1. 準備好所需的食材：雞蛋，白砂糖，低筋麵粉，牛奶，新鮮水果（可選），黃油，泡打粉，糖粉（可選）；

2. 將雞蛋和白砂糖放在同一個容器中，用電動攪拌器打發至發白發軟；

3. 將低筋麵粉，牛奶，黃油加入攪拌器，攪拌均勻；

4. 將麵糊倒入模具中，加入新鮮水果（可選）；

5. 放入預熱好的烤箱中，烤約30分鐘；

6. 取出蛋糕，用刀切割，撒上糖粉（可選），即可享用。

材料

雞蛋150克，低粉50克，玉米油24克，牛奶24克，細砂糖（蛋白用）36克，細砂糖（蛋黃用）18克

做法

1.雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白，

2.蛋白放入無油無水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡，

3.蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打

4.把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻，

5.加入牛奶攪拌均勻，

6.篩入低粉，用刮刀翻版均勻，

7.盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻，

8.再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中，翻拌均勻，

9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震蕩出氣泡，

10.烤箱預熱180度，中層35分鐘左右。出爐後立刻倒扣，冷卻脫模，

11.如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕，避免風乾，

12.用蛋糕刀片成三片，

13.杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃，

14.黑加侖用白蘭地浸泡10分鐘左右。

15.淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態，

16.在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油，抹勻即可。

17.黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分，碼在夾層中，

18.蓋上一片蛋糕片，再塗抹上打發的淡奶油，

19.再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進淡奶油中，

20.放上最後一片蛋糕片，抹上打發的淡奶油，

21.先粗略的在表層抹上打發的淡奶油，再在周圍也同樣抹上，

22.最後用抹刀脩飾表面，讓蛋糕看上去更加標致，

23.裱花後在周圍貼上杏仁片，裝飾即可。

制作材料： 主料：小麥麵粉100克，雞蛋300克。 調料：白砂糖100克，植物油20克。 家常蛋糕的做法：

1.將雞蛋打入盆內，加入白糖，在小盆裡用筷子使勁攪動（至少20分鐘），使空氣充分進入蛋液，成為較稠的蓬鬆體。

2.將麵粉、雞蛋液拌勻，如有香精拌入1滴更好。

3.將植物油適量塗抹在模具裡（如無模具，可以用小碗代替）。

4.將和好的雞蛋麵粉糊倒入模具，上籠屜蒸熟或放烤箱烤熟即可

材料(6寸蛋糕)

1新鮮出爐的母雞蛋3顆

2食用油35g

3純牛奶40g

4低筋麵粉50g+玉米澱粉5g

5白砂糖50g+20g，50g用在打發蛋清，20g用在打發淡奶油哦

6食物稱一個!稱重很重要

7一個可以打發蛋白和奶油的打蛋器請隨意!我全程純手動，事實證明用心還是能打發的心

8淡奶油250ml，喜歡奶油多一些的可以酌情增加一點點!

9還要一個6寸的蛋糕模具

再準備一點喜歡的水果吧!

做法步驟:

1三個雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋黃加入35g食用油，40g純牛奶和50g低筋麵粉以及5g玉米澱粉,然後慢慢攪和攪和(為什麼要慢，因為我看教程說防止起筋日，就聽它的吧)。

2蛋清加幾滴檸檬汁或者白醋，50g白砂糖分三次加入，用盡畢身力氣攪和它，直到感覺有阻力能提起小尖尖為止。當然電動打蛋器就請隨意輕鬆完成啦!

3舀一勺蛋白霜到蛋黃糊糊裡面Z字形攪拌均勻後再全部倒進蛋白霜裡面攪拌均勻，最後倒進6寸模具，震幾下放入烤箱，150°烤50分鐘

4蛋糕烤好之後立馬取出來倒扣放涼!大概兩個小時左右吧，就可以輕鬆脫模啦。蛋糕取出來之後把它切割成三層準備。

5打發淡奶油!我用的是安佳淡奶油，一次成功.的方法如下:淡奶油一定是冰箱冷藏拿出來的,不鏽鋼盆提前半個小時放在冰箱裡面，取出淡奶油倒入冷藏的不鏽鋼盆，加入20g細砂糖，用自己最大的努力順時針打發!整個過程大概十分鐘不到吧。總結一下就是淡奶油打發喜歡低溫。

6喜歡的水果切成小碎塊，由於做的裸蛋糕就沒有用蛋糕的那種抹面刀，但是得準備一個裝奶油.的裱花袋。但是像我一樣沒有裱花袋的怎麼辦，保鮮袋安排上。找個小角疊一下， 兩邊斜著剪兩刀，就可以輕鬆解決!

7最後就像蓋房子一樣一層-層擠上奶油，當上水果，完美的裸蛋糕就可以輕鬆出爐啦!

