子，輕輕的放入鍋中。

第6步、開小火煮到鍋中的水沸騰，然後用勺子將表面的浮沫撇乾淨，根據個人的口味調入適量的鹽。

第7步、碗中放入紫菜，蝦皮，香菜段。能吃辣椒的朋友此時可以放入一點辣椒油，香香辣辣的更提味兒。

第8步、將煮好的蝦肉丸子連著湯一同倒入碗中，再放入幾滴香油，攪拌均勻就可以上桌了。

1.、蝦仁洗淨後，先泡用薑片、青蔥段和米酒醃15分鐘，再用廚房紙巾吸乾蝦仁的水份。

2、將步驟（1）的蝦仁先拍扁，再剁碎成蝦泥狀，裝入容器中，加入少許鹽，同方向混合攪拌至有黏性。

3、再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉攪拌均勻，摔打數下後，略攪拌一下。

4、用手捏出丸子狀，並以湯匙輔助。

5、將肉丸子放入滾水的鍋中，以小火烹煮。

6、待丸子浮至水麵即可撈起。

蘿蔔薄片

1.蝦～撥殼挑蝦線切丁2.干貝丁薑絲加入，料理機打成泥狀（不要太細）3.蝦泥+黃酒（料酒）+白胡椒粉，+雞蛋清+少量澱粉沿著一個方向攪拌

蘿蔔片鍋裡放水，開火。煮沸，蘿蔔七分熟，下入蝦丸

蝦丸煮熟就大功告成了！湯裡撒一點喜馬拉雅粉鹽即可

最好留兩隻蝦，切丁、撒在湯上面更好看（顯示是做的丸子）

盛到碗裡，先喝一口清湯，品嘗下原汁原味，再根據自己喜好加入其他調料。我這裡加了白胡椒粉+白醋和蔥花。真的鮮香美味又清淡營養！我用的綠籮卜，用白蘿蔔做也很好、而且白蘿蔔營養價值更高！

鮮蝦用清水沖洗乾淨。

2.去皮去頭，取蝦仁的部分。

3.經過幾番研究，蛋黃，蝦仁，澱粉，豆腐，這四樣做成的蝦丸，寶寶更容易咀嚼，也最喜歡吃。

4.放到攪拌機一起攪拌均勻。

5.搓成丸子形狀，如果覺得粘手，可以在手上抹一點水防粘，幾乎是做三個丸子，洗一次手的節奏。

6.鍋中燒水，水開後，變小火，用勺子下入丸子。如果水太沸騰，蝦丸可能會散掉

用料

胡蘿蔔1小截；蝦4只；鹽0.2克(1歲內可不加)；蛋清半個；澱粉1勺；生抽4.5滴(1歲內可不加)；麻油3.4滴；青菜2片

做法

青蝦去皮去除蝦線(超市賣的冷凍生蝦仁也可以)

剁成泥狀

胡蘿蔔去皮擦成碎

感覺顆粒大，可以用刀再剁幾下

蝦泥，胡蘿蔔碎，半個蛋清，4.5滴生抽，2滴芝麻油加上1星星的鹽(攪拌均勻)

