1、羊肉切好，差不多肉厚度控制在2-4厘米，更薄更好，羊肉上劃口，方便入味、易熟;蔥段剖開切絲、薑片切絲，放入鍋中煮沸出味，放入上步處理好的羊肉，直到再次煮沸，去腥去血添香味;撈出羊肉，在盤子中倒入生抽、老抽、燒烤粉拌勻，不用醃製，直接把羊肉放入盤中沾一沾即可;放入烤箱中層，上下火230攝氏度烤制5-8分鐘，取出後塗橄欖油，並將蒜蓉鋪於羊肉上;同樣的方法再烤制5分鐘，悶一會兒，待烤箱降溫後取出即食。

2、羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆兩個，青蘿蔔一條，胡蘿蔔兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量。最好有整粒白胡椒一起燉，我沒買到，只有出鍋後加胡椒粉了。羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量(怕吃花椒的可以用紗布包起來)，花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土豆等去皮後切大塊。姜最好拍的很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，即驅寒又好味。將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜。

3、羊肉切成大塊洗淨放鍋裡，大料一塊紗布包好紮好放鍋裡，根據肉的多少放大料。賣作料的人給配的全大料(賣的時候就說煮肉用的，)但是羊肉不要八角。大概就有花椒，小茴香，桂皮，涼姜，等等。晒乾的紅辣椒去蒂和辣椒籽，也放鍋裡。羊肚子裡的油一整塊放鍋裡(不要切)，大火煮。等羊肉能用筷子插動時，差不多就熟了。辣椒撈出在案板上剁成辣椒泥，羊油放在辣椒泥上也剁成泥，記住先剁辣椒(辣椒難剁)7羊肉撈出，用手剃出骨頭，肉再切成片狀，薑切片(多放點)，大蔥切段和切好的羊肉一塊放剛才煮的肉湯裡，辣椒羊油泥也放鍋裡一塊煮，這時要放鹽鍋裡會有很多紅色油在上面漂著，把紅油盛在一個小盆裡，以後用。一鍋香噴噴的羊肉湯就做好了，如果煮了一大鍋湯一次喝不完，就先盛在盆裡。鍋裡剩一點喝。鍋裡剩下的一點可以放點白菜和紅薯粉條，更好羊肉湯盛在碗裡後，上面一定要加香菜和大蔥絲才好喝。

材料 用量

羊肉 1000g，土豆倆個 大約600g，白蘿蔔 半個大約400克，胡蘿蔔 半個，大蔥 一大根，姜 一大塊，鹽 適量

做法

1. 將羊肉切成大小適中的塊（比方糖要大一點小了口感不好），蔥切段薑切片。土豆胡蘿

，準備主料：新鮮羊肉2斤，白蘿蔔2斤。

二，配料：生薑1塊，山東大蔥1棵，花椒5克，茴香2克，白芷2克，香油5克，鹽6克，雞精5克，香菜2棵，料酒50克。

三，做法：1，羊肉洗淨切塊，加入25克料酒，薑片冷水下鍋，煮15分鐘，去除浮沫撈起。2，蘿蔔去皮切丁。3，湯碗中放入拍扁的生薑，料灑，花椒，茴香，白芷，加入羊肉，放入沸水，水與羊肉平齊。4，煲湯鍋放入冷水，羊肉湯碗放入煲鍋中，小火慢燉4個小時，出鍋前加入鹽，雞精，淋上香油，撤上香菜即可。

食材 羊肉 蔥 姜 料酒 鹽 胡椒粉

1將羊肉斬成大塊 清洗乾淨，焯水備用。

2將蔥姜切斷備用。

3準備一口大一點的鍋，將羊肉放進鍋中，加蔥姜料酒。大火燒開轉小火慢燉2個小時

4 2小時候根據個人口感加入食用鹽 胡椒粉進行調味就可以食用了。

食材原料

羊前腿750克，胡蘿蔔2根，香菜1根，蔥2段，姜數片，鹽適量，料酒3匙勺。

步驟1

羊肉洗淨切塊，備用；

步驟2

蔥切段，薑切片，香菜洗淨備用；

步驟3

胡蘿蔔洗淨去皮；

步驟4

胡蘿蔔切成滾刀塊兒；

步驟5

羊肉焯好瀝乾備用；

步驟6

鍋中加水大火燒開，將焯好的羊肉倒入，同時放入蔥、姜、料酒；改小火，開鍋20分鐘後放入適量鹽；

步驟7

放入羊肉後1小時，加入切好的胡蘿蔔；20分鐘後待胡蘿蔔燉軟即可出鍋。

主料：羊肉800g。

輔料：油2勺、鹽2勺、料酒1勺、姜1塊、香葉5g、當歸5g、北芪5g、紅棗5個、甘草2g。

清燉羊肉湯的做法：

1、準備好羊肉。

2、洗乾淨焯一下水。

3、然後下鍋裡炒幹水。

4、下入配料翻炒爆香後放入料酒炒。

5、下入油和適量的鹽翻炒。

6、爆炒幹水，爆香。

7、然後下入適量的開水用高壓鍋壓制25分鐘。

8、已經壓制好的羊肉湯放入適量的鹽。

9、已經做好的成品。