【需要材料】

雞蛋6個，麵粉100克，食用油20毫升，純牛奶120毫升，酵母2克，白糖30克，檸檬汁/白醋適量。

【制作步驟】

1.準備兩個無水無油乾淨的盆。將蛋清蛋黃分離。一定不要有水，會影響打發，可能會造成打發不起來的情況。

2.蛋清蛋黃分離的時候要注意了，蛋黃不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打發不了。要找新鮮的雞蛋，這樣蛋黃才不散。

3.蛋黃盆裡加入純牛奶120毫升，攪拌均勻。

4.加入食用油20毫升、酵母、幾滴檸檬汁或者白醋。攪拌均勻。檸檬汁起去腥的作用，沒有可以用白醋代替，白醋也沒有就用橘子汁吧！加點酵母吃起來更容易消化，且也會更蓬鬆。

5.100克的麵粉分2次加入，不要用力攪拌，以防起筋。攪拌到粘稠的狀態就可以了。注意不要太用力，起筋了做出來的蛋糕吃起來不鬆軟。

6.準備絞肉機，裡面清洗乾淨，用紙巾擦乾裡面的水分。把蛋清倒進去，加入10克白糖。攪打到出現細小的泡泡。

7.第二次加入10克白糖。攪打到蛋清出現肉眼可見的紋路。

8.把最後10克白糖加進去。攪打到硬性發泡。也就是用鏟子帶起一點蛋霜，蛋霜直挺挺不會彎曲。倒扣絞肉機，蛋霜也不會流動的狀態就說明可以了。

9.把蛋白霜加入蛋黃糊中，用翻拌的手法去拌麵糊。不要轉圈圈，這樣容易起筋跟消泡。

10.電飯煲底部刷點油，刷均勻。把翻拌均勻的麵糊倒進去，全部倒好再震動一下，震出裡面的氣泡，這樣烤出來的蛋糕內部就不會有很多氣孔。

11.電飯煲選擇蛋糕鍵。沒有的就直接煲飯鍵即可，時間煲夠35分鐘以上。

12.時間到直接出爐即可。

配料：消化餅乾80g、黃油40g、淡奶油250g、吉利丁粉10g、細砂糖35g、芒果200g。

蛋糕的制作方法：

1、將消化餅乾用料理機打至粉碎，黃油用微波爐或者隔水加熱的方式加熱至融化。將消化餅乾和黃油充分混合拌勻。

2、將處理好的消化餅乾鋪在蛋糕模的底部，壓實後送入冰箱冷藏備用。

3、取200g芒果，用料理機打成芒果泥，加入吉利丁粉10g。

4、用小火將芒果泥略加熱，並不停攪拌使吉利丁粉均勻的溶解。加熱到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之後，將芒果溶液放置在一邊晾涼。

5、將淡奶油打發至5-6分發。此時的淡奶油出現明顯紋路，提起打蛋頭後，滴落的淡奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失，但是整體淡奶油還是呈液體流動狀。

6、將淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均勻。即成芒果慕斯液。

7、將芒果慕斯液倒入蛋糕模，輕輕震去大氣泡後，送入冰箱冷藏2小時。取出脫模。

8、加一層鏡面果膠，用吉利丁片放在溫水裡融化，倒入芒果果泥中，攪拌均勻，然後冷卻後放在慕斯上，冷藏4小時以上，最好過夜。蛋糕完成。

擴展資料：

蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。

食用注意

1、鮮奶蛋糕一定要當天吃，隔天口味就不怎麼好了。

2、鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質期短，不易貯存。

3、糖尿病患者如果一定要吃，務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，並且少量食用

食材：

雞蛋8個，低筋麵粉140克，牛奶100克，玉米油50克，白糖130克，檸檬汁幾滴。

1、準備所有食材。

2、先把蛋黃和蛋清分離在兩個無水無油的盆中，牛奶加入玉米油攪拌至乳化狀，加入蛋黃，攪拌均勻，再篩入低筋麵粉，分兩次篩入，每次篩入都要拌勻才能再篩入下一次。

3、蛋清中加入檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡，再加入白糖，白糖分三次加入，打發至硬性發泡，提起打蛋器有小尖角即可，稱為蛋白霜。

4、把三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌或都上下拌勻，再把拌勻的蛋黃糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌勻。

5、把拌勻的蛋糕糊倒入學廚十寸的蛋糕模具中，端起模具的兩端，輕輕震幾下，震出大氣泡。

6、放入預熱好的烤箱，上下火155度，下層烤55分鐘，具體還是要根據自家烤箱的脾氣為準。烤好馬上取出震一下，然後倒扣晾涼再脫模。

配料：麵粉1杯（普通一次性杯子大小，約60克），雞蛋3個，牛奶半杯（麵粉的一半），

砂糖若干（隨口味添加是，若想吃水果的喜歡什麼放什麼水果好了）。

做法：

首先：將蛋清、蛋黃分離，先將蛋黃打散；加入適量砂糖，再打散；

將麵粉篩入，又打散；最後將牛奶倒入，充分攬拌，若加水果的可在此時加入。

其次：在裝蛋清的容器內加入少量砂糖和少量鹽或白醋，用打蛋器快速打散，

見蛋清出現細細的泡沫時，再加入適量砂糖，再繼續用打蛋器快速打散，考驗臂力的時候到了，

有電動打蛋器的JMS可幸福了，用手動的JMS就需要一直打一直打一直打~~~~~~~

而且是快速地打，打到將容器倒扣過來蛋清也不會流出來就OK了。

之後：將三分之一打好的蛋清放入蛋黃中，用勺從下至上的翻轉，

（注意：不是攬散）拌勻後，再倒入剩下的蛋清中用相同方式翻轉。

最後：將電飯煲內鍋塗上植物油，將拌好的蛋糕醬倒入，按下煮飯鍵就可以了，

煮飯鍵跳轉到保溫鍵後，保溫半小時，再按下煮飯鍵，之後你就可以不管了。

過個1個小時，打開電飯煲，香噴噴的蛋糕就出爐了！！

PS：試驗了若干次才成功，關鍵是蛋清一定要打到乾性發泡，喜歡JMS不妨一試。