食材:羊排適量。

輔料:白蘿蔔少許、胡蘿蔔、白胡椒、鹽、雞精、蔥、姜。

[開始做新鮮羊排湯]

1.首先我們把羊排切成大小合適的塊，然後放在鍋裡用冷水泡，先浮上泡沫備用。這個時候就需要加入一些清洗乾淨切好的蔥段和薑片，然後我們加入一勺料酒。這樣可以減少羊肉排骨湯的腥味，羊肉排骨湯的味道會更好。在熱燙的過程中，我們去除浮沫以保持羊肉排骨湯的鮮嫩口感。焯水後，我們撈出羊肉排骨備用。

2.然後我們又開了另一口鍋，往鍋里加了足夠的水，然後我們把羊排放進去，再加入蔥花和薑片，這樣燉出來的羊排湯基本就沒有異味了。

3.然後我們把白蘿蔔胡蘿蔔洗乾淨，再切成小塊備用。

4.把切好的白蘿蔔塊和胡蘿蔔塊放進鍋裡，然後我們燉一會兒。這時候我們在裡面加入一點鹽和雞精，再加上簡單的調料，就可以增加風味，讓羊肉排骨湯的味道更好。

5.然後，我們在裡面加一點白胡椒粉，讓它變香，這樣就不會使羊肉排骨湯的底部變色。我們來看看這樣做出來的羊肉排骨湯的效果。

1· 羊排自然解凍，廚房紙擦乾水分

2· 放薑片生抽料酒燒烤料抓拌均勻。

3· 放一點洋蔥和一點辣醬，沒有可以不放

4· 抓揉一下，密封兩小時以上。我一般直接過夜，這個是一上午。

5· 醃好的樣子，不會出水。

6· 或煎，或烤，或燜熟都很好吃。

原料：

羊排骨750克，蘿蔔100克，紅棗、蔥段、姜塊、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒醬 、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉各適量。

制作：

① 將羊排骨洗淨剁段，蘿蔔洗淨切塊，香菜洗淨切段。

② 鍋內添水燒開，放入羊排骨和蘿蔔同煮，熟後撈出備用。

③ 炒鍋注油燒熱，入蔥姜爆鍋，放入辣椒醬、紅棗、老抽、白糖、胡椒粉及適量清水，燒開後放入羊排骨，用慢火燒至熟爛，用水澱粉勾芡，撒上香菜段，翻勻出鍋即可。

1、用料：羊排500克、土豆一個、尖椒兩個、蔥、姜、鹽、白糖、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、雞粉、桂皮、幹辣椒適量。