加入1勺澱粉

繼續攪拌，攪拌至上勁.這樣丸子不散，有彈性

用勺子取一小勺在手心團成圓，手提前先蘸點涼水，這樣團起來不沾手

鍋裡燒水，水八成開，(千萬不能燒開)下入丸子

依次下入直至丸子全變紅，這時鍋裡很多白沫，把丸子撈出，重新燒熱水

把丸子下入，可以切點小青菜葉

青菜熟了就可以出鍋

原料：

大青蝦、蛋清、鹽、白胡椒粉、十三香、蔥花。

做法：

1、活蝦放冰箱冷凍一小時左右取出，這樣蝦殼更容易剝淨，去殼後剔除蝦線，清洗乾淨。

2、用刀背把蝦拍扁，剁成泥，剁的時候加入鹽和白胡椒粉一起剁，剁到起膠為止。如果覺得用刀剁比較累，也可以用料理機處理。

3、把蝦泥放入大碗中，加入一個雞蛋清，兩勺紅薯澱粉，少許十三香，順著同一個方向攪拌，攪打上勁為止，加入蔥花拌勻。

4、鍋內放入清水煮開，轉小火，微沸狀態下，將蝦泥放入手中，用虎口擠出丸子的形狀，放入鍋中煮。擔心用手會粘的話，也可以用勺子直接挖一勺蝦泥放下去煮。

5、蝦丸在鍋中煮到浮起就可以撈出了，可以直接吃，也可以煮湯、下火鍋等。

二、蝦丸子怎樣做到又嫩又滑

在家手工制作蝦丸的時候，有時候會發現做出來的蝦丸子沒有外面買的那麼嫩、那麼滑，可能是因為沒有掌握正確的方法竅門和技巧導致的，下面給大家介紹一些制作蝦丸的技巧：

1、剁蝦肉的時候要用刀背剁，用刀背剁蝦肉能夠不切斷它的纖維，這樣能夠保持Q彈的口感，吃起來更嫩一些。

2、做蝦丸的時候，不要全部用蝦肉，可以加一塊豬的肥肉，這樣能夠讓蝦肉感覺到口感非常滑嫩，肥肉與蝦肉的比例是1:2為宜。

3、煮蝦丸時，不要煮到水開，大概90℃的水就比較好，這樣能夠保持蝦肉非常的嫩滑。

4、蝦丸煮好後，撈起來放入冰水中浸一會兒再撈出，味道會更加滑嫩q彈。

用料

蝦仁200g，豬肉糜200g，姜少許，油少許，澱粉少許

水適量，鹽少許，生抽少許

做法

1蝦仁洗淨先切小塊

2 用刀背慢慢剁碎成蝦蓉

3豬肉也剁碎

4姜切碎

5把肉碎放入碗中，加少許鹽生抽油調味

6再加入少許澱粉和薑末

7攪拌均勻至有粘性

8取個勺子先沾一下水

9 用勺子刮一勺肉餡

10 鍋裡放水燒開，把丸子放入

11全部丸子放入中火慢煮，不要攪動

12五分鐘後煮到全部丸子浮起即可關火

13 一道美味的蝦仁丸子就做好了

步驟1/10

鮮蝦挑去腸線，去殼。

步驟2/10

蝦肉，蛋清，蔥白，鹽一起打攪成泥。

步驟3/10

攪拌好的蝦泥，放入大碗裡，用手捏捏。分二次加入生粉，一次用手攪勻。再次放入第二次生粉，用手攪勻。

步驟4/10

再次用手勁順時針攪拌3分鐘。

步驟5/10

取一個碗裡放入冷水，一個湯匙。

步驟6/10

鍋裡放入冷水，用大火煮到有點冒氣，改用小火煮。用手擠出形狀丸子，用湯匙把丸子放入鍋裡，湯匙每一次取丸子前，先在碗裡水裡沾一下。

步驟7/10

擠完丸子，用中火煮到丸子浮起來。

步驟8/10

煮到顏色變淡紅色，丸子大一點點再煮2，3分鐘就熟透了。

步驟9/10

可以直接吃。暫時吃不完的在一個碗裡放入冷水，丸子撈出來放碗裡浸泡，水熱倒掉，再次放入冷水浸泡到丸子冷。

用料：蝦仁2斤、雞蛋4個、以及糖、胡椒粉、鹽、澱粉等適量

具體步驟:

步驟 1、把買來的蝦去皮，去掉蝦線，洗淨備用。

步驟 2、用刀把蝦仁拍扁，拍完的蝦仁，用刀剁碎，剁出蝦膠來。

步驟 3、打4個雞蛋，留蛋清，蛋黃不要。

步驟 4、剁好的蝦仁，放入適量鹽，白胡椒粉，少放一點白糖，蛋清。

步驟 5、戴上一次性手套，反復摔打，打到蝦上勁，蓋上保鮮膜靜止十五分鐘。

步驟 6、鍋中放入水，開始冒小泡

步驟 7、用虎口擠出蝦丸放進鍋裡，蝦丸浮上來。

步驟 8、另拿一個乾淨鍋，放入涼水，迅速放入涼水鍋裡。

步驟 9、撈出蝦丸裝盤，開吃，鮮嫩，Q彈，好吃到暴的蝦丸大功成了。