2、具體步驟

步驟1、羊排冼淨，用清水浸泡半小時去血水，然後焯水去浮沫，控幹後剁成小塊。

步驟2、加少許白胡椒粉，料酒，生抽抓勻醃15分鐘，再撒少許幹澱粉抓勻。

步驟3、土豆洗淨去皮，切成滾刀塊，杭椒斜切段，蔥切大塊，薑切片，紅辣椒切小段。

步驟4、鍋裡放油，油熱小火先煸香八角，桂皮，然後放入蔥姜，乾紅辣椒，煸炒出香味，放1大勺祁縣豆瓣炒出紅油。

步驟5、、放入羊排翻炒入味，再加入白胡椒粉，料酒，生抽，半勺白糖，少許老抽將羊排炒上色

步驟6、加入土豆翻炒均勻，加溫水沒過土豆，大火燒開，蓋上蓋轉小火燉半小時。

步驟7、加入少許鹽，雞粉，大火收汁。

最後放入尖椒，斷生後出鍋裝盤。

食材：羊排

輔料：洋蔥、蔥花

調料：食鹽、胡椒粉、蠔油、料酒、燒烤醬、孜然粉、辣椒麵、白芝麻

1.下面開始準備食材

首先我們準備羊排2斤，在上面劃上幾刀方便入味。

2.下面把羊排醃製一下

把羊排放入盆中，加入食鹽2克，胡椒粉1克，蠔油10克增鮮，料酒10克去腥，燒烤醬10克，把醬料均勻塗抹在羊排上面，醃製30分鐘。

3.下面準備輔料

準備洋蔥一個，切成片備用。

4.下面開始烤羊排

30分鐘以後，在烤盤上鋪一層錫箔紙，放上切好的洋蔥，把洋蔥抓散用來墊底，然後放上醃好的羊排，把剩餘的料汁也澆在上面，用錫箔紙把羊排包起來備用。

技術要點：羊排用錫箔紙密封，這樣處理，烤制時受熱更加均勻，羊排內部能更快熟透，而且水分不會流失，更易入味、口感鮮嫩。

烤箱提前預熱，把處理好的羊排放入烤箱中，溫度調到200度，用上下火烤20分鐘，這一步的目的是把羊排烤熟烤入味。

時間到，我們把羊排取出，拿掉上層的錫箔紙，在羊排上多撒一些孜然粉和辣椒麵，均勻淋上植物油，鎖住羊排內部的水分再次放入烤箱中，溫度降到180度，繼續烤15分鐘，這一步的目的是把羊排烤酥，烤出多餘的油脂。

我們能看到，羊排的色澤愈加紅潤，內部的油脂不停的外溢。

15分鐘以後，把羊排取出，盛放在盤中，均勻撒上孜然、辣椒麵和白芝麻，再放上適量蔥花，美味即成。

食材用料

羊排骨3斤，胡蘿蔔3根，蔥兩三根，蒜頭3瓣，姜3片，紅尖椒1把，八角1個，草果1個，花椒1小撮，香葉3片，桂皮1根，小茴香1小撮，白芷3片，豆蔻3個，山楂幹1小把，料酒2大勺，冰糖1小把，老抽適量，菜籽油適量，鹽適量，香菜1把

做法

1/12準備好所有的調味料

2/12羊排骨焯水後，瀝乾水份備用

3/12鍋中加入適量菜籽油，油熱後放生薑蒜頭乾紅椒煸炒片刻

4/12放入羊排骨煸炒，至羊排骨表面微黃

5/12加入2湯勺料酒翻炒均勻

6/12放入冰糖和老抽

7/12中火翻炒至羊排骨上色，顏色深點更好

8/12加入足量的清水，並放入所有調料

9/12大火燒沸後放入蔥和香菜

10/12轉小火燜煮1個半小時至肉熟爛，1小時後可以取出調味包

11/12放入胡蘿蔔塊，中火燒至胡蘿蔔熟

12/12出鍋前食鹽調味，裝盤灑香菜，美味即成

材料：羊排500g，薑片2-3.片，花椒大料少許，陳皮2片，胡蘿500g。

1、將羊排洗淨，清水浸泡30分鐘後撈出。

2、將羊排和清水一起放在湯鍋裡，煮沸後撈出漂浮的血沫，並且放入八角、花椒，桂皮。

3、放入薑片。

4、再放入陳皮，用中小火煲30分鐘。

5、放入胡蘿蔔再煲30分鐘，將羊排煲得酥爛，湯汁濃稠，關火前放鹽調味，喝湯時撒點香菜葉，味道更香濃。

食材

羊骨頭 適量 花椒 適量 香菜 適量 料酒 適量 茴香 適量 桂皮 適量 生薑 適量蔥段 適量

方法/步驟

1

羊骨頭涼水下鍋，水開後過濾掉浮沫和雜質

2

撈出過溫水，放入高壓鍋。

3

在鍋中加入花椒、茴香、桂皮、生薑、蔥段。

4

加入一勺鹽，煮肉原湯，加入香菜和料酒。

5

高壓鍋燉45分鐘，鮮嫩的羊骨頭就做好了

原料：羊排骨750克，洋蔥絲100克，老薑（拍破）、香菜各少許

調料：辣椒麵、花椒麵、香料、鹽各適量。

做法步驟：

1、把羊排骨洗淨斬成大塊，漂洗淨血水後，放入沸水鍋並加老薑、香料和適量的鹽煮熟。

2、出菜時，把洋蔥絲放盤中墊底，另將煮熟的羊排與湯汁一起舀入盤中，隨配辣椒麵、花椒麵、鹽和香菜碟上桌。